Le Dashi Lọ Buburu: Bawo ni Yoo pẹ to Titi yoo pari
Umami le wa ni pese sile nipa lilo dashi - okuta igun kan ti onjewiwa Japanese ti o le ṣe apejuwe julọ bi broth bi yiyan lilo awọn eroja akọkọ meji. Awọn eroja jẹ kombu (kelp) ati katusobushi (ẹja bonito ti o gbẹ).
Ṣugbọn o ti mọ tẹlẹ ohun ti dashi jẹ ati bi o ṣe rọrun to lati ṣe.
Ibeere naa ni, bawo ni o ṣe pẹ to? Bawo ni yoo pẹ to ninu firiji? Bawo ni yoo pẹ to ninu firisa? Ati pe, bawo ni yoo ṣe pẹ to ninu apo rẹ?
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Fifipamọ Dashi Tuntun Ti Ṣetan
Awọn ile ounjẹ ati awọn iriri ile ijeun daradara tẹnumọ imurasilẹ alabapade fun ounjẹ kọọkan. Ni ile, ni ida keji, o le kan n wa lati mura silẹ ti o to lati ṣiṣe fun ounjẹ kan. Ni omiiran, o le wa lati mura silẹ ti o to lati ṣiṣe fun awọn ounjẹ lọpọlọpọ.
Ni ọran mejeeji, ngbaradi dashi jẹ rọrun ti iyalẹnu. Fun pupọ julọ, omitooro jẹ vegan odidi pẹlu awọn eroja meji nikan. Botilẹjẹpe awọn iyatọ lọpọlọpọ wa si omitooro eyiti o le ṣafikun awọn eroja oriṣiriṣi.
Titoju Dashi Pẹlu Nikan Kombu ati katsuobushi
Da lori ọpọlọpọ awọn iriri Oluwanje ile ati diẹ ninu awọn tiwa, o to lati sọ pe dashi tuntun ti a pese sile pẹlu kombu ati katsuobushi nikan le ṣiṣe ni to ọsẹ kan nigbati o ba wa ni firiji tabi o pọju oṣu mẹta nigbati o di tutu.
Bibẹẹkọ, awọn eeka wọnyi n na akoko -akoko gaan pupọ. O dara julọ lati lo omitooro laarin awọn ọjọ marun nigbati o ba firiji ati oṣu kan ti o ba tutu. Nitootọ omitooro kii yoo jẹ buburu ti o ba fi silẹ fun akoko to pọ julọ, ṣugbọn yoo padanu diẹ ninu awọn adun rẹ.
Titoju Dashi Pẹlu Awọn Eroja miiran
Awọn eroja miiran ti a lo nigbagbogbo ni igbaradi dashi pẹlu:
- Awọn olu Shiitake (ti o gbẹ)
- Awọn ede
- Awọn ewa Adzuki
- scallops
- Soybean toasted
- Sardines (tun iru ti o gbẹ)
Ṣafikun eyikeyi ninu awọn eroja wọnyi le dinku akoko ibi ipamọ ti dashi paapaa siwaju. Ni gbogbo aiṣedeede, gunjulo ti o le ṣetọju dashi pẹlu adun rẹ ti o wa titi yoo wa pẹlu kombu-tutu ati ko fi kun ni kezurikatsuo.
Awọn ọja ẹran titun ati ẹfọ ko pẹ to ati pe yoo gba ọjọ mẹrin ti o pọju ninu firiji fun dashi lati lọ buburu tabi kere si oṣu kan ti o ba di didi.
Tun ka: iwọnyi jẹ diẹ ninu awọn granulu dashi nla ti awọn aropo dashi tuntun ti o le lo
Bawo ni O Ṣe Sọ Ti Ti Dashi Tọju Ti bajẹ?
Eyi ni diẹ ninu awọn ọna ti o le sọ ti dasi ti o fipamọ ba ti buru:
- Olfato dun, dipo mimu.
- Fiimu kan ti ṣẹda ni ayika awọn ẹgbẹ ati lori dada.
- O ni aitasera alalepo.
Dashi ko ti buru, paapaa ti o ba dabi pe, ti awọn eedu wa ni isalẹ ti omitooro naa.
Awọn gedegede wọnyi jẹ awọn patikulu katsuobushi ti o farabalẹ ni isalẹ ti ekan ti ko ti ni igara daradara.
Awọn apo-iwe Dashi tabi Dashi ti a pese sile
Dashi ti a ti pese silẹ jẹ ipese ninu awọn apo tii-tii ti awọn giramu 8 ti o le ṣetan ni imurasilẹ nipa fifi kun ni awọn agolo omi 2. Ti pese sile dashi jẹ yiyan rọrun fun ọpọlọpọ eniyan ti o kan fẹ dashi fun ekan kan ti bimo miso.
Lakoko ti olupese yoo ti ṣalaye awọn ọjọ ipari lori ẹhin ọja naa, o maa n ṣiṣe lati ibikibi laarin oṣu mẹjọ si ọdun kan ṣaaju ki o to buru.
Ni omiiran, o le ṣayẹwo lati rii boya dashi ti bajẹ nipa:
- Smórùn rẹ̀; ti olfato ba jẹ ti o dun ju ti iṣaaju lọ tabi o kan n run bi o ti buru, o ṣee ṣe
- Ti awọn patikulu ti wa ni papọ. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe 'lulú' dashi kii ṣe lulú gangan. O ni diẹ sii ti iru-pellet kan. Ti awọn pellets ba papọ, glutamate ti buru ati pe iwọ kii yoo gba adun umami ti o gbẹkẹle lori rẹ.
- Awọ n lọ lati ohun orin brownish deede rẹ sinu diẹ sii ti alawọ ewe tabi buluu kan.
Ṣe o le di iṣura dashi?
Dashi yẹ ki o wa ninu firiji fun ọsẹ kan ṣugbọn o le di didi lati tọju rẹ fun oṣu mẹta. Kan tú omitooro naa sinu awọn apo titiipa zip kekere ki o le gbe soke ki o yọ iye ti o nilo laisi nini lati tu gbogbo rẹ ni ẹẹkan.
ipari
Dashi jẹ okuta igun ile ti ounjẹ Japanese. O wa nibi gbogbo ni ilu Japan lati awọn ile ounjẹ ti o jẹun daradara si awọn oloye ile ati awọn alakọbẹrẹ. Gbogbo wọn n wa lati gbadun adun ti umami - ohun kan ti onjewiwa Japanese jẹ olokiki fun.
Fun dashi lati lọ buru, iwọ yoo ni lati gbarale nipataki lori ori olfato rẹ, oju, ati itọwo rẹ. Botilẹjẹpe awọn ero kan pato wa, bii:
- Ideri naa gbọdọ ni wiwọ lati ma jẹ ki afẹfẹ wọ inu apoti ipamọ
- Daradara ni fifin awọn patikulu Benito
- Tọju awọn apo -iwe dashi kuro lati ọrinrin ati omi
Dasi ti o wa ninu firiji le ṣiṣe ni lati awọn ọjọ 4-7 (da lori awọn akoonu) ati dashi tutunini le ṣiṣe ni lati awọn oṣu 1-3. Awọn apo-iwe Dashi kẹhin lati awọn oṣu 8-12 ayafi ti o ba jẹ pato bibẹẹkọ lori apoti naa.
Tun ka: Iwọnyi jẹ awọn apo -iwe dashi lẹsẹkẹsẹ ti o dara julọ lati lo laisi wahala ti alabapade
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.
