Yorkshire Relish vs Worcestershire obe | Meji Iru British Condiments
Ti o ba gbe aami-kere igo ti Worcestershire obe ati Yorkshire relish ẹgbẹ nipa ẹgbẹ, o le ma ni anfani lati so iyato.
Sibẹsibẹ, ni kete ti o ba ni itọwo wọn iwọ yoo ṣe akiyesi pe Worcestershire jẹ aladun tabi “umami” lakoko ti Yorkshire relish ni adun tomati lata!
Awọn wọnyi ni o wa meji ti nhu British obe ti o le ṣee lo lati fi adun ati zest si orisirisi awọn ounjẹ.
obe Worcestershire jẹ ọti kikan, anchovy ati tamarind orisun omi fermented akoko ti a lo bi marinade, condiment, ati ninu ọpọlọpọ awọn obe. Yorkshire relish jẹ condiment ti o da lori tomati lata ti o pẹlu awọn turari gbigbona gẹgẹbi ata cayenne, ata ilẹ, ati paprika ati pe a lo lati ṣe akoko ẹja ati ẹja okun.
Mejeji jẹ awọn condiments olomi brown ati pe o le ṣee lo lati di ẹran, ẹja okun, ati ẹfọ.
Obe Worcestershire jẹ adun diẹ ati adun, lakoko ti igbadun Yorkshire jẹ igbadun diẹ sii ati lata.
Lakoko ti obe Worcestershire jẹ fermented, igbadun Yorkshire jẹ aṣa ti aṣa nipasẹ sise lọra ati ilana idinku.
Ninu nkan yii a n ṣawari awọn iyatọ akọkọ laarin awọn akoko Ayebaye Ilu Gẹẹsi meji wọnyi.
Iwọ yoo wa awọn ipilẹṣẹ wọn, kini o jẹ ki wọn yatọ ati bii wọn ṣe nlo ni sise lojoojumọ.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini igbadun Yorkshire?
Yorkshire relish, tun mo bi Henderson ká relish tabi Hendos (olokiki slang) jẹ akoko Gẹẹsi kan pẹlu adun lata.
Maṣe jẹ ki a tan ọ jẹ nipasẹ ọrọ relish botilẹjẹpe, igbadun Yorkshire ko ni nkankan ni wọpọ pẹlu igbadun Amẹrika ti a ṣe ti awọn pickles ge.
Ko si eroja pickle ni Yorkshire relish. Awọn relish ni Yorkshire relish ntokasi si ni otitọ wipe o jẹ a condiment kun si ounje lati mu adun.
O ti wa ni asa lo bi ohun accompaniment si eja n ṣe awopọ, sugbon o tun le fi kun si miiran jinna eran, awọn ounjẹ ipanu ati awọn saladi.
Awọn eroja nigbagbogbo pẹlu alubosa, tomati, ata ilẹ, lẹẹ tamarind, ata gbigbona (gẹgẹbi ata cayenne tabi paprika), suga ati iyọ.
Yi condiment wulẹ fere aami to Worcestershire obe ti o ba ti o ba afiwe awọn awọ ati sojurigindin (mejeji ni o wa run) sugbon won eroja yato.
Kini obe Worcestershire?
obe Worcestershire jẹ adun kan, condiment olomi fermented ti o wa lati ilu Gẹẹsi ti Worcester.
O ṣẹda nipasẹ awọn onimọ-jinlẹ meji, John Wheeley Lea ati William Henry Perrins, ni ọdun 1837.
Awọn eroja pẹlu anchovies, molasses, tamarind concentrate, alubosa ati ata ilẹ, ati awọn akoko miiran.
Awọn anchovies fun obe naa ni adun “umami” ti o ṣe akiyesi, lakoko ti molasses ati tamarind pese adun lati dọgbadọgba jade.
Worcestershire obe jẹ olokiki ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ, lati steak si saladi Kesari. O le ṣee lo bi marinade tabi glaze fun awọn ẹran ati paapaa ni awọn cocktails.
ri awọn ami iyasọtọ Worcestershire ti o dara julọ ni akawe nibi (tun vegan ati awọn aṣayan alara)
Kini iyato laarin Yorkshire relish ati Worcestershire obe?
Ni akọkọ, ibajọra pataki kan wa: ni ipilẹ awọn obe mejeeji, iwọ yoo rii kikan, eyiti o fun wọn ni tartness wọn.
Bayi jẹ ki a ṣe afiwe awọn obe meji ati idi ti wọn fi yatọ.
eroja
Gẹgẹbi a ti sọ, kikan jẹ eroja akọkọ ninu awọn obe mejeeji, ṣugbọn awọn eroja miiran yatọ. Iyatọ ti o ṣe akiyesi julọ ni pe igbadun Yorkshire ko ni awọn anchovies ninu.
Yorkshire relish pẹlu tomati lẹẹ, cider kikan, tamarind ati English eweko pẹlú kan ibiti o ti turari bi horseradish lulú ati Ata flakes; o jẹ yi apapo ti yoo fun o awọn oniwe-oto adun.
Ti a ba wo ohunelo atilẹba ti Henderson, a ṣe pẹlu kikan ẹmi ati ipilẹ acetic acid, awọ caramel, ati suga ati saccharin fun didùn.
Tamarind, ata cayenne, ati epo ata ilẹ ṣe alabapin si adun rẹ.
Nigbati akawe si awọn obe Gẹẹsi miiran, Henderson duro jade ọpẹ si lilo awọn cloves.
obe Worcestershire tun ni apopọ awọn turari tirẹ, gẹgẹbi ata ilẹ ati ata ilẹ ṣugbọn ohun elo ipilẹ fun ohunelo ibile jẹ anchovies pẹlu kikan, tamarind, molasses ati awọn adun miiran lati dọgbadọgba jade.
Awọn eroja ti wa ni idapo ati lẹhinna fi silẹ lati ferment fun ọdun meji.
Ilana iṣelọpọ
Iyatọ akọkọ laarin obe Worcestershire ati obe Yorkshire ni pe obe Worcestershire jẹ fermented, lakoko ti igbadun Yorkshire kii ṣe.
obe Worcestershire faragba kan gun bakteria ilana, eyi ti o jẹ ohun ti yoo fun o awọn oniwe-ifin adun.
Ilana yii tun tumọ si pe o ni igbesi aye selifu to gun ju igbadun Yorkshire lọ, eyiti ko ni bakteria kan ati pe o yẹ ki o jẹ laarin oṣu mẹfa.
Yorkshire Relish ti wa ni ṣe nipa parapo papo awọn eroja ati ki o si igo o lẹsẹkẹsẹ lati Yaworan awọn oniwe-adun.
Ilana yii tun ṣe iranlọwọ lati rii daju pe adun ti obe naa wa ni ibamu lati ipele si ipele.
Nigbati o ba n ṣe igbadun Yorkshire, awọn eroja ti wa ni wiwọn daradara, dapọ ati ti a fi sinu igo lati rii daju pe adun kanna ni a mu pẹlu ipele kọọkan.
adun
Iyatọ ti o ṣe pataki julọ laarin Yorkshire relish ati obe Worcestershire ni adun naa.
obe Worcestershire jẹ aladun pẹlu taginess ti o wa labẹ, lakoko ti Yorkshire relish ni profaili adun ti o dun ati lata.
Ọna ti o dara julọ lati ṣe apejuwe itọwo ti obe Worcestershire jẹ umami ati iyọ, lakoko ti Yorkshire relish ni adun tomati ti o dun pẹlu awọn itanilolobo ti ata ilẹ ati ata.
Relish Henderson ko ni iyo ju obe Worcestershire lọ ati pe o ni diẹ ti clove ati kumini ninu profaili adun rẹ.
Awọn predominant adun ti Worcestershire obe ni ti anchovies, nigba ti Yorkshire relish jẹ gaba lori nipasẹ awọn tamarind ati eweko.
O tun le ṣe itọwo ilana fermenting ni obe Worcestershire, lakoko ti Yorkshire relish ko ni ilana fermenting rara.
ipawo
Ti o ba ni iyanilenu bi o ṣe le lo awọn obe meji wọnyi, eyi ni awọn imọran diẹ.
Mejeeji obe le ṣee lo lati akoko eran ati ẹfọ, ṣugbọn Worcestershire obe ti wa ni igba lo bi a marinade tabi glaze nigba ti Yorkshire relish ni a condiment-ara obe.
Obe Worcestershire le ṣee lo bi eroja fun awọn wiwu saladi, awọn marinades ati awọn ọbẹ. O tun jẹ afikun nla si eran ẹran, awọn boga, steak ati awọn nkan ti a yan.
Yorkshire relish ti wa ni igba lo bi awọn kan condiment fun eja n ṣe awopọ, Salads ati awọn ounjẹ ipanu. O tun lo bi ipilẹ fun awọn obe ati awọn ipẹtẹ.
Worcestershire ni a maa n lo lati ṣaju ẹran ṣaaju ki o to yiyan ati mimu siga.
obe Worcestershire ni a maa n ṣafikun si awọn ounjẹ bi ifọwọkan ipari, lakoko ti igbadun Yorkshire le ṣee lo bi eroja akọkọ ninu awọn ilana nitori adun igboya rẹ.
Nikẹhin, awọn obe mejeeji le ṣee lo bi eroja aṣiri ninu awọn ilana lati ṣafikun adun alailẹgbẹ si awọn ounjẹ rẹ.
Nitorinaa, lakoko ti awọn obe meji naa jọra ni irisi ati ni diẹ ninu awọn eroja agbekọja, wọn yatọ pupọ ni awọn adun ati lilo wọn.
Ounjẹ ati awọn nkan ti ara korira
Pupọ julọ awọn ami iyasọtọ ti obe Yorkshire ṣe ti ko ni giluteni ati obe ore vegan.
obe Worcestershire bii Lea & Perrins atilẹba ni awọn anchovies ninu nitorinaa kii ṣe ore-ọfẹ ajewebe.
Sibẹsibẹ, pupọ julọ obe jẹ ọfẹ gluten ati pe awọn burandi vegan wa ti obe Worcestershire wa.
Ni awọn ofin ti ounjẹ, awọn obe mejeeji ni awọn kalori kekere ati akoonu ọra ti ko si ọra ti o kun, ko si idaabobo awọ ati iṣuu soda iwonba.
Nigba ti o ba de si awọn anfani ilera, obe Worcestershire ni ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn ohun alumọni, lakoko ti Yorkshire relish jẹ giga ni awọn antioxidants ati lycopene.
gbale
obe Worcestershire jẹ condimenti olokiki diẹ sii. O jẹ olokiki pupọ ni Ilu Gẹẹsi, Amẹrika, ati awọn orilẹ-ede Asia bi Japan.
Ni otitọ, obe Worcestershire jẹ eroja ipilẹ ni awọn ounjẹ Japanese bi Tonkatsu obe, eyi ti o jẹ adun Japanese ti o dun ati obe ti a lo bi condiment tabi marinade.
Idunnu Yorkshire kii ṣe olokiki bii ati pe o jẹ ọja agbegbe ni akọkọ. Lakoko ti o ti ni diẹ ninu isunki ni UK, o tun jẹ aimọ ni ita UK.
Worcestershire & Yorkshire obe: awọn orisun ti o wọpọ
Mejeeji Worcestershire ati obe Yorkshire jẹ Ilu Gẹẹsi – obe Worcestershire ni a ṣẹda ni ọdun 1837 nipasẹ Lea & Perrins ni Worcester lakoko ti a ṣẹda obe Henderson's Yorkshire ni Sheffield.
Ni ọrundun 19th nigbamii, iṣelọpọ obe Yorkshire jẹ ifilọlẹ nipasẹ Henry Henderson.
Titi di ọdun 2013, Henderson's Relish ni a ṣe laarin idaji maili ti ile-iṣẹ atilẹba, ti o wa ni 35 Broad Lane ni Sheffield, nibiti igo akọkọ ti kun.
Shaws ti Huddersfield gba Hendersons ni ọdun 1910 ati tẹsiwaju lati pese ile-iṣẹ pẹlu ọti kikan.
Hendersons (Sheffield) Ltd jẹ iṣowo ti idile kan ti o da ni ọdun 1940 nipasẹ Charles Hinksman.
Worcestershire obe ti ṣẹda nipasẹ awọn onimọ-jinlẹ meji, John Wheeley Lea ati William Henry Perrins lati ilu Gẹẹsi ti Worcester.
Ohunelo atilẹba ti ni idagbasoke ni ọdun 1837 ati pe awọn onimọ-jinlẹ lo lati mu ilọsiwaju awọn ounjẹ tiwọn.
Olokiki ti obe Worcestershire ti tan kaakiri agbaye, lakoko ti igbadun Yorkshire jẹ condiment ibile ni United Kingdom.
Njẹ obe Yorkshire jẹ aropo to dara fun obe Worcestershire bi?
Bẹẹni, Yorkshire obe le jẹ a ti o dara aropo fun Worcestershire obe, ṣugbọn itọwo satelaiti le yipada diẹ nitori awọn obe yatọ pupọ.
Awọ ati aitasera jọra pupọ ṣugbọn obe Yorkshire (Hendos) jẹ lata!
Nibẹ ni a pupo ti kikan Jomitoro nigba ti o ba de si yiyan laarin Worcestershire obe tabi Yorkshire relish.
Worcestershire obe ati Lea & Perrins adúróṣinṣin beere awọn obe jẹ Elo siwaju sii adun ati eka ju Yorkshire relish.
Yorkshire relish egeb, sibẹsibẹ, jiyan wipe condiment ni o ni a oto adun ti ko le gan rọpo nipasẹ Worcestershire obe.
Nikẹhin, yiyan laarin awọn obe meji wa si ifẹ ti ara ẹni. Awọn mejeeji dara julọ ni ọna tiwọn.
Yorkshire relish ti wa ni igba ti a lo bi yiyan si Worcestershire obe, ṣugbọn ti o ba ti o ba nwa fun kan diẹ eka ati ki o intense adun, Worcestershire obe ni awọn dara aṣayan.
Awọn vegans nigbagbogbo fẹran obe Yorkshire nitori pe o jẹ ọrẹ-ajewebe nigbagbogbo lakoko ti obe Worcestershire ni awọn anchovies.
Ṣugbọn ti o ba n gbero lati paarọ ọkan fun ekeji, o ṣe pataki lati ṣe akiyesi awọn iyatọ adun arekereke laarin wọn.
ipari
Worcestershire obe ati Yorkshire relish wa lati oriṣiriṣi awọn ẹya ti England ati pe o ni awọn eroja oriṣiriṣi.
obe Worcestershire jẹ adun pẹlu ofiri ti taginess, lakoko ti Yorkshire relish ni adun didùn ati lata.
A lo awọn obe mejeeji si awọn ẹfọ akoko ati awọn ẹran, ṣugbọn igbadun Yorkshire tun le ṣee lo bi eroja akọkọ ninu awọn ilana nitori adun igboya rẹ.
Ti o ba n iyalẹnu kini ninu awọn obe akoko lati lo, ronu boya o fẹran lata tabi ounjẹ aladun.
Itele, jẹ ki ká afiwe Worcestershire obe to BBQ obe ni awọn ofin ti aitasera & adun iyato
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.
