ופשליסן די סיקריץ פון קוקינג מיט עסיק אין אַסיאַן קויסינע
עסיק אין אַסיאַן קוויזין? יאָ, עסיק אין אַסיאַן קוויזין איז אַ מוזן. עס איז אַ העפטן ינגרידיאַנט אין פילע קיילים און מוסיף אַז עקסטרע טאַם מיר אַלע ליבע.
עס איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין פילע אַסיאַן קיילים, און עס איז געניצט אין ביידע זיס און סייווערי רעסאַפּיז. עס איז געמאכט פון אַ באַזע פון רייַז, גערשטן אָדער ווייץ און כּולל מערסטנס וואַסער און אַסעטיק זויער באַקטיריאַ. עס איז געניצט ווי אַ פּריזערוואַטיוו און אַ באַזע פֿאַר אנדערע ינגרידיאַנץ.
אין דעם אַרטיקל, איך וועט קוקן אין די פאַרשידענע טייפּס פון עסיק געניצט אין אַסיאַן קוקינג און ווי צו נוצן זיי אין דיין קיילים.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַדי וויסנשאַפֿט און קונסט פון עסיק אין אַסיאַן קויסינע
עסיק איז אַ זויער-טייסטינג פליסיק געמאכט דורך פערמענטינג אַלקאָהאָל מיט אַסעטיק זויער באַקטיריאַ. עס איז בפֿרט געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט, פּראַזערוואַטיוו, און קוקינג ינגרידיאַנט. עסיק איז אַ נאַטירלעך פּראָדוקט וואָס איז געניצט פֿאַר סענטשעריז, און עס קומט אין פילע פאַרשידענע טייפּס און פלייווערז. עטלעכע פון די מערסט קאַמאַנלי געניצט טייפּס פון עסיק אין אַסיאַן קוויזין אַרייַננעמען רייַז עסיק, שוואַרץ עסיק און טשינקיאַנג עסיק.
די כעמיע פון עסיק
עסיק איז באשאפן דורך אַ כעמישער רעאַקציע צווישן אַלקאָהאָל און זויערשטאָף, וואָס איז קאַטאַלייזד דורך אַסעטיק זויער באַקטיריאַ. בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, די באַקטיריאַ יבערמאַכן די אַלקאָהאָל אין אַסעטיק זויער, וואָס גיט עסיק זייַן זויער געשמאַק און אַ שאַרף שמעקן. די ריזאַלטינג פליסיק איז אַ געמיש פון וואַסער און אַסעטיק זויער, מיט הינץ פון אנדערע קעמיקאַלז און אַדאַטיווז דיפּענדינג אויף די טיפּ פון עסיק.
די פאַרשידענע טייפּס פון עסיק
אַסיאַן קוויזין ניצט אַ פאַרשיידנקייַט פון וויגאַרס, יעדער מיט זייַן יינציק טאַם און פּראָפּערטיעס. עטלעכע פון די מערסט קאַמאַנלי געניצט טייפּס פון עסיק אין אַסיאַן קוויזין אַרייַננעמען:
- רייַז עסיק: געמאכט פון פערמענטעד רייַז, דעם עסיק איז ליכט און מילד, מיט אַ ביסל זיס געשמאַק. עס איז קאַמאַנלי געניצט אין סושי רייַז, מאַריניידז און דיפּינג סאָסיז.
- שוואַרץ עסיק: אויך גערופן טשינקיאַנג עסיק, דעם טונקל און שטאַרק סמעלינג עסיק איז געמאכט פון גלוטינאָוס רייַז און האט אַ רויך טאַם. עס איז בפֿרט געניצט אין בראַזעד כאַזער קיילים און ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר דאַמפּלינגז.
- מאַלץ עסיק: געמאכט פון מאַלטיד גערשטן, דעם עסיק איז קאַמאַנלי געניצט אין בריטיש קוויזין אָבער איז אויך געניצט אין עטלעכע אַסיאַן קיילים. עס האט אַ יינציק טאַם וואָס איז אַ ביסל זיס און אַ ביסל זויער.
- ווייַן עסיק: געמאכט פון ווייַן, דעם עסיק איז קאַמאַנלי געניצט אין פראנצויזיש קוויזין אָבער איז אויך געניצט אין עטלעכע אַסיאַן קיילים. עס האט אַ ליכט און מילד טאַם וואָס איז ענלעך צו רייַז עסיק.
די געזונט בענעפיץ פון עסיק
עסיק איז אַ נאַטירלעך פּראָדוקט וואָס כּולל קיין קאַרבאָוכיידרייץ, פעט אָדער צוקער. עס איז נידעריק אין קאַלאָריעס און קענען זיין אַ געזונט דערצו צו אַ באַלאַנסט דיעטע. עטלעכע פון די געזונט בענעפיץ פון עסיק אַרייַננעמען:
- לאָוערינג בלוט צוקער לעוועלס: עסיק איז געוויזן צו העלפן רעגולירן בלוט צוקער לעוועלס, מאכן עס אַ נוציק געצייַג פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק.
- ימפּרוווינג דיידזשעסטשאַן: די אַסעטיק זויער אין עסיק קענען העלפן פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן און רעדוצירן בלאָוטינג.
- בוסטינג ימיונאַטי: עסיק כּולל אַמינאָ אַסאַדז וואָס קענען העלפֿן בוסט די ימיון סיסטעם.
באַמערקונג אַז כאָטש עסיק איז בכלל געהאלטן זיכער און געזונט, עס זאָל זיין קאַנסומד אין מאַדעריישאַן ווייַל עס איז אַסידיק און קענען אָנמאַכן שעדיקן צו צאָן ינאַמאַל און די דיגעסטיווע סיסטעם אויב קאַנסומד אין וידעפדיק.
אַדינג טאַם צו דיין קוקינג: ווי צו ינקאָרפּערייט עסיק
עסיק איז אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געוויינט אין פאַרשידן וועגן צו לייגן טאַם און אַסידאַטי צו דיין קיילים. דעפּענדינג אויף די טיפּ פון עסיק איר נוצן, עס קענען ברענגען פאַרשידענע פלייווערז און לעוועלס פון אַסידאַטי צו דיין מילז. דאָ זענען עטלעכע וועגן צו קאָכן מיט עסיק:
- ניצן עסיק צו דעגלייז פּאַנס און לייגן טיפקייַט צו סאָסיז און גראַוויעס.
- לייג אַ שפּריץ פון עסיק צו סופּס און סטעווס צו ברייטאַן די פלייווערז.
- ניצן עסיק צו מאַרינירן מיץ און וועדזשטאַבאַלז צו טענדערייז און לייגן טאַם.
- ינפיוז עסיק מיט הערבס, פירות אָדער בשמים צו מאַכן אַ פלייווערפאַל באַזע פֿאַר דרעסינגז און מאַריניידז.
- ניצן עסיק אין באַקינג צו אַקטאַווייט באַקינג סאָדע און מאַכן אַ ליכט און פּוכיק געוועב.
טשאָאָסינג די רעכט עסיק פֿאַר דיין שיסל
ניט אַלע ווינעגאַרס זענען באשאפן גלייַך, און יעדער טיפּ פון עסיק האט זייַן יינציק טאַם פּראָפיל און אַסידאַטי מדרגה. דאָ זענען עטלעכע פּראָסט טייפּס פון עסיק און זייער בעסטער ניצט:
- ווייַס עסיק: דעם עסיק האט אַ שאַרף, אַסידיק געשמאַק און איז בעסטער געניצט פֿאַר פּיקלינג און רייניקונג.
- עפּל עפּלזאַפט עסיק: דעם עסיק האט אַ פרוטי, טאַנגי טאַם און איז גרויס פֿאַר דרעסינגז, מאַריניידז און סאָסיז.
- רויט ווייַן עסיק: דעם עסיק האט אַ שטאַרק, טאַנגי טאַם און איז גאנץ פֿאַר ווינאַיגרעטטעס, מאַריניידז און סאָסיז.
- באַלסאַמיק עסיק: דעם עסיק האט אַ זיס, קאָמפּלעקס טאַם און איז גרויס פֿאַר דריזלינג איבער סאַלאַדס, ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און מיץ.
- רייַז עסיק: דעם עסיק האט אַ מילד, אַ ביסל זיס טאַם און איז קאַמאַנלי געניצט אין אַסיאַן קוויזין פֿאַר דרעסינגז, מאַריניידז און דיפּינג סאָסיז.
עקספּערט עצות פֿאַר קוקינג מיט עסיק
צו באַקומען די מערסט אויס פון דיין עסיק, דאָ זענען עטלעכע עצות פון באַרימט שעף האַרלאַן טורקעל און סאַמין נאָסראַט:
- ניצן עסיק צו באַלאַנסירן די פלייווערז פון דיין קיילים, נישט אָוווערפּאַוער זיי.
- ווען ניצן עסיק אין דרעסינגז, אָנהייבן מיט אַ קליין סומע און ביסלעכווייַז לייגן מער צו טעם.
- ניצן עסיק צו ברייטאַן די פלייווערז פון דיין סאַלאַדס דורך טאָסינג זיי מיט אַ ליכט ווינאַיגרעטטע.
- עקספּערימענט מיט ינפיוזד וויגאַרס צו שאַפֿן יינציק טאַם קאַמבאַניישאַנז.
- דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו נוצן עסיק אין באַקינג צו לייגן אַ טאַנגי טוויסט צו דיין דיזערץ.
טשאָאָסינג די רעכט עסיק פֿאַר דיין אַסיאַן קויסינע
מיט אַזוי פילע פאַרשידענע טייפּס פון עסיק צו קלייַבן פון, עס קען זיין קאַנפיוזינג צו וויסן וואָס צו נוצן פֿאַר דיין מאָלצייַט. דאָ זענען עטלעכע עצות צו העלפן איר קלייַבן די רעכט עסיק:
באַטראַכטן די קוויזין:
פאַרשידענע טייפּס פון עסיק זענען געניצט אין פאַרשידענע קוויזין, אַזוי באַטראַכטן די טיפּ פון קוויזין איר זענט קוקינג ווען טשוזינג דיין עסיק.
טראַכטן וועגן דעם טעם:
ווינעגאַרס קענען בייַטן אין געשמאַק פון זיס צו זויער, אַזוי טראַכטן וועגן דעם טעם איר זענען געגאנגען פֿאַר אין דיין שיסל.
לייענען באריכטן:
אויב איר זענט נישט זיכער וועגן וואָס עסיק צו קלייַבן, לייענען באריכטן אָנליין צו זען וואָס אנדערע האָבן צו זאָגן וועגן די טעם און קוואַליטעט פון פאַרשידענע וויגאַרס.
טעסט פאַרשידענע טייפּס:
אויב איר זענט נייַ צו קאָכן מיט עסיק, פּרובירן צו פּרובירן פאַרשידענע טייפּס צו זען וואָס איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר דיין געשמאַק.
מאַכן זיכער אַז עס איז נאַטירלעך:
שטענדיק קלייַבן אַ עסיק וואָס איז נאַטירלעך און נישט מאַניאַפאַקטשערד מיט צוגעלייגט קעמיקאַלז אָדער פּראַזערוואַטיווז.
האָבן שפּאַס מיט עסיק אין דיין אַסיאַן קויסינע
קוקינג מיט עסיק קענען זיין אַ שפּאַס און שעפעריש וועג צו לייגן טאַם צו דיין מילז. דאָ זענען עטלעכע געדאנקען צו אָנהייבן:
- ניצן רייַז עסיק צו מאַכן אַ ליכט און רעפרעשינג סאַלאַט סאָוס.
- לייג כינעזיש שוואַרץ עסיק צו דיין קאָך-פּרעגלען פֿאַר אַ רויך טאַם.
- מאַרינירן דיין פלייש אין קאָקאָסנוס עסיק פֿאַר אַ זיס און טאַנגי געשמאַק.
- מאַכן אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר דיין סושי מיט יאַפּאַניש עסיק, סוי סאָוס און וואַסאַבי.
- ניצן עפּל עפּלזאַפט עסיק צו מאַכן אַ טאַנגי באַרביקיו סאָוס פֿאַר דיין גרילד מיץ.
געדענקט, עס איז קיין פאַלש טיפּ פון עסיק צו נוצן אין דיין אַסיאַן קוויזין. מיט אַ ביסל יקספּעראַמאַנטיישאַן און אַ וועגווייַזער ווי דעם, איר וועט קאָכן געשמאַק מילז אין קיין צייט!
טשאָאָסינג די רעכט עסיק פֿאַר דיין אַסיאַן קיילים
ניצן עסיק אין אַסיאַן קוקינג האט פילע בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט:
- אַדינג אַ ביסל אַסידאַטי צו קיילים אָן אַדינג אַ פּלאַץ פון קאַלאָריעס אָדער פעט.
- העלפּינג צו פֿאַרבעסערן די טאַם פון קיילים דורך רימוווינג קיין אַנוואָנטיד טייסץ אָדער סמעללס.
- פּראַטעקטינג די קוואַליטעט פון ינגרידיאַנץ דורך פּרעווענטינג די וווּקס פון שעדלעך באַקטיריאַ.
- זייַענדיק אַ שנעל און גרינג וועג צו ריין קיך סערפאַסיז.
זיין אָפּגעהיט ווען ניצן עסיק
בשעת עסיק איז אַ העכסט ווערסאַטאַל און נוציק ינגרידיאַנט אין אַסיאַן קוקינג, עס איז וויכטיק צו זיין אָפּגעהיט ווען איר נוצן עס. דאָ זענען עטלעכע זאכן צו האַלטן אין זינען:
- זייט זיכער צו קלייַבן די רעכט טיפּ פון עסיק פֿאַר די שיסל איר מאַכן.
- דו זאלסט נישט לייגן צו פיל עסיק, ווי עס קענען אָוווערפּאַוער די אנדערע פלייווערז אין די שיסל.
- זיין אָפּגעהיט ווען סטאָרינג עסיק, ווי עס קענען פאַרלירן זייַן קוואַליטעט איבער צייַט.
- דו זאלסט נישט נוצן עסיק אויף פּאַלישט סערפאַסיז, ווי עס קען שעדיקן זיי.
- אויב איר קאַנווערטינג אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר צוקער צו עסיק, זיין זיכער צו אָנהייבן מיט אַ קליין סומע און לייגן מער ווי דארף. דער געמיש וועט זיין אַ ביסל מער קאָמפּליצירט ווי נאָר אַדינג צוקער.
דער בעסטער עסיק פֿאַר דיין אַסיאַן קיילים
ווען עס קומט צו טשוזינג דער בעסטער עסיק פֿאַר דיין אַסיאַן קיילים, עס דעפּענדס אויף די שיסל איר מאַכן און די טאַם איר גיין פֿאַר. דאָ זענען עטלעכע הויפּט פונקטן צו האַלטן אין זינען:
- רייַז עסיק איז אַ גרויס ברירה פֿאַר אַדינג אַ ביסל אַסידאַטי אָן אָוווערפּאַוערינג די אנדערע פלייווערז אין די שיסל.
- ווייַס עסיק איז העכסט ווערסאַטאַל און קענען זיין געניצט פֿאַר פּיקלינג, רייניקונג און אַדינג אַ ביסל שטארקער טאַם צו קיילים.
- רויט עסיק איז ידעאַל פֿאַר באַרביקיו און מאַרינאַטעד קיילים, ווי געזונט ווי צו לייגן אַ שאַרף טאַם צו סופּס און סטעווס.
- עפּל עפּלזאַפט עסיק איז אַ גוט ברירה פֿאַר סאַלאַט דרעסינגז און מאַריניידז, ווייַל עס כּולל נאַטירלעך שוגערז וואָס קענען העלפֿן פֿאַרבעסערן די טאַם פון די שיסל.
ניט קיין ענין וואָס טיפּ פון עסיק איר קלייַבן, זיין זיכער צו אָנהייבן מיט אַ קליין סומע און לייגן מער ווי דארף. מיט אַ ביסל זאָרג און ופמערקזאַמקייט, עסיק קענען זיין אַ העכסט נוציק ינגרידיאַנט אין דיין וואָכעדיק אַסיאַן קוקינג.
ויספאָרשן די פאַרשידענע ווערייאַטיז פון עסיק אין אַסיאַן קויסינע
- כינעזיש שוואַרץ עסיק: דעם עסיק איז געמאכט פון רייַז, ווייץ, גערשטן, און מאל סאָרגאַם. עס האט אַ טונקל קאָליר און אַ רויכיק טאַם, וואָס מאכט עס ידעאַל פֿאַר בראַזעד קיילים, דיפּינג סאָסיז און אַדינג טיף צו קאָך-פרייז. עס איז וויידלי בנימצא און אַ פאָלקס ברירה צווישן קוקס.
- טשינקיאַנג עסיק: דעם טיפּ פון עסיק איז געמאכט פון גלוטינאָוס רייַז און האט אַ טונקל קאָליר און אַ מילדער געשמאַק ווי שוואַרץ עסיק. עס איז אַ טראדיציאנעלן ינגרידיאַנט אין כינעזיש קוויזין, קאַמאַנלי געניצט אין זיס און זויער קיילים, לאָקשן, און ווי אַ קאַנדאַמאַנט פֿאַר מיץ און סעאַפאָאָד.
- שאַנקסי אַלט עסיק: דעם עסיק איז געמאכט פון סאָרגאַם, גערשטן און פּיז און איז פערמענטעד פֿאַר בייַ מינדסטער דריי יאָר. עס האט אַ יינציק טאַם פּראָפיל, אַ ביסל זיס און געזונט, מיט אַ טערפּקע ענדיקן. עס איז אַ באַרימט עסיק אין טשיינאַ, אָפט געניצט אין קאַלט קיילים און ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר דאַמפּלינגז און לאָקשן.
עסיק גלאָסאַר
- אַסידאַטי: די מדרגה פון זויער אין די עסיק, וואָס אַפעקץ די טעם און ווי עס אַרבעט אין קוקינג.
- פערמאַנטיישאַן: דער פּראָצעס פון קאַנווערטינג שוגערז אין אַלקאָהאָל און דערנאָך אין עסיק.
- אַלט עסיק: עסיק וואָס איז פערמענטעד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, געבן עס אַ מער קאָמפּליצירט טאַם פּראָפיל.
- סיזאַנד עסיק: עסיק וואָס איז סיזאַנד מיט צוקער אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ צו לייגן זיסקייַט אָדער טאַם.
- ונסעאַסאָנעד עסיק: עסיק וואָס איז נישט סיזאַנד און האט אַ מער נאַטירלעך געשמאַק.
- עסיק קאָליר: ווינעגאַרס קענען קייט פון בלאַס צו טונקל, דיפּענדינג אויף די ינגרידיאַנץ געניצט און די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
- עסיק זיסקייַט: עטלעכע וויגאַרס האָבן אַ אָנצוהערעניש פון זיסקייַט, בשעת אנדערע זענען מער טערפּקע אָדער אַסידיק.
- עסיק אַסידאַטי: די מדרגה פון אַסידאַטי אַפעקץ די טעם און ווי עס אַרבעט אין קוקינג. עטלעכע ווינגערז זענען מילדער, בשעת אנדערע זענען מער שטאַרק און טערפּקע.
די זויער געשיכטע פון עסיק פּראָדוקציע
עסיק מאכן איז אַן אלטע פּראָצעס וואָס אנגעהויבן ווי פרי ווי 5000 בק. די וואָרט "עסיק" דערייווז פון די פראנצויזיש וואָרט "ווינאַיגרע," וואָס מיטל "זויער ווייַן." די כינעזיש איז באקאנט צו האָבן געמאכט עסיק ווי פרי ווי 2000 בק, ניצן רייַז ווי די ערשטיק מאַטעריאַל. שפּעטער, דער פּראָצעס פון מאכן עסיק איז דיסקאַווערד דורך די באַבילאָניאַנס, וואָס בפֿרט געניצט ביר ווי די באַזע מאַטעריאַל. טראַסעס פון עסיק פּראָדוקציע זענען אויך געפֿונען אין עגיפּטיאַן קברים דייטינג צוריק צו 3000 בק.
די טראַדיציאָנעל פּראָצעס פון עסיק מאכן
עסיק איז געמאכט דורך אַ נאַטירלעך בייאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס גערופן פערמאַנטיישאַן. דער פּראָצעס נעמט אָרט ווען אַלקאָהאָל איז יקספּאָוזד צו לופט און אַסעטיק זויער באַקטיריאַ, וואָס פארוואנדלען די אַלקאָהאָל אין אַסעטיק זויער. דער זויער טעם פון עסיק קומט פון די אַסעטיק זויער צופרידן. די קוואַליטעט פון עסיק דעפּענדס אויף די טיפּ פון מאַטעריאַל געניצט, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס און די צוגעלייגט ינגרידיאַנץ.
די קולינאַריש און מעדיסינאַל ניצט פון עסיק
עסיק איז געניצט פֿאַר סענטשעריז פֿאַר זייַן קולינאַריש און מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס. אין אלטע צייטן, עסיק איז געווען בפֿרט געניצט ווי אַ פּריזערוואַטיוו און אַ קאַנדאַמאַנט. הייַנט, עסיק איז וויידלי געניצט אין קוקינג און האט פילע קולינאַריש און מעדיציניש ניצט, אַזאַ ווי:
- סאַלאַט דרעסינגז און מאַריניידז: עסיק איז קאַמאַנלי געניצט אין סאַלאַט דרעסינגז און מאַריניידז צו לייגן טאַם און אַסידאַטי.
- רייניקונג: עסיק איז אַ נאַטירלעך רייניקונג אַגענט און קענען ווערן גענוצט צו ריין סערפאַסיז, פלאָרז און פֿענצטער.
- געזונט בענעפיץ: עס איז געוויזן צו האָבן פילע געזונט בענעפיץ, אַזאַ ווי ימפּרוווינג דיידזשעסטשאַן, רידוסינג בלוט צוקער לעוועלס און העכערן וואָג אָנווער.
די פראנצויזיש קאַנעקשאַן: די שטאָט פון אָרלעאַנס
די פראנצויזיש שטאָט פון אָרלעאַנס איז באַרימט פֿאַר זייַן עסיק פּראָדוקציע. אין די שפּעט 18 יאָרהונדערט, עסיק פּראָדוקציע אין אָרלעאַנס געווארן ספּעשאַלייזד, און די שטאָט איז געווארן באקאנט פֿאַר זייַן הויך קוואַליטעט עסיק. דער עסיק געשאפן אין אָרלעאַנס איז געמאכט פון ווייַן און איז אַלט אין דעמב באַראַלז פֿאַר עטלעכע יאָרן. הייַנט, אָרלעאַנס עסיק איז נאָך סאָלד אין אויסלאנד און איז געהאלטן אַ קולינאַריש נאַש.
די אַגריקולטוראַל מאַנואַל פון קימין יאַאָשו
די לאַנדווירטשאַפטלעך מאַנואַל קימין יאַאָשו, געשריבן אין טשיינאַ בעשאַס די 6 יאָרהונדערט, כּולל דיטיילד ינסטראַקשאַנז אויף עסיק מאכן. דער מאַנואַל באשרייבט די עסיק-מאכן פּראָצעס און די פאַרשידענע טייפּס פון עסיק וואָס קענען זיין געמאכט. דער מאַנואַל אויך באשרייבט די נוצן פון עסיק אין אַגריקולטורע, אַזאַ ווי ניצן עסיק צו קאָנטראָלירן פּעסץ און חולאתן אין קראַפּס.
די איידעלע און רויאַל כאַוסכאָולדז פון שאַנקסי פּראַווינס
שאַנקסי פּראַווינס, לאָוקייטאַד אין צאָפנדיק טשיינאַ, איז באַוווסט פֿאַר זייַן עסיק פּראָדוקציע. די געגנט בלייבט אַ וויכטיק לאַנדווירטשאַפטלעך געגנט, און עסיק מאכן איז נאָך אַ מאַנואַל פּראָצעס אין פילע כאַוסכאָולדז. אין דער פאַרגאַנגענהייט, עסיק איז געווען אַ קאַנסאַנטרייטאַד פּראָדוקט וואָס איז געווען בפֿרט געניצט אין איידעלע און רויאַל כאַוסכאָולדז. הייַנט, שאַנקסי עסיק איז וויידלי סאָלד אין אויסלאנד און איז געהאלטן אַ הויך-קוואַליטעט פּראָדוקט.
וואָס איז דער טאַם פון עסיק?
עסיק איז אַ גרויס באַגלייטער צו פילע מילז. זייַן אַסידיק געשמאַק קענען העלפן שנייַדן דורך די ריטשנאַס פון פאַטי פודז, מאכן עס אַ גרויס דערצו צו קיילים ווי פיש און טשיפּס. עס קענען אויך זיין געוויינט צו לייגן אַ טאַנגי טאַם צו דרעסינגז און סאָסיז.
דער שלאַכט צווישן פּאַסטשערייזד און רוי עסיק
ווען עס קומט צו עסיק, פּאַסטשעראַזיישאַן איז אַ פּראָצעס פון באַהיצונג דעם עסיק צו אַ הויך טעמפּעראַטור צו טייטן קיין שעדלעך באַקטיריאַ וואָס קען זיין פאָרשטעלן. דאָ זענען עטלעכע זאכן צו וויסן וועגן פּאַסטשערייזד עסיק:
- פּאַסטשערייזד עסיק איז געהאלטן סאַפער צו נוצן ווייַל עס איז באהאנדלט צו עלימינירן קיין שעדלעך באַקטיריאַ וואָס קען זיין פאָרשטעלן.
- עס האט אַ מער פּאָליצע לעבן ווי רוי עסיק ווייַל עס איז באהאנדלט צו עלימינירן קיין באַקטיריאַ וואָס קען פאַרשאַפן ספּוילז.
- עס איז אָפט געניצט אין געשעפט עסנוואַרג פּראָדוקציע ווייַל עס איז געהאלטן אַ סאַפער אָפּציע.
רוי עסיק: די נאַטירלעך ברירה
רוי עסיק, אויף די אנדערע האַנט, איז נישט פּאַסטשערייזד און איז געהאלטן אַ מער נאַטירלעך אָפּציע. דאָ זענען עטלעכע זאכן צו וויסן וועגן רוי עסיק:
- רוי עסיק איז אָפט באטראכט צו האָבן אַ מער קאָמפּליצירט טאַם פּראָפיל ווי פּאַסטשערייזד עסיק ווייַל עס כּולל לעבעדיק באַקטיריאַ און הייוון וואָס ביישטייערן צו זייַן טאַם.
- עס איז אָפט געניצט אין כאָוממייד דרעסינגז, מאַריניידז און סאָסיז ווייַל פון זייַן יינציק טאַם.
- עטלעכע מענטשן גלויבן אַז רוי עסיק האט געזונט בענעפיץ ווייַל עס כּולל לעבעדיק באַקטיריאַ און ענזימעס וואָס קענען העלפן אין דיידזשעסטשאַן און בוסט די ימיון סיסטעם.
בעכעסקעם דיין עסיק פריש: סטאָרידזש עצות
אויב איר ניטאָ פון עסיק, עס זענען עטלעכע סאַבסטאַטוץ איר קענען נוצן אין רעסאַפּיז. דאָ זענען עטלעכע אָפּציעס:
- לימענע אָדער לייַם זאַפט: די פירות זענען אַסידיק און קענען זיין געוויינט אין פּלאַץ פון עסיק אין רעסאַפּיז.
- אנדערע טייפּס פון עסיק: אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר אַ ספּעציפיש טיפּ פון עסיק, איר קענען אָפט פאַרבייַטן אן אנדער טיפּ פון עסיק, אַזאַ ווי עפּל עפּלזאַפט עסיק אָדער רויט ווייַן עסיק.
- אָילס: אין עטלעכע רעסאַפּיז, איר קענען פאַרבייַטן ייל פֿאַר עסיק. פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ סאַלאַט סאָוס רעצעפּט, איר קענען נוצן מאַסלינע ייל אַנשטאָט פון עסיק.
ניצן עסיק פֿאַר עסנוואַרג פּרעזערוויישאַן
עסיק איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט פֿאַר עסנוואַרג פּרעזערוויישאַן, און קענען זיין געוויינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. דאָ זענען עטלעכע מעטהאָדס:
- קאַנינג: עסיק איז אָפט געניצט אין קאַנינג רעסאַפּיז, ווייַל עס העלפּס צו ופהיטן די עסנוואַרג און פאַרמייַדן באַקטיריאַל וווּקס.
- פּיקלינג: עסיק איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פּיקלינג רעסאַפּיז, ווי עס מוסיף אַ טאַנגי טאַם און העלפּס צו ופהיטן די עסנוואַרג.
- טשוטנייז און רעלישעס: עסיק איז אָפט געניצט אין טשאַטניז און רעלישעס, ווי עס מוסיף אַסידאַטי און העלפּס צו ופהיטן די פירות און וועדזשטאַבאַלז.
- דריינג און דיכיידרייטינג: עסיק קענען זיין געוויינט צו ופהיטן פודז וואָס זענען דאַר אָדער דיכיידרייטאַד, אַזאַ ווי דזשערקי.
- פריזינג: בשעת עסיק איז נישט אַ פּריזערוואַטיוו ווען פאַרפרוירן, עס קענען זיין געניצט צו לייגן טאַם צו פאַרפרוירן פודז.
- סמאָקינג: עסיק קענען זיין געוויינט אין סמאָוקינג רעסאַפּיז, ווייַל עס מוסיף טאַם און העלפּס צו ופהיטן די עסנוואַרג.
ווען לעבן גיט איר קיין עסיק: דער בעסטער עסיק סאַבסטאַטוץ
ווען איר ניטאָ פון ווייַס עסיק, טאָן ניט זאָרג! עס זענען פילע סאַבסטאַטוץ איר קענען נוצן אין זייַן אָרט. פּרוּווט איינער פון די:
- עפּל עפּלזאַפט עסיק: דעם עסיק האט אַ ענלעך אַסידאַטי מדרגה צו ווייַס עסיק און אַ פרוטי געשמאַק וואָס קענען דערגאַנג סאַלאַדס און דרעסינגז.
- רייַז עסיק: אַ העפטן אין אַסיאַן קוויזין, רייַז עסיק האט אַ מילד און אַ ביסל זיס טאַם וואָס פּערז געזונט מיט פיש און הינדל קיילים.
- לימענע זאַפט: די אַסידאַטי אין לימענע זאַפט קענען נאָכקרימען די טאַנגינעסס פון ווייַס עסיק, מאכן עס אַ גרויס פאַרטרעטער אין סאַלאַט דרעסינגז און מאַריניידז.
- ווייַס ווייַן: אויב איר האָבן אַ פלאַש פון ווייַס ווייַן אויף האַנט, נוצן עס אין פּלאַץ פון ווייַס עסיק פֿאַר אַ העל און אַסידיק טאַם.
איז עסיק טאַקע געזונט?
עסיק איז אַ פליסיק וואָס איז געמאכט דורך פערמענטינג אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט רייַז, ווייַן און עפּל עפּלזאַפט. דער פּראָצעס פון פערמענטינג די פּראָדוקטן קריייץ אַסעטיק זויער, וואָס גיט עסיק זייַן זויער געשמאַק און אַסידיק פּראָפּערטיעס. עסיק איז אַ העכסט ווערסאַטאַל פּראָדוקט וואָס איז געניצט אין אַסיאַן קוויזין פֿאַר סענטשעריז. די נוטרישאַנאַל אינהאַלט פון עסיק דעפּענדס אויף די ספּעציפיש סאָרט און טיפּ פון עסיק. אָבער, רובֿ ווינגערז זענען נידעריק אין קאַלאָריעס און קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס מאכט זיי אַ גוט ברירה פֿאַר מענטשן וואָס זענען טריינג צו האַלטן אַ געזונט דיעטע.
די נעגאַטיוו זייַט פון עסיק
טראָץ די בענעפיץ פון עסיק, עס זענען אויך עטלעכע נעגאַטיוו אַספּעקץ צו באַטראַכטן. דאָ זענען עטלעכע פון די פאלגענדע נעגאַטיוו אַספּעקץ פון עסיק:
- עסיק איז העכסט אַסידיק, וואָס קענען שעדיקן אַ מענטש 'ס ציין און דיגעסטיווע סיסטעם אויב קאַנסומד אין גרויס קוואַנטאַטיז.
- עטלעכע בראַנדז פון עסיק קען אַנטהאַלטן צוגעלייגט צוקער, וואָס קענען אָפּשאַצן די געזונט בענעפיץ פון די פּראָדוקט.
- עסיק איז נישט פּאַסיק פֿאַר מענטשן וואָס האָבן ספּעציפיש דייאַטערי ריסטריקשאַנז, אַזאַ ווי יענע וואָס זענען אויף אַ נידעריק-קאַרבאָוכיידרייט דיעטע.
די לעצט וואָרט אויף עסיק
אין קורץ, עסיק איז אַ העכסט ווערסאַטאַל פּראָדוקט וואָס איז געניצט אין אַסיאַן קוויזין פֿאַר סענטשעריז. בשעת עסיק איז בכלל גערעכנט ווי אַ געזונט פּראָדוקט, עס איז וויכטיק צו קאָנטראָלירן די פירמע פֿאַר צוגעגעבן צוקער און אנדערע אַדאַטיווז. עסיק איז אַ גרויס ברירה פֿאַר מענטשן וואָס ווילן צו פֿאַרבעסערן זייער געזונט און האַלטן אַ געזונט דיעטע, אָבער עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז די בענעפיץ פון עסיק אָפענגען אויף דעם מענטש און די ספּעציפיש טיפּ פון עסיק. אויב איר ווילן צו פּרובירן עסיק אין דיין קוקינג, אָנהייבן מיט אַ קליין סומע און ביסלעכווייַז לייגן מער ביז איר געפֿינען די רעכט וואָג פון טאַם און אַסידאַטי.
סאָף
אַזוי, עסיק איז אַ שיין נוציק ינגרידיאַנט אין אַסיאַן קוקינג, און קענען זיין געוויינט פֿאַר אַלץ פון סאַלאַט סאָוס צו מאַריניידז צו דיפּינג סאָסיז. עס איז אַ גרויס וועג צו לייגן עטלעכע אַסידאַטי צו דיין קיילים, און האט אויך פילע געזונט בענעפיץ. אַזוי, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו נוצן עס אין דיין קוקינג!
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.