Nakiri מעסער: אַלע וועגן דעם מוזן-האָבן יאַפּאַניש גרינס מעסער

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט 11 יאנואר 2023

עס זענען פילע טייפּס פון יאַפּאַניש נייווז דאָרט, אָבער ווען עס קומט צו טשאַפּינג, סלייסינג און דייסינג וועדזשטאַבאַלז, די Nakiri און Usuba זענען די בעסטער ברירות. 

אָבער די נאַקירי איז מיסטאָמע די מערסט וויידלי געוויינט יאַפּאַניש גרינס מעסער דאָרט - עס איז געניצט דורך פאַכמאַן שעפס און היים קוקס צו מאַכן געשמאַק וועדזשי-באזירט קיילים.

א יאַפּאַניש נאַקירי מעסער איז אַ טיפּ פון קלעווער-ווי קיך מעסער וואָס איז דיזיינד פֿאַר סלייסינג וועדזשטאַבאַלז. עס האט אַ גלייַך בלייד און אַ אָפן שפּיץ, וואָס מאכט עס ידעאַל פֿאַר טשאַפּינג וועדזשטאַבאַלז אָן זאָרג וועגן דורכנעמיק זיי.

אין דעם בלאָג פּאָסטן, מיר וועלן אַנטדעקן וואָס אַ נאַקירי מעסער איז, וואָס עס איז אַזוי נוציק, און ווי עס קענען זיין געוויינט אין דער קיך צו מאַכן געשמאַק מילז.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

וואָס איז אַ נאַקירי מעסער?

א נאַקירי מעסער איז אַ טיפּ פון יאַפּאַניש קיך מעסער. נאַקירי איז פּראַנאַונסט "נאַה-קעע-רי."

עס איז טיפּיקלי געמאכט פון הויך טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל און האט אַ דין, רעקטאַנגגיאַלער בלייד. דעם טיפּ פון מעסער קוקט פיל ווי אַ קלעווער אָבער עס איז נישט אַזוי שווער ווי פלייש קלעווער. 

די יאַפּאַניש אַפּראָופּרייטלי אָפּשיקן צו אַ Nakiri מעסער ווי אַ "Nakiri Bocho," וואָס טראַנזלייץ ​​​​צו "מעסער פֿאַר קאַטינג גרינז" אָדער "בלאַט קאַטער." 

די נאַקירי איז געניצט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַטינג טאַסקס, אַרייַנגערעכנט טשאַפּינג וועדזשטאַבאַלז, סלייסינג פיש און מינסינג הערבס.

די בלייד איז יוזשאַוואַלי טאָפּל-בעוועלעד, טייַטש עס איז שאַרפּאַנד אויף ביידע זייטן. די שעפּן איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון האָלץ אָדער פּלאַסטיק.

Nakiri נייווז זענען באַוווסט פֿאַר זייער שאַרפּנאַס און פּינטלעכקייַט. זיי זענען דיזיינד צו מאַכן דין, אפילו קאַץ, אַזוי זיי זענען גרויס פֿאַר קריייטינג יידל קיילים. 

די דין בלייד אויך מאכט עס גרינגער צו צעהאַקן דורך האַרט וועדזשטאַבאַלז ווי קעראַץ, פּאַטייטאָוז און קאַבאַק.

די בלייד איז אויך ברייט גענוג צו מאַכן שנעל אַרבעט פון גרעסערע זאכן ווי אַניאַנז און קרויט.

די פלאַך ברעג פון די נאַקירי קריייץ מער גרונטיק קאָנטאַקט מיט אַ קאַטינג ברעט, לידינג צו ריין קאַץ און די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט דאַמידזשד.

זינט די מעסער האט אַ טאָפּל בעוואַל בלייד צו פּאַסן ניט-יאַפּאַניש יוזערז און פּרעפֿערענצן, די וואָס איר וועט זען פֿאַר פאַרקויף רובֿ אָפט זענען "מערב סטייל" נאַקירי נייווז.

די טיפּיש לענג פון אַ בלייד איז 5-7 אינטשעס. די בלייד האט אַ פלאַך, בלאַנטיד-אַוועק שפּיץ און איז גלייַך-שנלדיקט מיט אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם.

Nakiri נייווז זענען גרויס פֿאַר וואָכעדיק נוצן אין דער קיך. זיי זענען לייטווייט און גרינג צו מאַנוווער, אַזוי זיי זענען גרויס פֿאַר ביגינערז.

זיי זענען אויך גרינג צו ריין און טייַנען. זיי טאָן ניט דאַרפן אַ פּלאַץ פון ספּעציעל זאָרג, אַזוי זיי זענען אַ גרויס ברירה פֿאַר פאַרנומען קוקס.

די נאַקירי קענען דאַרפן עטלעכע געטינג געוויינט צו.

שעפס רעקאָמענדירן סליידינג די מעסער פאָרויס אָדער צוריק אלא ווי ראַקינג ווייַל עס איז פיל בעסער ווען טשאַפּינג:

ווייַל עס איז מער שטאָל אין די פראָנט פון די מעסער ווי עס איז אין די צוריק, נאַקיריס זענען אַ ביסל כעוויער און האָבן אַ מער פאָרויס וואָג. 

קוילעלדיק, נאַקירי נייווז זענען אַ גרויס ברירה פֿאַר ווער עס יז וואָס זוכט פֿאַר אַ פאַרלאָזלעך קיך מעסער. זיי זענען שאַרף, גענוי און גרינג צו נוצן.

זיי זענען אויך אַפאָרדאַבאַל און גרינג צו טייַנען, מאכן זיי אַ גרויס ברירה פֿאַר היים קוקס.

וואָס איז נאַקירי אין יאַפּאַניש?

די יאַפּאַניש וואָרט 'Nakiri bōchō (菜 切 り 包 丁)' טראַנזלייץ ​​צו עפּעס ווי 'מעסער פֿאַר קאַטינג גרינז' אין ענגליש.

אַזוי, בייסיקלי, עס נאָר רעפערס צו זייַן נוצן ווי אַ גרינס און ליפי גרינז קאַטער.

פארוואס איז אַ נאַקירי מעסער וויכטיק?

נאַקירי נייווז זענען יקערדיק פֿאַר קיין קיך.

זיי זענען ינקרעדאַבלי ווערסאַטאַל און קענען ווערן גענוצט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַסקס, פון סלייסינג און דייסינג וועדזשטאַבאַלז צו טשאַפּינג הערבס.

די בלייד איז דין און שאַרף, וואָס מאכט עס גאנץ פֿאַר פּינטלעכקייַט אַרבעט.

פּלוס, די פלאַך בלייד מאכט עס גרינג צו שעפּן שנייַדן וועדזשטאַבאַלז און אַריבערפירן זיי צו אַ טאָפּ אָדער פּאַן.

די שעפּן איז אויך דיזיינד פֿאַר טרייסט, אַזוי איר קענען אַרבעטן פֿאַר מער אָן געטינג מיד.

Nakiri נייווז זענען אויך גרויס פֿאַר מאָלצייַט פּרעפּ.

זייער דין בלייד מאכט עס גרינג צו שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין דין סלייסיז אָדער דזשוליאַן סטריפּס, און די פלאַך בלייד איז גאנץ פֿאַר טשאַפּינג הערבס און אנדערע קליין ינגרידיאַנץ. 

דאָס מאכט מאָלצייַט פּריפּערינג אַ ווינטל, ווייַל איר קענען געשווינד און לייכט שנייַדן אַלע דיין ינגרידיאַנץ אין איין גיין.

Nakiri נייווז זענען אויך ינקרעדאַבלי זיכער צו נוצן.

די פלאַך בלייד פּריווענץ אַקסאַדענטאַל קאַץ, און די שעפּן איז דיזיינד צו פּאַסיק קאַמפערטאַבלי אין דיין האַנט. 

פילע נאַיקירי נייווז זענען טאָפּל-בעוואַל, טייַטש ביידע זייטן פון די בלייד זענען שאַרפּאַנד.

דעם טיפּ פון בעוואַל איז גרינגער צו נוצן ווי אַ איין-בעוואַל יאַפּאַניש מעסער ווייַל עס איז ווייניקער ריזיקירן פון אַקסאַדאַנץ און אפילו לעפטיז קענען נוצן טאָפּל-שנלדיקע נייווז.

די נאַקירי קלעווער איז גרינג צו קאָנטראָלירן די מעסער און פּריווענץ סליפּס און קאַץ. פּלוס, די בלייד איז געמאכט פון הויך-קוואַליטעט מאַטעריאַלס, אַזוי עס וועט נישט נודנע געשווינד און וועט לעצטע פֿאַר יאָרן.

אין קורץ, נאַקירי נייווז זענען אַ יקערדיק געצייַג פֿאַר קיין קיך.

זיי זענען ווערסאַטאַל, זיכער און גרינג צו נוצן, מאכן זיי גאנץ פֿאַר מאָלצייַט פּרעפּ, סלייסינג, דייסינג און טשאַפּינג.

פּלוס, זיי זענען דוראַבאַל און וועט נישט נודנע געשווינד, אַזוי איר קענען פאַרלאָזנ זיך זיי פֿאַר יאָרן צו קומען.

וואָס איז די געשיכטע פון ​​​​די נאַקירי מעסער?

די נאַקירי מעסער האט אַ לאַנג און סטאָריד געשיכטע.

נאַקיריס האָבן אַ געשיכטע צוריק צו די seventeenth יאָרהונדערט, ווען זיי זענען אָפט געזען אין יאַפּאַניש היים קיטשאַנז און זענען געווען באקאנט ווי "מעסער פֿאַר קאַטינג גרינז". 

בעשאַס דעם פּעריאָד, יאַפּאַניש מענטשן, ספּעציעל פאַרמערס און פויערים ראַרעלי האט צוטריט צו פלייש אַזוי זיי געגעסן מער וועדזשטאַבאַלז.

דעריבער, די שווערד יוואַלווד אין גרינס נייווז ווי די נאַקירי וואָס די אַלגעמיינע באַפעלקערונג קאַמאַנלי געוויינט.

די נאַקירי מעסער איז דיזיינד צו זיין געניצט פֿאַר קאַטינג וועדזשטאַבאַלז, און זיין בלייד איז געמאכט פון אַ איין שטיק פון שטאָל.

איבער די יאָרן, די פּלאַן פון די נאַקירי מעסער האט יוואַלווד, מיט עטלעכע מאָדעלס מיט אַ טאָפּל-שנלדיקע בלייד און אנדערע מיט אַ איין-שנלדיקע בלייד.

די נאַקירי מעסער געשווינד געווארן פאָלקס אין יאַפּאַן, און עס איז געניצט אין פילע קיטשאַנז פֿאַר פּריפּערינג וועדזשטאַבאַלז.

זיין פּאָפּולאַריטעט פאַרשפּרייטן צו אנדערע טיילן פון דער וועלט, און עס יווענטשאַוואַלי געווארן אַ העפטן אין פילע פאַכמאַן קיטשאַנז.

די נאַקירי מעסער איז אויך געניצט אין עטלעכע טראדיציאנעלן יאַפּאַניש סעראַמאָוניז, אַזאַ ווי די טיי צערעמאָניע.

אין דער פרי 20 יאָרהונדערט, די נאַקירי מעסער איז געווען אנגענומען דורך סושי שעפס, וואָס געוויינט עס צו צוגרייטן סושי ראָללס.

די נאַקירי מעסער איז אויך געניצט דורך עטלעכע שעפס צו צוגרייטן סאַשימי, וואָס איז טינלי סלייסט רוי פיש.

הייַנט, די נאַקירי מעסער איז נאָך וויידלי געניצט אין פאַכמאַן קיטשאַנז און אין עטלעכע טראדיציאנעלן סעראַמאָוניז.

עס איז אויך געווארן אַ פאָלקס געצייַג פֿאַר היים קוקס, ווייַל עס איז גרינג צו נוצן און קענען זיין געוויינט צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז.

די נאַקירי מעסער איז געווארן אַ יקערדיק געצייַג אין פילע קיטשאַנז, און עס איז זיכער צו בלייַבן אַ העפטן פֿאַר יאָרן צו קומען.

פון וואָס איז אַ נאַקירי מעסער געמאכט?

פאַקטיש יאַפּאַניש נאַקיריס זענען געמאכט פון הויך-טשאַד שטאָל. טשאַד שטאָל כּולל אַ הויך סומע פון ​​טשאַד, וואָס מאכט עס האַרדער און מער דוראַבאַל ווי אנדערע טייפּס פון שטאָל. 

טשאַד שטאָל איז אָפט געניצט אין די מאכן פון נאַקירי נייווז ווייַל עס איז שטאַרק און קענען האַלטן אַ ברעג געזונט.

עס איז אויך לעפיערעך גרינג צו שלייַפן, וואָס מאכט עס אַ פאָלקס ברירה פֿאַר יענע וואָס זוכן אַ שאַרף, לאַנג-בלייַביק בלייד.

אן אנדער פאָלקס ברירה איז דמשק שטאָל. דמשק שטאל איז א סארט שטאל וואס ווערט געמאכט דורך צוזאמענפאלן און האַמערן שיכטן פון שטאל. 

דעם פּראָצעס קריייץ אַ יינציק שטאָל מוסטער, אָפט ריפערד צו ווי אַ "דמשק מוסטער".

דמשק שטאָל איז אָפט געניצט אין די מאכן פון נאַקירי נייווז ווייַל עס איז שטאַרק און קענען האַלטן אַ ברעג געזונט.

עס אויך האט אַ יינציק עסטעטיש אַז פילע מעסער ענטוזיאַסץ הנאה.

עטלעכע נאַקירי נייווז זענען אויך געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל.

האַמערד ומבאַפלעקט שטאָל איז דער הויפּט פאָלקס ווייַל עס איז מער אַפאָרדאַבאַל און ינשורז עסנוואַרג טוט נישט שטעקן צו די זייטן פון די בלייד.

פון וואָס איז די שעפּן פון אַ נאַקירי מעסער געמאכט?

די שעפּן פון אַ נאַקירי מעסער איז טיפּיקלי געמאכט פון האָלץ אָדער סינטעטיש מאַטעריאַלס. 

מאַגנאָליאַ אָדער ראָוזוווד כאַנדאַלז זענען אָפט אויסדערוויילט פֿאַר זייער נאַטירלעך שיינקייט און געווער, בשעת סינטעטיש מאַטעריאַלס זענען אויסדערוויילט פֿאַר זייער לייטווייט און גרינג-צו-ריין פּראָפּערטיעס. 

קאָמפּאָסיטע כאַנדאַלז ווי G-10 זענען אויך געניצט ווייַל זיי זענען ניט-צעטל און נעץ-דערווייַז. די שעפּן פון אַ נאַקירי מעסער זאָל זיין באַקוועם צו האַלטן און צושטעלן אַ זיכער גריפּ.

לערנען וועגן די חילוק צווישן יאַפּאַניש "וואַ" מעסער כאַנדאַלז און מערב מעסער כאַנדאַלז דאָ

וואָס ענדיקן האט אַ נאַקירי מעסער?

קוראָוטשי איז אַ טיפּ פון יאַפּאַניש מעסער ענדיקן וואָס איז געווענדט צו דער בלייד פון אַ נאַקירי מעסער.

עס איז אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש טעכניק וואָס ינוואַלווז קאָוטינג די בלייד מיט אַ פּלאַסט פון קאַרבאַנייזד ליים. 

דעם שיכטע העלפט צו באַשיצן די בלייד פון קעראָוזשאַן און גיט עס אַ יינציק, פּויעריש קוק. 

קוראָוטשי איז אָפט געניצט אויף נאַקירי נייווז ווייַל עס מוסיף אַ יינציק עסטעטיש צו די בלייד און העלפּס צו באַשיצן עס פון קעראָוזשאַן.

פילע נאַקירי נייווז אויך האָבן אַ כאַמערד ענדיקן ווייַל דאָס קריייץ אַ גרוב מוסטער אויף די בלייד.

לופט פּאַקאַץ פאַרמייַדן די גרינס ביטן פון סטיקינג צו די זייטן פון די מעסער ס בלייד בשעת קאַטינג. 

דעם מיטל קלינער קאַץ און ווייניקער עסנוואַרג וויסט. פילע שעפס הנאה ניצן כאַמערד נאַקירי נייווז ווייַל פון דעם.

נאַקירי ווס וסובאַ מעסער

נאַקירי און וסובאַ זענען צוויי יאַפּאַניש גרינס נייווז וואָס קוק כּמעט יידעניקאַל.

דער הויפּט חילוק ליגט אין די בלייד. די קאַטינג ברעג פאָרעם איז אַ ביסל אַנדערש.

ערשטער, די נאַקירי איז שאַרפּאַנד אויף ביידע זייטן פון די בלייד, בשעת די וסובאַ איז שאַרפּאַנד בלויז אויף איין.

• nakiri איז אַ טאָפּל בעוואַל מעסער
• וסובאַ איז יוזשאַוואַלי אַ איין בעוואַל מעסער

די וסובאַ איז אפילו טינער, און זינט עס האט אַ איין בעוואַל בלייד, עס איז אַ ביסל האַרדער צו נוצן.

רובֿ שעפס בעסער אַ וסובאַ פֿאַר קאַטינג וועדזשטאַבאַלז, כוועראַז היים קוקס ווי די יז און טרייסט פון די נאַקירי.

ניט ענלעך די טאָפּל-בעוועל נאַקירי, וואָס קענען זיין שאַרפּאַנד מער פשוט, אַ וסובאַ קיך מעסער ריקווייערז ספּעשאַלייזד סקילז צו שלייַפן זינט עס האט בלויז איין זייַט.

די נאַקירי האט אַ אָפן שפּיץ, בשעת די וסובאַ האט אַ שאַרף שפּיץ. אויך, די נאַקירי איז אויך אַ ביסל טיקער ווי די וסובאַ.

כאָטש די Usuba מעסער איז טינער, עס איז בכלל כעוויער און מערסטנס געניצט דורך פאַכמאַן יאַפּאַניש שעפס.

ביידע פון ​​די גרינס קלעאַווערס זענען דיזיינד צו שנייַדן וועדזשטאַבאַלז.

די Usuba איז נישט בלויז אַ פלאַך גרינס מעסער, עס אויך האט אַ פלעקסאַבאַל מיטל חלק וואָס קענען זיין געוויינט פֿאַר ביידע 'Katuramuki' אָדער ראָוטיישאַנאַל פּילינג טעקניקס ווי געזונט ווי פֿאַר דין סלייסינג וועדזשטאַבאַלז.

כאָטש די Nakiri איז אַ מער גענעראַל-ציל גרינס מעסער, די Usuaba קענען זיין געוויינט פֿאַר דעקאָראַטיווע און ספּעציאַליטעט קאַץ דורך פּראָפעססיאָנאַלס. 

קוילעלדיק, די Usuba מעסער איז בעסער פּאַסיק פֿאַר פייַן און אָרנאַמענטאַל גרינס קאַטינג אַרבעט, דער הויפּט אין דער פּראָדוקציע פון ​​סושי.

די Nakiri מעסער איז אַ גוואַלדיק באַנד פּראַסעסער פֿאַר דיין וועדזשטאַבאַלז און קענען זיין געוויינט פֿאַר שנעל טשאַפּינג פון גרויס אַמאַונץ פון פרוכט און וועדזשיז. 

נאָר אַ זייַט טאָן, פילע מענטשן אויך צעמישן די נאַקירי מעסער מיט אַ סאַנטאָקו, וואָס איז אַן אַלע-ציל יאַפּאַניש מעסער און נישט דיזיינד בלויז פֿאַר קאַטינג וועדזשיז.

Nakiri ווס כינעזיש קלעווער

די כינעזיש קלעווער איז אַ ווערסאַטאַל מעסער וואָס קענען זיין געוויינט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַסקס. עס האט אַ רעקטאַנגגיאַלער בלייד, ענלעך צו די נאַקירי, אָבער עס איז פיל טיקער. 

די כינעזיש קלעווער איז דיזיינד פֿאַר קאַטינג דורך ביינער, בשעת די נאַקירי און וסובאַ זענען נישט.

אַזוי, מיט אַ כינעזיש קלעווער, איינער קענען לייכט שנייַדן דורך פלייש, וועדזשטאַבאַלז און סעאַפאָאָד אָן זאָרג צו פיל וועגן די בלייד טשיפּינג.

די כינעזיש קלעווער אויך האט אַ שאַרף שפּיץ, ניט ענלעך די נאַקירי. די כינעזיש קלעווער איז אויך פיל כעוויער ווי די נאַקירי און וסובאַ.

אין אַלגעמיין, די כינעזיש קלעווער איז אַ פיל מער שווער-פליכט מעסער קאַמפּערד מיט די נאַקירי ווייַל עס האט אַ ביסל העכער און טיקער בלייד. 

ביידע מינים פון נייווז קענען דינען ווי עפעקטיוו אַלע-ציל סאַבסטאַטוץ פֿאַר שעפס נייווז.

נאַקירי נייווז זענען ידעאַל פֿאַר יאַפּאַניש קוויזין, כוועראַז כינעזיש קלעווערז יקסעלז אין מאכן דענסער קאַץ.

אויך לערנען וועגן די 3 הויפּט דיפעראַנסיז צווישן כינעזיש עסנוואַרג און יאַפּאַניש עסנוואַרג

FAQs

קענען אַ Nakiri מעסער שנייַדן פלייש?

יאָ, אַ Nakiri קענען שנייַדן פלייש, אָבער עס איז נישט ידעאַל פֿאַר דעם צוועק. 

די בלייד איז דיזיינד פֿאַר קאַטינג וועדזשטאַבאַלז, אַזוי עס איז נישט ווי שאַרף ווי אַ מעסער דיזיינד פֿאַר קאַטינג פלייש.

ניצן די Nakiri מעסער צו שנייַדן פלייש קענען אַקשלי שעדיקן די בלייד און פאַרשאַפן עס צו שפּאָן אָדער ברעכן.

פלייש איז טאַפער ווי פילע וועדזשטאַבאַלז און די רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם פון די Nakiri ס בלייד איז נישט ידעאַל פֿאַר קאַטינג פלייש.

די פלאַך בלייד פון די Nakiri אַלאַוז איר צו שנייַדן אָן ראַקינג אַלע די וועג צו די קאַטינג ברעט. 

די נאַקירי זאָל ניט זיין געניצט פֿאַר האַרדער קאַץ, אַזאַ ווי בוטשערינג פלייש אָדער סלייסינג דורך זייער האַרט וועדזשטאַבאַלז, ווייַל עס האט אַ טינער בלייד.

א נאַקירי בלייד איז נישט ווי שאַרף ווי אַ מעסער דיזיינד פֿאַר קאַטינג פלייש, אַזוי עס קען נישט קענען צו שנייַדן דורך די ביין און קאַרטאַלאַדזש.

איז אַ Nakiri מעסער ווערט עס?

Nakiri נייווז זענען ווערט עס אויב איר זוכט פֿאַר אַ מעסער ספּאַסיפיקלי דיזיינד פֿאַר קאַטינג וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען לייטווייט און גרינג צו נוצן, און זיי מאַכן גענוי קאַץ.

אין אַלגעמיין, נאַקירי נייווז זענען זייער נוציק אין דער קיך און קענען זיין ספּעציעל נוציק פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז וואָס שטענדיק מאַכן קיילים פול פון וועדזשטאַבאַלז. 

איין גוט נאַקירי מעסער (רעצענזיע דאָ) (מיין באַליבסטע איז די דאַלסטראָנג נאַקירי) קענען פאַרבייַטן פילע אנדערע נייווז, ספּעציעל אויב איר טאָן ניט עסן פלייש.

(זען מער בילדער)

אויב איר קאָכן אין שטוב קעסיידער אָדער אַרבעט ווי אַ שעף, איר דאַרפֿן צו האָבן אַ נאַקירי מעסער אין דיין זאַמלונג.

וועגעטאַריער און וועגאַנז, הערן זיך אויך; איר דאַרפֿן אַ נאַקירי ווייַל עס מאכט טשאַפּינג פירות און וועדזשטאַבאַלז שנעל און גרינג.

עס איז שווער צו געפֿינען אנדערע נייווז מיט אַזאַ אַ דין בלייד און רייזער-שאַרף עדזשאַז.

אויסערדעם, די ווערסאַטילאַטי פון די נאַקירי וועט העלפֿן איר אין דער קיך, און דאָס איז באשטימט ווערט די געלט.

צום סוף, איך נאָר ווילן צו דערמאָנען איר אַז אַ נאַקירי מעסער איז ווייניקער יידל ווי עטלעכע אנדערע יאַפּאַניש, אַזוי דאָס קען געדויערן פילע יאָרן.

קענען איר שטיין אַ Nakiri מעסער?

יאָ, איר קענען שטיין אַ Nakiri מעסער. דאָס איז אַ טעכניק געניצט צו מאַכן דין, גענוי קאַץ. 

צו שטיין אַ Nakiri מעסער, איר האַלטן די שעפּן מיט איין האַנט און די בלייד מיט די אנדערע. דערנאָך איר מאַך די בלייד צוריק און צוריק אין אַ ראַקינג באַוועגונג.

וואָס איז דער בעסטער וועג צו נוצן אַ נאַקירי מעסער?

איינער פון די הויפּט אַדוואַנידזשיז פון Nakiri נייווז איז אַז זיי זענען ווערסאַטאַל. אויך, זיי זענען לייטווייט קאַמפּערד מיט פילע אנדערע נייווז פון ענלעך בלייד לענג.

זינט די בלייד איז טינער, איר באַקומען אַ פיל מער גענוי רעפטל יעדער מאָל.

דער וועג צו נוצן דעם מעסער איז צו מאַכן אַרויף און אַראָפּ מאָושאַנז דזשענטלי. עס איז ניט דאַרפֿן צו מאַך די בלייד כאָריזאַנטאַלי אָדער טוישן ריכטונג.

די אַרויף-און-אַראָפּ באַוועגונג קעגן די קאַטינג ברעט ינשורז אַ ריין שנייַדן.

עס איז גרינג צו שנייַדן אַרויף ליפי גרינז טאַקע געשווינד אָדער ביינדלעך אַניאַנז מיט אַ ביסל אַרויף-און-אַראָפּ מאָושאַנז.

וואָס קענען איך שנייַדן מיט אַ נאַקירי?

די נאַקירי איז אַ גרינס מעסער. איר קענען נוצן אַלע מינים פון וועדזשיז, סאַלאַט גרינז און פרוכט.

אויב איר ווילן צו שנייַדן און צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ געשמאַק זופּ אָדער קאָך-פּרעגלען, איר קענען טאָן דאָס. אויך איר קענען רעפטל קרויט און אנדערע ינגרידיאַנץ אין זייער דין סטריפּס און סלייסיז פֿאַר קאָלעסלאַווס.

אָבער קוילעלדיק, דעם ווערסאַטאַל מעסער קענען שנייַדן שווער לעגיומז, וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, ליפי גרינז און אַלץ אין-צווישן.

דו זאלסט נישט נוצן עס צו שנייַדן פלייש ווייַל עס קען שעדיקן און אפילו ברעכן די בלייד.

וואָס גרייס נאַקירי איז בעסטער?

דער נאָרמאַל גרייס פֿאַר נאַקירי נייווז איז צווישן 5-7 אינטשעס.

א 6 אָדער 7-אינטש בלייד איז דער בעסטער ברירה ווייַל די לענג טוט נישט דאַרפן מער טשאַפּינג און קאַטינג מאָושאַנז. 

אין פאַקט, די 7-אינטש בלייד ראַדוסאַז ווי פילע קאַטינג מאָושאַנז איר האָבן צו מאַכן, אַזוי איר באַקומען די טשאַפּינג פאַסטער.

איז אַ נאַקירי אַ קלעווער?

זיכער עס קוקט ווי אַ טינער טיפּ פון פלייש קלעווער אָבער איז עס טאַקע?

יאָ, די נאַקירי איז אַ קליין טיפּ פון יאַפּאַניש גרינס קלעווער.

אָבער, וואָס שטעלט עס באַזונדער איז אַז עס איז פיל מער לייטווייט, און די בלייד איז טינער ווי אנדערע מערב קלעאַווערס.

צי ניט טעות עס פֿאַר אַ גרויס קאַצעוו קלוג ווייַל עס איז באשטימט נישט דער מעסער פֿאַר קאַטינג דורך קאַרטאַלאַדזש און ביין.

אפילו קאַמפּערד מיט כינעזיש קלעאַווערס, די נאַקירי איז מער שוואַך און לייטער. אָבער די נוץ איז אַז עס טוט נישט מיד דיין האַנט.

סאָף

אין מסקנא, אַ נאַקירי מעסער איז אַ גרויס געצייַג צו האָבן אין דער קיך. איך

עס איז אַ גרויס אַלע-ציל מעסער וואָס קענען זיין געוויינט פֿאַר טשאַפּינג, סלייסינג און דיסינג. עס איז אַ מוזן-האָבן פֿאַר קיין היים קאָכן! 

די נאַקירי האט אַ קלעווער-ווי רעקטאַנגגיאַלער בלייד פאָרעם וואָס שנייַדן שארף דורך כּמעט קיין גרינס. 

אויב איר זוכט פֿאַר אַ פאַרלאָזלעך און ווערסאַטאַל מעסער, די נאַקירי איז דער איינער פֿאַר איר. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו האַלטן עס שאַרף און ריין צו באַקומען די מערסט אויס פון עס!

איצט, לאָזן אונדז נוצן דיין נאַקירי מעסער צו קאָכן דעם געשמאַק גרינס שוועמל טאָבאַן יאַקי רעצעפּט!

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.