Bunka vs santoku ọbẹ | Bii wọn ṣe ṣe afiwe [& kini lati ra]

Nipa Author: Joost Nusselder, onkowe ti Iwe Onjewiwa oluṣeto ounjẹ Japanese pataki Imudojuiwọn ni Kọkànlá Oṣù 2, 2022

Dapo nipa gbigba a Bunka or Ọbẹ Santoku nitoriti nwọn mejeji dabi ju iru?

Paapaa botilẹjẹpe awọn ọbẹ mejeeji pin akojọpọ awọn ẹya ti o jọra, ọpọlọpọ awọn iyatọ wa ti o fẹ lati mọ ṣaaju ki o to gbero awọn aṣayan rẹ.

Ni gbogbogbo, bunka ati santoku jẹ iyatọ nipasẹ apẹrẹ gbogbogbo wọn. Ọbẹ bunka kan ni abẹfẹlẹ ti o tẹ die-die pẹlu itọka tanto kan, nigba ti ọbẹ santoku kan ni abẹfẹlẹ ti o tọ ti o ni itọka ti o dinku. Idi niyi ti a fi lo santoku fun gige, mincing, ati dicing, ati bunka kan fun iṣẹ pipe.

Ninu nkan yii, Emi yoo ṣe afiwe awọn ọbẹ mejeeji lati gbogbo igun, lati apẹrẹ ti ara wọn si awọn lilo wọn pato ati ohunkohun laarin.

Eyi yoo ran ọ lọwọ lati ṣe ipinnu alaye lori iru ọbẹ lati lo ati nigbawo.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Kini ọbẹ bunka?

Bunka jẹ ọbẹ ara Japanese ti o tun mọ si Bunka Bocho. "Bunka," ni Japanese, tumo si 'asa,' nigba ti 'Bocho' tumo si ọbẹ idana. Nípa bẹ́ẹ̀, a gba ìtumọ̀ gidi kan gẹ́gẹ́ bí “ọ̀bẹ ibi ìdáná àsà.”

Ọbẹ naa tun pe ni Banno Bunka Bocho, ninu eyiti ọrọ naa "Banno" duro fun irọrun ati irọrun.

Ọbẹ Bunka ṣe ẹya asymmetrical ati eti gige gige taara taara ti o pari ni ibuwọlu yiyipada tanto sample ati pe o jẹ didasilẹ iyalẹnu fun ọbẹ bevel ilọpo meji.

Bi ọbẹ Bunka ṣe jogun apẹrẹ rẹ lati aṣa ara ilu Japanese, iwọ yoo nigbagbogbo rii awọn aṣa moriwu ati awọn ilana ti a gbe sori abẹfẹlẹ rẹ.

Eyi mu ki ẹwa gbogbogbo wọn pọ si lakoko ti o fun ọ ni ojulowo Ọbẹ Japanese gbigbọn bi o ṣe lo.

Jubẹlọ, o jẹ jo tobi (5-7 inches o pọju) ju awọn oniwe-Santoku counterpart; sibẹsibẹ, ni itumo kere ju a ibile oorun Oluwanje ọbẹ.

Nitorinaa, o ni iwuwo pipe ati iwọn lati jẹ ki awọn akoko gige rẹ lainidi.

O ti wa ni tun igba lo ni apapo pẹlu a gyuto Oluwanje ọbẹ fun afikun wewewe, nibiti ọbẹ gyuto ti n kapa awọn iṣẹ-ṣiṣe kekere, ati ọbẹ bunka gba iṣẹ ti o wuwo.

Yato si iyẹn, ọbẹ bunka jẹ wapọ pupọ ati pe o le ṣee lo fun ohunkohun kan, boya apata gige awọn ẹfọ ayanfẹ rẹ tabi gige nipasẹ awọn gige ẹran ati ẹja ayanfẹ rẹ.

Abẹfẹlẹ bevel meji ti o ni didasilẹ ati itọka ti awọn ọbẹ bunka ni a ṣe ni pataki lati ge ẹran ati ẹja pẹlu iṣojuuwọn intricate.

Awọn ọbẹ Bunka, gẹgẹ bi ọpọlọpọ awọn abẹfẹlẹ Japanese, jẹ ti ga-didara Damascus irin, irin giga carbon, VG10, AUS10, irin bulu, ati irin funfun.

Gẹgẹ bi o ṣe mọ, ọbẹ irin erogba ni a mọ ni pataki fun agbara rẹ ati resistance abrasion giga.

pẹlu to dara itoju ati ipamọ, yoo gba o kere ju awọn ọdun to dara diẹ ti igbesi aye rẹ ṣaaju ki o to nilo lati yi ọbẹ bunka rẹ pada.

Kini ọbẹ Bunka ti o dara julọ?

Ti o ba ti mo ti ní lati so o kan bunka ọbẹ ti o jẹ mejeji ni kikun-lori iṣẹ-ati aesthetics, awọn Enso HD 7 ″ VG10 Hammered Damascus Irin Alagbara jẹ aṣayan ti o dara julọ ti o ni ni ọwọ.

Ere VG10 ọbẹ irin hammered, olekenka-didasilẹ eti, Super-itura handbar, ati awọn ẹya darapupo eyikeyi Japanese ọbẹ olumulo yoo ku fun; Enso-HD yoo jẹki awọn igbadun ounjẹ ounjẹ rẹ si ipele miiran.

Kini ọbẹ santoku?

'Santoku Bocho', ni Japanese, tumọ si 'awọn iwa rere mẹta.' Orukọ naa n tọka si awọn lilo mẹta ti Santoku abẹfẹlẹ: gige, gige, ati mincing.

Ti a fiwera si awọn ọbẹ bunka, ọbẹ santoku jẹ yiyan olokiki diẹ sii laarin awọn olounjẹ nitori apẹrẹ wapọ pupọ ati ibajọra si ọbẹ Oluwanje iwọ-oorun boṣewa.

Niwọn bi ko ṣe ni didasilẹ didasilẹ, a maa n lo nigbagbogbo lati rọpo ọbẹ Oluwanje iwọ-oorun boṣewa nitori irọrun afikun lakoko gige.

Dipo iṣipopada gige apata, awọn olounjẹ gige nipasẹ awọn ẹfọ pẹlu gige sisale ti o rọrun, ṣiṣe ilana naa mọtoto, yiyara, ati daradara siwaju sii.

Oniru-ọlọgbọn, a gba lati rii ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi ni awọn ọbẹ santoku bi wọn ti ṣe atunṣe nigbagbogbo gẹgẹbi irọrun ti awọn olounjẹ.

Fun apẹẹrẹ, jẹ ki a wo iyatọ iwọ-oorun ti awọn ọbẹ santoku. Won ni meji bevel abe pẹlu kan die-die tokasi sample.

O gba Oluwanje laaye lati ge ni mimọ nipasẹ awọn ẹran elege lakoko ti o tun jẹ ki itọju ati didasilẹ rọrun.

Ni ida keji, a tun ni awọn ọbẹ santoku ti o fi ara mọ ara ilu Japanese ti aṣa pẹlu ẹyọkan, abẹfẹlẹ iwaju ti o ga julọ ti o taara tabi bevel ati imọran ti o dinku.

Awọn nikan bevel yoo fun Oluwanje iṣakoso ti o nilo pupọ lori itọsọna lakoko gige nipasẹ awọn ẹran intricate ati awọn ẹfọ ati awọn eso dicing.

Ni deede, ọbẹ santoku boṣewa jẹ awọn inṣi 4-6 ni gigun, ti o nfihan abẹfẹlẹ tinrin ati ọpa ẹhin nla fun bibẹ ni iyara ati fi agbara mu sisale, gige, ati dicing.

Kini ọbẹ Santoku ti o dara julọ?

awọn DALSTRONG 7 ″ Shadow Black Series Santoku ọbẹ jẹ ọwọ-isalẹ ọbẹ ibi idana ti santoku Japanese ti o dara julọ ti o le gba ọwọ rẹ lori.

O ni gbogbo didasilẹ ni pato si ọbẹ Japanese ti o ni agbara giga lakoko ti o ni mimu ambidextrous ti ẹnikẹni le lo.

Pẹlupẹlu, ohun elo didara-ọpọlọ ati apẹẹrẹ moriwu yoo ṣe oore-ọfẹ ọja-itaja ibi idana rẹ fun pipẹ ju ọbẹ eyikeyi miiran ninu ẹka naa.

Wa a ni kikun awotẹlẹ ti yi ọbẹ bi daradara bi miiran ti o dara awọn aṣayan nibi

Bunka vs Santoku: bi wọn ṣe ṣe afiwe

Ni bayi ti o mọ awọn ipilẹ nipa awọn ọbẹ Bunka ati Santoku, jẹ ki a jinlẹ diẹ sinu lafiwe ati ṣe iṣiro awọn aaye oriṣiriṣi ti awọn ọbẹ mejeeji.

Apẹrẹ ati apẹrẹ

Bunka naa ni abẹfẹlẹ fife kan ti o ni iwọn diẹ ni eti iwaju ati imọran tanto kan.

Awọn ọpa ẹhin, ko dabi santoku, rọra lati de opin oke, ṣiṣe igun diẹ ni oke. Eyi fun ọbẹ ni imọran didasilẹ pupọ, gẹgẹ bi awọn ọbẹ Japanese ti aṣa.

Pẹlupẹlu, ọbẹ bunka le jẹ beveled ẹyọkan tabi ilọpo meji. Abẹfẹlẹ ti o ni ilọpo meji ni a ṣe fun irọrun lati jẹ ki o yẹ fun awọn olumulo ọtun ati ọwọ osi mejeeji.

Bunka tun jẹ ọbẹ ibi idana elepo pupọ ti o baamu fun gige awọn ẹfọ pẹlu ọpọlọpọ awọn ilana bii gige-fifọwọ ba, gige-titari, gige-fa, ati paapaa išipopada gige-apata.

Ni apa keji, apẹrẹ ọbẹ santoku jẹ alaimuṣinṣin da lori a Japanese cleaver mọ bi nakiri. O ni eti abẹfẹlẹ didan ti o ni idiyele ti o jẹ taara taara lati igigirisẹ si ita.

Bibẹẹkọ, ọpa ẹhin naa ti tẹ sisalẹ nitosi itọpa, ti o jẹ ki ẹsẹ aguntan ti o buruju ti a mọ ọbẹ santoku fun.

Botilẹjẹpe gbogbo eniyan gba bi ọbẹ elege pupọ, abẹfẹlẹ tinrin abuda ati profaili alapin ti ọbẹ santoku jẹ apẹrẹ ni gbangba fun awọn ẹran elege ati ẹfọ.

Eti ati didasilẹ

Gẹgẹbi a ti sọ, ọbẹ bunka kan ṣe ẹya abẹfẹlẹ bevel ilọpo meji pẹlu ibuwọlu eti iwaju iwaju ati imọran.

Ohun ti o dara julọ nipa rẹ? Awọn abẹfẹlẹ bevel ilọpo meji ti o pọ julọ jẹ irọrun dọgbadọgba fun awọn afọwọsi-osi ati awọn ọwọ ọtun bakanna.

Ni ilodi si, ọbẹ santoku ti aṣa Japanese ti awọn aṣelọpọ Japanese wa pẹlu bevel kan ti o kere ju ọbẹ bunka-beveled ni ilopo.

Awọn ẹya iwọ-oorun ti ọbẹ santoku ṣe ẹya bevel meji kan, bii awọn ọbẹ bunka. Bibẹẹkọ, laisi ibajẹ apẹrẹ abẹfẹlẹ taara ti ihuwasi pẹlu awọn egbegbe didasilẹ nla.

Nitori deedee rẹ, ọbẹ santoku ti o ni ilọpo meji jẹ tun gbajumo ni lilo bi rirọpo fun ọbẹ Oluwanje iwọ-oorun ni awọn aye alamọdaju.

Mu ọwọ

Mejeeji santoku ati awọn ọbẹ bunka lo awọn ọwọ kanna, eyun ni Wa-mu ati oorun ara mu.

Sibẹsibẹ, wa-handle, eyiti o wa ni apẹrẹ D-apẹrẹ, octagonal, tabi apẹrẹ oval, jẹ ayanfẹ gaan nitori irọrun ti lilo ninu awọn ọbẹ mejeeji.

Awọn olounjẹ ọjọgbọn fẹ mimu apẹrẹ D-ju julọ nitori apẹrẹ ergonomic rẹ. O baamu ni ọwọ ni irọrun pupọ bi opin itọka ti mimu wa ni ibiti awọn knuckles tẹ.

Bibẹẹkọ, nibiti o ti le pese irọrun si ẹgbẹ kan ti awọn olounjẹ, o tun jẹ ki ọbẹ ga kii ṣe ambidextrous.

iwọn

Gẹgẹbi awọn ọbẹ Japanese aṣoju, bunka ṣe ẹya profaili gbogbogbo kuru ju ọbẹ Oluwanje iwọ-oorun boṣewa, pẹlu awọn gigun abẹfẹlẹ ti o wa laarin awọn inṣi 5 si 7.

Eyi tun jẹ ki ọbẹ Bunka jẹ iwuwo diẹ sii ju ọbẹ olounjẹ aṣoju, nitorinaa jẹ ki o rọrun lati lo fun awọn akoko gigun.

Bibẹẹkọ, nigba ti a ba fa afiwe bunka vs santoku, gigun ati profaili paapaa kuru ati tinrin ni awọn ofin ti ọbẹ Santoku, pẹlu ipari pipe ti 4 inches.

Eyi jẹ ki ọbẹ santoku paapaa rọrun lati mu, jẹ ki o jẹ ọkan ninu awọn ọbẹ Japanese ti o dara julọ fun ile ati awọn ibi idana alamọdaju.

Bunka vs Santoko: nigbati lati lo eyi ti

Ni bayi ti a ti ṣe afiwe awọn alaye lẹkunrẹrẹ kan, jẹ ki a wo diẹ ninu awọn ẹya iduro ti santoku ati awọn ọbẹ bunka lati rii iru awọn iṣẹ ṣiṣe ti yoo baamu ọbẹ kọọkan dara julọ:

Ige

Ni slicing, ọbẹ santoku jẹ asiwaju ọwọ-isalẹ.

Nitori profaili tinrin rẹ ati ibuwọlu taara, eti to mu, o ge nipasẹ ẹfọ ati ẹran bi afẹfẹ, ṣiṣe awọn ege bi tinrin bi o ti ṣee.

Laanu, iwọ kii yoo rii deede yii ni ọbẹ bunka nitori wiwa ti tẹ ni eti iwaju,

Iwakusa

Nitori apẹrẹ tanto yiyipada ati abẹfẹlẹ iwaju ti o tẹ die-die, awọn ọbẹ bunka dara julọ fun mincing. Wọn jẹ ki ilana naa yarayara ati irọrun diẹ sii ni akawe si Santoku kan.

Dicing

Nitori abẹfẹlẹ didasilẹ ati irọrun lati mu, santoku jẹ aṣayan ti o dara julọ fun dicing.

O ni apẹrẹ ni pipe ati awọn ege eso ti aṣọ, eyiti o le ni ẹtan pupọ lati gba pẹlu bunka naa bi o ṣe n duro lati ni fife, te, ati abẹfẹlẹ beveled ni ilopo.

Pẹlupẹlu, o ko le tẹ lati oke bi Santoku ti o ni ẹyọkan.

Konge ṣiṣẹ

Bi awọn ọbẹ bunka ti tẹ si oke, wọn ni didasilẹ ati itọka. Eyi jẹ ki wọn jẹ aṣayan ti o dara julọ fun awọn iṣẹ titọ ati pataki ọbẹ imuposi.

Ibile Santoku ọbẹ ko ni a refaini sample; bayi, o ko ba le lo wọn fun intricate Ige.

FAQs

Kini awọn ami ọbẹ Bunka olokiki julọ?

Botilẹjẹpe awọn ọbẹ Bunka ni gbogbogbo ṣe dara julọ nipasẹ awọn alagbẹdẹ ara ilu Japanese, diẹ ninu awọn burandi ti bẹrẹ iṣelọpọ awọn ẹya wọn ti awọn ọbẹ Bunka. Awọn ami iyasọtọ wọnyẹn pẹlu:

• Sáré
• Masamoto
• agbaye
• Sakai Takayuki
• Anryu
• Yoshihiro
• Tojiro

Kini awọn ami iyasọtọ ọbẹ Santoku olokiki julọ?

Ko dabi awọn ọbẹ Bunka ti o jẹ iyasọtọ akọkọ si awọn burandi Japanese, awọn ọbẹ Bunka tun jẹ iṣelọpọ nipasẹ awọn ami iyasọtọ iwọ-oorun. Diẹ ninu awọn ami iyasọtọ ọbẹ Santoku olokiki pẹlu:

• agbaye
• Victorinox
• Zwilling JA Henckles.
• Yoshihiro
• Tojiro
• Gesshin Uraku
• Masamoto
• Mercer Onje wiwa
• Sáré
• Miyabi

ipari

Awọn ọbẹ Japanese jẹ ohun ti o rọrun ni awọn ọja ibi idana ounjẹ ode oni, boya a sọrọ nipa awọn ile tabi awọn ile ounjẹ. Ati laarin wọn, awọn ọbẹ ti o wọpọ julọ jẹ boya bunka tabi santoku.

Ni pato santoku jẹ ibamu diẹ sii fun slicing gbogbogbo ati dicing, boya o ngbaradi ẹfọ tabi ẹran fun satelaiti atẹle rẹ.

Ti o ba fẹ ni kongẹ diẹ sii, tabi bii iṣipopada gige apata nigbati o ba n ṣetan ounjẹ, lẹhinna ọbẹ bunka le jẹ aṣayan ti o dara julọ fun ọ.

Ṣugbọn dajudaju, kilode ti o yan? A ti o dara Japanese ọbẹ gbigba di ọpọlọpọ awọn ọbẹ mu ki o nigbagbogbo ni ọbẹ ti o tọ fun iṣẹ-ṣiṣe ti o wa ni ọwọ.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.