烤鸡肉串的16种不同类型：烹饪方式和鸡肉部分
如果您熟悉日本料理，我敢打赌您尝试过烤鸡肉串至少一次。 烤鸡肉串的字面意思是“烤鸡肉”。
这是一口大小的食物，串在串上，通常在节日和活动中使用。
它在日本很受欢迎，如果您访问日本，您会发现烤鸡肉串餐厅是一个常见的景点。
尽管烤鸡肉串翻译为“烤鸡肉”，但可以使用各种肉类和蔬菜来制作这种小吃。 继续阅读以了解可用的品种。
在这篇文章中，我们将介绍：
不同类型的烤鸡肉串
Mune（鸡胸肉）
鸡胸肉是最常用于烤鸡肉串的肉类。 它是瘦的，健康的并且非常嫩。
经常使用里脊肉切成薄片的鸡胸肉，称为萨萨米。 当与磨碎的芥末一起食用时，这是一种称为sabiyaki的烤鸡肉串。
Tsukune（鸡肉丸）
对于这种烤鸡肉串，可以用任何类型的鸡肉末制成鸡肉丸。
切碎的洋葱和其他成分，如磨碎的 姜 经常添加紫苏草药。 它可以用作串上的单个肉丸或多个肉丸。
可以在称为“去皮”的甜酱油中调味，也可以浸入鸡蛋中，使其呈乳脂状。
Reba（肝）
肝脏制成的烤鸡肉串可以称为reba或kimo。 它是一种仅用少量盐调味并轻微烤制后味道最好的内脏肉，因此在中央很少见。
煮熟的肉很容易使肉干。 最好在离开烤架后立即食用reba，因为如果放置时间过长，它可能会继续煮熟并变干。
如果准备正确，它将具有丰富的奶油质地。
Tebasaki（鸡翅尖）
Tebasaki使用与鸡肩膀分开的翼尖准备。 这些技巧中的几个技巧都用一根长矛扎在一起。
它们的质地可以描述为内部柔嫩而外部具有脆皮。 吃机翼的技巧可能是有挑战性的，但日本人似乎已经使系统瘫痪了。
他们将翼尖直立在手中，并从顶部折断了一些软骨。
这样，他们就可以将整个尖端插入嘴中，并将鸡肉从牙齿上拔下来。 完成后，骨头通常是干净的！
特本（鸡翼护肩）
千叶肉来自鸡翅的肩膀。 如果您是美国人，则可能将此切割称为“小鼓”或用于水牛鸡翅膀的部分。
日本人和美国人一样喜欢这些，并且经常以丰富的方式为他们提供烤鸡肉串风格 去皮酱 釉。
Torinequi（鸡肉和韭菜）
Torinegi也被称为negima或ikada，是最受欢迎的烤鸡肉串之一。 它由negi（日本韭菜）制成，并与鸡肉大腿交替串在一起食用。
对于那些不知道的人，韭菜是一种看起来像葱的蔬菜，但是它要大得多。 其干净的风味为鸡肉的丰富口味提供了完美的平衡。
鸡尾（Bonjiri）鸡尾切成串状。 这部分肉中的软骨含量使它有点嘎吱作响。
鸡的尾巴移动很多，所以这块肉非常嫩而且肌肉发达。 这也是鸡油腺所在的地方。
他们使用油封来保持外套防水。 切肉时去除了油腺，但它仍然可以使肉具有独特，多汁的风味。
Kanmuri（鸡梳）
您可能不会认为鸡梳子是可食用的，但实际上它很厚，很嫩并且是胶原蛋白的重要来源。 将肉串起来，然后烤至松脆。
它是稀有的肉，很难在大多数菜单上找到，所以如果您能够找到它，请抓住机会并尝试一下。
有时它也被称为tosaka或eboshi。
Seseri（鸡脖子）
Seseri也称为麒麟或nekku。 它是从动物脖子周围的区域切成的鸡肉块。
鸡肉经常使用身体的这一部分，因此肉质柔嫩可口。 它的脂肪含量高，味道浓郁。
由于鸡脖子上的肉数量有限，因此这种肉很少见，因此，如果您在菜单上看到它，就可以尝试一下。
川（鸡皮）
在烤鸡肉串中使用时，将鸡皮烤至酥脆。 它富含脂肪和胶原蛋白，并具有弹性。
搭配一杯冷啤酒很适合，但是，由于脂肪含量高，因此最好在特殊场合使用。
牛tan（牛舌）
在美国文化中，牛舌有点不寻常。 它在日本的流行也很慢，但是已经越来越流行，现在可以在烤鸡肉串和许多其他日本食谱中食用。
将肉稍加盐腌并串起，直到外面变脆为止。 佐以柠檬调味的浓酱汁。
Shiro（鸡肉小肠）
小 肠 是鸡肉的另一部分，对西方食客来说可能并不开胃，但在亚洲部分地区，它是一种美味佳肴。
Shiro被烤至酥脆，并且具有很高的脂肪含量，使其变得可口。 可以搭配各种调味料。
Toriniku（全白肉鸡）
类似于鸡胸肉，它是由非常瘦的鸡肉切成的，非常健康。
肉可以来自鸡肉的任何部位。 通常会添加丰富的调味料来调味。
Piman（烤胡椒，充满奶酪，肉和其他成分）
基本上，piman是用棍子塞满烤胡椒粉的。 它可以填充您选择的任何成分。
奶酪和肉类虽然是受欢迎的添加物，但也可以装满蔬菜，使其成为素食主义者和纯素食者的首选。
银杏（银杏叶的种子）
银杏经常在亚洲美食中食用。 在烹饪之前将皮去除。 它们富含淀粉，β-胡萝卜素和维生素C。
它们通常被用作止咳药，并且具有刺鼻的香气，柔软，粘稠的质感和微苦的味道。
当用串烧时，它们制成了一种高度营养的烤鸡肉串。 Enoki Maki（用猪肉包裹的Enoki蘑菇）
江之菇被广泛用于亚洲美食。 它们富含维生素，矿物质，氨基酸和抗氧化剂。
Enoki maki yakitori 由金针菇组成 蘑菇 裹在猪肉里，串起来烤。 享用这道菜的方式既美味又营养。
Nankotsu（鸡软骨）
这些受欢迎的烤串富含胶原蛋白以及其他必需的维生素和营养素。 将肉串起来并烤至金黄色香脆。
可以用酱油，红辣椒调味， 姜，味rin，清酒，盐和胡椒粉。
Sunagimo（鸡G）
Sunagimo似乎并不吸引一些食客，但它具有独特，酥脆的质地和温和的风味，某些人无法满足其需求。
它通常只加少许盐调味。
这是大厨Atsushi Kono使用所有不同部分从13只鸡中制作1串的方法：
烤鸡肉串烧烤的其他原料
Asuparabekon（培根包裹的芦笋）
这道菜几乎可以说明一切。 加上柠檬味，味道很好。
香菇
香菇是另一种营养丰富的蘑菇， 在日本料理中很受欢迎.
当以烤鸡肉串风格供应时，它们会被烤制，并经常在上面撒上 katsuobushi 薄片以提供 一种鲜味.
敏太子
鱼卵是鱼卵巢中完全成熟的内部卵团。 明太子是鳕或鳕鱼子。 e子具有强烈的辛辣味，通常被用来加鸡肉或猪肉烤鸡肉串。
香肠
西班牙香肠是一种发酵的西班牙香肠，经常用于亚洲美食。 由于加入了红辣椒，因此具有辛辣的味道。
日本人将肉烧烤，然后将其放在串上，制成美味的香肠，加上芥末酱和柠檬榨汁。
Atsuage（油炸豆腐）
Atusage是用油油炸的豆腐。 它具有松脆的坚果质地，与酱油和生姜末一起食用时非常好。
这种烤鸡肉串非常适合素食主义者和素食主义者。
布塔巴拉（猪肚）
Butabara 是烤五花肉，通常用皮重腌制，这是一种由酱油组成的酱汁， 料酒 和清酒。 它提供了一种很少有人能抗拒的美味烤鸡肉串。
当然，也有很多类型的烤鸡肉串。 哪一个是你的最爱？
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
