Sushi vs sashimi | awọn iyato ninu ilera, iye owo, ile ijeun & asa

Nipa Author: Joost Nusselder, onkowe ti Iwe Onjewiwa oluṣeto ounjẹ Japanese pataki Imudojuiwọn August 25, 2022

Sushi vs. sashimi: idarudapọ laarin awọn ounjẹ aladun meji olokiki agbaye lati onjewiwa Japanese ti n lọ lati igba ti awọn aririn ajo Iwọ-oorun ti ṣe awari ni ayika Meiji Restoration pada ni ọdun 2.

Ni otitọ, nọmba nla ti eniyan wa ti ko ni idaniloju nipa iyatọ ti o han laarin sushi ati sashimi.

Ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede, awọn ofin "sushi" ati "sashimi" ni a lo ni paarọ nigbati ni otitọ, awọn wọnyi ni awọn oriṣiriṣi meji ti awọn ounjẹ Japanese! Wọn jọra ṣugbọn iyatọ nla wa laarin awọn mejeeji. 

Ni wiwo akọkọ, awọn mejeeji le dabi kanna, paapaa nitori wọn jẹ awọn ounjẹ ounjẹ ti o da lori ẹja Japanese. Ṣugbọn ni kete ti o ba wo isunmọ, o le rii pe wọn jẹ alailẹgbẹ si ara wọn ati pe wọn ni awọn iyatọ pupọ.

Loni, sushi ati sashimi tun da eniyan loju ati kii ṣe awọn ti o wa ni Iwọ-oorun nikan, ṣugbọn paapaa South East Asia ti ko tii faramọ pẹlu onjewiwa Japanese.

Nitorinaa Mo ti pinnu lati kọ nkan yii lati le fọ awọn iyatọ ipilẹ laarin awọn ounjẹ 2 naa. Nibi, Emi yoo ẹran wọn jade ki o le ṣe idanimọ wọn ni ẹyọkan, paapaa ni iwo akọkọ!

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Kini sushi?

Itumọ ipilẹ fun “sushi” ni pe o jẹ iresi kikan ti a dapọ pẹlu awọn eroja miiran, nigbagbogbo awọn ẹja okun ati ẹfọ. O le tabi ko le pẹlu ẹja asan. 

Awọn ọna oriṣiriṣi wa lati ṣe ati mura sushi; sibẹsibẹ, ọkan bọtini eroja yoo nigbagbogbo wa ati awọn ti o ni sushi iresi. Ni ede Japanese, nigbagbogbo n tọka si bi shari (しゃり) tabi sumeshi (酢飯).

Sushi jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ Japanese ti o gbajumọ julọ ni agbaye. Ni otitọ, o fẹrẹ to gbogbo eniyan ni orilẹ -ede eyikeyi mọ kini ọrọ “sushi” tumọ si.

O kere ju ile ounjẹ sushi kan yẹ ki o wa ni gbogbo ilu pataki ni awọn orilẹ-ede 195 ni agbaye wa loni. Sushi ti iwọ yoo paṣẹ pupọ julọ pẹlu pẹlu ẹja aise, ewe okun, kukumba, nori, omelets, ati piha oyinbo.

Mo ti ba awọn olounjẹ sushi oriṣiriṣi sọrọ ati pe wọn sọ fun wa pe iwọ ko nilo ẹja lati ṣe sushi. Eleyi fẹ mi kuro!

Mo ti ronu nigbagbogbo pe sushi tumọ si “ẹja aise” tabi nkan ti o ni ibatan si ẹja. Sibẹsibẹ, eyi kii ṣe ọran naa. Sushi le pẹlu ẹja aise ṣugbọn nigbagbogbo, o ṣe pẹlu ẹja jinna. 

Itumọ gangan fun ọrọ Japanese “sushi” jẹ “ipanu ekan”. Ìdí ni pé ẹja náà tí wọ́n kọ́kọ́ fi ṣe sushi ni wọ́n fi bébà igi kan kún fún ìrẹsì àti ọtí wáìnì tí wọ́n fi ń ṣe ẹja náà.

Tani o ṣe awari sushi?

Awọn onimọ-akọọlẹ gbagbọ pe awọn apẹja Guusu ila oorun Asia atijọ ni akọkọ lati ṣawari sushi. Sibẹsibẹ, wọn ko le ṣe afihan ipo gangan ti ipilẹṣẹ tabi wọn ko mọ orukọ atilẹba rẹ.

O ti tan kaakiri gusu China ṣaaju ki awọn ara ilu Japanese ṣe awari rẹ ti wọn pe ni nare-zushi (ẹja iyọ).

Loni, sushi jẹ igbadun ni gbogbo agbaye ati pe o ti yipada si satelaiti ti ode oni. Lati ṣe, awọn olounjẹ lo ọpọlọpọ awọn ọna igbaradi, awọn ohun mimu, ati awọn eroja. O ti wa ni ani wa lati ni titun subtypes bayi; eyun, agbelẹrọ sushi, tẹ sushi, sushi yipo, ati tuka sushi.

Tun ka: wọnyi ni awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti sushi ti salaye

Awọn oriṣi sushi

Nigbati awọn onimọran ara ilu Japanese tọka si “sushi”, wọn n tọka si oriṣiriṣi pupọ, nitori ko si iru sushi kan nikan. Ni otitọ, ọpọlọpọ wa ati pe Emi yoo pin awọn oriṣi olokiki julọ nibi!

1. Nori maki tabi makizushi - ntokasi si sushi yipo. Iresi ti a fi ọti kikan ti kun fun awọn ohun elo titun ati yiyi ni awọn oju ewe okun ti a npe ni iwe nori. 
2. gunkan maki - eyi jẹ sushi ti yiyi ni irisi ọkọ oju-ogun kan. Diẹ ninu awọn aaye ti wa ni osi ni isalẹ ati ki o kun pẹlu orisirisi eroja.
3. temaki - Iresi ti yiyi ni eku okun sinu apẹrẹ-konu ati ki o kun fun awọn eroja bi squid. 
4. Nigiri - eyi kii ṣe sushi ti yiyi. Ẹja ti a ti jinna tabi ti o gbẹ ni ao gbe sori oke iresi kan.
5. narezushi – pungent ati fermented iresi sushi ti o jẹ ko fun alãrẹ ti okan.
6. oshizushi - eyi jẹ sushi titẹ ti a ṣe ni awọn fẹlẹfẹlẹ ati ni apẹrẹ bi awọn onigun mẹrin.
7. sasazushi – eyi ni iresi ati eja (nigbagbogbo salmon) ti a we sinu ewe oparun dipo nori. 

Kini sashimi?

Sashimi jẹ ohunelo ibile Japanese miiran olokiki ti o jẹ boya ẹja aise tabi ẹran ti a ge si awọn ege tinrin ati pe o jẹun pẹlu obe soy. Ko dabi sushi, sashimi nigbagbogbo ni a ṣe pẹlu ẹja aise ati ẹja okun ati pe KO ṣe pẹlu iresi.

Ọrọ sashimi ni aijọju tumọ si “ara ti a gun” ni ede Japanese.

Oro akọkọ yẹ ki o ti “ge ara” dipo ohun ti o jẹ bayi. Sibẹsibẹ, ọrọ naa “切 る” = kiru (ge) jẹ ọrọ iyasọtọ ti o wa fun samurais lakoko Muromachi Era (1336 - 1573).

Paapaa o ti ka paapaa aiṣedede si aaye ti o fẹrẹ jẹ asan lati lo nibikibi ni ita awọn iyika samurai.

Ni apa keji, sashimi tun le nianfani lati iṣe adaṣe igba atijọ ni Japan. Awọn olounjẹ/awọn olounjẹ nigbagbogbo ma lẹ iru iru ẹja tabi fin si awọn ege ẹran wọn lati le ṣe idanimọ ẹja ti o ti ṣiṣẹ lori tabili alabara bi kikọ wọn lori iwe jẹ gbigba akoko ati aapọn pupọ.

Àwọn òpìtàn tún tọ́ka sí pé ọ̀nà ìpẹja ìbílẹ̀ kan wà ní Japan níbi tí wọ́n ti ka ẹja tí a fi ọwọ́ kọ̀ọ̀kan mú ní “ìpele sashimi.” Ni kete ti ẹja naa ba de lori ọkọ oju-omi tabi ẹgbẹ ti odo, igbọnwọ to mu ni a lo lati gun ọpọlọ rẹ, lẹhinna a gbe sinu yinyin didan.

Àwọn apẹja máa ń mọ̀ọ́mọ̀ ṣe ìtújáde (ikejime) láti pa ẹja náà lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀ kí ó má ​​baà mú melatonin tàbí lactic acid jáde. Ni ọna yẹn, ẹran rẹ si wa titun ati ki o dun lati jẹ fun ọjọ mẹwa 10.

Ṣe sashimi dara ju sushi lọ?

O da lori ifẹ ti ara ẹni. Ti o ba fẹran itọwo ẹja ati ẹja okun, iwọ yoo gbadun sashimi diẹ sii nitori itọwo jẹ mimọ ati pe ko dapọ pẹlu awọn eroja miiran. Sibẹsibẹ, ti o ba fẹran iresi ati awọn ẹfọ bi awọn kikun, sushi ni ounjẹ fun ọ.

Sashimi ni a ka diẹ sii ti ounjẹ adun nitori diẹ ninu awọn iru sashimi jẹ gbowolori pupọ. Nitorinaa fun iriri ile ijeun diẹ sii, sashimi jẹ aṣayan ti o dara julọ. 

Iyatọ laarin sushi ati sashimi

Fun awọn ti ko mọ pẹlu ounjẹ Japanese, wọn nigbagbogbo dapo sushi ati sashimi fun ara wọn ati paapaa lọ titi de lati lo wọn ni paarọ. Ṣugbọn o gba ifaramọ diẹ pẹlu ounjẹ Japanese ati aṣa lati loye pe awọn ounjẹ 2 jẹ iyatọ si ara wọn.

Sushi jẹ alaye nirọrun bi eyikeyi satelaiti ti o ni ibatan pẹlu iresi kikan.

Ni aṣa, ẹja aise jẹ ọkan ninu awọn eroja pataki sushi. Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn ounjẹ sushi wa ti o ti jinna ẹja okun ninu wọn, lakoko ti awọn miiran ko ni akoonu inu omi eyikeyi. Ni otitọ, sushi vegan ti n di olokiki pupọ si, ati pe eroja pataki ninu awọn ounjẹ yẹn jẹ awọn ẹfọ bii piha oyinbo. 

Ni iyatọ, sashimi jẹ satelaiti ti o ni imurasilẹ ati pe ko nilo eyikeyi awọn ounjẹ ẹgbẹ.

Iyatọ miiran ni pe lakoko ti sushi nilo nini iresi ti a wọ ni ọti kikan, sashimi nigbagbogbo yoo wa laisi iresi. O kan jẹ awọn ege tinrin ti ẹja bi oriṣi ẹja kan, ẹja salmon, tabi eyikeyi ounjẹ okun miiran.

Ọpọlọpọ eniyan ro pe sushi tun jẹ satelaiti ẹja aise bi sashimi. Ni otitọ, iyẹn ni idi ti ọpọlọpọ eniyan ko le sọ iyatọ. Eyi ni ohun ti o nilo lati mọ: 

1. Sushi kii ṣe sashimi. 
2. Sushi le ṣee ṣe pẹlu ẹja aise.
3. Ounje ti a mọ si “yipo sushi” jẹ iresi kikan nitootọ ti a dapọ pẹlu awọn eroja miiran bii ẹja, ẹran, ati ẹfọ, ati pe o ti yiyi pẹlu awọn iwe nori. 
4. Eerun sushi le ni aise tabi awọn eroja ti o jinna. 

Njẹ sushi ti o jinna tun jẹ sushi?

Bẹẹni, pupọ julọ sushi ti jinna kii ṣe aise. Fun apẹẹrẹ, sushi ti a ṣe pẹlu eel (unagi) ti wa ni sisun nigbagbogbo kii ṣe aise.

Nigbati o ba wo awọn yipo sushi, ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi ni awọn eroja ti o jinna. California eerun, fun apẹẹrẹ, ni jinna imitation eran ti a npe ni kamaboko tabi surimi. 

Nitorinaa lakoko ti ẹja aise jẹ eroja ti o wọpọ ni sushi, pupọ julọ sushi ni a ṣe pẹlu awọn eroja ti o jinna. 

Bawo ni awọn oloye ṣe mura sushi ati sashimi?

Awọn olounjẹ nigbagbogbo fẹran omi iyọ ju ẹja omi tutu nigbati o ngbaradi sashimi. Iyẹn jẹ nitori ẹja omi tutu maa n ni awọn parasites ti o le fa majele ounjẹ ati awọn iṣoro ifun miiran.

Otitọ ni pe awọn olounjẹ sushi tun lo awọn ẹja okun ti a ge wẹwẹ nigbati wọn ngbaradi awọn ounjẹ sushi. Sibẹsibẹ, a ko le kà si sashimi niwọn igba ti o ba ni idapọ pẹlu iresi kikan.

Lati le pe ni satela sashimi, o gbọdọ wa laisi awọn ounjẹ ẹgbẹ, paapaa iresi.

Ni deede, nigbati o ba jẹun ni ile ounjẹ Japanese kan ti o paṣẹ sashimi, yoo jẹ fun ọ lori oke daikon shredded (radish funfun) pẹlu pẹlu Atalẹ iyan, wasabi, and soy sauce.

Ni awọn ile ounjẹ Japanese/sushi ti o ga julọ, ẹja naa wa laaye ninu awọn tanki ẹja, ti ṣetan lati mura ati ṣe iṣẹ tuntun fun alabara.

Awọn oriṣi ti o wọpọ ti ẹja ati ẹja ni sashimi

Ni isalẹ ni atokọ ti awọn iru ẹja ti a lo lati ṣe awọn ounjẹ sashimi:

• Eja salumoni
• oriṣi
• Makerekere ẹṣin
• Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ
• Ọra tuna
• Ipele ede kọmputa
• Okun omi okun
• Okun okun
• yellowtail
• Ti ipilẹ aimọ
• Awọn ede
• Kílá

Lati eyi, a le sọ pe sushi le ni sashimi gẹgẹbi apakan ti awọn eroja rẹ. Ṣugbọn awọn eroja pataki rẹ jẹ iresi ti a wọ ni ọti kikan. Ni apa keji, sashimi ko le jẹ pẹlu iresi, ṣugbọn funrararẹ nikan.

Tun ka: esu sushi Japanese yii ni a pe ni unagi ati pe o dun

ifowoleri

• Sushi - ¥ 10,000
• Sashimi - ¥ 500 - ¥ 1,200 (izakaya) ati ¥ 800 - ¥ 1,600 ni awọn aaye ti o gbowolori diẹ sii

Kini idi ti sashimi ṣe gbowolori ju sushi lọ?

A ṣe Sashimi lati inu awọn eroja ti o ni agbara giga, ti o tumọ si ẹja tuntun ati ounjẹ okun. Ẹja naa jẹ gbowolori diẹ sii nitori kii ṣe ilowo ni iṣowo tabi ẹja ti a gbin.

Ọna mimu naa ni ipa lori idiyele ti ẹja tabi ẹja okun. Eja ti a lo ninu sashimi ni a maa n mu nipasẹ laini nigbagbogbo, eyiti o jẹ akoko ti n gba pupọ julọ ati ọna ipeja ti o lekoko. Nitorina o jẹ deede pe idiyele naa ga julọ. 

Sushi vs sashimi ounje

Nigbati o ba sọrọ nipa ounjẹ fun sushi vs sashimi, o ṣoro lati gba eeya gangan bi awọn eroja ṣe yatọ pẹlu awọn ounjẹ mejeeji. Sibẹsibẹ, Mo le fun ọ ni eeya ballpark kan.

Ni afiwe awọn kalori, o han gbangba pe sashimi ni olubori. Eyi jẹ nitori nkan ti sashimi nikan ni awọn kalori 20 – 60 ati ẹran ẹja ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera miiran paapaa.

Alaye ilera ati ijẹẹmu

Awọn anfani ti jijẹ sashimi nigbagbogbo ni:

• Gba iodine ati omega-3 fatty acids
• Din ewu rẹ silẹ ti ikọlu ọkan ati ikọlu
• Gba awọn ounjẹ ti o ṣe pataki fun idagbasoke ati idagbasoke
• Ṣe alekun ilera ọpọlọ rẹ
• Dena ati toju depressionuga
• Gba orisun ti o dara ti Vitamin D
• Din ewu arun autoimmune dinku
• Dena ikọ -fèé ninu awọn ọmọde
• Jeki iran rẹ di didasilẹ nipasẹ ọjọ ogbó
• Mu didara oorun dara

Ni apa keji, awọn iyipo sushi ni awọn kalori 200 - 500 ni apapọ. Eyi jẹ pupọ julọ nitori iresi ninu sushi.

Nigiri sushi ni a mọ lati ni awọn kalori ti o jọra si sashimi, pẹlu aijọju 40 – 60 awọn kalori kọọkan.

Awọn iresi ni sushi ni a pe ni iresi eso ajara ati pe o ni ọti kikan, iyọ, ati iye gaari to dara, eyiti o jẹ idi ti o ga ni awọn kalori.

Nitorinaa ti o ba n wa yiyan ilera, lẹhinna o yẹ ki o jẹ sashimi diẹ sii ju sushi, botilẹjẹpe sushi le ṣe itọwo nigbakan.

Mo gboju pe yoo jẹ ogun ti ifẹ dipo awọn ifẹkufẹ lẹhinna!

Njẹ sashimi ni ilera ju sushi lọ?

Ti o ba ṣe akiyesi awọn ounjẹ ati awọn kalori, sashimi jẹ aṣayan alara lile, paapaa fun awọn ti o wa lori ounjẹ. Sashimi ti a ṣe pẹlu ẹja jẹ giga ni awọn acids fatty omega-3, eyiti o dara fun ara.

Diẹ ninu awọn anfani ilera ti omega-3 pẹlu titẹ ẹjẹ kekere, ilọsiwaju ilera ọkan, ati idinku ninu awọn triglycerides. Bakanna, sashimi ga ni amuaradagba ati kekere ninu awọn kalori ati awọn kalori. 

Ni apa keji, sushi ni awọn carbs diẹ sii; nitorina, diẹ awọn kalori. Eyi jẹ nitori otitọ pe sushi ni iresi (eyiti o ni ọpọlọpọ awọn kalori) ati ọpọlọpọ awọn kikun gẹgẹbi awọn ẹran, ẹja, eja, ati ẹfọ.

Niwọn igba ti ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi ati awọn eroja oriṣiriṣi wa fun sushi, nọmba awọn kalori yatọ pupọ. Ṣugbọn sushi ti a ṣe pẹlu ẹja tun ga ni awọn acids fatty omega-3, eyiti o jẹ ki o jẹ aṣayan ilera ni ọpọlọpọ awọn ọna. 

Ṣugbọn ti o ba fi ọpọlọpọ awọn soy obe ati Mayonnaise Japanese bi awọn toppings, o n pọ si iṣuu soda ati gbigbemi kalori pupọ pupọ. 

Sushi vs sashimi awọn ifiyesi ailewu

Dariji mi fun lilo laini olokiki Uncle Ben lati awọn iwe apanilerin Spider-Man: pẹlu ounjẹ nla wa awọn eewu ilera nla (paraphrased pẹlu pun ti a ti pinnu). Mo lo nitori pe awọn ọran aabo wa ni nkan ṣe pẹlu sushi ati sashimi.

Ṣugbọn awọn ile ounjẹ sushi/sashimi ti o ga julọ ni orukọ rere lati tọju. Nitorinaa o le ni idaniloju pe wọn ṣe awọn ipa nla lati rii daju pe ounjẹ wọn jẹ ailewu.

Ọkan ninu awọn ifiyesi aabo akọkọ jẹ ẹja ati awọn ẹran inu okun. Ti wọn ko ba gbe wọn sinu firisa, lẹhinna wọn yoo ni idagbasoke kokoro-arun ati pe akoko ni ipaniyan ipaniyan fun awọn iru ounjẹ wọnyi.

Ti o ba n gba sushi lati fifuyẹ, rii daju pe a ti pese ẹja naa laipẹ (akoko ti o pọ julọ ti a gba laaye lati inu yinyin jẹ wakati 10). Ti ẹja tabi ẹja okun ba ti jinna tẹlẹ, ko si idi fun aibalẹ. 

Ni awọn iṣẹlẹ ti o ṣọwọn, awọn kokoro parasitic fihan ninu ẹran ẹja. Ṣugbọn pupọ julọ awọn olutaja ọja agbegbe ati awọn ile ounjẹ giga-giga tẹle awọn ilana ti o muna ni ṣiṣe ounjẹ wọn lailewu fun agbara.

Njẹ o le jẹ ounjẹ aise bi sashimi?

O jẹ ailewu lati jẹ ẹja asan ati ẹja okun, niwọn igba ti o ti pese sile ni agbegbe ti o mọ. Bakannaa, ohun pataki julọ ni pe ẹja naa jẹ alabapade. 

Eyi ni diẹ ninu awọn irokeke ti o pọju:

• Ti ẹja naa ko ba jẹ alabapade, o le jẹ ibajẹ ati jijoko pẹlu kokoro arun.
• O le sọ boya ẹja naa ko tutu nipasẹ oorun. Nigbati ẹja ati awọn ounjẹ okun miiran ba buru, o ni oorun aiṣan ti o lagbara ati pe iyẹn ni o ṣe mọ pe ounjẹ naa ko yẹ fun lilo.
• Sashimi ati sushi le jẹ pẹlu awọn parasites ti ko han si oju ihoho. Iwọnyi le fa awọn aisan ni irisi majele ounjẹ tabi nkankan paapaa to ṣe pataki julọ. 
• Awọn eniyan ti o ni eto ajẹsara ti ko lagbara ati awọn aboyun ko yẹ ki o jẹ ẹran asan. 

Ṣugbọn ti o ba jẹ pe a pese ounjẹ aise pẹlu awọn eroja titun ti o si sin ni agbegbe ti o mọ, o le jẹ ni ailewu. 

Ṣe sushi ati sashimi ni makiuri ninu?

Awọn aboyun yẹ ki o yago fun jijẹ sushi tabi sashimi, bi ẹja ti a lo fun ṣiṣe awọn ounjẹ wọnyi nigbagbogbo ni akoonu methylmercury ti o ga.

Methylmercury jẹ akopọ kemikali ti o waye nipa ti ara ni okun ati pe o kọja lati ohun ọdẹ si apanirun.

Laanu, yanyan, swordfish, mackerel, tilefish, ati tuna ni gbogbo wọn wa ni oke ti pq ounje, nitorina wọn gba iye ti methylmercury ti o pọ sii ju, sọ, amberjack. Eyi jẹ ki wọn jẹ ailewu lati jẹun, nitori methylmercury ti o wa ninu wọn le fa idagbasoke ajeji fun ọmọ inu iya, tabi buru ju - pa a.

Ṣugbọn ti o ko ba loyun ati pe ko ni awọn nkan ti ara korira nipa sushi, sashimi, tabi eyikeyi ẹja okun miiran, lẹhinna o le jẹ awọn ounjẹ wọnyi ni iye iṣeduro!

Njẹ sushi ati ounjẹ ita sashimi, ounjẹ ayẹyẹ, tabi ounjẹ jijẹ daradara bi?

Nigbati o ba rin ni ayika awọn ilu pataki loni, iwọ yoo wa ọpọlọpọ sushi ati awọn ounjẹ sashimi. Sushi ti wa ni ko ta ni a ounje ibùso; dipo, o ti wa ni yoo wa ni onje ati Onje ìsọ. 

Ṣugbọn ni ẹẹkan ni akoko kan ni Japan atijọ ni Edo (Tokio ode oni), sushi ati sashimi ko ni ilọsiwaju. Wọn kà wọn si ounjẹ “wọpọ”, botilẹjẹpe kii ṣe dandan ita ounje.

A ko tun ka ounjẹ onjẹ ni awọn ọdun 1600, tabi ko jọra si ohun ti a jẹ loni.

O tun wa ni akoko Edo nibiti awọn olounjẹ bẹrẹ lilo ẹja tuntun ti a mu fun sushi ati sashimi. Awọn ounjẹ wọnyi wa lati inu ẹja ni fọọmu fermented ti yoo ṣiṣẹ ni akoko nigbamii lati jẹ ẹ ni kete lẹhin igbaradi.

Eyi han gbangba ni opin ni iwọn nitori aini awọn ọna to dara lati ṣetọju ẹja aise fun igba diẹ sibẹsibẹ.

O tun ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe sushi ti o ni ọwọ jẹ sushi ara Edo ni idakeji si sushi ti o ni apẹrẹ apoti, eyiti o jẹ sushi ara Osaka.

Ọdun 20

Ni ibẹrẹ ti ọrundun 20, lakoko Ipadabọ Meiji, awọn ara ilu Japanophiles (awọn ajeji ti wọn mọriri ati ifẹ ti aṣa Japanese, eniyan, ati itan) ni a kọkọ ṣafihan si aṣa Japanese, sushi si di ọkan ninu awọn aratuntun ounjẹ wọn ati nkan ti iwariiri.

Lọ́nà ti ẹ̀dá, àwọn àjèjì wọ̀nyí tí wọ́n ti ṣèbẹ̀wò sí Japan ròyìn ìrírí wọn pẹ̀lú ìdílé wọn, àwọn ọ̀rẹ́, àti àwọn àjèjì pàápàá. Diẹ ninu yoo mu apẹẹrẹ sushi/sashimi wa si ile. Awọn miiran yoo mura ati sin sushi ki awọn ọrẹ ati ẹbi wọn le gbiyanju awọn ounjẹ aladun wọnyi. 

Ni apa keji, awọn agbegbe Japanese ti o ngbe ni okeokun tun pin awọn ounjẹ Japanese pẹlu awọn aladugbo ati awọn ọrẹ wọn ti kii ṣe Japanese, pẹlu sashimi ati sushi.

Ni akoko pupọ ati nitori idiju ti igbaradi ti a nilo fun awọn n ṣe awopọ wọnyi, wọn di ounjẹ ti o fẹrẹ jẹ iyasọtọ fun ile ijeun ti o dara ati nigbamii fun sise ile bi daradara nigbati awọn iwe idana ati awọn bulọọgi ati awọn bulọọgi mimu ti a ṣe.

Nitorinaa a le pinnu pe sushi ati sashimi jẹ jijẹ daradara ati ounjẹ ayẹyẹ. Kii ṣe ounjẹ ita mọ, nitori ko ti jẹ ọkan lati igba Meiji Era.

Bawo ni a ṣe nṣe sushi ati sashimi?

Mejeeji sushi ati sashimi ni a nṣe iranṣẹ nigbagbogbo pẹlu obe soy, wasabi, ati Atalẹ ti a yan. 

Diẹ ninu awọn ile ounjẹ pataki nfunni diẹ ninu awọn toppings alailẹgbẹ lati lọ pẹlu sushi ati sashimi. Ṣugbọn ti o ba fẹ ṣe sushi ni ile, o le faramọ awọn ipilẹ ti wasabi ati obe soy, ki o fibọ sushi yipo sinu wọn. 

Awọn toppings olokiki julọ fun sushi ati sashimi

Ọpọlọpọ awọn toppings ti o dun fun awọn n ṣe awopọ wọnyi. Eyi ni atokọ ti ọkan ti o wọpọ julọ:

• Awọn irugbin Sesame
• Ṣẹ obe
• Wasabi
• Atalẹ ti a yan
• Piha oyinbo
• Saladi inu omi
• Awọn alubosa alawọ ewe
• lata eja
• Mangos
• Tinrin ege ti eja
• almondi ti a ge wẹwẹ
• Chia irugbin
• Awọn ede
• Akan saladi

Awọn irinṣẹ wo ni o nilo lati ṣe sushi ati sashimi?

Fun sise irọrun, o nilo diẹ ninu awọn ohun elo ara ilu Japanese pataki lati ṣe sashimi ati sushi.

Fun sushi, o nilo:

A oparun akete lati yiyi rẹ sushi.

Eyi ni ohun elo kan pẹlu kan oparun akete, chopsticks, a iresi itankale, ati a afiwe ninu odo. 

(wo awọn aworan diẹ sii)

Fun sashimi, o nilo:

A gyutoh, eyi ti o jẹ a Japanese Oluwanje ká ọbẹ. Awọn olounjẹ lo iru ọbẹ yii lati ge ẹran asan sinu awọn ege tinrin pupọ, paapaa ẹja ati ẹja okun. Ti o ba fẹ ṣe sashimi daradara, o gbọdọ ni ọbẹ to mu.

Wa fun ọbẹ didara ti a ṣe apẹrẹ fun ṣiṣe sashimi. Eyi ni aṣayan ti o dara lati Aṣayan Aṣayan Aṣayan Aṣayan Mercer Culinary:

(wo awọn aworan diẹ sii)

Ṣayẹwo gbogbo rẹ ti sushi ati awọn ọbẹ sashimi ti o dara julọ ninu ifiweranṣẹ wa nibi

Ik ero lori sushi vs sashimi

Kii ṣe ohun ti o dara lati jẹ ki eniyan yan laarin sushi ati sashimi, nirọrun nitori awọn ounjẹ mejeeji jẹ iyalẹnu. Ati ohun ti o dara julọ nipa wọn ni pe ẹnikẹni le gbadun iru sushi tabi sashimi ti wọn fẹ nitori pe wọn ni ọpọlọpọ awọn orisirisi!

Ko sinu gbogbo aise eja ohun? Awọn oriṣiriṣi sushi wa ti o ti jinna ẹja okun ninu wọn.

O ti gbiyanju ẹja aise ni awọn igba diẹ ṣaaju tabi fẹ lati wọle sinu rẹ? Pupọ julọ awọn oriṣi sushi lo ẹja aise tabi awọn iru ẹja miiran ninu wọn.

Nitorinaa bẹrẹ ṣawari sushi ati awọn ile ounjẹ sashimi ni bayi ki o wa oriṣiriṣi ti o dara julọ ti o baamu itọwo rẹ. Laipẹ, iwọ yoo rii sushi tabi oriṣi sashimi ti yoo di ayanfẹ rẹ.

Sibẹsibẹ, Mo gba ọ niyanju lati tẹsiwaju lati gbiyanju awọn oriṣiriṣi lẹẹkọọkan.

Talo mọ? O le wa irufẹ sushi/sashimi ayanfẹ keji tabi kẹta ni ọna.

Tun ka: kini awọn ẹja flakes lori sushi: Katsuobushi

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.