Dashi: broth ni ipilẹ ti o fẹrẹ jẹ gbogbo satelaiti Japanese
dashi (だし) jẹ omitooro ati sise iṣura lo ninu Ounjẹ Japanese. O jẹ ohun ti o fun adun “umami” si awọn ounjẹ Japanese ati pe a lo nigbagbogbo.
Lati lorukọ diẹ ninu awọn ounjẹ ayanfẹ mi, takoyaki ati okonomiyaki jẹ awọn ounjẹ ti a yan ti o lo dashi lati ṣe batter aladun wọn, eyiti o jẹ ti iyẹfun (ṣiṣe ni konamono, tabi “awọn nkan iyẹfun”).
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini dashi?
A ṣe Dashi nipasẹ simmer katsuobushi (ti o tọju, awọn irun bonito tuna fermented, ti a tun mọ si kezuribushi) ati kọmbu (kelp ti o jẹun) ni omi farabale fun iṣẹju 3-5. Lẹhinna, o ni igara, nlọ nikan omitooro, eyiti a pe ni “dashi.”
Dashi jẹ adun ipilẹ fun awọn ọbẹ, broths, ati awọn ọja iṣura. Ronu ti dashi bi kubu bouillon, fifun adun si satelaiti naa.
Dashi jẹ orukọ obi fun ọpọlọpọ awọn broths ati pe a maa n pe ni dashi-jiru (出し汁), eyiti o tumọ si bibẹ dashi (jiru tumọ si bibẹ).
Awọn ilana 2 ti a lo fun ṣiṣeradi dashi ni:
- nidashi (煮出し, tumo si lati jade nkan pataki nipa sise)
- mizu dashi (isediwon omi tutu, mizu – 水 みず – tumo si omi)
Ọna ti o gbajumọ julọ ti dashi jẹ omitoo nidashi gbigbona ti a ṣe pẹlu kombu ati katsuobushi. O pe ni awase dashi nitori pe o dapọ awọn eroja meji pọ.
Ẹya ipilẹ julọ ti dashi jẹ broth vegan ti a ṣe nipasẹ kombu ti o tutu.
katsuobushi ti gbẹ, bonito mu, eyiti o jẹ iru tuna. Katsuobushi ni a maa n lo bi flakes ti a fá lati inu ẹja ti o gbẹ.
Eyi ni kezuribushi, ṣugbọn a tun pe ni katsuobushi.
O le ra awọn eroja akọkọ katsuobushi ati kombu, lori Amazon ni awọn ọjọ wọnyi:
| katsuobushi | kumbu |
|---|---|
 |  |
| (wo awọn aworan diẹ sii) | (wo awọn aworan diẹ sii) |
Awọn oriṣi ti Dashi Japanese
Oriṣiriṣi dashi lo wa, diẹ ninu jẹ vegan ati ti a ṣe lati olu ati kombu (kelp), ati pupọ julọ ni awọn flakes bonito (ẹja) tabi lulú bonito ti o gbẹ.
Oriṣiriṣi dashi lo wa ti gbogbo rẹ le ṣee ṣe ni nidashi tabi iru sise mizu dashi:
Kombu Dashi
Kombu dashi nlo awọn eroja meji nikan, omi mimọ ati kombu kelp, ti o jẹ ki o jẹ aṣayan omitooro ti o dara julọ fun awọn vegans ati awọn ajewewe.
Lilo ilana nidashi, o gbọdọ kọkọ gbe kombu kelp sinu ikoko omi tutu. Lẹhinna gba laaye lati joko sibẹ fun bii iṣẹju 30 - awọn wakati 3.
Lẹhinna, gbe si ori adiro naa ki o da omi naa lori ooru alabọde. Nibayi, yọju oju omi lati le yọ foomu eyikeyi kuro ki o jẹ ki omitooro di mimọ.
Ranti lati mu kombu jade lati inu ikoko ni kete ṣaaju ki omi bẹrẹ lati sise. Ti o ko ba ṣe bẹ, ọja dashi le dun kikorò ati tẹẹrẹ.
Lẹhin ti farabale dashi, igara omitooro nipasẹ kan sieve lati yọ eyikeyi foomu tabi awọn ege.
Ti o ba fẹ yọkuro kuro ninu kombu nipasẹ isediwon omi tutu, lẹhinna ge nkan ti o ga julọ ti kombu kelp. Nigbamii, fi sinu apoti omi kekere, ki o fi sii firiji ni alẹ kan.
Ni kete ti o ba ti ṣe, o le tú ọja dashi sinu apo igo kan ki o lo ni kukuru lori awọn ounjẹ pupọ.
Iwọ yoo ṣe akiyesi ko o, omitooro awọ ti o ni awọ pẹlu adun umami ti o jinlẹ.
O le tun ṣe dashi laisi kombu, eyi ni awọn ọna irọrun 7 lati ṣe
Iriko / Niboshi Dashi
Iriko dashi (ti a tun pe niboshi dashi) jẹ iru dashi miiran ti a ṣe nipasẹ dapọ anchovies tabi sardines ti o gbẹ ati omi.
Dashi yii ni adun ẹja jinlẹ ju awọn miiran lọ ati pe o fẹ ni agbegbe Kanto ila -oorun ni Japan bi o ti wa lati aṣa ti awọn eniyan ipeja.
O le ṣe awọn iriko dashi nipa gbigbe awọn sardines ti o gbẹ tabi awọn anchovies ọmọ sinu ikoko kan pẹlu awọn agolo omi 2-4 ninu rẹ, mu wa si sise, ati duro titi õrùn ẹja naa yoo fi han.
Nigbati iyẹn ba ṣẹlẹ, lẹhinna eyi tumọ si pe dashi ti ṣetan.
Diẹ ninu awọn eniyan gbagbọ pe ori ati inu awọn ẹja gbigbẹ ti o fa ki kikoro di kikoro, nitorinaa wọn yọ kuro. Awọn ẹlomiran ko ṣe aniyan ati sise ẹja ti o gbẹ gẹgẹbi odidi.
Ati fun ẹja ti o gbẹ ti o wa ninu dashi, o le fun wọn nipasẹ sieve lati yọ wọn kuro ninu broth tabi fi wọn silẹ bi o ti jẹ.
Shiitake Dashi
Shitake dashi jẹ lati awọn olu shitake ti o gbẹ. O jẹ olokiki ni Japan, ati ọpọlọpọ awọn ajewebe tabi vegans fẹran rẹ nitori pe o ṣafikun adun iyọ to lagbara si dashi.
Dashi yii ko nilo farabale ati gbogbo ohun ti o ni lati ṣe ni lati Rẹ awọn olu shiitake ti o gbẹ ninu omi ti ko gbona.
Ko ṣe iṣeduro pe ki o lo omi ti o ti gbona si fere tabi ni aaye farabale rẹ. Eyi le ṣe idiwọ olu shitake lati dasile adun umami adun ti o nilo pupọ.
Ko dabi kombu dashi botilẹjẹpe, shitake dashi ni awọ brown dudu si omitooro naa.
Diẹ ninu awọn eniyan dapọ shitake dashi ati kombu dashi lati gba ohun ti o dara julọ ti awọn eroja mejeeji.
Tun ka: awọn oriṣiriṣi awọn bimo Japanese ti o le ṣe pẹlu awọn ilana wọnyi
Bonito/Katsuo (Awase Dashi)
Awase dashi jẹ orukọ ti o wọpọ julọ fun dashi ni awọn ọjọ wọnyi.
Dasa awase ni adun ti o nira sii nigbati a ba ṣe afiwe awọn oriṣi dashi miiran. O jẹ ti apapọ ti katsuobushi (flakes fish bonito) ati kombu kelp.
Ni akọkọ, o yọ kombu dashi jade nipa lilo ọna nidashi.
Ṣayẹwo ikoko nigbagbogbo nigbati o ba n mu kombu. Duro titi omi yoo fi fẹrẹ to aaye ti o farabale, lẹhinna yọ kombu kuro. Lẹhin iyẹn, ṣafikun awọn flakes ẹja bonito lati jẹki adun naa.
Ni kete ti ikoko ba wa ni sise, pa adiro naa. Gba awọn flakes ẹja ti o gbẹ lati fa omitooro naa fun iṣẹju diẹ.
Rii daju lati ṣayẹwo ti awọn flakes ba ti rì tẹlẹ si isalẹ ti ikoko ṣaaju ki o to rọ omitooro naa.
O yẹ ki o ni itọwo elege si i pẹlu tinge ofeefee ti cadmium si rẹ ati adun ti a ti tunṣe.
O le tọju kombu ati awọn flakes bonito lati ṣe dashi diẹ sii. Dashi ti o jẹ abajade yoo ni adun ti o lagbara ju ti akọkọ lọ.
Kini itọwo Dashi bi?
Pupọ eniyan ṣe apejuwe dashi bi apapọ awọn adun omi ati awọn acids glutamic, eyiti o pese pẹlu adun umami yẹn.
O ṣe itọwo adun ati pe o ni awọn adun oriṣiriṣi ti ẹja. O jẹ iyọ ṣugbọn o ni awọn adun ti ẹja okun ati ẹja ti o gbẹ.
Akoonu giga ti sodium inosinate ninu katsuobushi ati awọn acids glutamic ninu kombu ṣẹda iṣọpọ ti umami iyẹn ṣe itara pupọ si awọn itọwo itọwo lori ahọn, eyiti o jẹ idi ti ọpọlọpọ eniyan fẹran rẹ.
Pipọpọ awọn adun ti katsuobushi ati kombu ninu omitooro tu nkan ti umami (ọkan ninu awọn itọwo ipilẹ marun) sinu dashi.
Dashi ni a maa n lo nigbagbogbo gẹgẹbi ipilẹ fun awọn ọbẹ, awọn curries, stews, ati paapaa paati kan ninu wiwọ obe ati batter.
Bibẹẹkọ, dashi ti ile ko ṣe olokiki ni awọn ọjọ wọnyi.
Paapaa ni ilu Japan, o ti rọpo nipasẹ granulated tabi omi lẹsẹkẹsẹ dashi lati opin WWII (ka gbogbo nipa itan ti dashi nibi).
Awọn glutamates ti a ṣafikun ati awọn ribonucleotides (eyiti o jẹ awọn imudara adun kẹmika ni iyara iyara) ni o fẹ nipasẹ awọn olounjẹ nitori wọn ni adun ti o lagbara ati ti o kere ju ni akawe si dashi ti ile.
Emi ko ṣe tirẹ mọ ati pe o fẹran lati lo yi Ajinomoto HonDashi fun adun ọlọrọ rẹ:
Awọn iyatọ miiran tun wa ti ọja dashi ti o pẹlu jijẹ shiitake, niboshi, tabi kelp ninu omi pẹlẹbẹ fun awọn wakati pipẹ lati yọ awọn adun wọn jade tabi fi wọn simi ninu omi gbona (70 – 80° Celsius) ati lẹhinna ṣina omitooro ti o jade kuro ninu rẹ. o.
Kikunae Ikeda, ọjọgbọn kemistri ni Ile-ẹkọ giga Tokyo Imperial, ṣe awari adun dani ati adun ti o lagbara ti kelp dashi ni ọdun 1908 o si ṣe idanimọ rẹ bi “adun karun” ti umami.
Gege bi o ti sọ, glutamic acid ti a rii ninu kelp ni dashi ṣe iwuri olugba itọwo eniyan kan pato.
Kini "umami" ni dashi?
Umami jẹ ọkan ninu awọn itọwo ipilẹ marun ti awọn olugba itọwo eniyan fesi si ati ni aijọju tumọ bi “ohun itọwo didùn”.
O jẹ ọkan ninu awọn iru itọwo marun wọnyi:
- dun
- ekan
- kikorò
- Salty
- umami
O ti ṣe apejuwe rẹ bi aladun ati pe o jẹ ihuwasi ti broths ati awọn ẹran ti a ti jinna.
Gbagbọ tabi rara, titi ti a fi ṣẹda dashi, awọn onimọ -jinlẹ ko mọ pe eniyan ni olugba itọwo kan pato ti o ṣe si glutamate ni dashi!
Ni pataki, Ọjọgbọn Kikunae Ikeda ṣe awari mejeeji umami ati olugba itọwo glutamic ni ahọn. O tun jẹ Ọjọgbọn Ikeda ti o da ọrọ naa.
Eyi jẹ aworan apọju ọrọ ti iṣẹ atilẹba Ewebe alawọ ewe Japanese, awọn flakes bonito ti o gbẹ, ẹyẹ egugun eja nipasẹ City Foodsters on Filika labẹ cc.
Awọn orisun ti Dashi
Dashi jẹ omitooro sise ni ọkan ti onjewiwa Japanese.
Botilẹjẹpe o le ma dabi pupọ, omitooro ti o han gbangba ti wa pẹlu ọkan ninu awọn itọwo ipilẹ marun ti a pe ni umami (adun).
Dasi naa ṣafikun ọlọrọ ati ijinle si eyikeyi ohunelo ti o ṣe ounjẹ, eyiti o jẹ idi ti awọn oloye Japanese nigbagbogbo tọju iṣura yii ni ibi idana wọn.
O fẹrẹ to awọn ọdun 800 sẹhin ni ilu Japan, awọn ounjẹ n bẹrẹ idanwo pẹlu kombu (iru kelp) ati dapọ pẹlu omi orisun omi mimọ. Kombu naa ni glutamate lati eyiti adun umami ti dashi ti wa.
O jẹ ohun iyanu lati mọ pe ṣiṣe dashi jẹ rọrun ti iyalẹnu, sibẹ o ti lo ni idaji gbogbo awọn ounjẹ Japanese!
Kelp ati bonito ni idapo ni aarin-Edo lati ṣẹda dashi ode oni. Yi ounje mimọ wà ti a lo julọ ni agbegbe Kansai ni ayika Osaka.
Awọn ara ilu Japanese lo dashi nitori pe o rọrun pupọ lati ṣe ati sise pẹlu! Kan sise omi ki o si fi kombu pẹlu diẹ ninu awọn flakes bonito ti o gbẹ, ati omitooro ti o jẹ abajade lati apapo yẹn jẹ iṣura dashi rẹ (bonito jẹ ẹja ti o wa lati inu ẹja tuna).
Ọja dashi le ṣee pese ni bii iṣẹju 30 tabi bẹẹ, eyiti o yara ju awọn akojopo Iwọ -oorun ti o gba deede awọn wakati meji lati ṣe ounjẹ.
O jẹ ko ṣee ṣe lati ni riri nitootọ Awọn ounjẹ Japanese laisi dashi bi eyikeyi aropo miiran fun dashi ko sunmọ isunmọ ododo ododo ti awọn n ṣe awopọ nigbati dashi wa ninu awọn eroja.
Gbogbo aṣa ni diẹ ninu awọn eroja ti o jẹ apakan pataki ti ounjẹ rẹ.
Japan kii ṣe iyasọtọ si otitọ ti o rọrun yii, ati pe eroja kan ti o wa ninu ọpọlọpọ ounjẹ wọn jẹ ọja bimo ti a mọ si dashi.
Ṣugbọn kini ipilẹṣẹ gangan ti dashi? Njẹ ẹnikan ṣẹda rẹ ni ọjọ ayanmọ kan? Tabi o jẹ nkan ti o kan dagbasoke ni akoko bi?
Dashi ni Japan atijọ
Lakoko ti awọn itọkasi kutukutu wa si awọn eroja ti dashi pada ni ọdun 700 AD, dashi ko han ninu iwe ounjẹ ti ara titi di igba diẹ ni akoko Edo ti Japan (1603 AD – 1868 AD).
O jẹ ni awọn ọdun 1800, nitosi opin akoko Edo, ti dashi di diẹ sii di ibi ti o wọpọ ati pe a lo bi ọja ni ọpọlọpọ awọn iru bimo.
Ko si itọkasi ti o daju pe eyikeyi onikaluku ṣe idasile dashi gẹgẹbi eroja.
Dipo, o han pe dashi ni idagbasoke diẹdiẹ bi awọn eniyan ṣe idanwo pẹlu awọn eroja lakoko ṣiṣe ounjẹ.
Ọpọlọpọ awọn bimo, ni pataki obe miiso, gbarale dashi bi eroja ipilẹ. O tun lo ninu ramen ati awọn ọbẹ noodle ọdo bi daradara ati ninu awọn obe bi mentsuyu.
Awọn ilọsiwaju pẹlu dashi akọkọ waye ni agbegbe Kansai ti Japan.
Gbogbo awọn eroja akọkọ ti dashi, kelp, ati awọn flakes ẹja (nigbagbogbo tuna tabi sardines) kọja ni agbegbe yii ti Japan lati awọn agbegbe miiran.
Bi abajade, pẹlu gbogbo awọn eroja wọnyi ni aaye kan, dashi bẹrẹ si ni idagbasoke siwaju ati siwaju sii.
Njẹ dashi ti yipada ni awọn ọdun bi?
Dashi gẹgẹbi ọja ọbẹ ko ti yipada pupọ ni awọn ọdun.
Awọn eroja kanna ni a lo, ṣugbọn awọn ọna ati awọn ilana fun ṣiṣe rẹ dajudaju ti wa bi imọ-ẹrọ ti gba laaye fun gbogbo iru awọn imotuntun.
Ṣiṣe dashi jẹ akoko ti n gba, ṣugbọn ni ode oni, o ṣee ṣe lati ra ọja dashi lẹsẹkẹsẹ ni ile itaja ohun elo kan.
Dashi ese yii jẹ afiwera si awọn cubes bouillon ti a lo nigbagbogbo lati fi akoko pamọ nigba ṣiṣe ohunkohun ti o nilo iṣura. Ṣugbọn o wa pẹlu awọn abawọn rẹ, eyiti Emi yoo jiroro nigbamii.
Eyi ni bii o ṣe le sọ dashi yato si omiiran ẹja ti o da lori ẹja miiran, eyiti o jẹ pupọ pupọ ni itọwo.
Dashi, itan -akọọlẹ ati ọpa -ẹhin ti onjewiwa Japanese
Bi o tilẹ jẹ pe ko si aaye kan pato ninu itan-akọọlẹ ti a ṣẹda dashi ni Japan, o wa ni ipilẹ ti ọpọlọpọ awọn ilana ati aṣa Japanese.
Nigbati dashi di ibi ti o wọpọ, o gba laaye aṣa onjewiwa Japanese lati dagba ki o dagbasoke sinu ohun ti o jẹ loni.
Tun ka: bawo ni a ṣe le lo ọkan ninu awọn aropo lulú dashi ninu awọn awopọ rẹ
Isopọpọ olokiki pẹlu dashi
Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn broths Japanese ati awọn ọbẹ, broth dashi dara pọ pẹlu igbadun, awọn olomi olodi bi ọti-waini.
Wọn kii ṣe iranṣẹ nikan bi siding nla lori ara wọn ṣugbọn mu umami mimọ jade ninu dashi ni kikankikan aise rẹ.
Waini ti o wọpọ julọ ti a so pọ pẹlu dashi ni Fino, ti a pese sile lati awọn eso-ajara Palamino ati pe o ni sihin, awọ funfun.
Sibẹsibẹ, eyikeyi ọti-waini ti o ni iyọ ati ifọwọkan ti o dun si rẹ yoo ṣiṣẹ ti o ko ba le dabi pe o wa Fino.
Mi ti o dara ju gbe lẹhin Fino yoo jẹ manzanilla, tilẹ.
Bi o ti lẹ jẹ pe iyẹn, o ni ifọwọkan tuntun ati didan si itọwo rẹ, pẹlu iye iyọ ti o tọ lati jẹki adun aladun tẹlẹ ti dashi.
Ṣe o n wa awokose sise? Eyi ni awọn ilana irọrun 8 ati olokiki lati ṣe pẹlu iṣura dashi
Ṣe dashi ni ilera?
Eyi da lori boya o n ṣe dashi ojulowo pẹlu awọn eroja atilẹba tabi idii ti ọkan ninu awọn lulú iṣura wọnyẹn ti o wa ni awọn ọja iwọ-oorun.
Lati jẹ ki ọrọ mi ṣe alaye diẹ sii, jẹ ki a wo awọn mejeeji:
Dashi ododo
Botilẹjẹpe kombu ti a lo ninu ohunelo ododo tun ni MSG ninu rẹ, o wa ni iye to dara julọ ati pe kii yoo ṣe ipalara fun ilera rẹ.
Nitorinaa, dashi ti ile jẹ ailewu fun lilo ojoojumọ ati pe, ni otitọ, ọpọlọpọ awọn anfani ilera ni nkan ṣe pẹlu rẹ.
Fun apẹẹrẹ, bonito flakes ati kombu jẹ ọlọrọ ni amino acids ti o ṣe iranlọwọ tito nkan lẹsẹsẹ.
Pẹlupẹlu, iodine ati awọn enzymu ti a rii ninu awọn eroja tun ṣe iranlọwọ ni igbega ilera ilera tairodu ati ilana titẹ ẹjẹ.
Dashi tun ṣe ilana sisan ẹjẹ to dara si ọpọlọ, ni ilọsiwaju ilera ọpọlọ ni pataki.
Sibẹsibẹ, nitori pe o ni ailewu ati ilera ko tumọ si pe o yẹ ki o jẹun nigbagbogbo. Paapaa awọn ohun “dara” le jẹ majele ni apọju… ti o ba mọ kini Mo tumọ si. ;)
Dashi lulú
Dashi lulú jẹ eroja ti o wa ni imurasilẹ lati ṣe adun awọn ounjẹ Japanese ti o nilo umaminess diẹ. Sibẹsibẹ, ko dabi awọn eroja dashi atilẹba, o ni apaadi pupọ ti MSG,
Bayi ipo ti MSG jẹ aibikita pupọ lori iwọn ailewu. Diẹ ninu awọn oniwadi rii pe o ni nkan ṣe pẹlu awọn rudurudu ti iṣelọpọ ati resistance insulin.
Ni akoko kanna, awọn alaṣẹ bii FDA pe ni afikun ounjẹ “ailewu”.
Awọn onigbawi ti MSG gbe ọpọlọpọ awọn ariyanjiyan jade lati yọ awọn ijabọ naa kuro, pipe data idanwo ati ọna ti o ni abawọn.
Wọn tun sọ pe awọn idanwo lori awọn ẹranko ni ihamọ si awọn abẹrẹ dipo awọn iwọn lilo ẹnu, ti o tu nkan naa silẹ taara sinu ẹjẹ, eyiti kii ṣe bii o ṣe lo.
Bayi, awọn wọnyi dabi awọn aaye to wulo.
Sibẹsibẹ, niwọn igba ti nkan naa tun wa labẹ akiyesi, Emi yoo ni aibalẹ diẹ nipa jijẹ nigbagbogbo.
Fun lilo lẹẹkọọkan, Emi yoo ma tọju rẹ nigbagbogbo sinu minisita mi bi yiyan keji ni ọran ti Emi ko ni orire lati wa ewe kombu kan.
FAQs
Ṣe dashi kanna bi obe eja?
Lakoko ti ẹja wa ninu dashi, kii se bakanna bi obe eja.
Ọbẹ ẹja ni a maa n ṣe lati awọn anchovies, iyọ, ati omi ati pe o ni itọwo iyọ to lagbara. A ṣe Dashi lati inu ewe okun (kombu) ati fermented, tuna ti o gbẹ (bonito flakes).
Ṣe dashi kanna bi awọn flakes bonito?
Dashi kii ṣe kanna bi awọn flakes bonito. Dipo, awọn flakes bonito jẹ ọkan ninu awọn eroja fun ṣiṣe dashi, lẹgbẹẹ ewe okun ti o gbẹ (kombu).
Ṣe dashi bakanna bi miso?
Miso kii ṣe bakanna bi dashi, botilẹjẹpe awọn mejeeji lo lati ṣe ọbẹ miso.
Dashi jẹ omitooro ti a ṣe lati oriṣi ẹja gbigbẹ ti o gbẹ ati awọn iwe gbigbe ti ewe okun, ati miso jẹ lẹẹ ti a ṣe lati inu ẹwa onibajẹ.
Dashi ko jẹ bakanna bi dashima bi dashi jẹ broth Japanese ti a ṣe lati katsuobushi ati kombu ati dashima ni orukọ Korean fun kombu yẹn. Kelp ti o jẹun yii ni a gbin ni Japan ati Korea.
Bawo ni dashi ṣe pẹ to ninu firiji?
O ko ni lati lo gbogbo dashi rẹ ni ẹẹkan, ni kete lẹhin ti o ti ṣe. O le fi dashi pamọ sinu apo-ipamọ kan, ṣugbọn o ni lati fi sii sinu firiji.
O yoo wa ni fipamọ fun ni ayika 7 ọjọ, tabi o le tọju rẹ sinu firisa, nibiti yoo gba ọsẹ mẹta.
Ṣe o le ra dashi ni ile itaja itaja?
Laanu, o ko le ra Dashi ni ile itaja ohun elo deede. Paapaa ọpọlọpọ awọn ile itaja ohun elo Asia ko ta a!
Sibẹsibẹ, o le ra dashi lati awọn ile itaja Japanese pupọ julọ ati ọpọlọpọ awọn ile itaja ori ayelujara ti o fi jiṣẹ kọja Ilu Amẹrika.
O le ra Hon dashi iṣura, eyiti o jẹ nla:
Ṣe Dashi jẹ kanna bi miso?
Ọpọlọpọ eniyan dapo dashi ati miso. Awọn mejeeji le ṣee lo bi awọn eroja ipilẹ fun awọn obe ati awọn akojopo, sibẹsibẹ wọn ṣe lati awọn eroja oriṣiriṣi.
Dashi ni a ṣe pẹlu ẹja okun ni idapo pẹlu ẹja mimu ati ẹja gbigbẹ, ti a mọ si bonito. Awọn ara ilu Japanese ṣe miso lati inu awọn soybean ti o darapọ pẹlu iresi tabi barle, da lori iru.
Nitorinaa, akiyesi pe miso ati dashi lenu yatọ.
Dashi ko ni ọti-lile nitori pe o jẹ lati omi, katsuobushi, ati kombu. O le ṣe afikun si awọn ounjẹ ti o tun lo awọn eroja ti o ni ọti-waini, bi nitori tabi mirin, ṣugbọn dashi funrararẹ ko ṣe.
Bawo ni MO ṣe fipamọ Dashi? Ṣe o lọ buburu?
O le ṣe ikoko nla ti dashi lẹsẹkẹsẹ (ṣayẹwo omi si ipin granules nibi) ki o si fi sinu firiji fun isunmọ 3 ọjọ. O buru lẹhin awọn ọjọ 3, nitorinaa rii daju pe o lo.
Ni ti awọn powders dashi, cubes, ati awọn obe, o le fi wọn pamọ sinu ile ounjẹ fun o kere ju oṣu mẹfa.
Ti apo-iwe naa ba wa ni sisi, pa a mọ ki o lo laarin ọsẹ kan, nitorina ko gba ọrinrin pupọ.
ipari
Fi fun adun alailẹgbẹ ti dashi ati lilo lilo rẹ bi ọja ipilẹ fun o fẹrẹ to idaji awọn ounjẹ Japanese, onjewiwa Japanese ko pe laisi rẹ.
Adun umami dashi ti n fun awọn ọbẹ ati awọn ipẹtẹ ti fẹrẹ di itumọ fun itọwo Japanese gidi, ati pe awọn ounjẹ diẹ ni o wa ni Japan ti ko lo dashi ni awọn fọọmu kan.
O tun ṣe iranṣẹ bi imudara adun nla fun awọn ọrẹ wa ajewebe ti o fẹ lati fun diẹ ninu lilọ aladun si ounjẹ ojoojumọ wọn laisi awọn eroja ẹran. Lai mẹnuba gbogbo awọn anfani ilera ti o wa pẹlu.
Ninu ifiweranṣẹ yii, Mo gbiyanju lati bo ohun gbogbo nipa ọja alailẹgbẹ yii, lati itan-akọọlẹ ati ipilẹṣẹ si awọn lilo ati awọn aropo ati ohunkohun laarin. Mo nireti pe nkan yii ti jẹ iranlọwọ ati alaye.
Njẹ o ti gbiyanju dashi sibẹsibẹ? Ti kii ba ṣe bẹ, Emi yoo ṣeduro rẹ gaan lati. Iwọ yoo ṣubu ni ifẹ pẹlu rẹ, gbẹkẹle mi. ;)
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.