印度香米 vs 茉莉香米 | 味道、营养等的比较
今天，我想谈谈印度香米和茉莉香米，真正看看它们在味道、营养和何时使用方面的差异。
大米的美在于质地，也在于味道。
当然，这些品质可能会有所不同，具体取决于您用什么煮饭。 您使用的大米类型也很重要。
虽然有很多选择，但印度香米和茉莉香米是两种受欢迎的选择，尤其是在亚洲美食中。
在这篇文章中，我们将介绍：
印度香米与茉莉香米：差异
起始地
茉莉香米俗称泰国香米，来自东南亚，主要生长在泰国。
印度香米也来自亚洲。 虽然现在有许多国家在国内种植它，但它最初是在印度和巴基斯坦种植的。
外观
分辨未煮过的印度香米和茉莉香米的一种方法是观察谷物的大小和形状。
茉莉花米粒的末端略圆，更清晰一些。 另一方面，巴斯马蒂米粒更细长，末端更锋利。
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烹饪时间和方法
茉莉香米和印度香米的烹饪方法也有所不同。
米水比 问题：1 杯印度香米通常需要 1 杯和 ½ 杯水。 茉莉香米也是如此。
然后将印度香米煮熟如下：
- 煮饭前，应将米在水中浸泡至少半小时。
- 谷物吸收了一些液体后，将大米在盐水中煮沸。
- 然后，盖上盖子并降低热量，使其煮15分钟。
- 排干多余的水。
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或者，在烹饪茉莉香米时，请按照下列步骤操作：
- 首先将米洗净几次。 这样可以去除表面的淀粉，否则会使您的大米更加团聚。
- 用平底锅煮沸的水，然后加入米饭和盐搅拌。
- 盖上锅盖，把火调小，让你的米饭煮 15 分钟，直到所有的水都被吸收。
如果在上述两种情况下您的米饭仍然太硬，请再加几汤匙水，然后盖上锅盖，让米饭吸收剩余的液体。
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味道
Basmati 意为“充满香气”，正如它的名字一样，巴斯马蒂大米具有浓郁的坚果味和香气。
茉莉香米也有坚果味，但更细腻。 顾名思义，它具有花香，煮这种米饭时可能会闻到像爆米花一样的甜味。
因此，如果您正在寻找香米，两者都符合要求。
印度香米通常比茉莉香米干燥得多。 如果您想增强两者的风味，请在煮饭时加入少许黄油或橄榄油。
两种大米都可以搭配许多亚洲和加勒比海美食，例如 辣咖喱 或牙买加混蛋鸡。
茉莉香米特别适合搭配 糖醋 鸡肉、鲑鱼和牛肉炒。
巴斯马蒂适合搭配鸡肉或海鲜。 它也常见于 biryani 或 pilau。 这些是受欢迎的亚洲混合米饭菜肴，配以肉、磨碎的胡萝卜和葡萄干。
颗粒大小和形状
印度香米是一种长粒米，茉莉香米也是。 这意味着它们的颗粒很细，长度是宽度的 4-5 倍。
巴斯马蒂米粒煮熟后会变大 2 倍，并保持分开。 而茉莉香米会变得湿润并略微结块，使其质地柔软而粘稠。
另一方面，印度大米的质地更干又蓬松。
每种大米都有白色和全谷物两种。
哪个更健康？
印度香米和茉莉香米的营养价值非常相似。 然而，每一种的全麦品种绝对是最健康的选择。
这些未经加工的糙米品种比白米品种含有更多的纤维、蛋白质和抗氧化剂。 它们还富含维生素和矿物质，这增加了它们的营养价值。
棕色印度香米和棕色茉莉香米的全谷物元素也具有其他一些健康益处，并且可以帮助降低胆固醇并改善消化。
每杯巴斯马蒂大米的卡路里含量略低，铁和钙的含量更高。 所以它可以被认为是更健康的选择，但幅度很小。
血糖生成指数
血糖指数（GI）是一种对含碳水化合物的食物进行评级的系统。 它可以告诉您每种食物在食用后会多快影响您的血糖水平。
GI分数越低，您的身体消化该食物所需的时间就越长。
棕色巴斯马蒂大米在 50 年代的血糖指数。 这被认为是低的，并且非常适合糖尿病管理，因为这种缓慢的能量释放可以稳定胰岛素和血糖水平。
相比之下，茉莉香米的GI高达80。这非常高，这意味着您的身体会更快地消耗这种大米的能量。
然而，单独吃米饭并不常见，搭配它的食物可以将其血糖指数降低20-40%。
健美运动
茉莉花和印度香米都含有复杂的碳水化合物，这意味着它们是很好的能量助推器。 这些类型的大米中所含的蛋白质也使它们成为健美的理想选择。
巴斯马蒂大米的低 GI 分数意味着它的消化和代谢较慢。 因此，您会感觉饱腹感更久，有助于减轻体重或控制体重。
然而，对于健美和增肌来说，煮熟的茉莉香米提供的热量略高，可以使其成为更好的选择。
西班牙海鲜饭
尽管它们起源于亚洲，但印度香米和茉莉香米都非常适合搭配来自其他大陆的精选菜肴。
这包括西班牙海鲜饭，这是一道广受欢迎的西班牙菜。
由于西班牙海鲜饭通常需要短粒米，因此最好使用圆形米粒。
这是因为它们会更好地吸收液体，而印度香米的颗粒通常更细长，末端更锋利。
用于炒饭的茉莉香米和印度香米
尽管茉莉香米可以作为炒菜的一部分，但当用于 炒饭.
这是因为煮熟时质地变软，很容易变得太湿和团聚在一起而无法炒饭。
所以对于这道菜，印度香米可以做得更好，因为它通常更干。
但是，不管哪种大米，提示之一是先煮米并在炸之前将其冷却。 这样可以确保它与您的炒饭保持良好而牢固的关系。
咖喱用茉莉香米和印度香米
您可以在煮咖喱时使用印度香米或茉莉香米。
然而，印度香米蓬松的长粒质地是南亚咖喱的经典伴侣。
众所周知，其强烈而独特的味道可以增强风味，还可以补充菜肴的整体香气。
同时，茉莉香米的质地柔软且略带粘性，对于某些咖喱菜来说可能有点太湿了。
速溶锅中的茉莉花和印度香米
制作米饭时，速溶锅当然可以用作方便的厨房用具。
好处是你可以用这种炊具煮印度香米和茉莉香米。
对于巴斯马蒂大米，仍然值得浸泡长达 30 分钟，以便谷物在烹饪前吸收一些液体。
茉莉花米在用速溶锅煮之前不需要浸泡，因为这样做只会让它更湿。 但是，仍应事先冲洗几次。
狗可以吃印度香米或茉莉香米吗？
这两种大米类型对狗来说都是完全安全的。 一些商业狗粮甚至含有这些成分。
由于大米对健康有很多好处，包括帮助消化，所以宠物主人在肠胃不适时给狗喂食白米饭是很常见的。
哪个更好：印度香米或茉莉香米？
总体而言，印度香米和茉莉香米均具有出色的风味，质地和营养价值。
它们的健康益处相当。 然而，印度香米由于其低 GI 可以更好地减肥。 对于健美来说，茉莉香米稍微领先。
哪个是优质米饭的问题完全是主观的，通常取决于您制作的菜肴。
可以在某些食谱中替代它们，但在其他食谱中则不应替代。
例如，您可以将两者搭配咖喱，尽管更常使用巴斯马蒂大米。
然而， 茉莉香米比印度香米更好用 大米布丁，因为它的质地更柔软，更奶油。
所以总的来说，当谈到印度香米或茉莉香米时，这将归结为个人喜好！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
