拉面是油炸的吗？ 即时的拉面是，这就是为什么
从中国人第一次引进 拉面 就像几个世纪前日本的拉面一样，直到 1958 年第一包方便面被创造出来，以及今天有两个博物馆专门展示与拉面有关的任何东西！
可以说卑微的菜已经走了很长一段路。 事实如此之久，以至于方便面（或杯面）现在被认为是全球学生最受欢迎的一餐。
但是，正当它们越来越流行时，人们开始询问有关其所含成分和制造工艺的问题。 因此，最常见的问题之一是：拉面是否油炸过？
在这篇文章中，我们将介绍：
拉面：配料和制造
答案是肯定的。 拉面是油炸的，但前提是您指的是方便面。 传统上，拉面是用小麦粉，碱性水，盐和水制备的。 但是，即食拉面含有第五种成分-油。
最初并不是打算将这种油用作面条本身的实际成分，但是由于面条中的油量惊人，在制造过程中会渗入以代替水，因此制造商不得不保持透明度并将油列为成分之一。
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制造过程
准备您在即食拉面包装中看到的面条块，如下所示：
- 配料混合
- 面团压平
- 面条切条
- 条被分成几部分
- 将面条蒸，干并冷却
- 然后将干燥的面条块包装
- 面条在干燥过程中会混入油。
制作面条时，它们中的水分含量非常高。 为了把水变成蒸汽，面条是 油炸 在 140-160o C 的油中。这将水含量从 30-40% 降低到 3-6%。
为什么我们要水蒸发？ 如果我们允许面条中放水，则由于保质期短而无法包装。
另外，制造商正在寻找增加面条孔隙率的方法。 从而使他们在烹饪时更容易喝水（传统拉面的3分钟传统烹饪时间）。
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含油量有危险吗？
油炸面条对于使其脱水从而延长其保质期并使它们更快地煮熟是必需的。 但是，方便面或方便面中的油含量通常超过美国农业部规定的脂肪含量准则。
美国农业部的脂肪含量准则规定，脂肪含量不得超过总重量的20％。 但是，有时油的含量会上升。 这就是为什么全球许多人都对即时拉面的依赖性越来越大的原因。
但是，制造商已尝试寻找解决此问题的方法。 他们能想到的最好的办法就是更换 植物油 用植物油，特别是棕榈油。 这对消费者和制造商都有效，因为棕榈油是一种更健康的替代品，而且更便宜。
石油：必不可少的恶魔
在这一点上，您可能会问自己，制造商是否可以找到一种用更健康的替代品替代机油的方法，为什么他们不能完全替代其他机油？
他们尝试过并失败了。 在早期，制造商试图通过风干面条来代替油。 这与油具有相同的目的，因为无论如何面条都必须干燥。 但是，风干面条会使它们变成橡胶状，并且其多孔含量相对低于预期。
近年来，该技术已被一些品牌采用，并已被更新为“吹干”面条。 将面条暴露于80oC的热空气中5-6分钟。 这创造了卡路里含量大大降低的“非油炸”面条。
然而，仍然没有一种完美的替代油，因为即食拉面（如此受人喜爱）的耐嚼，弹性质地是因为其含油量。
因此，油可以保持面条的质地，并具有保质期，但是它可以从一个方面带走–味道。 您可能还记得速食拉面（无汤）无味。 实际上，这些面条本来应该有些味道。 但是，脱水过程使它们远离味道。 从而进一步牵涉油。
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结论
方便面是全球学生（和成年人）最常吃的一餐。 从其不起眼的起源到今天的流行，速食拉面已经走了很长一段路。 然而，人们对拉面的含油量提出了担忧。
从某种意义上说，油是保持面条质地并延长其保质期所必需的。 脱水步骤是拉面面条能够包装成方便拉面所必需的。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
