Sushi kikan
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini kikan sushi?
Sushi kikan, gẹgẹbi orukọ ṣe daba, jẹ condiment ti a lo lati akoko iresi sushi. Ko dabi stereotypical “itọwo ekan” ti ọpọlọpọ awọn iru ọti kikan, sushi kikan ni adun ti o dun pupọ ati ìwọnba pẹlu awọn amọran diẹ ti ekan.
O ti pese sile nipa dapọ iyo, suga, ati kikan iresi. Adalu ti o yọrisi jẹ didùn, iyọ, ati ekan diẹ ti o ṣe deede iresi sushi bi akoko.
Yato si fifun itọwo nla si satelaiti naa, ọti kikan iresi ti igba yii tun ni ipa nla ni mimu awọn ohun elo di mimọ lakoko fifun iresi naa alamọdaju ihuwasi rẹ.
Ayika ekikan ti a ṣẹda nipasẹ idapọ ọti kikan pa eyikeyi kokoro arun micro ti o wa ninu iresi, ṣe idiwọ idagbasoke wọn, o si jẹ ki sushi dun fun pipẹ.
Yato si ohunelo iresi sushi, o le lo adalu sushi kikan ni opo awọn ilana miiran, pẹlu awọn marinades, awọn obe, awọn marinades, iresi sisun, ati awọn ẹfọ pickled. Nigba ti o ba de si versatility, o jẹ si Japanese onjewiwa bi Al Pacino to Hollywood!
O le ṣe ni ile tabi gba lati ile itaja Asia to sunmọ rẹ.
Awọn orisun ti sushi kikan
Awọn itan ti ọti kikan sushi ọjọ pada si awọn kiikan ti sushi ara, fun apẹẹrẹ nare sushi, eyi ti o wà besikale eja fermented ni iyo, iresi, ati kikan. Gẹgẹbi ifọkanbalẹ gbogbogbo, ilana naa wa si Japan ni akoko Yayoi (300BC-300AD). O ti lo ni gbogbogbo lati tọju ẹja naa fun gigun gigun.
Ero naa ṣiṣẹ lori awọn ilana ti o rọrun. Lákọ̀ọ́kọ́, wọ́n fi ẹja náà sínú àpòpọ̀ ọtí kíkan, ìrẹsì, àti iyọ̀, wọ́n sì fi ọ̀pọ̀ yanturu fáírọ́ọ̀mù lactic acid sílẹ̀. Lẹ́yìn náà, àwọn èèyàn á ya ẹja náà sọ́tọ̀ fún jíjẹ, wọ́n á sì kó ìrẹsì náà dà nù.
Iyẹn jẹ titi di akoko Muromachi (1336-1553), nigbati awọn eniyan ni ominira diẹ diẹ sii pẹlu bi wọn ṣe jẹ ounjẹ ati tun bẹrẹ jijẹ iresi pẹlu ẹja. Sibẹsibẹ, iṣoro kan wa pẹlu eyi; ẹja naa ti pẹ ju lati lọ, ati iresi naa fẹrẹ bajẹ ni ọna.
Lati bori eyi, awọn eniyan ni Edo Era (1603-1867) bẹrẹ fifi kikan iresi kun taara si iresi tuntun ati jẹun pẹlu ẹja naa, eyiti o rọra di asopọ ni pẹkipẹki pẹlu aṣa sise ounjẹ Japanese.
Ni akoko kanna, awọn olounjẹ Japanese wa pẹlu ohunelo ode oni fun sushi, ti a mọ ni sushi nigiri, ninu eyiti a gbe ẹja tuntun sori iresi kikan ti a fi ọwọ tẹ, pẹlu awọn tweaks kekere ninu ohunelo kikan.
Ẹya tweaked ti kikan ti a lo lati ṣe akoko iresi jẹ ohun ti a mọ loni bi sushi kikan, eyiti o fẹrẹ jẹ pataki si gbogbo awọn ilana sushi, lati nigiri sushi si awọn iyipo sushi, ati ohunkohun laarin!
Bawo ni lati sin ati jẹun
Sushi kikan le ṣee ṣe ni ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi. Ohun akọkọ ati akọkọ, nitorinaa, ni lati lo bi akoko iresi sushi lati fun iresi naa ni itọwo to dara ati ṣe idiwọ lati padanu alabapade rẹ nigbakugba laipẹ.
Bibẹẹkọ, adun aladun-dun ti adalu ọti kikan tun ṣe obe dipping nla ati rirọpo nla fun ọti-waini funfun ati apple cider vinegar ni awọn akoko aifẹ.
Ọnà nla miiran lati ṣafikun sushi kikan si ounjẹ rẹ ni lati lo bi imura fun awọn saladi ayanfẹ rẹ, tabi boya tú diẹ ninu rẹ sinu awọn ọbẹ ayanfẹ rẹ, nudulu, tabi awọn ounjẹ ẹja okun.
Ni gbogbo rẹ, o jẹ aṣayan ti o wapọ ti o lẹwa ti o le ṣe iranṣẹ ati jẹun pẹlu ẹgbẹẹgbẹrun awọn ounjẹ oriṣiriṣi ti o nilo punch ti didùn ti o tẹle pẹlu idunnu, ifọwọkan aladun.
Awọn ipilẹ ti iresi sushi pẹlu kikan
Sise Japanese jẹ igbẹkẹle nọmba kan ti awọn eroja pataki ti o nilo ni sakani jakejado ti awọn awopọ ara ilu Japanese.
Iwọnyi pẹlu nọmba awọn eroja, gẹgẹbi:
- Soy sauce, eyi ti yoo ṣe afikun adun / adun umami si satelaiti naa
- Mirin (waini iresi) lati ṣafikun didùn ati ijinle si adun ti onjewiwa
- Kikan lati ṣe arowoto ounjẹ ati ṣafikun diẹ ti acidity lati jẹki itọwo gbogbogbo ti satelaiti naa
- panko burẹdi lati ma ndan ẹran tabi ẹfọ lati le jẹ ki wọn jẹ crunch diẹ sii nigbati wọn ba jinna.
Nigba ti o ba de si sushi kikan, eyi ni awọn ipilẹ: kikan ti wa ni afikun si sushi iresi.
