פּאָאַטשינג קעגן אנדערע קוקינג מעטהאָדס: פארוואס פּאָאַטשינג איז די כעלטאַסט אָפּציע

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט אויגוסט 28, 2022

פּאָאַטשינג איז איינער פון די מערסט פאָלקס קוקינג מעטהאָדס, אָבער וואָס פּונקט איז עס?

פּאָאַטשינג איז אַ מעטאָד פון קאָכן עסנוואַרג אין אַ פליסיק, כּמעט גאָר סאַבמערדזשד אין די פליסיק, אין אַ טעמפּעראַטור פּונקט אונטער די קאָכן. עס איז אַ מילד וועג פון קוקינג וואָס העלפט האַלטן די נעץ און טאַם פון די עסנוואַרג.

עס איז אַ גרויס וועג צו קאָכן יידל פּראָטעינס ווי פיש, עגגס, און פלייש, און עס איז אויך אַ גרויס וועג צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז, פרוכט, און אפילו עטלעכע דיזערץ. זאל ס קוק אין די פאַרשידענע טייפּס פון פּאָוטשינג.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

וואָס פּונקט איז פּאָאַטשינג אין קוקינג?

פּאָאַטשינג איז אַ קוקינג טעכניק וואָס ינוואַלווז דזשענטלי קאָכן עסנוואַרג אין אַ פליסיק ביי אַ נידעריק טעמפּעראַטור. דער אופֿן איז יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר יידל פּראָטעינס ווי פיש, יאַמ - שפּייַז, און עגגס. פּאָאַטשינג העלפּס צו ופהיטן די טאַם און נעץ פון די עסנוואַרג בשעת רימוווינג קיין וידעפדיק פעט.

דער מעטאָד

פּאָאַטשינג איז אַ פּשוט אופֿן וואָס ינוואַלווז סאַבמערדזשינג עסנוואַרג אין אַ פליסיק און באַהיצונג עס סלאָולי צו אַ מליען. די טעמפּעראַטור פון די פליסיק זאָל זיין אַרום 160-180 ° F (71-82 ° C) און זאָל קיינמאָל דערגרייכן אַ בוילינג פונט. די עסן איז דעמאָלט האַלב דזשענטלי און ביסלעכווייַז, אַלאַוינג די פליסיק צו ציען נעץ פון די עסנוואַרג, ריזאַלטינג אין אַ פייַכט און ווייך פאַרטיק פּראָדוקט.

די ליקוויד

די פליסיק געניצט פֿאַר פּאָאַטשינג קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די ינגרידיאַנץ וואָס זענען צוגעגרייט. עטלעכע פּראָסט ליקווידס געניצט פֿאַר פּאָוטשינג אַרייַננעמען:

• לאַגער: דאָס איז אַ פאָלקס ברירה פֿאַר פּאָוטשינג מיץ און וועדזשטאַבאַלז ווי עס מוסיף טאַם צו די שיסל.
• ווייַן: דאָס איז אַ גרויס אָפּציע פֿאַר פּאָוטשינג פירות און סעאַפאָאָד ווי עס מוסיף אַ סאַטאַל טאַם צו די שיסל.
• וואַסער: דאָס איז אַ פּאַסיק ברירה פֿאַר פּאָוטשינג עגגס און אנדערע זאכן וואָס דאַרפֿן צו זיין סאַבמערדזשד אין פליסיק.

די דיפערענשיייטאַד מעטהאָדס

עס זענען צוויי הויפּט מעטהאָדס פון פּאָוטשינג:

• סאַבמערדזשד פּאָאַטשינג: דאָס איז ווען די עסנוואַרג איז גאָר סאַבמערדזשד אין די פליסיק.
• פּליטקע פּאָאַטשינג: דאָס איז ווען די עסנוואַרג איז בלויז טייל סאַבמערדזשד אין די פליסיק.

די אַדוואַנטאַגעס

פּאָאַטשינג האט עטלעכע אַדוואַנטידזשיז איבער אנדערע מעטהאָדס פון צוגרייטונג, אַרייַנגערעכנט:

• עס העלפּס צו ופהיטן די טאַם און נעץ פון די עסנוואַרג.
• עס אַלאַוז די נוצן פון דאַר קאַץ פון פלייש און פיש.
• עס איז אַ געזונט קוקינג אופֿן ווייַל עס ינוואַלווז קיין צוגעלייגט פעט.
• עס אַרבעט געזונט פֿאַר אַקאַמאַדיישאַן פון אַ גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ אין אַמאָל.

דער ענדיקן

אַמאָל די עסנוואַרג איז פּאָוטשט, עס קענען זיין געדינט ווי איז אָדער פאַרטיק מיט אַ סאָוס. פּאָאַטשינג פליסיק קענען זיין רידוסט צו מאַכן אַ פלייווערפאַל סאָוס וואָס קאַמפּלאַמאַנץ די שיסל.

מאַסטערינג די קונסט פון פּאָאַטשינג: עצות און טעקניקס

ווען עס קומט צו פּאָוטשינג, ניט אַלע פודז זענען באשאפן גלייַך. בשעת יידל פודז ווי עגגס און פיש זענען גאנץ פֿאַר פּאָאַטשינג, אנדערע מיץ ווי רינדערנס און כאַזער דאַרפן אַ מער צייט צו קאָכן און זענען בעסער פּאַסיק פֿאַר אנדערע מעטהאָדס פון צוגרייטונג. בכלל, קלענערער ברעקלעך פון עסנוואַרג אַרבעט בעסטער פֿאַר פּאָאַטשינג, ווייַל זיי לאָזן מער אפילו קוקינג און אַ העכער פּאָטענציעל צו דערגרייכן די געוואלט געוועב און סטרוקטור. עטלעכע פּאַסיק פודז פֿאַר פּאָוטשינג אַרייַננעמען:

• הינדל
• פיש
• שרימפּ
• רייַז

פּריפּערינג די פּאָוטשינג פליסיק

די פּאָאַטשינג פליסיק איז אַ קריטיש עלעמענט אין די פּאָאַטשינג טעכניק, ווייַל עס העלפּס צו האַלטן די העכסטן מעגלעך טעמפּעראַטור בשעת קוקינג און אַלאַוז די אַדישאַן פון אַראָומאַטיקס צו פאַרבעסערן די טאַם פון די לעצט פּראָדוקט. צו מאַכן די שליימעסדיק פּאָוטשינג פליסיק, נאָכגיין די סטעפּס:

• לייג וואַסער צו אַ טאָפּ, מאַכן זיכער צו לאָזן גענוג פּלאַץ פֿאַר די עסנוואַרג צו זיין גאָר סאַבמערדזשד.
• ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן קיין געוואלט אַראָומאַטיקס, אַזאַ ווי בייַ בלעטער, קנאָבל אָדער ציבעלע.
• רעדוצירן די היץ צו נידעריק און לאָזן די פליסיק מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט צו לאָזן די פלייווערז צו מעלדן צוזאַמען.
• אויב איר זוכט צו לייגן אַ ביסל עקסטרע טאַם, איר קענען אויך לייגן ווייַן, עסיק אָדער אנדערע ליקווידס צו די פּאָוטשינג פליסיק.

די באַסיק פּאָאַטשינג מעטאַד

די פאַקטיש פּאָאַטשינג פּראָצעס ינוואַלווז אַדינג די עסנוואַרג צו די פּאָאַטשינג פליסיק און קאָכן עס בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור ביז עס איז גאָר האַלב. דאָ זענען עטלעכע עצות צו העלפן איר דערגרייכן די שליימעסדיק פּאָוטשט עסנוואַרג:

• מאַכן זיכער די עסנוואַרג איז גאָר אלנגעוויקלט אָדער געשטעלט אין אַ שטאָף צו פאַרמייַדן עס פון פאַלינג באַזונדער אין די פליסיק.
• לייג די עסנוואַרג צו די פּאָאַטשינג פליסיק און מאַכן זיכער אַז עס איז גאָר סאַבמערדזשד.
• האַלטן אַ נידעריק היץ איבער די פּאָאַטשינג פּראָצעס צו פאַרמייַדן די פליסיק פון בוילינג און ברעכן באַזונדער די עסנוואַרג.
• פֿאַר גרעסערע ברעקלעך פון עסנוואַרג, איר קען דאַרפֿן צו פאַרברייטערן די פּאָאַטשינג צייט צו ענשור אַז עס איז גאָר האַלב.

פּליטקע קעגן טיף פּאָאַטשינג

עס זענען צוויי הויפּט טעקניקס פֿאַר פּאָוטשינג: פּליטקע און טיף. פּליטקע פּאָאַטשינג ינוואַלווז אַדינג די עסנוואַרג צו אַ פּליטקע פּאַן מיט אַ קליין סומע פון ​​פליסיק, בשעת טיף פּאָאַטשינג ינוואַלווז גאָר סאַבמערדזשינג די עסנוואַרג אין אַ גרעסערע טאָפּ פון פליסיק. דאָ זענען עטלעכע דיפעראַנסיז צווישן די צוויי טעקניקס:

• פּליטקע פּאָאַטשינג איז בעסטער פֿאַר יידל פודז ווי עגגס און ווייַס פיש, בשעת טיף פּאָאַטשינג איז בעסער פּאַסיק פֿאַר גרעסערע קאַץ פון פלייש.
• פּליטקע פּאָאַטשינג ריקווייערז ווייניקער פליסיק און איז גרינגער צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור, בשעת טיף פּאָאַטשינג אַלאַוז מער אפילו קוקינג און אַ העכער פּאָטענציעל צו דערגרייכן די געוואלט געוועב און סטרוקטור.
• ביידע טעקניקס זענען ויסגעצייכנט פֿאַר קריייטינג ווייך און פלייווערפאַל פודז, אָבער עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט אופֿן פֿאַר די עסנוואַרג איר קאָכן.

זיכערקייַט און טעמפּעראַטור

ווען פּאָוטשינג עסנוואַרג, עס איז וויכטיק צו האַלטן אַ זיכער טעמפּעראַטור צו פאַרמייַדן די וווּקס פון שעדלעך באַקטיריאַ. די ידעאַל טעמפּעראַטור פֿאַר פּאָאַטשינג איז צווישן 160-180 ° F (71-82 ° C), וואָס אַלאַוז די עסנוואַרג צו קאָכן גאָר אָן אָוווערקוקינג אָדער ווערן האַרט. דאָ זענען עטלעכע עצות צו העלפן איר האַלטן אַ זיכער טעמפּעראַטור:

• ניצן אַ טערמאָמעטער צו מאָניטאָר די טעמפּעראַטור פון די פּאָאַטשינג פליסיק איבער די קוקינג פּראָצעס.
• מאַכן זיכער די עסנוואַרג איז גאָר האַלב איידער געדינט דורך קאָנטראָלירן די ינערלעך טעמפּעראַטור מיט אַ טערמאָמעטער.
• אויב איר זענט נישט זיכער וועגן די זיכערקייַט פון די עסנוואַרג, עס איז שטענדיק בעסער צו מאַכן זיכער און קאָכן עס אַ ביסל מער.

ווערייישאַנז אויף פּאָאַטשינג: נעמען די יקערדיק טעכניק צו דער ווייַטער מדרגה

פּאָאַטשינג איז אַ ווערסאַטאַל קוקינג טעכניק וואָס קענען זיין געוויינט אויף אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש, אַרייַנגערעכנט רינדערנס, כאַזער און דאַר אָף ווי הינדל טייז. בשעת די גרונט אופֿן ינוואַלווז פּלייסינג די פּראָדוקט אין אַ פּליטקע אָדער טיף פּאַן פון פליסיק און ברענגען עס צו אַ קאָכן, עס זענען עטלעכע מעטהאָדס צו לייגן טאַם צו דיין פּאָוטשט זאכן:

• אַדינג אַראָמאַטיקס ווי דייסט אַניאַנז, קנאָבל און הערבס צו די פּאָוטשינג פליסיק קענען העלפן ינפיוז די פלייש מיט נאָך פלייווערז.
• סמירינג פּוטער אָדער אנדערע פאַץ ין די פלייש איידער פּאָאַטשינג קענען אויך לייגן טאַם און נעץ צו די האַלב פּראָדוקט.

הייַנטצייַטיק פּאָאַטשינג מעטהאָדס

בשעת די בעקאַבאָלעדיק פראנצויזיש, איטאַליעניש און שפּאַניש מעטהאָדס פון פּאָוטשינג אַרייַנציען ניצן אַ טאָפּ אויף דעם הרובע, עס זענען עטלעכע הייַנטצייַטיק מעטהאָדס וואָס קענען זיין געוויינט אין שטוב:

• פּאָאַטשינג אין פּלאַסטיק באַגס: דעם אופֿן ינוואַלווז פּלייסינג די נומער און פּאָוטשינג פליסיק אין אַ פּלאַסטיק זעקל און קאָכן עס אין אַ טאָפּ פון וואַסער אויף דעם הרובע.
• Sous vide poaching: דעם אופֿן ינוואַלווז פּלייסינג די פּראָדוקט און פּאָאַטשינג פליסיק אין אַ וואַקוום-געחתמעט זעקל און קאָכן עס אין אַ וואַסער וואַנע אין אַ גענוי טעמפּעראַטור.

ניט קיין ענין וואָס אופֿן איר קלייַבן, פּאָאַטשינג איז אַ גרויס וועג צו קאָכן דאַר פלייש און מאַכן פלייווערפאַל קיילים.

וואָס ס אין די טאָפּ: אַ גייד צו טייפּס פון פּאָאַטשינג פליסיק

דאָ זענען עטלעכע פון ​​​​די מערסט פּראָסט טייפּס פון פּאָוטשינג פליסיק:

• וואַסער: דאָס איז די מערסט יקערדיק טיפּ פון פּאָוטשינג פליסיק און איז בכלל געניצט פֿאַר יידל זאכן ווי פיש און וועדזשטאַבאַלז. עס איז אַ נידעריק-פעט מעטאָד פון קוקינג וואָס רעזולטאטן אין אַ ווייך און פייַכט שיסל.

• לאַגער: ניצן אַ רייַך און פלייווערפאַל לאַגער, אַזאַ ווי הינדל אָדער רינדערנס, קענען לייגן טיפקייַט צו די שיסל. דעם אופֿן איז בעסטער פֿאַר קאַץ פון פלייש וואָס דאַרפן אַ לאַנג קוקינג צייַט, ווי כאַזער אַקסל.

• ווייַן: אַדינג ווייַן צו די פּאָוטשינג פליסיק קענען לייגן אַ קאָמפּלעקס טאַם צו די שיסל. דעם אופֿן איז בעסטער פֿאַר סעאַפאָאָד און הינדל.

• געמיש: א קאָמבינאַציע פון ​​​​ליקווידס, אַזאַ ווי וואַסער און ווייַן אָדער לאַגער און פּוטער, קענען מאַכן אַ יינציק טאַם פּראָפיל. דער אופֿן איז בעסטער פֿאַר קיילים וואָס דאַרפן אַ רייַך און קאָמפּלעקס טאַם, ווי פּאָוטשט פּערז.

• פּוטער: ניצן פּוטער ווי די פּאָוטשינג פליסיק קענען מאַכן אַ רייַך און דעקאַדענט שיסל. דעם אופֿן איז בעסטער פֿאַר יידל זאכן ווי פיש און וועדזשטאַבאַלז.

• בוכטע וואַסער: דאָס איז אַ מאָדערן טוויסט אויף דעם טראדיציאנעלן אופֿן פון פּאָוטשינג אין וואַסער. בוכטע וואַסער איז געמאכט דורך סטעפּינג בוכטע בלעטער אין וואַסער און קענען לייגן אַ סאַטאַל טאַם צו די שיסל. דעם אופֿן איז בעסטער פֿאַר סעאַפאָאָד.

פליסיק ווס פּוטער פּאָאַטשינג: וואָס איז דער בעסער וועג צו קאָכן דיין עסנוואַרג?

פליסיק פּאָאַטשינג איז אַ פּשוט און פּראָסט אופֿן פון קוקינג פודז אין אַ טאָפּ פון העאַטעד פליסיק. דאס מיינט אז דאס עסן איז אונטערצובאקן אין א פליסיקייט, ווי וואסער, מילך, אדער יויך, און עס קאכן ביי א נידעריקע טעמפעראטור ביז עס איז ווייך. דער אופֿן איז פּאַסיק פֿאַר אַ ברייט קייט פון פודז, אַרייַנגערעכנט פיש, אָף און וועדזשטאַבאַלז. דער רעזולטאַט איז אַ ווייך און פלייווערפאַל נומער וואָס איז ינפיוזד מיט די סאַטאַל טאַם פון די פליסיק און קיין אַראָומאַטיקס אָדער פלייווערינגז צוגעגעבן צו עס.

ווען צו נוצן פּוטער פּאָאַטשינג?

פּוטער פּאָאַטשינג איז אַ גוט וועג צו קאָכן מער עלעגאַנט און ווייך זאכן, אַזאַ ווי פיש פיליץ אָדער סעערד פלייש. עס איז אויך אַ גוט וועג צו פאַרגרעסערן די טאַם פּראָפיל פון די עסנוואַרג דורך ינפיוזינג עס מיט די אַדערווערלדלי טעם פון די פּוטער און קיין סיזאַנינגז אָדער פלייווערינגז צוגעגעבן צו עס. פּוטער פּאָאַטשינג טענדז צו זיין אַ העכער פעט מעטאָד פון קוקינג, וואָס איז גוט פֿאַר די וואס זענען קוקן פֿאַר צו לייגן מער פאַץ צו זייער דיעטע. עס איז אויך אַ מער קאָמפּליצירט אופֿן וואָס ריקווייערז אַ ביסל מער בקיעס און ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל.

וואָס איז בעסער?

ביידע פליסיק און פּוטער פּאָוטשינג האָבן זייער ניצט און אַדוואַנטידזשיז, און די ברירה צווישן זיי דעפּענדס אויף די עסנוואַרג וואָס איז האַלב און דער געוואלט רעזולטאַט. פליסיק פּאָאַטשינג איז בכלל אַ גוט וועג צו קאָכן טאַפער אָדער דרייער פודז, בשעת פּוטער פּאָאַטשינג איז בעסער פֿאַר מער עלעגאַנט און ווייך זאכן. פליסיק פּאָאַטשינג טענדז צו זיין אַ נידעריק פעט אופֿן פון קוקינג, בשעת פּוטער פּאָאַטשינג טענדז צו זיין אַ העכער פעט אופֿן. לעסאָף, דער בעסטער וועג צו באַשליסן וואָס אופֿן צו נוצן איז צו עקספּערימענט מיט ביידע און זען וואָס איינער גיט די בעסטער רעזולטאַט פֿאַר די עסנוואַרג וואָס איז האַלב.

די פּליטקע פּאָאַטשינג טעכניק: אַ לייטער ווערסיע פון ​​​​טראדיציאנעלן פּאָאַטשינג

די פליסיק געניצט אין פּליטקע פּאָאַטשינג טיפּיקלי באשטייט פון אַ באַזע פון ​​אַראָומאַטיקס, אַזאַ ווי געהאַקט אַניאַנז, קנאָבל, און סעלדעריי, וואָס זענען סוטיד אין פּוטער אָדער ייל ביז זיי זענען שמעקנדיק. ווייַן, לאַגער, אָדער אנדערע ליקווידס זענען דעריבער מוסיף צו די פּאַן, צוזאמען מיט קיין נאָך ינגרידיאַנץ ווי הערבס אָדער בשמים. די געמיש איז געבראכט צו אַ מליען און דעמאָלט די עסנוואַרג איז געשטעלט אין די פּאַן.

Benefits פון פּליטקע פּאָאַטשינג

פּליטקע פּאָאַטשינג גיט אַ נומער פון בענעפיץ איבער אנדערע קוקינג מעטהאָדס, אַרייַנגערעכנט:

• צייכענונג אויס נאַטירלעך פלייווערז פון די ינגרידיאַנץ
• פּראַוויידינג אַ לייטער, כעלטיער ווערסיע פון ​​טראדיציאנעלן פּאָאַטשינג
• אַלאַוינג פֿאַר אַ מער מונדיר ענדיקן אויף די עסנוואַרג
• קענען קאָכן קלענערער ברעקלעך פון עסנוואַרג
• שאַפֿן אַ סאָוס אָדער פליסיק וואָס קענען זיין געוויינט צו ענדיקן די שיסל

ווי צו פּליטקע פּאָאַטש פוד

צו פּליטקע פּאָאַטש עסנוואַרג, נאָכגיין די סטעפּס:

1. צוגרייטן די פּליטקע פּאָאַטשינג פליסיק ווי דיסקרייבד אויבן.
2. שטעלן די עסנוואַרג אין די פּאַן, מאַכן זיכער אַז עס איז טייל סאַבמערדזשד אין די פליסיק.
3. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן די עסנוואַרג איבער נידעריק היץ ביז עס איז גאָר האַלב.
4. אַראָפּנעמען די עסנוואַרג פון די פּאַן און דעקן עס צו האַלטן עס וואַרעם.
5. פאַרגרעסערן די היץ און רעדוצירן די פליסיק ביז עס האט טיקאַנד אין אַ סאָוס.
6. גיסן די סאָוס איבער די פּאָוטשט עסנוואַרג און דינען.

ביישפילן פון פודז צו פּליטקע פּאָאַטש

פּליטקע פּאָאַטשינג איז אַ פאָלקס וועג צו צוגרייטן סעאַפאָאָד, אָבער עס קענען אויך זיין געניצט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון אנדערע ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט:

• וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי ספּאַרזשע, אַרטיטשאָוקס, און פעננעל
• הינדל בריסט אָדער טייז
• סלייסט רינדערנס אָדער כאַזער
• קליין ברעקלעך פון טאָפו

די קונסט פון סאַבמערסיאָן פּאָאַטשינג

סאַבמערסיאָן פּאָאַטשינג איז אַ פּאַמעלעך און מוחל קוקינג טעכניק וואָס קריייץ אַ מונדיר און קאָנסיסטענט געוועב אין די עסנוואַרג וואָס קאָכן. דאָ ס ווי עס איז געטאן:

• קלייַבן די מין פון פליסיק איר ווילן צו נוצן. וואַסער איז די מערסט קלאָר ווי דער טאָג ברירה, אָבער איר קענען אויך נוצן יויך, אַראָומאַטיקס אָדער אנדערע ליקווידס צו לייגן טאַם צו די עסנוואַרג.
• היץ די פליסיק צו אַ נידעריק טעמפּעראַטור, בכלל צווישן 160 ף און 180 ף. דאָס מיינט אַז די פליסיק איז הייס גענוג צו קאָכן די פּראָטעינס אין די עסנוואַרג, אָבער נישט אַזוי הייס אַז עס וועט צעלאָזן די עסנוואַרג.
• סאַבמערדזש די עסנוואַרג אין די פליסיק און לאָזן עס קאָכן סלאָולי. די קוקינג צייט וועט אָפענגען אויף די טיפּ פון עסנוואַרג איר קאָכן, אָבער אין אַלגעמיין, עס נעמט אַרום 20-30 מינוט.
• אַמאָל די עסנוואַרג איז האַלב, אַראָפּנעמען עס פון די פליסיק און לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער געדינט.

וואָס זענען די בענעפיץ פון סאַבמערסיאָן פּאָאַטשינג?

סאַבמערסיאָן פּאָאַטשינג האט פילע בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט:

• פּראַזערווז די נאַטירלעך נעץ פון די עסנוואַרג, מאכן עס מער ווייך און זאַפטיק.
• קריייץ אַ קאָנסיסטענט און מונדיר געוועב אין די עסנוואַרג.
• איז אַ מוחל קוקינג טעכניק וואָס איז שווער צו אָוווערקוק אָדער אַנדערקאָכן די עסנוואַרג.
• גיט אַ נידעריק היץ קוקינג אופֿן וואָס איז בילכער פֿאַר יידל פודז ווי עגגס און פירות.
• רענדערז די אַראָמאַטיקס און ליקווידס געניצט אין די פּאָאַטשינג פּראָצעס אין אַ פלייווערפאַל סאָוס וואָס קענען זיין געדינט מיט די עסנוואַרג.
• איז אַ געזונט קוקינג טעכניק וואָס פּראַזערווז די נוטריאַנץ אין די עסנוואַרג.

וואָס קענען איר קויפן? א גייד צו פּאָאַטשינג פאַרשידענע פודז

ווען עס קומט צו פּאָוטשינג פלייש און אָף, די שטיין טעכניק איז אַ גרויס וועג צו גיין. דעם אופֿן ינוואַלווז סטאַרטינג מיט קאַלט פליסיק און ברענגען עס סלאָולי צו אַ מליען. עס אַלאַוז די פלייש צו קאָכן יוואַנלי און האלט עס פייַכט און יידל. עטלעכע ספּעציפיש טייפּס פון פלייש און אָף וואָס זענען ידעאַל פֿאַר פּאָאַטשינג אַרייַננעמען:

• הינדל בריסט: פּאָאַטשעד הינדל בריסט זענען אַ גרויס וועג צו לייגן פּראָטעין צו סאַלאַדס אָדער סאַנדוויטשיז. זיי קענען זיין פּאָוטשט אין וואַסער אָדער הינדל יויך מיט עטלעכע הערבס און בשמים פֿאַר עקסטרע טאַם.
• פיש: פּאָאַטשינג איז אַ גרויס וועג צו קאָכן פיש, ספּעציעל יידל און פלייקי ווערייאַטיז ווי רויט סנאַפּער אָדער דאָרש. דער פּראָצעס איז גאָר אַנדערש פון פריינג אָדער גרילינג, און עס האט אַ פּלאַץ פון בענעפיץ. פּאָאַטשעד פיש איז רייַך אין טאַם און גרינג צו קיצער, וואָס מאכט עס אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר מענטשן וואָס האָבן קאָנפליקט מיט פאַטי אָדער טרוקן פיש.
• עגגס: פּאָאַטשעד עגגס זענען אַ קלאַסיש שיסל וואָס קענען זיין געדינט אויף זייער אייגן אָדער ווי טייל פון אַ גרעסערע מאָלצייַט. דער שליסל צו מאַכן די שליימעסדיק פּאָאַטשעד יי איז צו נוצן פריש עגגס און צו באַזייַטיקן קיין וידעפדיק ווייַס איידער פּאָאַטשינג. פּאָאַטשעד עגגס קענען זיין געדינט אויף טאָסט, מיט פּאַטייטאָוז אָדער ווי טייל פון אַ סאַלאַט.

וועדזשטאַבאַלז

פּאָאַטשינג איז אַ גרויס וועג צו יבערמאַכן וועדזשטאַבאַלז אין אַ זיס און יידל שיסל. ניט ענלעך בוילינג אָדער סטימינג, פּאָאַטשינג אַלאַוז די וועדזשטאַבאַלז צו קאָכן יוואַנלי און ריטיין זייער פאָרעם און געוועב. עטלעכע וועדזשטאַבאַלז וואָס אַרבעט געזונט פֿאַר פּאָוטשינג אַרייַננעמען:

• פּאַטייטאָוז: טינלי סלייסט פּאַטייטאָוז קענען זיין פּאָוטשט אין הינדל יויך אָדער וואַסער מיט עטלעכע הערבס און בשמים פֿאַר עקסטרע טאַם. זיי קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער געוויינט ווי אַ באַזע פֿאַר אנדערע קיילים.
• ספּאַרזשע: פּאָאַטשעד ספּאַרזשע איז אַ גרויס דערצו צו סאַלאַדס אָדער ווי אַ זייַט שיסל. עס קענען זיין פּאָוטשט אין וואַסער אָדער הינדל יויך מיט עטלעכע לימענע זאַפט און הערבס פֿאַר עקסטרע טאַם.
• קעראַץ: פּאָאַטשעד קעראַץ זענען אַ גרויס וועג צו לייגן עטלעכע זיסקייַט צו אַ שיסל. זיי קענען זיין פּאָוטשט אין וואַסער אָדער הינדל יויך מיט עטלעכע האָניק און הערבס פֿאַר עקסטרע טאַם.

יאַמ - שפּייַז

סעאַפאָאָד איז מיסטאָמע די מערסט פּראָסט עסנוואַרג וואָס איז פּאָוטשט. דער אופֿן איז ידעאַל פֿאַר יידל סעאַפאָאָד ווי שרימפּ, סקאַלאַפּס און האָמאַר. פּאָאַטשינג סעאַפאָאָד ריקווייערז אַ ספּעציפיש גאַנג פון סטעפּס, דיפּענדינג אויף די גרעב און ינערלעך טעמפּעראַטור פון די סעאַפאָאָד. עטלעכע סעאַפאָאָד וואָס איז ויסגעצייכנט פֿאַר פּאָאַטשינג כולל:

• שרימפּ: פּאָאַטשעד שרימפּ קענען זיין געדינט קאַלט אָדער הייס און איז אַ גרויס דערצו צו סאַלאַדס אָדער מאַקאַראָנען קיילים. דער שליסל צו פּאָאַטשינג שרימפּ איז צו אָנהייבן מיט קאַלט פליסיק און ברענגען עס סלאָולי צו אַ מליען.
• סקאַלאַפּס: פּאָאַטשעד סקאַלאַפּס זענען אַ גרויס דערצו צו סאַלאַדס אָדער מאַקאַראָנען קיילים. זיי קענען זיין פּאָוטשט אין וואַסער אָדער הינדל יויך מיט עטלעכע הערבס און בשמים פֿאַר עקסטרע טאַם.
• האָמאַר: פּאָאַטשעד האָמאַר איז אַ גרויס וועג צו געניסן דעם לאַגזשעריאַס סעאַפאָאָד אָן אַלע די עקסטרע טאַרעראַם. עס קענען זיין געדינט הייס אָדער קאַלט און איז אַ גרויס דערצו צו סאַלאַדס אָדער מאַקאַראָנען קיילים.

פירות

פּאָאַטשינג פירות איז אַ גרויס וועג צו יבערמאַכן זיי אין אַ זיס און יידל שיסל. דער פּראָצעס ינוואַלווז סימערינג די פרוכט אין אַ פליסיק מיט עטלעכע צוקער און בשמים פֿאַר עקסטרע טאַם. עטלעכע פירות וואָס אַרבעט געזונט פֿאַר פּאָוטשינג אַרייַננעמען:

• פּערז: פּאָאַטשעד פּערז זענען אַ קלאַסיש פאַרבייַסן וואָס קענען זיין געדינט אויף זייער אייגן אָדער מיט עטלעכע ייַז קרעם. זיי קענען זיין פּאָוטשט אין רויט ווייַן אָדער וואַסער מיט עטלעכע צוקער און בשמים פֿאַר עקסטרע טאַם.
• Apples: פּאָאַטשעד apples זענען אַ גרויס דערצו צו האָבערגריץ אָדער יאָגורט. זיי קענען זיין פּאָוטשט אין וואַסער אָדער עפּל זאַפט מיט עטלעכע צימערינג און צוקער פֿאַר עקסטרע טאַם.
• פּיטשאַז: פּאָאַטשעד פּיטשאַז זענען אַ גרויס דערצו צו סאַלאַדס אָדער ווי אַ פאַרבייַסן. זיי קענען זיין פּאָוטשט אין ווייַס ווייַן אָדער וואַסער מיט עטלעכע צוקער און בשמים פֿאַר עקסטרע טאַם.

פארוואס פּאָאַטשינג איז דער בעסטער קוקינג מעטאָד איר האָט נישט געפרוווט נאָך

פּאָאַטשינג איז אַ קוקינג אופֿן וואָס ינוואַלווז דזשענטלי סימערינג עסנוואַרג אין פליסיק. דעם טעכניק איז גאנץ פֿאַר יידל ינגרידיאַנץ וואָס דאַרפן אַ גוט און קאָנסיסטענט קוקינג אופֿן. דאָ זענען עטלעכע פון ​​די אַדוואַנטידזשיז פון פּאָוטשינג:

• אַלאַוז פֿאַר גאָר האַלב עסנוואַרג אָן אָוווערקוקינג: פּאָאַטשינג ינוואַלווז קוקינג עסנוואַרג אין פליסיק ביי אַ נידעריק טעמפּעראַטור, טייַטש אַז עס איז שווער צו אָוווערקוק די עסנוואַרג. דאָס איז ספּעציעל נוציק ווען פּריפּערינג האַרט קאַץ פון פלייש וואָס דאַרפן אַ מער קוקינג צייט.
• פּראָווידעס אַ נאַטירלעך און געזונט וועג פון קוקינג: פּאָאַטשינג אַלאַוז די נאַטירלעך פלייווערז פון די עסנוואַרג צו שייַנען, אָן די נויט פֿאַר וידעפדיק פעט אָדער אָילס. עס אויך גיט אַ כעלטיער וועג פון קוקינג, ווייַל עס ריקווייערז קליין צו קיין פעט.
• קריייץ אַ מונדיר און קאָנסיסטענט שיסל: פּאָאַטשינג אַלאַוז די עסנוואַרג צו קאָכן יוואַנלי, קריייטינג אַ מונדיר און קאָנסיסטענט שיסל. דאָס איז ספּעציעל וויכטיק ווען פּריפּערינג טייַער קאַץ פון פלייש אָדער סעאַפאָאָד.
• איז אַ בודזשעט-פרייַנדלעך קוקינג אופֿן: פּאָאַטשינג איז אַ פאָלקס קוקינג אופֿן ווייַל עס ריקווייערז מינימאַל ינגרידיאַנץ און קענען זיין געטאן מיט קיין טיפּ פון פליסיק, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון שיסל איר זענט פּריפּערינג. וואַסער אָדער לאַגער זענען קלאָר ווי דער טאָג ברירות, אָבער ווייַן, מילך, אָדער אפילו טיי קענען זיין געניצט צו לייגן טאַם צו די שיסל.
• אַלאַוז די אַדישאַן פון פלייווערז: פּאָאַטשינג אַלאַוז די אַדישאַן פון הערבס, בשמים און אַראָומאַטיקס צו די פליסיק, וואָס ינפיוז די עסנוואַרג מיט נאָך פלייווערז. ביי בלעטער, ווייַס ווייַן און לימענע זענען פאָלקס ברירות ווען פּאָוטשינג סעאַפאָאָד, בשעת צימערינג, וואַניל און מושקאַט קענען זיין מוסיף ווען פּאָאַטשינג פרוכט.
• איז אַ באַקוועם און גרינג אופֿן: פּאָאַטשינג איז אַ פּשוט און גרינג אופֿן פון קוקינג וואָס ריקווייערז מינימאַל מי. עס איז אויך אַ גרויס וועג צו צוגרייטן עסנוואַרג אין שטייַגן, ווי עס קענען זיין לינקס צו קאָכן אויף דער הרובע בשעת איר אָנטייל נעמען אין אנדערע טאַסקס.
• איז אַ לייטער ווערסיע פון ​​טראדיציאנעלן קוקינג מעטהאָדס: פּאָאַטשינג איז אַ גרויס וועג צו צוגרייטן קיילים וואָס זענען טראַדישאַנאַלי גרילד אָדער געפּרעגלט, ווייַל עס גיט אַ לייטער און כעלטיער אָלטערנאַטיוו. פֿאַר בייַשפּיל, פּאָאַטשעד הינדל איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו סאַלאַדס אָדער סאַנדוויטשיז, בשעת פּאָוטשט עגגס זענען אַ גרויס וועג צו לייגן פּראָטעין צו פרישטיק קיילים.
• איז נוציק אין קאַנטראָולינג די פעט צופרידן: פּאָאַטשינג איז אַ גרויס וועג צו קאָנטראָלירן די פעט צופרידן פון אַ שיסל, ווייַל עס ריקווייערז קליין צו קיין פעט. דאָס איז ספּעציעל נוציק ווען פּריפּערינג קיילים וואָס זענען געוויינטלעך הויך אין פעט, אַזאַ ווי לאַקס אָדער קאַטשקע.
• איז אַ גרויס וועג צו ברענגען אויס די נאַטירלעך פלייווערז פון עסנוואַרג: פּאָאַטשינג איז אַ מילד קוקינג אופֿן וואָס אַלאַוז די נאַטירלעך פלייווערז פון די עסנוואַרג צו שייַנען. דאָס איז ספּעציעל וויכטיק ווען פּריפּערינג יידל ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי פיש אָדער פרוכט.
• איז אַ גרויס וועג צו צוגרייטן קלענערער אָדער סלייסט ינגרידיאַנץ: פּאָאַטשינג איז אַ גרויס וועג צו צוגרייטן קלענערער אָדער סלייסט ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי שרימפּ אָדער הינדל בריסט. די ינגרידיאַנץ קענען זיין געשטעלט אין די פּאָוטשינג פליסיק און קאָכן ביז זיי זענען גאָר האַלב און ווייך.
• איז אַ גרויס וועג צו צוגרייטן סאָסיז: פּאָאַטשינג איז אַ גרויס וועג צו צוגרייטן סאָסיז, ווייַל עס אַלאַוז די פלייווערז פון די ינגרידיאַנץ צו ציען אויס אין די פליסיק. דאָס איז ספּעציעל נוציק ווען פּריפּערינג לייטער ווערסיעס פון טראדיציאנעלן סאָסיז, אַזאַ ווי האָללאַנדאַיסע אָדער בעאַרנאַיסע.

פארוואס פּאָאַטשינג איז דער בעסטער קוקינג טעכניק פֿאַר יידל פודז

פּאָאַטשינג איז אַ קוקינג טעכניק וואָס ינוואַלווז אַדינג עסנוואַרג צו אַ טאָפּ פון סימערינג וואַסער אָדער לאַגער. קאַמפּערד מיט אנדערע מעטהאָדס פון צוגרייטונג, אַזאַ ווי גרילינג און פריינג, פּאָאַטשינג איז אַ לעפיערעך מילד וועג צו קאָכן יידל ברעקלעך פון פלייש, פיש און אָף. בשעת גרילינג און פריינג קענען לייגן אַ פּלאַץ פון טאַם צו עסנוואַרג, זיי אויך אַרייַנציען הויך היץ און אַ פּלאַץ פון פעט, וואָס קענען זיין דעטראַמענאַל צו די געזונט פון עטלעכע מענטשן. פּאָאַטשינג, אויף די אנדערע האַנט, אַלאַוז פֿאַר אַ שנעל און גרינג קוקינג פּראָצעס וואָס איז נידעריק אין פעט און הויך אין זיכערקייַט.

פּאָאַטשינג קעגן אנדערע נידעריק-היץ מעטהאָדס

פּאָאַטשינג איז אויך אַ ויסגעצייכנט וועג צו קאָכן זיס און סייווערי קיילים. קאַמפּערד מיט אנדערע נידעריק-היץ מעטהאָדס, אַזאַ ווי ברייזינג און סטיוינג, פּאָאַטשינג איז ידעאַל פֿאַר קלענערער קאַץ פון פלייש און פיש. ברייזינג און סטיוינג יוזשאַוואַלי אַרייַנציען קוקינג פלייש אין אַ גרויס טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון, וואָס קענען נעמען אַ פּלאַץ פון צייט און מי. פּאָאַטשינג, אויף די אנדערע האַנט, איז אַ לעפיערעך שנעל און גרינג וועג צו קאָכן יידל ברעקלעך פון עסנוואַרג.

פּאָאַטשינג קעגן מאָדערן קוקינג טעקניקס

אין דער היינטיקער מאדערנער וועלט זוכט מען שטענדיק נייע און ינאַווייטיוו וועגן צו קאָכן עסן. אָבער, עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז פּאָאַטשינג איז נאָך אַ וויכטיק וועג צו קאָכן יידל פודז. שעפס אָפט נוצן פּאָאַטשינג צו קאָכן יידל פיליץ פון פיש אָדער הינדל, ווי עס אַלאַוז זיי צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון די קוקינג פּראָצעס. מיט אַ טערמאָמעטער, קאָפס קענען ענשור אַז די פּאָוטשינג פליסיק סיממערינג בייַ די ידעאַל טעמפּעראַטור, וואָס העלפּס צו ופהיטן די טאַם און געוועב פון די עסנוואַרג.

פּאָוטשינג פֿאַר זיכערקייַט און טאַם

איינער פון די מערסט וויכטיק בענעפיץ פון פּאָוטשינג איז אַז עס איז אַ זיכער וועג צו קאָכן עסנוואַרג. זינט די עסנוואַרג איז האַלב אין פליסיק, עס איז ווייניקער ריזיקירן פון ברענען אָדער אָוווערקוקינג. אַדדיטיאָנאַללי, פּאָוטשינג אַלאַוז די אַדישאַן פון הערבס, בשמים און אנדערע פלייווערינגז צו די קוקינג פליסיק, וואָס קענען ינפיוז די עסנוואַרג מיט אַ געשמאַק טאַם.

אין מסקנא, פּאָאַטשינג איז אַ ויסגעצייכנט קוקינג טעכניק פֿאַר יידל פודז. עס איז אַ זיכער און מילד וועג צו קאָכן פלייש, פיש און אָף, און עס אַלאַוז די אַדישאַן פון פלייווערינגז צו די קוקינג פליסיק. צי איר מאַכן אַ רעצעפּט פֿאַר כאַזער טענדערלוין אָדער פּאָוטשט לאַקס, פּאָאַטשינג איז אַ גרויס וועג צו ענשור אַז דיין עסנוואַרג קומט אויס ווייך, זאַפטיק און פול פון טאַם.

סאָף

דאָ איר האָבן עס - די ינס און אַוץ פון פּאָאַטשינג קוקינג טעכניק. פּאָאַטשינג איז אַ גרויס וועג צו קאָכן יידל פודז ווי עגגס און פיש, און עס איז אַ געזונט וועג צו קאָכן אָן ניצן אַ פּלאַץ פון פעט. איר קענען אויך נוצן די פּאָוטשינג פליסיק צו מאַכן אַ פלייווערפאַל סאָוס צו דערגאַנג די שיסל. אַזוי, גיין פאָרויס און פּרובירן עס! איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.