Amazake la Sikhye? Ṣii awọn iyatọ Nibi!

Nipa Author: Joost Nusselder, onkowe ti Iwe Onjewiwa oluṣeto ounjẹ Japanese pataki Imudojuiwọn March 23, 2023

A le jo'gun igbimọ kan lori awọn rira to peye ti a ṣe nipasẹ ọkan ninu awọn ọna asopọ wa. Kọ ẹkọ diẹ si

O le ti gbọ ti iyalẹnu ati sikhye o si yanilenu ewo ni eyi.

Amazake jẹ ohun mimu iresi jiki kan ti Ilu Japan ti a ṣe pẹlu koji ti o dun pẹlu oyin tabi suga. O gbona ni aṣa aṣa ati pe o ni didan, ọrọ ọra-ara ati adun aladun. Korean sikhye jẹ ohun mimu ti o dun, ko o, ti kii ṣe ọti-lile fermented iresi pẹlu kan nutty adun, ti a ṣe pẹlu ọkà barle mated, ti aṣa jẹ tutu.

Ninu àpilẹkọ yii, Emi yoo ṣe akiyesi awọn ohun mimu mejeeji ati jiroro lori awọn iyatọ wọn, awọn ibajọra, ati pataki aṣa. Ni afikun, Emi yoo pin diẹ ninu awọn anfani ilera, nitorinaa ka siwaju lati kọ ẹkọ diẹ sii.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Amazake vs Sikhye: Ifiwera ti Awọn ohun mimu ti o da iresi Ibile meji

Irẹsi koji ni a fi ṣe Amazake, ti o jẹ iresi ti o ni irẹsi ti a fi omi ṣan pẹlu mimu ti a npe ni Aspergillus oryzae. Sikhye, ni ida keji, ni a ṣe lati barle malt tabi iresi.
Amazake ti wa ni pese sile nipa didapọ iresi koji pẹlu omi ati ki o jẹ ki o ferment fun orisirisi awọn wakati ni kan gbona otutu. Sikhye ni a ṣe nipasẹ sisun awọn irugbin ninu omi, lẹhinna fifi erupẹ malt kun ati jẹ ki o ferment fun awọn wakati pupọ ni iwọn otutu yara.
Amazake maa n dun pẹlu gaari tabi oyin, nigba ti sikhye ti dun pẹlu suga tabi omi ṣuga oyinbo agbado.
Amazake ti wa ni ibile gbona, nigba ti sikhye ti wa ni yoo wa tutu.

Adun ati Isopọ

Amazake ni o ni kan dan, ọra-sojurigindin ati ki o kan dun, die-die tangy adun.
Sikhye ni irisi ti o han gbangba, sihin pẹlu awọn irugbin lilefoofo ati aladun, adun nutty.
Amazake nigbagbogbo ni a fiwewe si ẹya ti kii ṣe ọti-lile, lakoko ti sikhye nigbagbogbo ṣe apejuwe bi tii ti o dun.

Aṣa Aṣa

Amazake jẹ ohun mimu ara ilu Japanese ti o ti jẹ fun awọn ọgọrun ọdun bi ohun mimu ti o dun ati olore.
Sikhye jẹ ohun mimu Korean ibile ti a nṣe ni igbagbogbo lakoko awọn iṣẹlẹ pataki ati awọn ayẹyẹ.
Ni ilu Japan, amazake nigbagbogbo n ṣe iranṣẹ bi yiyan ajewewe si nitori, lakoko ti a ma nṣe sikhye nigbagbogbo bi ohun mimu onitura lakoko awọn oṣu ooru gbigbona.

Awọn anfani Ilera

Mejeeji amazake ati sikhye jẹ ọlọrọ ni awọn ounjẹ ati pe a gba wọn si awọn ohun mimu ilera.
Amazake ga ni amuaradagba ati pe o jẹ orisun ti o dara fun awọn vitamin ati awọn ohun alumọni, lakoko ti sikhye jẹ ọlọrọ ni okun ati awọn antioxidants.
Awọn ohun mimu mejeeji jẹ kekere ni ọra ati awọn kalori ati pe o dara fun awọn ti o tẹle ounjẹ ajewebe tabi ajewebe.

Lapapọ, amazake ati sikhye jẹ awọn ohun mimu ti o da lori iresi meji ti o dun ati ounjẹ ti o gbadun ni awọn aṣa oriṣiriṣi ni ayika agbaye. Boya o fẹran adun didùn ati ọra-wara ti amazake tabi nutty ati itọwo onitura ti sikhye, awọn ohun mimu mejeeji funni ni iriri mimu alailẹgbẹ ati itẹlọrun.

Kini Amazake?

Amazake jẹ ohun mimu ibile ara ilu Japanese ti o tumọ si ni itumọ ọrọ gangan “idunnu.” O jẹ ohun mimu ti kii ṣe ọti-lile ti a ṣe lati irẹsi fermented, ati pe o ti jẹun lati ibẹrẹ akoko Edo ni Japan. A ṣe Amazake nipa fifi koji kun (mimu ti a lo fun iṣelọpọ miso ati obe soy) si iresi sisun ati gbigba adalu lati lọ fun awọn wakati pupọ. Abajade jẹ adalu alailẹgbẹ ti o jẹ ọlọrọ ni awọn ounjẹ ti o ni itọwo didùn.

Awọn anfani ati awọn ipa ti Amazake

Amazake jẹ orisun agbara nla ati pe a mọ lati mu iṣelọpọ glucose pọ si, eyiti o le ṣe iranlọwọ lati dena ibẹrẹ ti àtọgbẹ. O tun sọ pe lati mu ilọsiwaju imọ ṣiṣẹ ati pe o le jẹ afikun nla si ounjẹ ọsan fun awọn ti n ṣiṣẹ ni gbogbo ọjọ. Amazake ni isunmọ gaari 10%, eyiti o dinku pupọ ju lilo suga deede. Eyi jẹ ki o jẹ aṣayan ailewu fun awọn ti n wo gbigbemi gaari wọn.

Awọn oriṣiriṣi Amazake

Nibẹ ni o wa meji akọkọ orisi ti amazake: ibile ati ina. A pese amazake ti aṣa nipasẹ didapọ koji ati iresi ti o yan ati gbigba adalu naa laaye lati lọ ni ti ara. Ina amazake, ni ida keji, ti pese sile nipa lilo aladapọ ina, eyiti o fun laaye ni iyara ati ilana igbaradi irọrun diẹ sii. Mejeeji orisi ti amazake jẹ ti nhu ati ki o pese oto anfani.

Bawo ni lati Sin ati Mu Amazake

Amazake ni deede yoo wa ni igbona (eyi ni bi o ṣe le mu), ṣugbọn o tun le ṣe iranṣẹ ni tutu. O jẹ afikun nla si eyikeyi ounjẹ ati pe o le ṣe iranṣẹ bi desaati tabi bi ohun mimu onitura. Lati sin amazake, kan tú u sinu ago kan ki o si ru lati tu eyikeyi awọn irugbin iresi ti o ku. O ko ni akoonu oti ti nitori deede, nitorinaa o jẹ aṣayan nla fun awọn olubere tabi awọn ti o rii nitori igbagbogbo nira pupọ lati mu.

Ṣiṣẹda Amazake ni Ile

Ṣiṣẹda amazake ni ile jẹ irọrun ati irọrun. Eyi ni ohunelo ti o rọrun fun awọn olubere:

Fi 1 ife iresi sinu omi fun ọgbọn išẹju 30
Sisan awọn iresi ati ki o nya o fun 30 iṣẹju
Gba iresi laaye lati tutu si isunmọ 140°F
Fi tablespoon ti koji 1 si iresi naa ki o si dapọ daradara
Bo adalu naa ki o jẹ ki o ferment fun wakati 8-10
Sin gbona tabi tutu

Amazake jẹ ohun elo pataki ni ounjẹ Japanese ati pe o jẹ ọna nla lati mu iṣelọpọ agbara rẹ dara ati iṣẹ ṣiṣe oye. Boya o yan lati ṣe ni ile tabi gbadun rẹ ni ile ounjẹ kan, rii daju lati fun amazake gbiyanju ki o ni iriri itọwo alailẹgbẹ ati awọn anfani rẹ.

Kini Sikhye?

Igbaradi ti sikhye jẹ ilana gigun ti o gba awọn wakati pupọ. Eyi ni awọn igbesẹ lati mura sikhye:

Fi omi ṣan iresi ni ekan kan titi ti omi yoo fi han.
Fi iresi naa sinu ikoko nla kan pẹlu omi ki o jẹ ki o rọ fun o kere ju wakati kan.
Sisan omi naa ki o si fi omi tutu si ikoko naa. Mu u wá si sise ki o jẹ ki o jẹun fun iṣẹju 20.
Fi suga ati erupẹ malt si ikoko ki o si rọra rọra.
Jẹ ki adalu sinmi fun wakati kan.
Ṣayẹwo adalu naa ki o si fọ eyikeyi awọn ege iresi nla.
Bo ikoko ki o jẹ ki o ferment fun wakati 6-8.
Gba awọn oka lilefoofo ti iresi pẹlu colander ki o gbe wọn lọ si ekan lọtọ.
Sọ iyọkuro ti o ku silẹ.
Tú omi naa nipasẹ iyẹfun apapo ti o dara lati yọ eyikeyi awọn eegun ti o ku kuro.
Sin sikhye tutu ni gilasi kan tabi ago.

Amazake vs Sikhye

Sikhye ati amazake jẹ awọn ohun mimu iresi ibile, ṣugbọn wọn ni awọn iyatọ diẹ:

Amazake jẹ ohun mimu ti o dun, ti o nipọn, ati ọra-wara ti a ṣe lati inu koji, iru ti ọkà malted, ati iresi. Nigbagbogbo a lo bi ohun adun ni sise ati pe o tun jẹ ohun mimu olokiki ni Japan.
Sikhye jẹ ohun mimu ti o han gbangba ati gbangba ti a ṣe lati iresi, omi, suga, ati lulú malt. O maa n pese ni tutu ati pe o jẹ ohun mimu igba ooru olokiki ni Korea.

Miiran Korean Rice mimu

Koria ni ọpọlọpọ awọn ohun mimu iresi, pẹlu:

Dansul: ohun mimu ọti-lile Korean ti aṣa ti a ṣe lati iresi ati nuruk, iru ibẹrẹ bakteria kan.
Gamju: ohun mimu Korean ibile ti a ṣe lati ọdunkun didùn ati nuruk.
Shikhye: iyatọ ti sikhye ti a ṣe pẹlu barle dipo iresi.

Awọn itan ti Amazake

Amazake ti ṣe ipa pataki ninu aṣa Japanese jakejado itan-akọọlẹ. Nigbagbogbo wọn ṣe iranṣẹ ni awọn ayẹyẹ ẹsin ati awọn ayẹyẹ, ati pe a gbagbọ pe o ni awọn ohun-ini imularada. Ni otitọ, enzymu ti a rii ni amazake, koji, ni a tun lo ninu oogun ibile Japanese titi di oni.

Bawo ni lati Ṣe Amazake

Ṣiṣe amazake ni ile jẹ irọrun rọrun. Eyi ni ohunelo ti o rọrun lati jẹ ki o bẹrẹ:

Ṣe iwọn ife iresi 1 ati ife omi 1 ki o fi kun si ekan nla kan.
Aruwo adalu naa ki o jẹ ki o duro fun ọgbọn išẹju 30.
Mu omi nla kan wá si sise ki o si fi adalu iresi naa kun.
Cook fun iṣẹju 20, saropo lẹẹkọọkan.
Pa ooru kuro ki o jẹ ki adalu tutu diẹ.
Fi 1 tablespoon ti koji ati ki o ru daradara.
Bo ekan naa pẹlu asọ kan ki o jẹ ki o joko fun wakati 8-10.
Ni kete ti adalu ba ti ni kikun fermented, mu u daradara ki o si tú u sinu apẹrẹ kan.
Gba amazake laaye lati ṣeto fun awọn wakati diẹ ṣaaju ṣiṣe.

Amazake bi aropo fun Sake

Pelu akoonu ọti kekere rẹ, amazake le ṣee lo bi aropo fun nitori ni sise. O ṣe afikun adun, adun ọlọrọ si awọn ounjẹ ati pe o jẹ aṣayan ti o dara fun awọn ti o fẹ lati yago fun oti. Amazake tun le ṣee lo lati ṣe porridge tabi bi ipilẹ fun awọn smoothies.

Nibo ni lati Ra Amazake

Ti o ko ba ṣetan fun ṣiṣe amazake ni ile, o le rii ni awọn ile itaja pataki Japanese tabi lori ayelujara. Diẹ ninu awọn fifuyẹ tun funni ni awọn ẹya lẹsẹkẹsẹ ti amazake ti o rọrun lati mura ati sin.

Awọn itan ti Sikhye

Sikhye, ohun mimu iresi didun ibile kan, ti jẹ igbadun ni Korea fun awọn ọgọrun ọdun. Awọn ipilẹṣẹ rẹ ni a le ṣe itopase pada si awọn igba atijọ nigbati iresi jẹ ọkà pataki ninu ounjẹ Korean. Wọ́n sọ pé ohun mímu náà jẹ́ àyànfẹ́ ilé ọba, wọ́n sì máa ń ṣe é ní ibi àsè àti ayẹyẹ.

Igbaradi Ibile

Igbaradi ti sikhye jẹ ilana aladanla ti o kan awọn igbesẹ pupọ. Eyi ni bi a ṣe n ṣe ni aṣa:

Fi omi ṣan iresi-ọkà kukuru ki o jẹ ki o wọ inu omi fun awọn wakati diẹ.
Sisan iresi naa ki o si fọ si awọn ege kekere.
Ṣe iresi naa sinu ikoko nla kan pẹlu omi titi yoo fi di rirọ.
Fi suga ati erupẹ malt si ikoko ki o si rọra rọra.
Jẹ ki adalu sinmi fun awọn wakati pupọ lati jẹ ki bakteria waye.
Tú adalu naa nipasẹ sieve isokuso lati gba awọn irugbin lilefoofo.
Gbe omi lọ si ekan sihin tabi gilasi ki o jẹ ki o tutu.
Sin sikhye tutu ati ki o ṣe ẹṣọ pẹlu awọn eso pine ati awọn jujubes ti o gbẹ, ti o gbẹ.

Awọn iyatọ Agbegbe

Sikhye kii ṣe olokiki nikan ni Korea ṣugbọn tun ni awọn orilẹ-ede Ila-oorun Asia miiran bii China ati Japan. Ni Ilu China, a pe ni “jiuniang” tabi “酒酿,” ati ni Japan, a mọ ni “amazake.” Orile-ede kọọkan ni ọna alailẹgbẹ tirẹ ti mura mimu, ṣugbọn awọn eroja ipilẹ wa kanna.

Modern adaptations

Ni awọn akoko ode oni, sikhye tun jẹ ohun mimu olufẹ ni Korea, ṣugbọn o tun n gba olokiki ni awọn orilẹ-ede Oorun. O rọrun bayi lati wa sikhye ti a ṣe tẹlẹ ni awọn ile itaja ohun elo Korea tabi lori ayelujara. Diẹ ninu awọn eniyan paapaa ṣe e ni ibi idana iresi tabi lo lulú sikhye lati mura silẹ ni kiakia.

Bawo ni lati Sin Sikhye

Sikhye le ṣe iranṣẹ gbona tabi tutu, da lori ayanfẹ rẹ. Eyi ni diẹ ninu awọn imọran lori bi o ṣe le ṣe iranṣẹ sikhye:

Tutu: Sin sikhye chilled pẹlu yinyin cubes. Ṣe ọṣọ pẹlu awọn eso pine tabi jujubes fun adun ti a fi kun ati sojurigindin.
Gbona: Gbona sikhye ninu ikoko kan titi yoo fi de iwọn otutu ti o fẹ. Sin ninu ago tabi teaup.
Otutu-tutu: Di sikhye ninu atẹ cube yinyin ki o si lo lati mu awọn ohun mimu ọti oyinbo ayanfẹ rẹ bi nitori tabi rượu.

Kini Awọn oriṣiriṣi Sikhye?

Awọn oriṣi sikhye lọpọlọpọ lo wa ni ọja, ọkọọkan pẹlu itọwo alailẹgbẹ rẹ ati itan-akọọlẹ. Eyi ni atokọ ti diẹ ninu awọn iru sikhye ti a ta ni igbagbogbo:

Sikhye Ibile: Eyi ni sikhye ti o wọpọ julọ ni Korea. Wọ́n fi ìrẹsì gbígbẹ, omi, àti ṣúgà ṣe é.
Sikhye Rice Dudu: Iru sikhye yii jẹ lati iresi dudu, eyiti o fun ni awọ ati itọwo alailẹgbẹ.
Barley Sikhye: Barle sikhye ti wa ni ṣe lati ilẹ barle ati omi filtered. O ni adun nutty ati pe ko dun ju sikhye ibile lọ.
Horchata Sikhye: Iru sikhye yii ni a ṣe lati iresi ilẹ, wara, ati suga. O jẹ ohun mimu olokiki ni Latin America ati Spain.
Kokkoh Sikhye: Kokkoh sikhye jẹ lati ilẹ sisun barle, omi, ati suga. O jẹ ohun mimu olokiki ni Japan.
Beopju Sikhye: A ṣe Beopju sikhye lati inu ọti-waini iresi, omi, ati suga. O ni itọwo ọti-waini diẹ ati pe o jẹ ohun mimu olokiki ni Korea.

ipari

Ko ṣoro pupọ lati sọ fun wọn ni bayi pe o mọ iyatọ laarin amazake ati sikhye, ati pe o le ṣe yiyan ti o tọ nigbati o ba de yiyan ohun mimu.

Mejeji jẹ ti nhu ati ajẹsara, ṣugbọn amazake jẹ ohun mimu Japanese ti aṣa ati sikhye jẹ ohun mimu ibile Korean.

Awọn iyatọ diẹ sii: Amazake vs nitori

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.