Ṣe O Le Sise Dashi? Eyi ni Awọn nkan ti O yẹ ki O Mọ Nipa Rẹ!
dashi jẹ iru ọja bimo ti o ṣe pataki ni onjewiwa Japanese. Awọn eroja le yatọ, ṣugbọn awọn ọna sise jẹ kanna.
Dajudaju o le ṣetutu dashi ati ṣe lati ibere, tabi sise lulú dashi ninu omi lati lo ninu ohunelo rẹ. Tabi o le Rẹ awọn eroja sinu omi tutu lati ṣe iṣura dashi.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini Dashi?
Dashi jẹ iru ọja ti a ṣe ti ọkan tabi awọn eroja diẹ. Ni onjewiwa Japanese, dashi jẹ
pataki pe ọpọlọpọ eniyan nigbagbogbo ni ipese ti ni ibi idana wọn.
Eniyan lo dashi bi awọn eroja akọkọ si ọpọlọpọ awọn iru awọn ounjẹ Japanese, gẹgẹ bi Miso Bimo, ramen, shabu-shabu, ati oldashi tofu.
Awọn oriṣi ti Awọn eroja Dashi
Paapaa botilẹjẹpe o rọrun, dashi ni ọpọlọpọ awọn iyatọ ti o da lori awọn eroja. Diẹ ninu jẹ orisun-ẹranko, lakoko ti diẹ ninu le jẹ ajewebe patapata.
Eyi ni awọn oriṣi dashi ti o le rii ni ounjẹ Japanese:
- Kombu Dashi, ti Kombu (iwe kelp ti o gbẹ)
- Katsuo Dashi, ti a ṣe ti katsuobushi (flakes fish fish)
- Iriko Dashi, ti a ṣe ti awọn anchovies ti o gbẹ tabi awọn sardines
- Shiitake Dashi, ti olu ti shiitake ṣe
- Awase Dashi, ti a ṣe pẹlu awọn eroja idapọ, nipataki kombu ati katsuobushi
Awase Dashi jẹ iru dashi ti o wọpọ julọ ni ilu Japan ni ẹya ti kii ṣe vegan. Ṣugbọn fun vegan, Kombu Dashi jẹ olokiki julọ.
Meji wọnyi jẹ ohun ti ọpọlọpọ eniyan ṣe nigbagbogbo ni ile wọn. Nibayi, awọn iru dashi miiran jẹ wọpọ ni awọn ile ounjẹ ati awọn ile diẹ.
Akọkọ ati Tunṣe Dashi
Pupọ eniyan lo awọn eroja tuntun lati ṣe dashi lati gba didara ọja ti o dara julọ, ni awọn ofin ti itọwo ati oorun.
Iru iru dashi ni a pe ni Ichiban Dashi, eyiti o tumọ si dashi akọkọ.
Sibẹsibẹ, awọn eroja ti o ku ti dashi ko buru pupọ ti ọpọlọpọ eniyan ro pe yoo jẹ itiju lati ju wọn silẹ laipẹ.
Nitorinaa, awọn eroja wọnyi lẹhinna tun lo lati ṣe ipele miiran ti dashi. O pe ni Niban Dashi. Awọn adun ati aitasera jẹ fẹẹrẹfẹ ju Ichiban Dashi, ṣugbọn o tun dun.
Bi o ṣe le ṣe Dashi
O le ṣe dashi boya nipa sise rẹ lori adiro tabi nipa sisọ ni tutu. Awọn imuposi mejeeji le munadoko lati mu lofinda ati awọn adun adun igba pipẹ jade.
Eyi ni apẹẹrẹ ti bii o ṣe le ṣe Awase Dashi pẹlu awọn imuposi oriṣiriṣi meji wọnyẹn:
Sise awọn Dashi
Fi omi ati kombu sinu pan kan lori adiro naa. Bẹrẹ ina pẹlu ina kekere ati laiyara tan -an si ooru alabọde. Nigbati omi ba fẹrẹẹ farabale, rọra mu kombu kuro ninu pan. O yẹ ki o wa ni ayika iṣẹju mẹwa 10 lẹhin ti o bẹrẹ sise.
Ṣafikun katsuobushi ki o jẹ ki omi tun sise lẹẹkansi. Lẹhin iyẹn, dinku ooru ati simmer fun bii iṣẹju -aaya 30. Pa ooru kuro ki o jẹ ki katsuobushi lati wọ inu fun bii iṣẹju mẹwa 10. Mu u pẹlu sieve ati dashi rẹ ti ṣetan.
Cold Pọnti
Dasi-tutu pọnti gba akoko diẹ sii lati ṣe, ṣugbọn ilana naa rọrun pupọ. O nilo lati fi omi nikan ati gbogbo awọn eroja sinu igo tabi idẹ ki o pa a ni wiwọ. Fi silẹ fun awọn wakati diẹ lati jẹ ki oje naa wọ inu omi.
Ni akoko ooru, ilana yii gba to wakati 2-3 lati ṣe. Nibayi, o nilo lati duro de awọn wakati 4-5 lakoko igba otutu. O tun le tutu pọnti dashi ni alẹ nipa titoju igo naa ninu firiji.
Lẹhin ilana naa ti pari, igara dashi pẹlu sieve kan. Bayi dashi rẹ ti ṣetan.
Boya o ṣe sise dashi tabi lilo ilana pọnti tutu, o ṣe pataki lati mu kombu jade ni akoko to tọ. Nitori dashi rẹ yoo jẹ rirọ ati kikorò ti o ba jẹ pe kombu ti pọ pupọ.
Ti o ni idi ti o nilo lati fi idẹ sinu firiji ti o ba jẹ ki o pọnti ni alẹ. Tutu lati inu firiji yoo fa fifalẹ ilana naa.
Ti o ko ba lo dashi lẹsẹkẹsẹ, o le gbe sinu idẹ tabi igo ti o ni pipade daradara. Lẹhinna, tọju rẹ ninu firiji. Dashi le ṣiṣe ni awọn ọjọ 3-5 ni iwọn otutu tutu. O tun le tọju wọn ninu firisa fun ọsẹ meji.
Tun ka: lo awọn erupẹ dashi wọnyi ti o ko ba fẹ ṣe funrararẹ
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.
