烤鸡肉串：日本烤串的终极指南
信不信由你，在制作美味的蛋白质食谱时，日本厨师完全是个坏蛋。
凭借亚洲菜肴固有的标志性咸味、辛辣味，再加上美味的酱汁，每道菜的味道都非常健康。
其中一个食谱是烤鸡肉串！
早在 1912 年就出现了，Yakitori 是一种日本烤鸡菜肴，搭配冰镇啤酒。 将鸡肉切成一口大小的块，用酱油腌制，用竹签刺穿（库什)，然后烤。 烤串时不时涂上去皮，趁热上桌食用。
但是，关于这道标志性的日本街头美食，您只需要了解这些吗？ 没门！
本文将深入探讨您需要了解的有关烤鸡肉串的所有信息，从详细描述到历史以及介于两者之间的任何内容。
什么是烤鸡肉串？
烤鸡肉串是用串寿司制作的串烧鸡肉。 这是由钢，竹子和类似材料制成的串。
将肉串起来后，用木炭火烤。
烤鸡肉串中的肉被切成小段，以提供均匀的烹饪效果。 木炭火焰使肉质地松脆。
烤鸡肉串有甜或咸的甜品种。
- 咸的品种通常只加盐调味。
- 咸甜烤鸡肉串采用特制酱汁调味 料酒、清酒、酱油和糖。
在某些情况下，也可以用 卡宴胡椒，日本胡椒，黑胡椒或芥末。
因为这道菜很常见，所以也有可以制作烤鸡肉串的家用电器。 这些被称为 takujo konro 或迷你烤炉.
它们像烤肉机一样工作，用来烹饪放在顶部的食物，设备内部有一个加热元件。
受欢迎的日本街头小吃
在过去的几十年里，烤鸡肉串的流行迅速超越了国界。
除了日本，现在 流行的街边菜 在世界许多地方，以美国等西方国家为首。
作为一种非正式菜肴，您可以在酒吧、特色烤鸡肉串餐厅 (Izakayas) 或某人后院派对的木炭烤架上找到它。
自从烤鸡肉串以来， 就像烧饭团一样，长期以来一直与一杯啤酒一起上桌，不知何故已成为习惯，因此增强了整道菜的乐趣。
您也可以尝试用一些蘸酱来为您的菜肴添加一口美味佳肴，尽管这样做会偏离传统。
这道菜通常是通过将鸡肉的不同部分放在竹串上组合而成的。
烤鸡肉串餐厅最常见的鸡肉部分包括鸡腿、鸡翅、鸡胸肉、鸡心和鸡肝。
现在，你会在竹串上找到无数的组合，从蔬菜、豆腐、蘑菇、五花肉到牛肉等等。
纯粹主义者会说烤鸡肉串需要有鸡肉，而其他烤串上的食物被称为 串烧，但其他人可以互换使用这些术语。
所有品种的共同点是什么？ 它们尝起来非常美味。
烤鸡肉串的起源：从禁忌到心爱
你可能知道或不知道，但这种看似普通而简单的食物有着相当悠久的历史，其中充满了许多惊人的事实。
Yakitori 这个词最早出现在江户时代，大约在 1603 年到 1838 年间，出现在小诸城主的菜单上。
然而，它没有成为主流有两个原因。
首先是日本严格的饮食限制，禁止食用牛肉、猪肉和家禽，公鸡在那里预示着黎明。
人们无法消费 任何 肉类，除了像野鸡或鸭子这样的小型鸟类，因为它们被认为是“药用”并因其营养价值而被食用。
第二个原因是佛教哲学的主要追随者，基本上提倡素食。
任何偏离它的人都会被鄙视。 此外，烤鸡肉或烤肉的气味甚至被认为令人作呕！
在接下来的几年里，这种情况发生了变化，明治时代从 1868 年延续到 1912 年。
这是皇帝亲自食用牛肉并打破1200年传统的时候。
僧侣们抵制了这种变化，但这一切都是徒劳的。
之后，肉类消费逐渐常态化，许多日本商店开始在街上出售猪肉和鸡肉菜肴。
但即便如此，对烧烤食物的普遍厌恶仍然存在。
此外，当时的鸡肉仍然是一种昂贵的美食。 所以它不会卖任何一种方式。
为了解决这个问题，供应商设计了一个非常方便的解决方案。
他们开始用备长炭煤制作豪华餐厅不使用的鸡肉部分的鸡肉串。
如前所述，那些部位主要是鸡大腿、鸡心、鸡肝，甚至是肠子。
鉴于这种煤具有强烈的气味，它不仅掩盖了“难闻”的气味，而且使鸡肉串具有令人愉悦的烟熏味和木质味。
厨师们还在烤肉串上涂上香甜粘稠的皮，进一步增强了味道，赋予了食物独特的香气。
这道菜后来被命名为Yakitori，字面意思是“烤鸟”（yaki 代表烤)，并成为日本下班后的街头主食。
虽然最初原产于日本，但在 1950 年代动物的工业化养殖之后，这道菜的受欢迎程度呈爆炸式增长。
而且，由于供应充足，这道菜的价格下降得更多，人人都能吃到。
现在，您可以在日本和许多西方国家的许多烤鸡肉串餐厅找到这道菜，形式和风格各不相同，配料也各不相同。
你怎么吃烤鸡肉串？
与其他经常作为美味佳肴的日本菜肴相比，Yakitori 是一种非常非正式的菜肴，应该直接在烤架上食用。
您还可以在大多数烤鸡肉串餐厅选择自己的完美调味料。 选项包括 硬, 又甜又咸, 或者纯盐, 很好, 只有咸。
烤鸡肉串应该用手从烤串上吃掉。
你也可以使用筷子，但这不是传统的，通常被认为是对厨师辛勤工作的侮辱。
您可以将烤鸡肉串作为开胃菜或全餐食用。
如果您选择第二个选项，请分批订购，通常一次一串或两串。
一次订购大量会导致冷肉，这不是你吃烤鸡肉串的方式！ 如前所述，烤烤鸡肉串最好趁热吃。
想在家里做烤鸡肉串，想知道这道菜最好的烤架是什么， 我在这里为您列出了最重要的选项.
为什么烤鸡肉串只供应烤串？
有几个原因。 最明显的一点是，这种方法忠于日本传统。
另外，因为烤鸡肉串的食谱需要在鸡肉上涂上去皮，然后 在特制备长炭上烤，串起来让这个过程更容易。
另一个原因是烤鸡肉串是“快餐”。 你只需用手将它从烤串上滑下来，然后随着味道涌入你的嘴里享受它。
这不是花哨的食物，也不应该以花哨的方式食用。
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结语
日本因其美味的街头食品而备受推崇，而烤鸡肉串是最好的东西之一 这个国家的美食.
尽管在开始的日子里日本的烤肉故事又爱又恨，但这道菜在挑战中找到了自己的道路，现在是日本和世界各地街头美食爱好者的首选。
烤鸡肉串如此独特的原因在于它散发出的所有美妙风味，尽管它是用最少的原料制成的，而且价格低廉。
因此，不仅任何人都可以做到，而且还可以从他们最喜欢的居酒屋餐厅得到现成的。
在这篇文章中，我们从回答“什么是烤鸡肉串？”这个一般性问题开始，介绍了这道菜的所有基础知识。 到它激动人心的历史等等！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。