Yakiniku vs. Hibachi：烹饪对决
烧肉 和 希巴奇 是两种流行的日本烹饪风格，但它们究竟有何不同？
Yakiniku 是一种用甜咸酱汁烹制的烧烤肉类、蔬菜和其他食材的形式，而 hibachi 是一种由厨师在食客面前准备的烧烤形式，通常使用铁板烧式烹饪技术。
让我们更深入地了解这些差异，以便您下次寻找美味的日本料理时做出正确的选择。
在这篇文章中，我们将介绍：
Yakiniku vs Hibachi：有什么区别？
Yakiniku 和 hibachi 是源自日本的两种不同烹饪风格。 虽然两者都涉及烧烤食物，但它们使用不同的技术和设备。 以下是主要区别：
- Yakiniku：这种烹饪方式包括在称为 shichirin 的小型便携式烤架上烤一口大小的肉、蔬菜和其他成分。 烤架通常用木炭或煤气加热，食物直接在烤架炉排上烹制。 Yakiniku 以其香甜可口的酱油蘸酱而闻名，该酱用于增强烧烤食物的风味。
- Hibachi：这种烹饪方式包括使用大而扁平的铁锅或平底锅在高温下烹饪食物。 干锅通常用木炭或煤气加热，食物直接在表面煮熟。 Hibachi 以其烟熏味和烹饪食物时表演技巧和翻转的厨师的表演技巧而闻名。
食物和准备
烤肉和铁板烧的食物类型和准备方式也不同：
- 烤肉：这种烹饪方式通常用于烧烤牛肉、猪肉和鸡肉等肉类。 肉通常被切成薄片，在烤之前用甜咸酱汁腌制。 蔬菜和其他配料也可以和肉一起烤。
- Hibachi：这种烹饪方式通常用于烧烤各种食材，包括肉类、海鲜和蔬菜。 食物通常由专业厨师在食客面前准备，他使用各种技术，如切碎、切片和切丁，来制作节目。 Hibachi 菜肴通常搭配米饭、面条和各种酱汁。
设备与设计
烤肉和hibachi的设备和设计也不同：
- 烤肉：用于烤肉的七轮烤架是一种专为家庭使用而设计的小型便携式设备。 它通常由粘土或陶瓷制成，维护起来相对便宜。 Yakiniku grills 也用于餐厅，但它们通常比家庭使用的更大且更贵。
- Hibachi：用于 hibachi 的烤盘或平底锅是一种大型扁平设备，专为专业用途而设计。 它通常由铁制成，并用木炭或煤气加热。 Hibachi 烤架维护起来很昂贵，通常在高档餐厅中都能找到。
酱汁和调味料
烤肉和hibachi使用的酱汁和调味料也不同：
- 烤肉：烤肉中使用的蘸酱通常是一种甜咸酱油，用于增强烤肉和蔬菜的风味。 也可以用大蒜、香油等其他调料。
- Hibachi：Hibachi 菜肴中使用的酱汁因菜肴类型而异。 照烧酱、酱油和清酒通常用于调味食物。
知名度和协会
Yakiniku 和 hibachi 在日本和世界各地都很受欢迎，但它们以不同的东西而闻名：
- Yakiniku：这种烹饪方式以将一口大小的小块肉和蔬菜烤至完美而闻名。 烤肉在日本很受欢迎，在西方国家也越来越受欢迎。
- Hibachi：这种烹饪风格以厨师在烹饪食物时表演技巧和翻转而闻名。 Hibachi 在日本是一种流行的娱乐形式，通常与铁板烧餐厅联系在一起。
总而言之，虽然烤肉和hibachi都是日本料理的烧烤形式，但它们在烹饪风格、设备和准备方面完全不同。 想体验火锅的烟熏味和表演技，就去铁板烧店吧。 如果您想享受烤肉提供的小块烤肉和烤蔬菜，不妨试试烤肉店。 无论哪种方式，你都会玩得很开心！
什么是Hibachi？
Hibachi 是起源于平安时代的日本烹饪风格。 “hibachi”一词的字面意思是“火碗”，是指用于燃烧木炭的由木头或陶瓷制成的圆柱形或方形容器。 该设备旨在容纳燃烧的木炭并允许一氧化碳适当通风。
在此期间，hibachi 设备主要用于家庭烹饪少量食物。 厨师们会在木炭盆上放一个盘子，木炭盆放在木头或陶瓷容器下面，称之为“火盆”。 这个盘子是用来煮食物的，热量来自盘子下面燃烧的木炭。
铁板烧烧烤
随着时间的推移，hibachi 演变成更大的设备，称为 hibachi 烤架。 这种烤架设计用于餐厅，具有开放式烤架表面，让厨师可以直接在燃烧的木炭上烹饪食物。
hibachi 烤架通常由铁等金属制成，并以木炭为燃料。 烤架的形状各不相同，但通常为圆形或方形，并配有可拆卸的圆柱形烤架，可添加用于加热和烹饪海鲜及其他食品。
Hibachi 与铁板烧
hibachi 烤架经常与铁板烧混淆，后者是 hibachi 的西化版本。 铁板烧指的是一种烹饪方式，涉及使用大烤盘在顾客面前烹饪食物。
hibachi 烤架设计为使用木炭，而铁板烧烤架通常使用燃气加热。 此外，铁板烧烤架具有平坦、开放的表面，可以同时烹饪大量食物。
也可以参考： 这是铁板烧 vs hibachi 的确切解释
什么是烤肉？
Yakiniku 是一种日式烤肉，将小块肉放在平底锅或网眼上，放在木炭或铁烤架上。 “烤肉”一词的字面意思是“烤肉”，在日本是一种流行的吃肉方式。 与食物在一个地方烹制和供应的 hibachi 不同，烤肉就是自己烤肉，边吃边吃。
烤肉的吃法
当你去一家烤肉店时，你会坐在一张中间有烤架的桌子旁。 您将获得一份包含不同切块的肉类和蔬菜的菜单供您选择。 以下是如何像专业人士一样吃烤肉：
- 选择您要烧烤的肉类和蔬菜
- 向服务员询问餐具和任何您想尝试的酱汁（酱油和柠檬是受欢迎的选择）
- 把酱汁混合在一起，创造出你自己的味道
- 将一块肉或蔬菜放在烤架上，然后根据自己的喜好烹制
- 煮熟后，将其放在小盘子上享用！
- 重复直到吃饱
不同类型的烤肉
有许多不同类型的烤肉，具体取决于肉的切块和准备方式。 以下是一些流行的类型：
- Kalbi：腌牛小排
- Harami：裙边牛排
- 舌头：牛舌
- Buta Bara：五花肉
- 蔬菜类：卷心菜、洋葱、蘑菇等。
最好的烤肉店
如果您是烤肉新手，可以尝试以下几个好地方：
- Gyu-Kaku：一家遍布美国的热门连锁店
- Yakiniku Yazawa：纽约市一家专门的烤肉店
- 鹤桥风月：日本大阪著名的烤肉店
吃烤肉的小窍门
- 不要把肉煮过头——最好少吃一点
- 尝试不同的肉类和蔬菜切块，找到您的最爱
- 带上朋友或家人来享受烤肉的社交氛围
- 去之前先查看餐厅的菜单和价格，以免出现意外
- 玩得开心，享受美味的食物！
铁板烧的历史
随着时间的推移，hibachi 演变成一种烹饪方式，在小型便携式 hibachi 烤架上烤肉。 这种烹饪方式在明治时期（1868-1912 年）在日本流行，被称为烤肉，意思是“烤肉”。 Yakiniku 的灵感来自韩国料理，它使用类似的烤架，称为“chōsen”。
Hibachi在日本和国外的受欢迎程度
Hibachi 风格的烹饪在 1920 年代和 1930 年代在日本开始流行，通常在名为 yakiniku-ya 的小餐馆供应。 这些餐馆很受年轻人欢迎，经常营业到深夜。 Hibachi 式烹饪也传播到世界其他地区，包括在 1960 年代和 1970 年代流行的美国。
Hibachi 烧烤和 Hibachi 风格的菜单
hibachi 烤架是一种小型便携式烤架，使用木炭作为热源。 它类似于韩式烤架，但更小更紧凑。 Hibachi 风格的菜单通常包括各种肉类，包括牛肉、鸡肉和猪肉，以及海鲜和蔬菜。 食物在烤架上烹制，并在一张小圆桌上供应。
烤肉的历史
Yakiniku，在日语中意为“烤肉”，起源于韩国。 日本的韩国移民在 20 世纪初引入了这种烹饪方式。 起初，它被称为“horumonyaki”，意思是“烤内脏”，但后来演变为包括其他肉类。
官方公告
1940 年，日本烤肉协会成立，烤肉成为日本的正式烹饪形式。 该协会宣布 29 月 XNUMX 日为“烤肉日”以庆祝这道菜。
Goroawase和烤肉日
之所以选择 29 月 1 日作为烤肉日，是因为数字 2、9 和 XNUMX 在日语中可以分别发音为“i”、“ni”和“ku”。 当它们放在一起时，就形成了“烤肉”这个词。 该协会还创建了一个以烤肉为主题的 goroawase，这是一种使用数字的日语文字游戏。
烤肉基础
以下是关于烤肉的一些基本事实：
- 烤肉通常由牛肉制成，但也可以由猪肉、鸡肉或海鲜制成。
- 肉通常在烧烤前用酱汁腌制。
- 烤肉通常与洋葱、蘑菇和甜椒等蔬菜一起食用。
- 它通常在餐桌上用烤架或热板烹制。
- 烤肉通常与米饭和/或啤酒一起食用。
烤肉是一道美味且受欢迎的菜肴，历史悠久，遍布世界各地。 无论您是肉食爱好者还是只想尝试新事物，烤肉绝对值得一试。
如何正确地服务和吃木炭火盆
Hibachi 是一种传统的日式烹饪方式，使用一种称为 hibachi 的小型圆形盒状设备。 该设备旨在容纳木炭，用于加热锅或烤架以烹饪食物。 hibachi 被认为可以追溯到日本的平安时代，最初是用来加热茶的。
Hibachi 的制备和用途
要正确准备 hibachi 进行烹饪，必须用天然木炭填充并点燃。 木炭会加热锅或烤架，让食物在热火上烹饪。 Hibachi 可用于烧烤各种食物，包括肉类、鱼类和蔬菜。
服务和吃木炭火盆
供应 hibachi 时，食物通常放在大盘子或浅盘中，以家庭式供应。 然后食客们就可以夹起烤好的食物，用筷子或手来吃。 Hibachi 通常作为延长晚餐供应，让客人在 hibachi 的热量下娱乐和取暖。
Hibachi 和西式烧烤的区别
虽然 hibachi 看起来与西方烧烤相似，但有一些截然不同的特征。 例如，hibachi 通常比传统烤架更小、更精致，具有圆柱形和一层灰衬里以容纳木炭。 此外，hibachi 通常用于烹饪小块食物，例如碎肉或蔬菜，而传统烧烤更适合大块肉。
Hibachi 在美国的现代用法
在美国，hibachi 已成为日本餐厅的热门特色，厨师们使用大型 hibachi 烤架在食客面前烹制食物。 这样可以提供更具互动性的用餐体验，并让厨师能够展示他们的烧烤技巧。 然而，重要的是要注意，hibachi 的这种现代用法并不完全符合传统的日本烹饪风格。
总的来说，hibachi 是一种独特而美味的烹饪和上菜方式。 无论是在家里还是在餐厅享用，hibachi 绝对是一种值得尝试的用餐体验。
如何享受烤肉：吃和上菜指南
说到烤肉，肉是主角。 以下是选择和订购切工的一些提示：
- 向您的服务器询问餐厅的推荐或流行削减。
- 烤肉店通常提供点菜选项，因此您可以挑选自己想要的。
- 牛肉是最受欢迎的烤肉肉类，但您也可以尝试猪肉、鸡肉或内脏（如舌头）。
- 寻找带有一点脂肪的大理石纹肉以获得最佳风味。
- 选择不同的切块和厚度来混合并尝试新口味。
- 有些切块可能比其他切块更贵，因此请务必在订购前检查价格。
准备烤肉
一旦你点了你的肉，就该准备好了 烧烤（这里是烤肉的最佳 konro）:
- 将肉切成一口大小的块，通常长约 1-2 英寸。
- 如果您的肉尚未腌制，您可以在烧烤前加入调味料或酱汁。
- 小心不要过度腌制你的肉，因为它会变得太咸或太咸。
- 在烧烤之前将肉保持在室温下可以使其受热更均匀。
烧烤肉类和蔬菜
现在是时候开始烧烤了：
- 烤肉店 通常在桌子中央有一个烤架，让您可以自己烹饪肉类和蔬菜。
- 用钳子或筷子将肉放在烤架上，然后将其煮至您想要的熟度。
- 有些肉可能比其他肉需要更长的时间来煮，所以要有耐心并留意它们。
- 蔬菜也可以和你的肉一起烤，以获得美味的组合。
- 一定要在烹饪肉类时添加额外的酱汁或调味料，并将它们与蔬菜混合以获得更多风味。
结论
Yakiniku 和 hibachi 是涉及烧烤食物的两种不同类型的日本料理。 Yakiniku 涉及在小烤架上烹制的较小的一口大小的肉和蔬菜，而 hibachi 涉及在平底锅上烹制的较大块的食物。
现在很清楚，烤肉和木炭火盆是源自日本的两种不同的烹饪风格，涉及烧烤食物，但差异要微妙得多。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
