אָשי סושי רעצעפּט | די באַרימט קעסטל סושי דערקלערט + ווי צו מאַכן עס זיך
איך בין זיכער איר ווי סושי ראָללס, אָבער האָבן איר אלץ געפרוווט איינער פון יאַפּאַן ס אָולדאַסט פארמען פון סושי גערופן אָשי סושי?
אָשי סושי איז אַ טיפּ פון געדריקט סושי וואָס ערידזשאַנייץ פון אָסאַקאַ, יאַפּאַן. עס איז נישט ווי די טיפּיש ראָללס וואָס איר זענט געוויינט צו עסן ווייַל עס האט אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם און איז געמאכט מיט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי לאַקס, מאַקרעל, רייַז און וועדזשטאַבאַלז אין אַ ווודאַן פורעם.
אויב איר זוכט פֿאַר אַ נייַע און יינציק סושי דערפאַרונג, איר זאָל באשטימט פּרובירן אָשי סושי.
די וואס טאָן ניט ווי נאָרי וועט הנאה אָשי סושי זינט עס טוט נישט נוצן יאַמ - גראָז ווי איינער פון זייַן ינגרידיאַנץ.
עס זענען פילע וועגן צו קאַסטאַמייז אָשי סושי. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען לייגן סאָסיז אָדער טאַפּינגז צו טוישן דעם טאַם. די מערסט פאָלקס וועג צו עסן אָשי סושי איז מיט סוי סאָוס און וואַסאַבי.
גרייט צו פּרובירן אָשי סושי אין שטוב? קוק די רעצעפּט אונטן!
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
מאַכן אָשי סושי אין שטוב מיט אַ ספּעציעל סושי פורעם
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן צו האָבן אַ פּרעסט סושי פורעם, אויך גערופן אָשיבאַקאָ. דעם רעקטאַנגגיאַלער ווודאַן פורעם וועט העלפן איר דריקן די סושי רייַז אין רעקטאַנגגאַלז.
דעריבער, איידער איר אָנהייבן כאַפּן די אָשיבאַקאָ פורעם.
איך ווי די יאַפּאַן באַרגאַין וואָאָדען אָשיזושי פרעסע ווייַל עס איז ביליק און געמאכט פון אַ שטאַרק האָלץ איר קענען נוצן פֿאַר יאָרן צו קומען.
סמאָוקט לאַקס מיט אַוואָקאַדאָ און וגערקע אָשי סושי רעצעפּט
ינגרעדיענץ
- 2 טעפּלעך פון סושי רייַז קורץ-גריינד יאַפּאַניש רייַז וואַשן צו באַזייַטיקן קראָכמאַל און פליסן געזונט
- 20 ml רייַז עסיק
- ½ עסלעפל גראַנולאַטעד ווייַס צוקער
- 150 g סמאָוקט לאַקס
- 1 קליין וגערקע
- 1 אַוואָקאַדאָ טינלי סלייסט
- 1 עסלעפל יאַפּאַניש קיופּי מייַאָ
- סוי סאָוס פֿאַר סערווינג
- זויער ינגבער אַפּשאַנאַל פֿאַר סערווינג
- וואַסאַבי פּאַפּ אַפּשאַנאַל פֿאַר סערווינג
ינסטראַקשאַנז
שריט איין: צוגרייטן די סושי רייַז
- צוגרייטונג איז שליסל ווען עס קומט צו מאַכן רייַז.
- אָרט די סושי רייַז אין אַ רייַז קוקער נאָך עס איז געוואשן און ויסגעשעפּט.
- לייג גענוג וואַסער צו גאָר סאַבמערדזש די ינגרידיאַנץ, אַרויף צו די 2-גלעזל צייכן.
- צו קאָכן, פשוט שטעלן די דעקל אויף די טאָפּ און דריקן די קנעפּל אויף די טייַמער.
- מאַכן אַ לייזונג פון רייַז עסיק און צוקער און פאַרבינדן די סושי רייַז עסיק און צוקער אין אַ קליין פאַן.
- היץ ביז די צוקער איז צעלאָזן אויף מיטל היץ. אַראָפּנעמען פון די היץ.
- ווי באַלד ווי די רייַז האט פאַרטיק קוקינג, קערפאַלי רעגנדל און פאָכער אין די סושי עסיק קאָמבאָ.
- קאָך די רייַז און עסיק צוזאַמען מיט אַ רייַז רודער ביז געזונט קאַמביינד.
שריט צוויי: אַסעמבאַל די סושי
- נעמען עטלעכע רייַז עסיק און נאַס דיין פינגער און די ווודאַן פורעם צו פאַרמייַדן די רייַז פון סטיקינג.
- אַסעמבאַל די קעסטל אַזוי די דנאָ באַזע און זייטן זענען אַפּרייט און די שפּיץ פון די קעסטל איז גאָר עפענען. (עס קוקט ווי אַ קעסטל מיט קיין דעקל).
- רעפטל דיין לאַקס, אַוואָקאַדאָ און וגערקע אין דין סטריפּס.
- אָנהייבן צו לייגן די סמאָוקט לאַקס צו די דנאָ פון די קעסטל.
- דערנאָך, לייגן אַ פּלאַסט פון סלייסט אַוואָקאַדאָ.
- ווייַטער, לייגן אַ פּלאַסט פון די סלייסט וגערקע.
- נאָך די טאַפּינגז זענען לייערד, איר דאַרפֿן צו דעקן זיי און פּלאָמבירן די קעסטל מיט די סושי רייַז פּונקט אונטער די קאַנט.
- פאַרשפּרייטן די רייַז יוואַנלי און פּלאָמבירן די עקן.
- ניצן די שפּיץ שטיק פון די אָשיבאַקאָ (די דריט שטיק), דריקן די רייַז פעסט.
- אויב עטלעכע געביטן זענען שיטער אָדער אַניוואַן, פאַרשפּרייטן די רייַז צו מאַכן זיכער אַז עס איז פאַרשפּרייטן יוואַנלי. פאָרזעצן צו דריקן אַראָפּ פעסט.
- נאָך דרינגלעך, רוק די זייַט טייל פון די קעסטל אַרויף. איר זאָל נאָך צולייגן דרוק צו די שפּיץ פון די דרוק.
- דער רעזולטאַט איז לייערד סושי. פליפּ איבער די סושי קעסטל אויף אַ גרויס טעלער און דעמאָלט רעפטל די סושי אין קליין רעקטאַנגגיאַלער ביס-סייזד ברעקלעך.
- דריזזלע די קעוופּיע מייַאָ אויף יעדער שטיק.
- דינען מיט סוי סאָוס, זויער ינגבער, און וואַסאַבי פּאַפּ.
אויך לייענען: ווי צו קאָכן סושי רייַז אָן אַ רייַז קוקער
קוקינג עצות
עס איז מעגלעך צו מאַכן דעם אָשי סושי רעצעפּט אָן אַ ווודאַן פורעם אויך, אָבער, איר דאַרפֿן צו מאַכן גענוי קאַץ און פאָרעם די סושי מיט דיין הענט און אנדערע מכשירים.
מאַכן אַ גראָדעק דורך קערפאַלי רימוווינג וועגן 1 גלעזל פון הייס רייַז און שטעלן עס אויף אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך.
צו מאַכן די פאָרעם, אַרבעט געשווינד אָבער קערפאַלי. איר קענען דריקן דיין סושי קעגן אַ באַקינג בלאַט אַנשטאָט.
איר וועט האָבן צו שטעלן די אַוואַקאַדאָו און וגערקע לייַערס ערשטער, דעמאָלט די סמאָוקט לאַקס, און לעסאָף די רייַז אויף שפּיץ. איר וועט האָבן צו דריקן די סושי צוזאַמען פעסט אָדער אַנדערש עס פאלן באַזונדער.
קליין שטיקלעך קענען זיין געמאכט מיט די הילף פון אַ גוט סערייטיד מעסער אָדער אַ ספּעציעלע יאַנאַגיבאַ סושי מעסער מיט האָלעס.
אין סדר צו רעדוצירן סטיקינג, איך רעקאָמענדירן דיפּינג די מעסער אין וואַרעם וואַסער צווישן קאַץ. רייַז טענדז צו שטעקן און דעמאָלט די קעסטל-שייפּט סושי קענען פאַרלירן זייַן פאָרעם.
סאַבסטיטושאַנז און ווערייישאַנז
מיט דעם רעצעפּט, די פאָרעם פון די סושי איז וויכטיק, ניט אַזוי פיל די טאַפּינג ינגרידיאַנץ.
סושי רייַז איז מערסט אָפט געמאכט פון ווייַס סושי רייַז אָבער איר קענען נוצן ברוין רייַז צו מאַכן עס כעלטיער.
איר קענען נוצן פריש רוי לאַקס, מאַקרעל, קראַב, שרימפּ, נאָכמאַך קראַב (סורימי), טונפיש, און האַלב ווענגער (unagi).
עס איז אַרויף צו איר וואָס טיפּ פון פיש אָדער סעאַפאָאָד איר נוצן צו מאַכן דעם רעצעפּט, נאָר זיין זיכער אַז די ברעקלעך זענען קליין אַזוי זיי קענען זיין געדריקט פעסט.
וגערקע און אַוואַקאַדאָו זענען עטלעכע פון די באַליבסטע וועדזשטאַבאַלז צו נוצן, אָבער איך ווע געזען רעסאַפּיז מיט ראַפּיני בראַקאַלי און הייס דזשאַלאַפּענאָ פּעפּערז פֿאַר אַ געווירציק בריק.
די קיופּי מייַאָנעז קענען זיין ריפּלייסט מיט רעגולער מייַאָ אָדער גאָר איבערגעהיפּערט.
אויב איר ווילט, איר קענען אויך לייגן אַ שיכטע פון זויער ינגבער אָדער וואַסאַבי פּאַפּ צו די לאַקס, אַוואָקאַדאָ און וגערקע.
אויב איר טאָן ניט האָבן סושי עסיק אין האַנט, איר קענען ניצן רייַז ווייַן עסיק אַנשטאָט. די פאַרהעלטעניש איז 1: 1 אָבער איך רעקאָמענדירן סטאַרטינג מיט ווייניקער ווייַל עס קען זיין גאַנץ טערפּקע.
די סומע פון צוקער קענען אויך זיין אַדזשאַסטיד צו טעם. איך ווי מיין סושי רייַז אַ ביסל אויף די זיס זייַט אָבער איר קען בעסער עס אָן קיין צוגעלייגט זיסקייַט.
דער רעצעפּט איז אַזוי ווערסאַטאַל, איר קענען טאַקע לייגן קיין פון דיין באַליבסטע ינגרידיאַנץ צו עס. האָבן שפּאַס מיט אים און מאַכן עס דיין אייגענע!
וואָס איז אָשי סושי?
אָשי סושי אָדער אָשיזושי איז אַ טיפּ פון געדריקט סושי געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי לאַקס, מאַקרעל, רייַז און וועדזשטאַבאַלז.
דער טיפּ פון סושי ערידזשאַנייץ אין אָסאַקאַ, יאַפּאַן, און האט אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, אַזוי עס איז נישט ווי די סושי ראָללס וואָס איר זענט געוויינט צו עסן.
אָשיזושי איז אָפט געדינט אין אַ קעסטל-שייפּט קאַנטיינער און קענען זיין קאַסטאַמייזד צו פּאַסיק דעם טעם פון דעם יחיד.
די אָשי סושי איז געמאכט ניצן אַ ווודאַן פורעם וואָס איז גערופן אָשיבאַקאָ. די מאָולדז זענען טראַדישאַנאַלי געמאכט פון סיפּרעסס אָדער צעדערבוים פּונקט ווי די סושי רייַז מיקסינג טובז.
עס זענען עטלעכע טשיפּער אָפּציעס אויך פֿאַר היים נוצן, געמאכט פון סאָסנע וואָס איז פּונקט ווי גוט פֿאַר פורעמונג דיין געדריקט סושי.
געדריקט סושי מיט מאַקרעל איז צווישן די מערסט פאָלקס טייפּס פון אָשי סושי אין יאַפּאַן און איז אָפט סאָלד אין ערפּאָרץ, טייקאַוט רעסטראַנץ און קלענערער סושי עסטאַבלישמאַנץ איבער יאַפּאַן, ניט נאָר אין די קאַנסאַי געגנט.
אַזוי, וואָס מאכט אָשי סושי יינציק?
איינער פון די טינגז וואָס מאכט אָשי סושי יינציק איז די פּרעזענטירונג. עס איז טיפּיקלי געדינט אין אַ קוואַדראַט אָדער רעקטאַנגגיאַלער קאַנטיינער, וואָס איז וואָס עס איז אויך מאל גערופן "קעסטל סושי."
דעם טיפּ פון סושי קענען זיין טיילערד צו די טעם פון דעם יחיד, אַזוי איר קענען קלייַבן דיין באַליבסטע ינגרידיאַנץ.
ווי צו דינען און עסן אָשי סושי
דער טיפּ פון סושי איז אָפט קאַסטאַמייזד צו פּאַסיק דעם טעם פון דעם יחיד, אַזוי איר קענען קלייַבן דיין באַליבסטע ינגרידיאַנץ.
אָשיזושי איז טיפּיקלי געדינט אין אַ קוואַדראַט אָדער רעקטאַנגגיאַלער קאַנטיינער און קענען זיין געגעסן מיט דיין הענט אָדער טשאַפּסטיקס.
צו עסן, פשוט ברעכן אַוועק אַ שטיק פון סושי און טונקען עס אין סוי סאָוס איידער עסן. אָשיזושי איז יוזשאַוואַלי גאַרנישט מיט זויער ינגבער און אַ ביסל פון וואַסאַבי פּאַפּ צו מאַכן עס ספּיסיער און באמת ומאַמי.
ענלעכע קיילים
פון קורס, אָשי סושי איז זייער ענלעך צו די קלאַסיש מאַקי ראָללס. דער הויפּט חילוק איז די פאָרעם פון די רעקטאַנגגיאַלער סושי ברעקלעך. עטלעכע מענטשן זאָגן זיי זענען פיל גרינגער צו עסן ווי קייַלעכיק ראָללס.
איר קענען זאָגן אָשיזושי איז גאַנץ ענלעך צו nigiris. דעם טיפּ פון סושי איז אויך געמאכט מיט אַ רעקטאַנגגיאַלער אָדער אָוואַל שטיק פון רייַז, אָבער בלויז סאַשימי-מיינונג רוי פיש איז געשטעלט אויף שפּיץ פון די רייַז.
סאַסאַזושי איז אן אנדער ענלעך טיפּ פון יאַפּאַניש סושי. עס איז געמאכט מיט אַ דין רעפטל פון רוי פיש וואָס איז געשטעלט אויף שפּיץ פון וויגאַרעד רייַז, און עס איז אלנגעוויקלט אין אַ זויער וגערקע הויט.
כאָטש די ינגרידיאַנץ קען זיין אַנדערש, אַלע דריי טייפּס פון סושי טיילן איין פּראָסט דענאָמינאַטאָר: זיי זענען אַלע געשמאַק! פּרוּווט אָשיזושי הייַנט!
וואָס איז אָשיבאַקאָ (אָשי סושי פורעם)?
די אָשיבאַקאָ איז די ווודאַן פורעם געוויינט צו מאַכן אָשי סושי.
די רעקטאַנגגיאַלער קעסטל איז געמאכט פון דרייַ טיילן: די זייטן, די דנאָ און די שפּיץ.
ידעאַללי, די קעסטל זאָל זיין "סיזאַנד" איידער זיין ערשטער נוצן דורך סאַבמערדזשינג עס אין אַ 1 צו 4 טיילן רייַז עסיק און וואַסער געמיש און אַלאַוינג עס צו ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה.
דער ווייַטער טאָג, עס זאָל זיין שטעלן אין אַ שיסל געשטעל און לאָזן ונ דורך טרוקן.
צו האַלטן די רייַז פון סטיקינג צו די אָשיבאַקאָ אין דער צוקונפֿט, ווייקן די אָשיבאַקאָ אין וואַסער פֿאַר 20-30 מינוט איידער יעדער נוצן, אָדער שורה עס מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען.
מאָולדז געמאכט פון פּלאַסטיק זענען איצט מער גרינג בנימצא, און זיי זענען אויך גרינגער צו ריין.
ניצן די אָשיבאַקאָ, סושי רייַז, קאַנדאַמאַנץ און אנדערע טאַפּינגז זענען לייערד אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער, און דעמאָלט געדריקט צוזאַמען מיט אַ ווודאַן שפּיץ צווישן יעדער שיכטע.
נאָך די לעצט שיכטע פון טאַפּינגז איז געווענדט, די סושי בלאָק איז קאַמפּרעסט און דעמאָלט סלייסט מיט די גרוווז קענטיק אויף די זייטן פון די קעסטל.
נאָך דעם, די סושי איז פּושט אויס פון די פורעם און געגעבן אַ לעצטע קייַלעכיק פון סלייסינג איידער עס איז גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
די געשיכטע פון אָשי סושי
אָשי סושי איז איינער פון די מערסט פאָלקס טייפּס פון סושי און האט אַ לאַנג געשיכטע. עס איז ערידזשנאַלי פֿון אָסאַקאַ אין יאַפּאַן ס קאַנסאַי געגנט און איז געווען ינווענטאַד איבער 400 יאר צוריק!
די רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם פון די סושי איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס איז געמאכט אין אַ ווודאַן פורעם, וואָס איז געווען ינווענטאַד אין אָסאַקאַ.
פיש איז סאָלטיד און געשטעלט אין רייַז ווי אַ וועג צו ופהיטן עס דורך פערמאַנטיישאַן, וואָס איז ווי דעם דילעקטאַבאַל שיסל איז געווען אָנהייב. די פיש איז געווען גרייט צו עסן ווי באַלד ווי די רייַז איז אַוועקגענומען.
ומגעוויינטלעך אַנטוויקלונג פארגעקומען אין די 15 יאָרהונדערט, וואָס ערלויבט סושי צו ווערן אַ פאָלקס פֿאַרבייַסן ווייַל פון זייַן קאָמבינאַציע פון רייַז און סעאַפאָאָד: אַ העפטן אין פילע כאַוסכאָולדז.
בעשאַס די עדאָ צייַט צווישן 1600 און 1867, מענטשן אנגעהויבן צו מאַכן סושי אָן די נוצן פון פערמאַנטיישאַן. אָבער, אָשי סושי נאָך געהאלטן זיין פּאָפּולאַריטעט ווייַל עס איז גרינג צו מאַכן און קען זיין טיילערד צו מענטשן ס טייסץ.
אָשי סושי איז אָפט סאָלד אין ערפּאָרץ, טייקאַוט רעסטראַנץ און קלענערער סושי עסטאַבלישמאַנץ איבער יאַפּאַן. עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס טייפּס פון סושי אין יאַפּאַן.
FAQs
איז אָשי סושי געזונט?
יאָ, אָשי סושי איז געזונט. עס איז געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון כאָולסאַם ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי סעאַפאָאָד, רייַז און וועדזשטאַבאַלז.
אין אַלגעמיין, טראדיציאנעלן יאַפּאַניש סושי איז כעלטיער ווי זייַן מערב אַנטקעגענער ווייַל עס אָפט כּולל רוי אָדער סמאָוקט פיש, רייַז, איין אָדער צוויי וועדזשטאַבאַלז, און נישט אַ פּלאַץ פון פאַטי סאָסיז.
אָשי סושי איז איינער פון די כעלטאַסט סושי טייפּס ווייַל עס זענען נישט אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ און די שיסל איז נידעריק-קאַלאָריע.
פארוואס איז אָשי סושי אַזוי פאָלקס?
אָשי סושי איז אַקשלי צווישן די אָולדאַסט טייפּס פון סושי אין יאַפּאַן.
דעם פּאַקט סושי איז אַן אלטע וועג פון פּראַזערווינג די פיש - צו ויסמיידן ספּוילינג פון די פיש, עס איז געווען פּאַקידזשד טייטלי אין באָקסעס פול פון פערמענטעד רייַז.
אָשי סושי איז איינער פון די מערסט פאָלקס טייפּס פון סושי רעכט צו זייַן פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז און טעקסטשערז. עס איז גאנץ פֿאַר קיין סושי ליבהאָבער, צי איר זענט אַ אָנהייבער אָדער אַ מומחה.
פּלוס, עס איז אַ גרויס וועג צו פּרובירן נייַע טינגז אָן אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע קיילים.
ווו קען איך געפֿינען אָשי סושי?
אָשי סושי איז בנימצא אין רובֿ יאַפּאַניש רעסטראַנץ. אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס אַ ביסל מער יינציק, פּרוּווט טשעק אויס אַ ספּעציאַליטעט סושי רעסטאָראַן. איר 'רע זיכער צו געפֿינען עפּעס איר ליבע!
סושי איז איינער פון מיין באַליבסטע פודז, און אָשי סושי איז איינער פון מיין באַליבסטע טייפּס.
טאַקעאַווייַ
איר קענען געפֿינען אָשי סושי אין רובֿ יאַפּאַניש רעסטראַנץ אָדער ספּעציאַליטעט סושי ערטער. עס איז איינער פון די מערסט טשיקאַווע טייפּס פון יאַפּאַניש סושי ווייַל פון זייַן רעקטאַנגגיאַלער באָקסי פאָרעם.
מאכן אָשי סושי איז אַ ביסל אַנדערש פון דיין טראדיציאנעלן מאַקי ראָללס ווייַל איר דאַרפֿן אַ ווודאַן פורעם צו דריקן די ינגרידיאַנץ. אבער אַמאָל איר באַקומען די הענגען פון עס, דעם טיפּ פון סושי איז אַ ווינטל צו מאַכן.
דאָס איז אַ געשמאַק סושי צו פּרובירן אויב איר ווי פּשוט סושי מיט פיש און מינימאַל ינגרידיאַנץ אָדער אויב איר טאָן ניט ווי נאָרי יאַמ - גראָז.
צי ניט ווי וגערקע? עס זענען נאָך אַ פּלאַץ פון סושי אָפּציעס איר קענען סדר אָדער מאַכן אין שטוב
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.
