Okonomiyaki: "ohunkohun ti o fẹ" pancakes
Okonomiyaki jẹ adun Japanese kan pancake ti o ni awọn orisirisi eroja.
Iyẹn ni iru aaye naa nitori pe orukọ naa wa lati ọrọ okonomi, ti o tumọ si “ohun ti o fẹ” tabi “ohun ti o fẹ”, ati yaki ti o tumọ si “ti yan” tabi “jinna”.
Okonomiyaki ni pataki ni nkan ṣe pẹlu awọn agbegbe Kansai tabi Hiroshima ti Japan, ṣugbọn o wa jakejado orilẹ-ede naa. Toppings ati batters ṣọ lati yatọ ni ibamu si agbegbe. Tokyo okonomiyaki maa kere ju Hiroshima tabi Kansai okonomiyaki.
Oniwadi ounje Tekishū Motoyama gbagbọ pe o ti wa lati inu funoyaki, ajẹsara ti o nipọn ti o dabi ti o jẹ olokiki ni Japan ni ọdun 16th (akoko Sengoku), eyiti a maa n ṣe iranṣẹ nigbagbogbo bi ipanu fun awọn ọmọde.
Nigbamii lori, ilana ilana ipanu ti o rọrun yii tan si Kyoto, Osaka, ati lẹhinna si Edo (Tokio ode oni). O ti gbasilẹ gintsuba ati kintsuba, lẹsẹsẹ.
Ni Meiji Era, a pe ni mojiyaki, ṣugbọn kii ṣe lẹhin ìṣẹlẹ Kanto Nla ti 1923 (Taishō Era) nigbati okonomiyaki bẹrẹ si mu fọọmu lọwọlọwọ.
Yato si awọn iru aladun ti o wọpọ, awọn iru aladun ti nlo ẹja, ẹfọ, ati awọn ẹran oriṣiriṣi bẹrẹ si farahan nigbati awọn eniyan ṣe jinna awọn ohun elo wọnyi lati ṣe wọn sinu ounjẹ pẹlu awọn eroja eyikeyi ti wọn ni ni agbegbe naa.
Ati lẹẹkansi, nigba Ogun Agbaye Keji, nigbati Japan ni iriri aito iresi, okonomiyaki nikẹhin di mimọ ni irisi ti o ni loni, pẹlu awọn eroja ipilẹ.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini o se okonomiyaki lori?
Okonomiyaki ti wa ni jinna lori teppan kan, kanna ti o tobi alapin Yiyan dada fun teppanyaki-ara sise. Eyi jẹ nitori pe Oluwanje ni lati ni anfani lati tan batter naa ni tinrin lati jẹ ki isalẹ crispy, ati ki o tun ni anfani lati mash batter papọ pẹlu awọn eroja.
Awọn oriṣi Okonomiyaki ati awọn iyatọ agbegbe
O jẹ ohun ti o dun lati mọ pe awọn aaye bii Tsukishima, Hinase, Agbegbe Tokushima, ati awọn agbegbe miiran diẹ ni ara ọtọtọ tiwọn ti sise pancake ẹran-eran okonomiyaki.
Itankalẹ ti okonomiyaki jẹ iyalẹnu ninu ati funrararẹ. Nisisiyi, jẹ ki a wo awọn iyatọ ti o yatọ si ti Japanese savory pancake.
Okonomiyaki wa ni awọn ọna sise oriṣiriṣi wọnyi:
- Kansai / Osaka ara
- Hiroshima ara
- Tsukishima ara
- Hamamatsu ara
- Okinawa ara
- Hinase, Okayama ara
- Kishiwada, Osaka ara
- Fuchu, ara Hiroshima
- Tokushima ara
Eyi jẹ aworan apọju ọrọ ti iṣẹ atilẹba Okonomiaki! nipasẹ SteFou! lori Filika labẹ cc. Ohun ti a nla nwa satelaiti!
Kansai / Osaka ara
Ẹya pato ti okonomiyaki jẹ olokiki julọ laarin gbogbo awọn pancakes okonomiyaki ni gbogbo ilu Japan.
Pipin satelaiti yii yoo jẹ alakikanju, nitori o ni ọpọlọpọ awọn eroja ipilẹ. Ati pe nitori pe orukọ rẹ tumọ si pe o le ṣe akanṣe rẹ, iyẹn paapaa di idiju diẹ sii.
- Bibẹrẹ pẹlu batter, o ṣe lati alikama tabi iyẹfun buckwheat ati iru awọn fọọmu ipilẹ fun gbogbo pancake naa.
- Lẹhinna, awọn eroja miiran pẹlu Ewebe gbongbo tuberous ti a npè ni nagaimo, eyiti o jẹ iru iṣu ti o jẹ.
- Kelp ti o gbẹ tabi skipjack tuna jade ti a pe ni dashi, tabi nigbamiran, wọn kan lo omi gẹgẹbi ohun elo aropo.
- Eso kabeeji shredded (wọnyi ni awọn pipe lati lo fun okonomiyaki!) ati eyin.
- Awọn ohun elo afikun pẹlu mochi tabi warankasi, konjac, ẹfọ, ede, squid, ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ, awọn ila tinrin ti ẹran ẹlẹdẹ ikun (ti o jọra pupọ si ẹran ara ẹlẹdẹ), ati alubosa alawọ ewe.
Awọn oriṣiriṣi slang fun okonomiyaki le tun pẹlu “ounjẹ ọkàn Osaka”, “Pizza Japanese”, pancake, tabi omelet.
Okonomiyaki tun ni awọn toppings ti o dun pupọ, eyiti o ṣafikun itọwo diẹ sii si awọn adun ti o wa tẹlẹ pupọ. Awọn condiments wọnyi pẹlu:
- Beni shōga tabi atalẹ ti a yan
- Japanese mayonnaise
- Katsuobushi tabi kini bibẹẹkọ mọ bi awọn flakes bonito
- Aonori (awọn eso ewé okun)
- Worcestershire obe tabi otafuku/okonomiyaki obe
okonomiyaki ni jinna atop teppanyaki Yiyan ati pe o le lọ si boya oṣiṣẹ ti o ṣiṣẹ tabi grill-it-yourself ounjẹ nibiti igbehin yoo fun ọ ni ominira lati ṣe okonomiyaki tirẹ.
Awọn iyatọ miiran tun wa ti okonomiyaki nibiti wọn ti sin pẹlu afikun Layer ti udon/yakisoba sisun, ati pe o pe ni modan-yaki. Negiyaki, ni ida keji, jẹ iru okonomiyaki pẹlu ọpọlọpọ awọn scallions.
Hiroshima ara
Ara sise sise Hiroshima ti okonomiyaki ni a maa n tọka si nigba miiran bi Hiroshima-yaki tabi Hiroshima-okonomi.
Ara okonomiyaki yii jẹ iyatọ pupọ si ẹlẹgbẹ Osaka rẹ. Lakoko ti awọn eroja ti igbehin ti wa ni idapọ, ti iṣaju ti wa ni siwa pẹlu awọn ilana ti o dabi apata ti n ṣe alaye awọn akoko ti ẹkọ-aye.
Awọn fẹlẹfẹlẹ ti o wọpọ ni:
- Batter iyẹfun ti a yan
- Eso kabeeji
- Ẹran ẹlẹdẹ (tabi awọn nkan inu omi bi ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ, squid, tabi ede)
- Warankasi
- Ni deede, o kun pẹlu udon tabi awọn nudulu yakisoba, pupọ bi modan-yaki
- Ni afikun obe okonomiyaki to lati fẹ gbogbo blues rẹ kuro, lasan nitori pe o dun pupọ.
Okonomiyaki yii ni iru idapọ alailẹgbẹ ati itọwo si rẹ pe iwọ yoo sọ ọrọ idiomatic Japanese, “花より団子”, eyiti o tumọ si “dumplings dipo awọn ododo”. O le tumọ si ẹnikan ti o fẹran nkan ju ara lọ, tabi jẹ eniyan ti o wulo.
Ninu ero inu apapọ mi, ilowo ti sisọ awọn eroja okonomiyaki kuku ju dapọ wọn pọ si mu itọwo rẹ pọ si!
Tsukishima ara
Amọja ni monjayaki nitori eyi ni a gbagbọ pe o jẹ aaye nibiti monjayaki ti bi, ṣugbọn awọn ile ounjẹ nibi tun pese okonomiyaki.
Wọn paapaa darukọ opopona akọkọ nibi “Monja Street” gẹgẹbi itọkasi si ohunelo monjayaki.
Hamamatsu ara
Wọn ṣe takuan. Eleyi jẹ pickled daikon radish ati ki o fee kà bi a iru okonomiyaki, ayafi fun awọn oniwe-ẹfọ pancake-ish irisi.
Okinawa ara
Eyi jẹ iru okonomiyaki ti o rọrun pupọ ti a pe ni hirayachi, ṣugbọn iwọ yoo rii nigbagbogbo ni awọn idile ju ni eyikeyi ounjẹ ni Okinawa.
Hinase, Okayama ara
Awọn olounjẹ lati agbegbe yii nifẹ lati fi awọn oysters sinu okonomiyaki ati ilọsiwaju lori ilana lati pe ni kaki-oko, eyiti o jẹ ẹya wọn ti onjewiwa olokiki.
Kishiwada, Osaka ara
Ẹya wọn ti okonomiyaki ni a pe ni kashimin-yaki (カシミヤキ). Eran ẹran ẹlẹdẹ ti o wọpọ ti a ṣafikun si ohunelo ni a rọpo pẹlu adie ati tallow, eyiti o fun kashimin-yaki ni adun alailẹgbẹ rẹ.
Fuchu, ara Hiroshima
Ẹya yii ti okonomiyaki ti tun rọpo ikun ẹran ẹlẹdẹ ni ojurere ti eran malu tabi ẹran ẹlẹdẹ.
Tokushima ara
Eyi jẹ iru okonomiyaki adalu.
Hashimaki
Eyi jẹ iru ara ti okonomiyaki, ṣugbọn hashimaki bọ lori chopsticks, setan lati je
Gbajumo okonomiyaki pairings
Okonomiyaki, pancake aladun ara ilu Japanese kan, jẹ aladun fun tirẹ. Ṣugbọn ṣe alawẹ-meji pẹlu awọn eroja ti o tọ ati pe o jẹ ounjẹ ti o jẹ iyalẹnu paapaa. Eyi ni diẹ ninu awọn akojọpọ okonomiyaki ayanfẹ wa.
-Okonomiyaki pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ ati warankasi
-Okonomiyaki pẹlu ede ati scallops
-Okonomiyaki pẹlu adie ati olu
-Okonomiyaki pẹlu eran malu ati alubosa
Awọn ounjẹ ti o jọra
Okonomiyaki ni a npe ni modanyaki nigbati a ba fi ipele ti awọn nudulu sisun (boya udon tabi yakisoba) fi kun.
O gbagbọ pe ọrọ yii wa lati ọrọ Gẹẹsi ti a yawo “igbalode,” tabi ti ṣẹda nipasẹ sisọ awọn ọrọ meji naa “mori” ati “dakusan”, eyi ti o tumọ si “piiled ga” tabi “pupọ”, ti o tọka si ilosoke ti awọn eroja. .
Okonomiyaki tun ni “ina” tabi ẹya tinrin ti a pe ni negiyaki, eyiti o jẹ asọye nipasẹ nọmba nla ti scallions ninu awọn eroja rẹ nigbati a bawe si okonomiyaki deede. O jẹ afiwera si pajeon Korean ati awọn pancakes alubosa alawọ ewe Kannada.
Ti o ba n wa nkan ti o jọra si okonomiyaki, gbiyanju takoyaki tabi yakisoba. Awọn ounjẹ mejeeji ni a ṣe pẹlu batter ati sisun, ṣugbọn takoyaki ni awọn ege ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ati yakisoba jẹ awọn nudulu sisun.
Pẹlupẹlu, monjayaki jẹ ounjẹ nla kan ti o jọra pupọ ṣugbọn pẹlu batter ti o nṣan ati ti a sin ni ọpọn kan dipo lori awo.
Ka siwaju: Iwọnyi jẹ iyatọ laarin awọn nudulu Japanese
Okonomiyaki jẹ smiliar si teppanyaki: sise ere idaraya ni
Nibẹ ni o wa oyimbo kan nọmba ti afijq laarin awọn teppanyaki sise ara ati bi awọn olounjẹ mura okonomiyaki.
Olori laarin wọn ni sise awọn ohun elo lori griddle oke irin kan, nibiti a ti ṣe aruwo ounjẹ naa julọ.
Botilẹjẹpe awọn olounjẹ ti o n se okonomiyaki lainidii ko ṣe ere awọn alejo wọn bi awọn olounjẹ teppanyaki ṣe ṣe, awọn iṣe sise wọn jẹ ki ohun gbogbo dun si awọn oluwo.
Nibo ni lati jẹ okonomiyaki?
Ti o ba wa ni Osaka, Japan, rii daju lati ṣayẹwo Dotonbori. Opopona ounjẹ olokiki yii ni ila pẹlu awọn ile ounjẹ okonomiyaki, ọkọọkan pẹlu lilọ alailẹgbẹ tirẹ lori satelaiti naa.
Okonomiyaki iwa
Nigbati o ba jẹ okonomiyaki, o ṣe pataki lati ranti awọn nkan diẹ. Ni akọkọ, lo awọn chopstiki rẹ lati dapọ ohun gbogbo papọ ṣaaju ki o to jẹun. Ati keji, rii daju lati pin! Okonomiyaki ni itumọ lati jẹ bi ara ẹbi, nitorina gbogbo eniyan le gbadun awọn adun ati awọn awopọ ti satelaiti ti o dun yii.
Awọn anfani ilera ti okonomiyaki
Ko nikan ni okonomiyaki ti nhu, o tun jẹ pẹlu awọn eroja. Awọn ẹfọ ti o wa ninu pancake pese awọn vitamin ati awọn ohun alumọni, lakoko ti awọn eroja ti o ni amuaradagba ṣe iranlọwọ lati kun ọ.
ipari
Okonomiyaki jẹ ounjẹ ti o dun, ounjẹ adun ti o jẹ pipe fun pinpin. Rii daju lati gbiyanju rẹ ti o ba wa ni Osaka, Japan! Ki o si ma ṣe gbagbe awọn chopsticks!
Tun ka: eyi jẹ ohunelo okonomiyaki ti o dun ati lẹwa ti o rọrun
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.