Ige Sasagaki: Ṣii Adun kikun ti gbongbo Burdock
Ounjẹ Japanese jẹ mimọ fun lilo awọn ẹfọ gbongbo ti o dun bi gobo ( root burdock). Ṣugbọn lati le gba awọn gige ti o dara julọ ti eso igi gbigbẹ yii, awọn olounjẹ ara ilu Japan gbọdọ ge sinu awọn ege tinrin pupọ tabi awọn irun.
Wọn lo ilana ọbẹ ti a npe ni sasagaki, ati pe gbogbo rẹ jẹ nipa gige gbongbo sinu awọn irun tinrin julọ.
Sasagaki jẹ gige ọbẹ Japanese ti a lo fun ṣiṣẹda awọn irun tinrin. O kan didimu eroja naa, bii gbongbo burdock, ati fifun u bi ẹni pe o n pọ pencil kan. Ilana naa ṣe afikun awoara ati pe a lo nigbagbogbo ni awọn ounjẹ bii kinpira gobo ati iresi gohan.
Ninu itọsọna yii, Emi yoo ṣe alaye kini ilana ọbẹ sasagaki, bii o ṣe le ṣe, ati idi ti awọn eniyan Japanese fẹ gbongbo burdock wọn tinrin.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini Sasagaki?
Sasagaki (ささがき), ti a tun mọ si awọn irun, jẹ ilana ọbẹ Japanese ti a lo lati ge awọn irun tinrin ti gobo, tabi root burdock.
Ewebe gbongbo yii ni a lo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ Japanese bi kinpira gobo ati iresi gohan.
Sasagaki jẹ ilana ọbẹ aṣa ara ilu Japanese ti a lo fun gige awọn ohun elo elege sinu awọn irun tinrin.
Ige ọbẹ jẹ diẹ sii bii didan ikọwe ju gige gbòǹgbò gangan lori pákó gige kan.
Ó wé mọ́ fífi ọgbọ́n fọwọ́ kan ọ̀bẹ láti ṣẹ̀dá àwọn ege gígùn, tẹ́ńbẹ́lú.
Sasagaki jẹ iṣẹ ti o wọpọ lati ṣeto awọn eroja bii root burdock (gobo), imudara ifamọra wiwo wọn, sojurigindin, ati adun.
Awọn irun wọnyi jẹ igbagbogbo dapọ si ọpọlọpọ awọn ounjẹ Japanese, fifi ifọwọkan alailẹgbẹ ati ifaya ẹwa si igbejade ikẹhin.
Lati ṣe sasagaki, fojuinu pe o n pọ pencil kan. Di gobo naa mu ṣinṣin ni ọwọ kan ki o bẹrẹ lati fi ọbẹ lu u, ni ero lati ṣẹda awọn irun tinrin.
Bi o ṣe n ṣiṣẹ, ranti lati yi gobo lati rii daju pe o de gbogbo awọn ẹya ti ẹfọ naa.
Ilana yii nilo konge ati adaṣe lati ṣaṣeyọri tinrin ti o fẹ ti awọn irun.
Nipa lilo sasagaki, o le mu awọn sojurigindin ati igbejade ti awọn awopọ rẹ ti o ṣe ẹya gobo.
Kini idi ti a pe ni oparun-ewe sasagaki?
O le ti gbọ ti sasagaki ti a npe ni orukọ "bamboo-leaf gobo," ati pe eyi jẹ orukọ kan ti a fi fun awọn irun burdock root ṣugbọn o tun tọka si awọn irun tinrin ni lilo "sasagaki."
Ọrọ naa "Bamboo-Leaf Sasagaki" n tọka si ara kan pato tabi iyatọ ti ilana sasagaki ti a lo ninu onjewiwa Japanese.
O jẹ orukọ gẹgẹbi iru nitori awọn irun tinrin ti a ṣẹda nipasẹ ọna yii dabi apẹrẹ ati irisi awọn leaves bamboo.
Ijọra naa jẹ nipataki nitori gigun, tẹẹrẹ, ati iru iseda ti awọn shavings, eyiti o jọra irisi ti awọn ewe oparun ti a rii ni iseda.
Orukọ naa ṣiṣẹ gẹgẹbi itọkasi ijuwe si ibajọra wiwo laarin awọn irun-irun ati awọn ewe oparun, pese ifọwọkan ewì si ilana naa.
Kini gige sasagaki dabi?
Ige sasagaki jẹ ijuwe nipasẹ gigun, awọn irun tinrin tabi awọn ege eroja kan, ti o waye nigbagbogbo nipasẹ iṣẹ ọbẹ oye.
Awọn irun ti o yọrisi jẹ elege ati tẹẹrẹ, ti o dabi awọn ribbons tinrin tabi awọn ila. Awọn ipari ti awọn shavings le yatọ ṣugbọn o jẹ deede jakejado.
Nigbati a ba ṣe ni deede, gige sasagaki n ṣe agbejade ifamọra oju, awọn irun aṣọ ti o ṣe afihan iṣẹ-ọnà ati pipe ilana naa.
Tinrin ti awọn irun naa ngbanilaaye fun iriri jijẹ ti o ni ilọsiwaju, bi wọn ṣe pese ohun elo elege ati fa awọn adun ni irọrun diẹ sii.
Ninu awọn ounjẹ bii kinpira gobo tabi iresi gohan, gige sasagaki ṣe afikun ifọwọkan didara ati ifaya ẹwa.
Awọn irun tinrin ṣe alabapin si iwulo wiwo mejeeji ati fẹlẹfẹlẹ adun arekereke si igbejade gbogbogbo.
Iwoye, gige sasagaki ṣẹda irisi ti o wuyi ati ti a ti tunṣe, ti o ga si ohun elo ati ifamọra wiwo ti eroja ti o lo si.
Awọn ọbẹ & irinṣẹ nilo fun sasagaki
Lati di oluwa sasagaki otitọ, ọkan gbọdọ ni awọn irinṣẹ to tọ ni ọwọ wọn.
Awọn ọna meji lo wa lati ge gobo ni aṣa sasagaki: 1) lilo a Gyuto ọbẹ ati 2) lilo peeler Ewebe.
Ọpọlọpọ eniyan ge gobo ni aṣa sasagaki ni lilo peeler Japanese kan. Awọn peelers wọnyi kere ati rọrun lati lo.
Sugbon o wa si ọ.
Awọn olounjẹ ọjọgbọn jẹ ọlọgbọn ni mimu a Ọbẹ Japanese bi Gyuto (ọbẹ Oluwanje), ki ohun ti won lo, ati awọn ti wọn wa ni lalailopinpin kongẹ cutters!
Gyuto naa, ọbẹ Oluwanje ara ara ilu Japan, ni apẹrẹ ti o wapọ ti o le mu awọn iṣẹ ṣiṣe gige lọpọlọpọ, pẹlu awọn ẹfọ gige gige.
Pẹlu didasilẹ rẹ, abẹfẹlẹ tinrin ati eti didẹ diẹ, ọbẹ gyuto le ṣee lo lati ṣẹda awọn irun tinrin ni sasagaki.
Iwọ yoo tun nilo igbimọ gige kan.
Nigba sise sasagaki tabi eyikeyi miiran ọbẹ ilana, a ṣe iṣeduro lati lo igbimọ gige ti o yẹ fun iṣẹ-ṣiṣe naa.
Ni ọran yii, igbimọ gige igi ni igbagbogbo fẹ fun awọn idi pupọ. Awọn igbimọ gige onigi pese iwọntunwọnsi to dara ti agbara ati ọrẹ-ọbẹ.
Wọn funni ni diẹ ninu fifun adayeba, eyiti o ṣe iranlọwọ fun aabo eti didasilẹ ti ọbẹ ati ṣe idiwọ lati dulling ni yarayara.
Ni afikun, awọn igbimọ onigi maa n jẹ onírẹlẹ diẹ sii lori abẹfẹlẹ ọbẹ, dinku awọn aye ti o gba ọbẹ nicked tabi bajẹ lakoko ilana slicing.
Mo ti sọ ṣe atunyẹwo awọn peelers Ewebe ti o dara julọ fun aṣọ ile ati paapaa awọn irun nibi
Mastering awọn aworan ti sasagaki gige
Ni igba akọkọ ti Mo gbiyanju ọwọ mi ni gige sasagaki, ẹnu yà mi nipasẹ pipe ati ọgbọn ti o nilo fun ilana aṣa Japanese yii.
Gbigbe awọn gbongbo gobo si sisanra pipe, lilo ẹyọkan, abẹfẹlẹ didasilẹ jẹ ọna aworan ni funrararẹ.
Lati ṣe sasagaki ati fá gobo (rooti burdock) sinu awọn irun tinrin, tẹle awọn igbesẹ wọnyi:
Lilo ọbẹ
- Bẹrẹ nipa yiyan tuntun, gbongbo gobo to duro. O dara julọ lati yan ọna titọ ati boṣeyẹ kan fun mimu irọrun.
- Bẹrẹ pẹlu peeli gobo nipa lilo peeler Ewebe tabi ọbẹ kan. Yọ awọ ara ita kuro titi iwọ o fi de ẹran funfun nisalẹ. Eyi yoo ṣe iranlọwọ lati mu ilọsiwaju ati irisi ti awọn irun ipari.
- Mu gobo ti o ni didan duro ṣinṣin ni ọwọ kan, ni mimu dimu to ni aabo lati ṣetọju iṣakoso lakoko ilana irun. Rii daju pe o gbe ọwọ rẹ si agbegbe ti iwọ yoo fá lati ṣe idiwọ eyikeyi gige lairotẹlẹ.
- Lilo ọbẹ didasilẹ, kọju rẹ ni igun diẹ si gobo, gẹgẹbi bi o ṣe le di ikọwe mu nigbati o ba n pọ. Abẹfẹlẹ yẹ ki o wa ni ifọwọkan pẹlu oju gobo.
- Pẹlu ọbẹ ti o wa ni ọwọ, bẹrẹ nipasẹ ṣiṣe awọn gige inaro sinu gbongbo, nipa awọn inṣi 7 (20cm) lati opin. Ṣọra ki o ma ṣe ge jinle ju, bi a ṣe fẹ lati ṣetọju iduroṣinṣin ti gbongbo. Ilana yii ṣe pataki ni onjewiwa Japanese, ati pẹlu adaṣe diẹ, iwọ yoo ni anfani lati ṣakoso rẹ ni akoko kankan.
- Bẹrẹ irun gobo nipa titari ọbẹ ni rọra kọja aaye. Waye paapaa titẹ ki o ṣe dan, awọn gbigbe idari lati ṣẹda awọn irun tinrin. Ibi-afẹde ni lati ṣaṣeyọri gigun, awọn ege tẹẹrẹ.
- Bi o ṣe n fa irun, yi gobo nigbagbogbo lati ṣafihan awọn apakan oriṣiriṣi fun paapaa ge. Eyi ni idaniloju pe o ṣiṣẹ lori gbogbo awọn ẹya ti gobo, ṣiṣe awọn irun ti o ni ibamu jakejado.
- Ṣe itọju iyara ti o duro duro ki o ṣọra lati ma ṣe lo agbara ti o pọ ju, nitori wiwọn gobo le jẹ lile. Jeki awọn irun bi tinrin bi o ti ṣee ṣe, ti o mu abajade elege ati ọja ikẹhin ti o wuyi.
- Ni kete ti o ba ti fá iye gobo ti o fẹ, ṣajọ awọn iyẹfun naa ki o si da wọn sinu satelaiti ti o yan, gẹgẹbi kinpira gobo tabi iresi gohan. Ilana sasagaki ṣe afikun iwulo wiwo, sojurigindin, ati adun si awọn ounjẹ wọnyi.
Lilo peeler Ewebe
Lakoko ti ilana sasagaki ni igbagbogbo ṣe pẹlu ọbẹ, o ṣee ṣe lati ṣaṣeyọri ipa kanna ni lilo peeler Ewebe kan.
Eyi ni bii o ṣe le ṣe atunṣe ilana sasagaki nipa lilo peeler Ewebe kan:
- Bẹrẹ nipa yiyan gobo tuntun kan (roodi burdock) ati peeli lati yọ awọ ara ti ita kuro, ṣiṣafihan ẹran-ara funfun labẹ.
- Mu gobo ti o ni didan duro ni ọwọ kan, ni idaniloju imudani to ni aabo lati ṣetọju iṣakoso lakoko ilana peeli.
- Mu peeler Ewebe ni ọwọ miiran ki o si gbe e si igun diẹ si gobo, gẹgẹbi bi o ṣe le di ikọwe mu nigbati o ba n mu u.
- Bẹrẹ bíbo gobo pẹlu peeler Ewebe, lilo titẹ pẹlẹbẹ, ati ṣiṣe didan, awọn iṣọn iṣakoso. Ibi-afẹde ni lati ṣẹda awọn irun gigun, tinrin.
- Yi gobo naa bi o ṣe n pe, ni idaniloju pe o bo gbogbo awọn ẹgbẹ ki o gba awọn irun aṣọ ni gbogbo igba.
- Tesiwaju peeling titi iwọ o fi gba iye ti o fẹ ti awọn irun gobo.
Lilo peeler Ewebe fun sasagaki le ṣe agbejade diẹ ti o gbooro ati awọn irun ti o nipon ni akawe si lilo ọbẹ kan.
Sibẹsibẹ, ilana naa tun le mu ilọsiwaju ati igbejade gobo ni awọn ounjẹ bii kinpira gobo tabi iresi gohan.
Ṣatunṣe titẹ ati igun ti peeler Ewebe lati ṣaṣeyọri awọn irun tinrin, ti o ba fẹ.
Ranti, adaṣe sasagaki nilo sũru ati konge.
Pẹlu akoko ati iriri, iwọ yoo ni idagbasoke ọgbọn lati ṣẹda gobo ti o lẹwa ati ti o fá fun ọpọlọpọ awọn ẹda onjẹ.
Awọn ọpọlọpọ awọn lilo ti sasagaki-ge gobo
Ni kete ti Mo ti ni pipe awọn ọgbọn gige sasagaki mi, Emi ko le duro lati fi awọn gbongbo gobo ti a fá mi ti ẹwa si lilo daradara.
Ni ilu Japan, sasagaki-cut gobo jẹ igbadun ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ, gẹgẹbi:
- Ohun elo: Sasagaki ge gobo ti o ni ege ni igba diẹ jẹ eroja pataki ninu kinpira gobo, satelaiti Japanese ti o gbajumọ. Awọn shavings gobo jẹ sisun-sisun pẹlu awọn ẹfọ miiran bi awọn Karooti, ati ti igba pẹlu obe soy, mirin, ati suga, ti o mu abajade adun ati satelaiti ẹgbẹ alarinrin.
- iresi Gohan: Sasagaki-ge gobo le wa ni afikun si gohan iresi, ṣiṣẹda a oju bojumu ati texturally awon ano. Awọn irun elege naa ṣafikun adun arekereke ati crunch ti o wuyi si iresi naa (ri mi takikomi gohan iresi ilana nibi).
- Saladi: Gobo shavings le ṣee lo ni orisirisi awọn saladi, fifi kan oto ifọwọkan. Wọn le wa ni sisọ pẹlu awọn ẹfọ miiran, awọn ọya, ati awọn aṣọ wiwọ, ti o ṣe idasi adun kan pato ati imudara ohun elo ti saladi gbogbogbo.
- Ṣe ọṣọ: Tinrin, yangan sasagaki-ge gobo shavings le ṣee lo bi ohun ọṣọ ẹlẹwa lati jẹki igbejade ti awọn ounjẹ lọpọlọpọ, pẹlu awọn yipo sushi, awọn platters sashimi, tabi awọn ounjẹ nudulu. Awọn irun-irun naa ṣafikun eroja ti o wu oju ati itọsi adun si satelaiti gbogbogbo.
- Iwọn otutu: Gobo shavings le wa ninu awọn igbaradi tempura, fifi ohun elo ti o wuyi ati adun kun. Awọn irun tinrin di agaran nigbati sisun jin, ti o funni ni ẹya elege ati ti o dun si satelaiti tempura.
- Pickles: Gobo ti a ge Sasagaki tun le jẹ pickled, boya lori tirẹ tabi gẹgẹ bi apakan ti awọn pickles ẹfọ ti a dapọ. Awọn pickling ilana afikun tanginess ati itoju awọn gobo nigba ti mimu awọn oniwe-oto sojurigindin.
- Nàbé: a hearty, imorusi gbona ikoko satelaiti pipe fun ono ebi npa omo egbe.
- Bimo Miso: fun ọbẹ yii, gobo ti o fá tinrin naa ṣe afikun ifọwọkan pataki ati ijinle adun.
- Kokoro: Nikẹhin, gobo le ṣee lo bi condiment lori awọn ounjẹ noodle nitori pe o pese adun erupẹ pupọ ati sojurigindin alailẹgbẹ.
Sasagaki-ge gobo ká versatility faye gba o lati wa ni dapọ si orisirisi awopọ, pese visual anfani, sojurigindin, ati adun.
Awọn gbigbọn elege mu ifọwọkan ti didara ati idiju si awọn ẹda onjẹunjẹ ninu eyiti wọn ṣe afihan.
Njẹ Sasagaki lo fun gbongbo burdock nikan?
Lakoko ti sasagaki ni nkan ṣe pẹlu root burdock (gobo), kii ṣe lo ni iyasọtọ fun eroja pataki yii.
Ilana sasagaki le ṣee lo si ọpọlọpọ awọn ẹfọ tabi paapaa awọn eso kan lati ṣaṣeyọri awọn irun tinrin.
O ti wa ni a wapọ Ige ọna ti o le mu awọn sojurigindin ati igbejade ti a ibiti o ti eroja.
Ni afikun si root burdock, awọn ẹfọ miiran bi awọn Karooti, radish daikon, cucumbers, ati zucchini le ti wa ni irun nipa lilo sasagaki lati ṣẹda tinrin, awọn ege elege.
Awọn irun wọnyi le ṣee lo ni awọn ounjẹ gẹgẹbi awọn saladi, awọn didin-din, awọn ọṣọ, ati diẹ sii.
Imọran: gbiyanju yi onitura sunomono kukumba saladi lilo ilana gige sasagaki
Ilana sasagaki ngbanilaaye fun slicing gangan ati pe o le ṣe deede si awọn eroja oriṣiriṣi ti o da lori abajade ti o fẹ.
Lakoko ti gbongbo burdock jẹ yiyan olokiki fun sasagaki, ilana funrararẹ le ṣee lo ni ẹda si ọpọlọpọ awọn ẹfọ, faagun ohun elo rẹ ati ṣafikun afilọ wiwo ati sojurigindin si ọpọlọpọ awọn ounjẹ.
Atilẹyin nipasẹ ilana sasagaki, Mo pinnu lati ṣe idanwo pẹlu awọn ẹfọ miiran.
Mo se awari wipe allium ẹfọ, bi negi (alubosa ìdìpọ Japanese), tun le fá nipa lilo ọna sasagaki.
Abajade jẹ afikun ti o wuyi si iwe-itumọ ounjẹ mi, pipe fun:
- Awọn ounjẹ ti n ṣe ọṣọ pẹlu itara oju kan, ti o fá ewebẹ daradara
- Fifi kan ti nwaye ti adun ati sojurigindin si Salads ati aruwo didin
- Ṣiṣẹda alailẹgbẹ kan, igbejade mimu oju fun awọn iṣẹlẹ pataki
Kini itan-akọọlẹ ti gige sasagaki?
Itan-akọọlẹ ti gige sasagaki le jẹ itopase pada si awọn iṣe onjẹ onjẹ ibile ti Japanese.
Lakoko ti ko si akọọlẹ itan pataki ti awọn ipilẹṣẹ rẹ, ilana naa ti kọja nipasẹ awọn iran ati pe o ti di ọna ti a mọ ni onjewiwa Japanese.
Sasagaki, ti o tumọ si “irun” ni ede Japanese, o ṣee ṣe jade bi ọna lati jẹki ohun elo ati igbejade awọn eroja.
Awọn shavings tinrin deede ti a ṣẹda nipasẹ ilana yii ṣafikun afilọ wiwo ati pe o le ni ilọsiwaju iriri jijẹ gbogbogbo.
Burdock root (gobo) jẹ ọkan ninu awọn eroja ti o wọpọ julọ pẹlu sasagaki.
Nitori ẹda fibrous rẹ, gbigbẹ burdock root sinu awọn ila tinrin ṣe iranlọwọ lati rọ ohun elo rẹ jẹ ki o jẹ igbadun diẹ sii lati jẹ.
Ni akoko pupọ, ilana naa gbooro si pẹlu awọn ẹfọ miiran, gbigba fun ọpọlọpọ awọn ohun elo onjẹ ounjẹ.
Gige sasagaki jẹ apẹẹrẹ akiyesi si awọn alaye ati iṣẹ-ọnà ti o jinlẹ ni awọn aṣa onjẹ wiwa Japanese.
O ṣe afihan agbara ti awọn ọgbọn ọbẹ ati riri fun iyipada awọn eroja sinu ifamọra oju ati awọn ounjẹ ibaramu.
Lakoko ti awọn alaye itan gangan le jẹ alailewu, sasagaki jẹ apakan pataki ti ohun-ini onjẹ wiwa Japanese, titọju awọn ilana ibile ati idasi si iṣẹ ọna ati awọn eroja darapupo ti onjewiwa Japanese loni.
Awọn iyatọ
Sasagaki jẹ ọkan ninu ọpọlọpọ awọn iru gige ọbẹ Japanese.
Sasagaki (irun) vs Hanagir (awọn apẹrẹ ododo)
Sasagaki ati hanagiri jẹ awọn imọ-ẹrọ ọbẹ pato meji ti o wọpọ julọ ni ounjẹ Japanese, ọkọọkan pẹlu idi tirẹ ati afilọ ẹwa.
Sasagaki, gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, pẹlu gige awọn eroja sinu awọn irun tinrin. O jẹ iru si fifun tabi irun, ṣiṣẹda gigun, awọn ege tẹẹrẹ.
A maa n lo Sasagaki nigbagbogbo lati jẹki sojurigindin, igbejade, ati iriri jijẹ gbogbogbo ti awọn eroja bii root burdock (gobo).
Awọn irun elege, aṣọ aṣọ ti a ṣe nipasẹ sasagaki ni a le dapọ si ọpọlọpọ awọn ounjẹ, pese iwulo wiwo ati awọn adun arekereke.
Hanagiri, ni ida keji, fojusi lori ṣiṣẹda apẹrẹ ododo tabi awọn ege petal. Ilana yii pẹlu pẹlu ọgbọn gige awọn eroja, gẹgẹbi awọn ẹfọ tabi ẹja, sinu awọn apẹrẹ ododo ti ohun ọṣọ.
Hanagiri jẹ lilo akọkọ fun awọn idi ohun ọṣọ ati ṣafikun ẹya iṣẹ ọna si igbejade awọn ounjẹ.
O jẹ igbagbogbo ti a rii ni awọn ohun ọṣọ ọṣọ, awọn eto sushi, tabi bi ohun ọṣọ ni ounjẹ kaiseki ibile Japanese.
Lakoko ti awọn mejeeji sasagaki ati hanagiri kan iṣẹ ọbẹ deede ati ṣe alabapin si ifamọra wiwo ti awọn ounjẹ Japanese, wọn yatọ si awọn abajade ipinnu wọn.
Sasagaki tẹnumọ ṣiṣẹda awọn irun tinrin fun sojurigindin ati imudara adun, lakoko ti hanagiri tẹnumọ ṣiṣẹda awọn apẹrẹ ododo ti ohun ọṣọ fun awọn idi ẹwa.
Awọn imọ-ẹrọ ọbẹ wọnyi ṣe afihan ifarabalẹ intricate si awọn alaye ati iṣẹ-ọnà ti o gbilẹ ni awọn aṣa onjẹja Japanese, ti n ṣe afihan awọn ọna oriṣiriṣi ninu eyiti awọn eroja le yipada ati ṣafihan ni ifarabalẹ oju ati awọn fọọmu itẹlọrun.
Sasagaki vs Ken
Daradara, nibẹ ni nkankan ti a npe ni awọn Japanese Ken ge. O jẹ pupọ julọ fun radish daikon, eyiti a lo bi ohun ọṣọ fun sushi ati sashimi.
Ati pe rara, ko kan gige awọn nudulu. Ken gige ṣe awọn daikon ti o jẹ tinrin ati noodle-bi ti wọn lo lati ṣe aiṣedeede vividness ti sashimi.
Ṣugbọn o tun le lo wọn bi olutọpa paleti laarin awọn ege ti awọn oriṣiriṣi sashimi.
Ige Ken jẹ akọkọ ti a lo fun radish daikon, nibiti o ti wa ni iṣẹ lati ṣẹda tinrin, awọn ila ti o dabi noodle.
Awọn ila daikon elege wọnyi ni a maa n lo bi ohun ọṣọ fun sushi ati sashimi, pese iyatọ wiwo ati iwọntunwọnsi si awọn awọ larinrin ti ẹja naa.
Ni afikun, wọn le ṣiṣẹ bi olutọpa palate laarin awọn oriṣiriṣi sashimi, ti o ni itunu palate fun iriri adun atẹle.
Ni apa keji, Sasagaki jẹ ilana ti o dojukọ lori ṣiṣẹda awọn irun tinrin, ni igbagbogbo lati awọn eroja bii root burdock (gobo).
Ó wé mọ́ fífi ọgbọ́n fọ́fọ́ tàbí fá ohun èlò náà láti ṣàṣeyọrí ní gígùn, àwọn ege tẹ́ẹ́rẹ́.
A nlo Sasagaki lati jẹki sojurigindin ati igbejade, fifi iwulo wiwo ati awọn adun arekereke si awọn ounjẹ bii kinpira gobo tabi iresi gohan.
Lakoko ti awọn ilana mejeeji pẹlu iṣẹ ọbẹ pipe, wọn yatọ si awọn abajade ati awọn ohun elo wọn.
Ige Ken ṣe agbejade awọn ila tinrin, noodle-bi daikon nipataki fun awọn idi ọṣọ, fifi eroja darapupo kun sushi ati sashimi.
Ni ilodi si, Sasagaki dojukọ lori ṣiṣẹda awọn irun tinrin lati jẹki ohun elo ati adun ti awọn eroja ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ.
Sasagaki vs Rangiri
Sasagaki ati Rangiri jẹ awọn imuposi ọbẹ oriṣiriṣi meji ti o wọpọ ni awọn iṣe ounjẹ ounjẹ Japanese, ọkọọkan pẹlu idi tirẹ pato ati ipa wiwo.
Sasagaki tọka si ilana ti ṣiṣẹda awọn shavings tinrin tabi awọn ege, nigbagbogbo lo si awọn eroja bii root burdock (gobo).
Ó wé mọ́ fífi ọgbọ́n fọ́fọ́ tàbí fá ohun èlò náà láti ṣàṣeyọrí ní gígùn, àwọn ege tẹ́ẹ́rẹ́.
A lo Sasagaki lati jẹki awoara, igbejade, ati iriri jijẹ gbogbogbo ti eroja ninu awọn ounjẹ bii kinpira gobo tabi iresi gohan.
Ti a ba tun wo lo, Rangiri pẹlu gige awọn eroja, igbagbogbo awọn ẹfọ gbongbo bi awọn Karooti tabi radishes daikon, sinu awọn apẹrẹ oblique tabi diagonal.
Iwọnyi le dabi awọn okuta iyebiye tabi awọn igun onigun mẹta lori awo.
Ọrọ naa “rangiri” tumọ si “gige laileto” tabi “ge gige.”
Ilana yii ṣe agbejade awọn ege angula pẹlu awọn egbegbe didan, fifi iwulo wiwo ati eroja ti o ni agbara si eroja naa.
Awọn gige Rangiri ni a maa n lo fun awọn idi ohun ọṣọ tabi lati dẹrọ paapaa sise nigbati awọn eroja ti wa ni lilo ni awọn didin-din tabi awọn ounjẹ simmered.
Lakoko ti Sasagaki fojusi lori ṣiṣẹda awọn irun tinrin, Rangiri tẹnumọ ṣiṣẹda diagonal ọtọtọ tabi awọn apẹrẹ oblique.
Sasagaki ṣe afikun ohun elo ati adun, lakoko ti Rangiri ṣafikun ifamọra wiwo ati ifọwọkan iṣẹ ọna si igbejade eroja.
Awọn ilana mejeeji ṣe apẹẹrẹ titọ ati akiyesi si awọn alaye ti o jẹ pataki si awọn aṣa onjẹ wiwa Japanese.
Wọn ṣe alabapin si ẹwa gbogbogbo ati iriri ounjẹ ounjẹ, ti n ṣafihan iṣiṣẹpọ ati iṣẹ ọna ti awọn ọgbọn ọbẹ ni onjewiwa Japanese.
Sasagaki vs Sengiri
Sasagaki ati Sengiri jẹ awọn imuposi ọbẹ pato meji ti o wọpọ julọ ni ounjẹ Japanese, ọkọọkan pẹlu idi tirẹ ati ipa wiwo.
Sasagaki tọka si ilana ti ṣiṣẹda awọn shavings tinrin tabi awọn ege, ni igbagbogbo lati awọn eroja bii root burdock (gobo).
Ó wé mọ́ fífi ọgbọ́n fọ́fọ́ tàbí fá ohun èlò náà láti ṣàṣeyọrí ní gígùn, àwọn ege tẹ́ẹ́rẹ́.
A lo Sasagaki lati jẹki ohun elo, igbejade, ati iriri jijẹ gbogbogbo ti eroja ninu awọn ounjẹ bii kinpira gobo tabi iresi gohan.
Sengiri, ní ọwọ́ kejì ẹ̀wẹ̀, wé mọ́ gígé àwọn èròjà sí inú tẹ́ńpìlì, tí ó dà bí ọ̀pá ìṣáná. O jẹ ilana ti o wọpọ fun awọn ẹfọ bii awọn Karooti tabi radishes daikon.
Ọrọ naa "sengiri" tumọ si "ege bibẹ pẹlẹbẹ" tabi "gege julienne."
Awọn gige Sengiri jẹ aṣọ-aṣọ ati tẹẹrẹ, ṣiṣẹda awọn ila tinrin ti a maa n lo nigbagbogbo ni awọn didin-din, awọn saladi, tabi bi ohun-ọṣọ fun awọn nudulu.
Lakoko ti Sasagaki dojukọ lori ṣiṣẹda awọn irun tinrin, Sengiri tẹnu mọ awọn ila tinrin aṣọ ti o jọ awọn igi ere.
Sasagaki ṣe afikun ohun elo ati adun, lakoko ti Sengiri jẹ iwulo fun iṣọkan rẹ, irọrun ti sise, ati afilọ wiwo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ.
Awọn imọ-ẹrọ mejeeji nilo pipe ati awọn ọgbọn ọbẹ, idasi si ẹwa gbogbogbo ati iriri ounjẹ ounjẹ ni ounjẹ Japanese.
Boya ṣiṣẹda awọn irun elege pẹlu Sasagaki tabi awọn ila aṣọ aṣọ pẹlu Sengiri, awọn imuposi wọnyi ṣe afihan iṣẹ-ọnà ati akiyesi si awọn alaye ti o jẹ pataki si awọn aṣa onjẹja Japanese.
Sasagaki gige awọn imọran ati ẹtan
O dara, awọn eniyan, jẹ ki a sọrọ nipa gige sasagaki, tabi dipo gige awọn imọran ati ẹtan fun root burdock, ti a tun mọ ni gobo.
Ohun akọkọ ni akọkọ, o nilo ọbẹ didasilẹ ati diẹ ninu sũru. Ọna gige sasagaki jẹ pẹlu fá irun burdock ni tinrin, eyiti o le jẹ ẹtan diẹ.
Bẹrẹ nipa fifọ dada ti gbongbo pẹlu irun bristle adayeba tabi fẹlẹ Ewebe kan.
Ti gbongbo ba le ju, o le nilo lati bó rẹ pẹlu ọbẹ peeling kekere kan tabi ọbẹ eso kan.
Nigbamii, ṣe awọn gige inaro lori opin kan ti gbongbo, nipa 7 inches tabi 20 cm gigun.
Di opin gbongbo ti a ko ge ki o fá rẹ ni tinrin, ni pataki lori ekan omi kan lati mu awọn irun naa.
Yi root bi o ṣe nlọ, ṣiṣe awọn gige inaro titun ni gbogbo 7 inches tabi bẹẹ titi iwọ o fi fá gbogbo gbongbo naa.
Iwọ yoo ṣe akiyesi pe awọn irun naa yipada-ofeefee-brown ni awọ ati pe o le ni itọwo kikorò.
Fi omi ṣan wọn diẹ ninu colander lati yọkuro eyikeyi kikoro tabi ilẹ-ilẹ ti o han gbangba. Voila, o ti ni sasagaki gobo pipe!
Diẹ ninu awọn eniyan fẹ lati lo sasagaki gobo dipo julienned gobo ni awọn ounjẹ bii kinpira gobo tabi ọbẹ ati awọn didin.
O jẹ ọna nla lati ṣafikun awoara ati adun si awọn ounjẹ rẹ.
Ti o ba tun n tiraka pẹlu gige sasagaki, o le gbiyanju lilo grater isokuso tabi mandolin pẹlu abẹfẹlẹ shredding ti o dara.
Ati pe ti gbogbo nkan miiran ba kuna, kan ṣe bi ẹni pe o n pọn pencil kan ki o ge gbongbo naa ni tinrin ni ọna yẹn.
Nitorinaa o wa, awọn eniyan, diẹ ninu awọn imọran gige sasagaki ati awọn ẹtan fun gbongbo burdock. Bayi jade lọ ki o ṣẹgun gobo yẹn bi pro!
ipari
Ni ipari, sasagaki jẹ ilana ọbẹ aṣa ara ilu Japanese ti o kan ṣiṣẹda awọn irun tinrin tabi awọn ege awọn eroja, pataki root gobo.
Ọna gige ti o ni oye ati kongẹ ṣe imudara sojurigindin, igbejade, ati iriri jijẹ gbogbogbo ti awọn ounjẹ pupọ.
Awọn irun elege ati tẹẹrẹ ti a ṣe nipasẹ sasagaki ṣafikun iwulo wiwo, mu imudara adun dara, ati ṣe alabapin si ifaya ẹwa ti onjewiwa Japanese.
Pẹlu idojukọ rẹ lori iṣẹ-ọnà ati akiyesi si awọn alaye, sasagaki ṣe apẹẹrẹ iṣẹ-ọnà ati awọn aṣa ounjẹ ounjẹ ti o jinlẹ ni aṣa ounjẹ ounjẹ Japanese.
Itele, kọ ẹkọ nipa Hiramori, Ara Aṣa fifin ara ilu Japanese ti o fanimọra
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.
