Dashi vs Kombu: Awọn iyatọ & bi o ṣe le lo mejeeji
Nigbati o ba wo awọn ounjẹ Japanese, ọkan ninu awọn ohun akọkọ ti iwọ yoo rii ni awọn mẹnuba dashi tabi dashi iṣura. Ohun elo miiran ti o le rii ni igbagbogbo jẹ nkan ti a pe kọmbu.
O le ṣe iyalẹnu boya Mo n ṣe ounjẹ ohunelo Japanese kan, eroja wo ni o yẹ ki o lo? Ṣe o yẹ ki o yan dashi lori kombu? Njẹ ọkan ni awọn lilo diẹ sii lori ekeji?
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹIbeere ẹtan
Ni otitọ, nigbati o ba lo dashi o ṣee ṣe pupọ pe o tun nlo kombu ni akoko kanna. Eyi jẹ nitori otitọ pe kombu, eyiti o jẹ iru kelp ti o jẹun, jẹ ọkan ninu awọn eroja akọkọ ti a lo nigbati a ṣe dashi.
Kombu kii ṣe iru ọja lọtọ, botilẹjẹpe o le rii pe o lo ni ounjẹ Japanese fun awọn nkan miiran ju dashi.
Yato si lilo ni dashi, kombu lọ nla ni saladi ati pe o funni ni ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn ohun alumọni ti ara rẹ nilo. Miiran ju iyẹn lọ, kombu ati dashi jẹ adaṣe ọkan ati kanna.
Pataki ti kombu ni dashi
Lakoko ti awọn flakes ẹja ti a lo ni ṣiṣe dashi jẹ eroja pataki, kombu ninu dashi jẹ irawọ gidi ti iṣafihan naa. Kombu ti kojọpọ pẹlu iru adun ti a mọ si umami, eyiti a mọ fun jijẹ pupọ. O jẹ itọwo ti o ni nkan ṣe pẹlu omitooro ati ẹran jinna. Niwọn igba ti a ti lo dashi nigbagbogbo fun awọn ounjẹ bii ramen ati bimo miso, o jẹ oye pe kombu yoo jẹ eroja pataki fun dashi.
Lẹhin gbogbo ẹ, ekan ti ramen tabi obe miiso kii yoo jẹ kanna laisi itọwo adun ti a pese nipasẹ dashi. Laisi kombu ninu dashi, awọn ounjẹ wọnyẹn yoo pese iriri ti o ni itẹlọrun kere si fun awọn itọwo rẹ.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.