Shungiku: Bi o ṣe le jẹun ati Ṣeun Pẹlu rẹ

Nipa Author: Yukino Tsuchihashi, Onkọwe ara ilu Japanese ati olupilẹṣẹ ohunelo ti kọ ẹkọ ni Ile-iwe Onjẹ wiwa Asia ni Ilu Singapore Satunkọ nipasẹ: Joost Nusselder, onkowe ti Awọn ibaraẹnisọrọ Japanese onje Onje iwe onjẹ Imudojuiwọn March 2, 2024

Shungiku (春菊, Crown Daisy, Garland chrysanth emum) jẹ ẹfọ ti o wọpọ ni Japan. O dagba awọn ododo ni Orisun omi ati apẹrẹ ewe dabi chrysanthemum, nitorinaa o pe shun (orisun omi) giku (chrysanthemum).

O le jẹ gbogbo apakan ti ọgbin, ayafi awọn igi lile ni isalẹ. O rii bi ewebe ati alawọ ewe nitori apakan oke ti ewe. O kan bit kikorò pẹlu kan egboigi lenu.

Awọn ilana Japanese ti o gbajumọ bii sukiyaki tabi tempura nigbagbogbo lo ati pe o jẹun, ru-din-in, tabi ṣabọ lati jẹ ki o jẹun.

O jẹ olokiki ni Japan ati pe o rọrun pupọ lati dagba.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Kini apakan ti ọgbin shungiku jẹ jijẹ?

Gbogbo apakan jẹ ounjẹ ayafi awọn igi lile ni isalẹ. Ododo naa tun jẹ ounjẹ, ṣugbọn a maa n lo fun ohun ọṣọ bi o ti ni itọwo kikoro paapaa ju awọn eso igi ati awọn ewe lọ.

Shungiku ni olfato alailẹgbẹ, ṣugbọn o le jẹ ni aise bi coriander. Awọn sojurigindin ni agaran, ati awọn ti o ni nla fun a saladi bi daradara. 

Ṣugbọn awọn stems ni okun diẹ sii, ati pe o nira lati jẹ aise. Nitorina o le fẹ lati mu-din-din tabi sise awọn stems. Ti o ni idi ti awon eniyan lo o ni gbona ikoko ki Elo.

Ohun itọwo naa tun jẹ alailẹgbẹ, nitorinaa diẹ ninu awọn eniyan ko nifẹ lati jẹ ẹ. Ti o ba jẹ olufẹ ti ewebe, lẹhinna o ṣee ṣe yoo jẹ ọkan ninu awọn ayanfẹ rẹ.

A le jẹ Shungiku gẹgẹ bi awọn ẹfọ ewe miiran gẹgẹbi owo tabi komatsuna. O tun kun fun awọn eroja, nitorina o jẹ afikun nla si ounjẹ ojoojumọ rẹ. O ti a npe ni kan eweko bi daradara bi a alawọ ewe nitori eyi.

Ṣe shungiku jẹ eweko tabi alawọ ewe?

Shungiku jẹ a Ewebe Japanese ati ki o kan alawọ ewe. 

Ewebe Japanese jẹ ohun ọgbin ti o ni awọn ipa oogun ati pe o ti lo fun igba pipẹ ni Japan. Eyi pẹlu awọn ewe shiso, wasabi, ati atalẹ. Ati shungiku jẹ ọkan ninu wọn. Pupọ julọ oorun oorun ati awọn adun ko lagbara bi ewebe Oorun.

Shungiku jẹ ẹfọ iwulo ti o le jẹ mejeeji ni aise ati jinna. Ni akoko kanna, o ni α-pinene ati perillaldehyde pe, ni ibamu si Jucá, D., Silva et al (Planta medica, 2011) se ikun sofo. O tun ni ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn ohun alumọni.

Kini itọwo shungiku dabi?

Shungiku ni a kikorò ati ki o oto, ṣugbọn onírẹlẹ egboigi lenu. O dabi awọn ẹfọ ti o ni ewe gẹgẹbi owo ati chard, ṣugbọn o ni kikoro ati itọwo alailẹgbẹ bi kale.

Awọn ewe naa ni awoara agaran ti o jọra si saladi apata ati awọn eso bi eso eso omi Kannada.

Kini yiyan shungiku ti o le lo lati gba adun kanna?

"Kikuna" jẹ yiyan ti o dara julọ ti o ba fẹ gba adun kanna. O jẹ Ewebe kanna bi shungiku, ṣugbọn o yatọ si. 

Kikuna ni awọn ewe ti o yika ati owo ati awọn eso komatsuna, ṣugbọn itọwo jẹ kanna.

Rọrun julọ lati wa yiyan si shungiku yoo jẹ awọn ewe apata. Iwọ yoo gba kikoro kanna ati sojurigindin crunchy ati pe yoo dara fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ.

Shungiku ni ọpọlọpọ awọn ọna lati ṣe ounjẹ, nitorinaa o rọrun lati paarọ rẹ ni awọn ilana olokiki.

Awọn ilana Japanese ti o gbajumọ wo lo shungiku?

Orisirisi awọn ilana Japanese olokiki lo wa pẹlu shungiku.

Awọn ọna aimọye lo wa lati lo shungiku ninu awọn ilana, ṣugbọn ni isalẹ iwọ yoo rii awọn ọna olokiki 5 julọ lati lo.

1. Ikoko Gbona Sukiyaki (tabi ikoko gbigbona miiran)
2. tempura
3. Aruwo-din satelaiti
4. Irugbin Sesame aemono (awo ti a sọ)
5. Ohitashi (satelaiti blanched) ati bẹbẹ lọ…

Pẹlu awọn ounjẹ ti o wa loke, o le darapọ taara si aṣa ounjẹ Japanese ti o gbajumọ.

Ko si igbaradi pupọ lati lọ nipasẹ, nitorinaa o rọrun lati ṣafikun shungiku si satelaiti rẹ.

Bawo ni o ṣe se shungiku?

Lati se shungiku, o le simmer, jin-din, blanch tabi lo awọn ọna sise orisirisi miiran. Awọn ọna mẹta ti o wọpọ julọ lati ṣe ounjẹ shungiku wa ni isalẹ.

1. Fi sinu bimo / ikoko gbona / ipẹtẹ: O fi adun diẹ si bimo naa. Awọn stems di rirọ, nitorina o tun rọrun lati jẹ. Nigbagbogbo fi opin si sise. Fi awọn eso silẹ ni akọkọ, lẹhinna awọn ewe.
2. Din-din-jin: Awọn epo iranlọwọ lati yomi awọn kikoro. O jẹ ọna lati gbadun itọsi agaran ti shungiku.
3. Blanch fun aemono / ohitashi: Shungiku tun dara lati jẹ tutu, gẹgẹ bi owo. Niwọn igba ti awọn stems jẹ lile, o ni iṣeduro lati blanch lati gbadun awoara.

Ọ̀kọ̀ọ̀kan àwọn ọ̀nà tó wà lókè yìí láti sè shungiku máa ń mú oríṣiríṣi ọ̀nà àbájáde àti adùn wá sínú egbòogi náà.

O tun rọrun pupọ lati tọju aise ki o le ra opo kan ki o lo ni awọn ọna oriṣiriṣi lakoko ọsẹ. Iwọn ijẹẹmu ntọju daradara daradara ninu firiji ati awọn anfani ilera jẹ nla.

Bawo ni o ṣe fipamọ shungiku?

Lati tọju shungiku, awọn igbesẹ mẹta nikan lo wa ti o nilo lati tẹle.

1. Fi ipari si awọn igi pẹlu toweli iwe tutu: Rin 2 si 3 awọn aṣọ inura iwe ni deede ati ki o bo awọn igi patapata, paapaa ni opin rẹ. O ṣe iranlọwọ lati hydrate shungiku. O ko ni lati bo awọn ewe nitori pe o le ba wọn jẹ ni idakeji.
2. Gbe o si inu kan ike ipari: Kere air, kere bibajẹ! Gbiyanju lati fi edidi di daradara, ki gbogbo apakan ti shungiku ti wa ni bo.
3. Duro ni firiji kan: O ṣe iranlọwọ fun awọn stems lati tẹ, nitorina o ṣe idiwọ awọn bibajẹ.

Awọn igbesẹ ti o wa loke ṣe iranlọwọ fun ọ lati jẹ ki shungiku rẹ tutu ninu firiji.

O tun le di u dipo ti firinji rẹ ti o ba fẹ simmer. Ni ọna kan, o ṣe iranlọwọ lati jẹ ki igbesi aye selifu gun ati lati ni idaduro awọn ounjẹ diẹ sii.

Kini iye ijẹẹmu ti shungiku?

Gẹgẹbi Ẹka Ogbin ti AMẸRIKA ati Andra Farm, Shungiku ni iye ijẹẹmu lọpọlọpọ bi isalẹ.

Niwọn igba ti awọn ounjẹ lọpọlọpọ wa, jijẹ shungiku ṣe iranlọwọ lati jẹ ki ara rẹ ni ilera.

Kini awọn anfani ilera ti shungiku?

Shungiku ni awọn anfani ilera lọpọlọpọ pẹlu iye ijẹẹmu lọpọlọpọ. Awọn anfani ilera 4 pataki julọ ni atẹle yii.

1. Ṣe ilọsiwaju agbegbe oporoku ati eto aifọkanbalẹ: Shungiku ni ọpọlọpọ okun ti o ṣe iranlọwọ lati fa omi diẹ sii, eyi ti o tumọ si lati ni ifun inu ti o dara julọ. Ati bii Jucá, D., Silva et al ti a rii ninu iwadi 2011 wọn ni Planta medica, α-pinene ṣe imudara ofo inu.
2. Ṣe idiwọ osteoporosis: Ushiroyama, T., Ikeda, A., & Ueki, M. (2002) ri pe Vitamin K ati D mu iwuwo nkan ti o wa ni erupẹ egungun pọ si, mimu iwọntunwọnsi ninu eto fibrinolysis-coagulation ati iranlọwọ awọn obinrin ti o ni osteopenia ati osteoporosis.
3. Idilọwọ ẹjẹ: Iron ati Fọtọ jẹ awọn eroja nla fun ẹjẹ. Ahmed, F., Khan, M., & Jackson, A. kowe ninu iwe iroyin Amẹrika ti ounjẹ iwosan (2001) pe Iron + folic acid + Vitamin A dinku ẹjẹ nipasẹ 92%, aipe irin nipasẹ 90%, ati aipe Vitamin A. nipasẹ 76%. Iron jẹ orisun ti o nilo lati ṣẹda awọn sẹẹli ẹjẹ pupa, ati folate ni orisun lati ṣe atilẹyin ṣiṣe awọn sẹẹli ẹjẹ pupa.
4. Ṣe aabo awọ ara wa ati awọn membran mucous: -carotene ni shungiku ayipada si Vitamin A, ati ni ibamu si Roche, F., & Harris-Tryon, T. (2021), Vitamin A yii ṣe ipa pataki ninu ajesara awọ-ara ati mimu microbiome awọ ara, dinku ifamọ si awọn akoran awọ-ara ati igbona.

Awọn akoko ti o dara julọ fun shungiku ni Igba Irẹdanu Ewe ati Igba otutu, ati pe awọn ti o ni ikore ni awọn akoko wọnyi ni awọn ounjẹ diẹ sii ju awọn akoko miiran lọ.

Bawo ni o ṣe dagba shungiku microgreens lati irugbin?

Lati dagba shungiku lati irugbin, ṣakoso iwọn otutu ni ayika 15 ~ 20 ℃ (59-68 Fahrenheit) ati ki o ṣe awọn ile acidity lati ìwọnba acidity to didoju. 

Awọn igbesẹ 6 kan lo wa lati dagba shungiku microgreens ni aṣeyọri lati irugbin bi a ti rii ni isalẹ.

1. Mura ile silẹ tẹlẹ nipa fifi olora, ile idaduro ọrinrin, ati bẹbẹ lọ
2. Gbingbin awọn irugbin ati omi fun ọjọ 5-7
3. Nigbati o ba ri awọn ewe 1 tabi 2 dagba, ṣe aaye 0.8-1.1 inch laarin awọn leaves
4. Nigbati o ba ri awọn ewe 4 tabi 5 dagba, ṣe aaye 2-2.4 inches laarin awọn leaves
5. Ikore nigbati awọn ewe 7 si 8 wa lori shungiku kọọkan
6. Ti o ba lọ kuro ni awọn ewe 3 si 4, fun aaye diẹ ti o to 6-7.9 inches kuro

Shungiku jẹ ohun ọgbin rọrun ati irọrun diẹ sii lati dagba. Ṣugbọn ti o ba rẹ rẹ lati dagba, o le ra nigbakugba ni awọn ile itaja nla ni Japan!

Ṣe shungiku jẹ eweko Japanese ti o gbajumọ?

Bẹẹni, shungiku jẹ ọkan ninu awọn diẹ sii gbajumo ewe ni Japan, paapaa ni Oṣu Kini ati Kínní, eyiti o jẹ akoko ti o dara julọ fun shungiku. 

Gẹgẹbi e-stat.co.jp, ni ọdun 2021, iye ikore jẹ 27,200 t ni Japan. Eyi tumọ si pe eniyan kan jẹ nipa 1 gm ni ọdun kan.

Awọn ara ilu Japan ko jẹ ẹ lojoojumọ, ṣugbọn nigbagbogbo ṣafikun si ikoko gbigbona wọn tabi sukiyaki lati gbadun jijẹ pẹlu ẹbi. O wọpọ lati rii ni fifuyẹ deede ni Japan daradara.

Ṣugbọn o tun jẹ otitọ pe diẹ ninu awọn ara ilu Japanese fẹran ati ikorira jijẹ nitori itọwo pato rẹ.

Diẹ ninu awọn eniyan tun jẹun nikan pẹlu awọn ọna sise pato, gẹgẹbi didin jin tabi sise. Àwọn kan tún ti bẹ̀rẹ̀ sí jẹ ẹ́ lẹ́yìn tí wọ́n ti dàgbà. O jẹ itọwo ti ọpọlọpọ awọn ọmọde ko fẹ ṣugbọn o dagba sinu ifẹ.

Ati pe kii ṣe olokiki ni Japan nikan, o tun jẹ olokiki pupọ ni Ilu China fun apẹẹrẹ, nibiti o ti pe ni tong ho.

Ṣe shungiku kan naa pẹlu tong ho?

Shungiku jẹ kanna bi ẹfọ tong ho (茼蒿), eyiti a tun pe ni daisy ade Kannada.

Shungiku tun jẹun ni awọn orilẹ-ede Asia miiran, nitorinaa o pe ni oriṣiriṣi nipasẹ awọn orukọ Kannada ati Asia. Pupọ julọ o tun jẹ sisun-sisun tabi simmered sinu ọbẹ kan lati gbadun.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Yukino Tsuchihashi jẹ onkọwe ara ilu Japanese ati olupilẹṣẹ ohunelo, ti o nifẹ lati ṣawari awọn eroja oriṣiriṣi ati ounjẹ lati awọn orilẹ-ede pupọ. O kọ ẹkọ ni Ile-iwe Ounjẹ ounjẹ Asia ni Ilu Singapore.