照烧vs.寿喜烧| 让我们比较这两个流行的日本经典
爱吃日本料理的人一定对照烧和寿喜烧不陌生。 这两种食物在日本和西方都是最受欢迎的食物。
照烧是在烤架上烹饪食物的一种方式，它与照烧酱不同，照烧酱是一种由酱油、味醂和一些调味品制成的甜咸酱。
很多人认为照烧严格来说是指酱汁， 但这是一种烹饪方式!
照烧酱是融合食品，它实际上是由日本移民在夏威夷发明的。
照烧是一种“烧”或“烤”日本菜。 肉在上酱之前先烤或烤，然后再加入其他配料。
但是， 寿喜烧是一道火锅菜，这是一种完全不同的烹饪方式。 它包括在热肉汤中将肉与桌面炉子上的蔬菜一起炖。
一旦您尝试了这两种方式，您一定会喜欢它们的甜味和咸味以及所有配菜的可能性。
让我们来看看这两部深受喜爱的日本经典之间的区别。
它们是不同类型的日本料理
其实照烧、寿喜烧、烤鸡肉串是三姐妹 日本料理. 这三道菜是日本最著名的几道菜。
今天，我要说的是照烧和寿喜烧以及它们的比较。
有关烤鸡肉串的更多信息，请阅读 烤鸡肉串酱和照烧一样吗？ 用途和食谱
下面简单介绍一下这两道菜：
首先，这两道菜都以“yaki”这个词结尾，在日语中是烤或烤的意思。
名字有点混乱，因为照烧包括烤肉，但寿喜烧实际上是炖的，所以它们在这个意义上是不同的。
寿喜烧是一种受欢迎的日本火锅菜肴，由食客在桌面炉灶上烹制。 它由炖牛肉、蔬菜、面条、蘑菇和豆腐和甜咸酱油组成。
另一方面，照烧是指在平底锅上烤制并搭配美味酱油的食物（通常是牛肉和鸡肉）。
但让我们仔细看看这两道菜，看看它们是如何制作的，以及每道菜都使用了哪些成分。
关于寿喜烧
Nabemono 是一种日本火锅。 Nabemono 风格是指一种在餐桌上烹饪和供应食物的方式。 食客有一个桌面炉灶，每个人都可以自己做饭。
类似于 韩式烤肉，除了它是炉子，不是烤架。 寿喜烧是最受欢迎的火锅风格菜肴之一。
寿喜烧最常见的是用非常薄的牛肉片，用蔬菜、蘑菇和豆腐等配料炖成汤状的肉汤。 肉汤又甜又香，由酱油、味醂和糖制成。
所有的东西都在同一个锅里煮熟，人们一吃完食物，你就添加和烹饪更多。
寿喜烧有两种：
- 关东风格 指牛肉和蔬菜直接在酱汁中烹制的寿喜烧。
- 关西风格 是指首先将牛肉片煮熟并在锅中加少许糖焦糖化。 蔬菜随后在酱汁中煮熟。 两者的味道几乎相同，而且很好吃！
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寿喜烧的由来
寿喜烧出现于 1860 年代日本江户时代的某个时候。
这道菜的名字是两个日语单词的组合。 有些人认为它是“苏基,”这是黑桃的意思，而“烧，”这个词是“烤或烤”的意思。
其他人认为 suki 来自“寿喜见,”这意味着切成薄片的肉。
无论哪种方式，它都是一个合适的名称 用薄如纸的牛肉片制成的菜肴.
旅行者和外国菜肴影响了寿喜烧。 它只在随后的明治时期流行起来，当时人们在禁食牛肉的禁令结束后接受了吃牛肉。
寿喜烧受到中国火锅菜肴以及外国食材和烹饪方法的影响。
1862 年在横滨的一家餐厅供应了第一家关东风格的寿喜烧。从那时起，这道火锅菜肴一直深受当地人的喜爱。
关于照烧
让我们先讨论照烧酱。 它是 1960 年代日本移民在夏威夷创造的融合式酱汁。
由于夏威夷有丰富的菠萝，他们将酱油和菠萝汁混合在一起，使其变甜。 然后加入一点味醂或清酒、糖、大蒜和生姜，为烤肉制作完美的釉料和腌料。
那里有很多类型的照烧，但是 瓶装品种，如龟甲万的照烧酱 是一些最受欢迎的。
您还可以制作照烧酱，加入蜂蜜、醋，甚至红辣椒片。 当糖和味醂焦糖化时，它使酱汁呈现出美丽闪亮的外观。
毫无疑问，它是肉类、蔬菜、米饭、豆腐和面条最美味的酱汁之一。
看看我们有关的文章 如何使照烧酱变甜变稠 如果你从头开始制作。
日本照烧
teriyaki 这个词是两个日语单词的组合： 泰瑞 （照り），意思是釉面或光泽。 这种光泽是糖覆盖肉的结果。 Yaki (焼き) 是日语中烧烤的意思.
日式照烧酱由酱油、糖、清酒或味醂制成。
料酒 是一种低酒精度的流行米酒，它很甜，所以它是照烧酱的理想选择。 清酒 是一种酿制的米酒，但没有味醂那么甜。
照烧的由来
- 照烧的由来 可以追溯到 17 世纪的日本。 在那个时期，烤和烤的食物因为容易制作而变得非常流行，加上釉料和酱汁，它们变得非常美味。
原来的酱汁和今天的照烧酱有点不同。 这是烹饪过程的最后一部分，在肉上刷上一层釉。
由酱油、糖和味醂组成，不含其他添加剂。
照烧在美国的起源可以追溯到 1960 年代。 随着二战后日本移民的到来，新的日本餐馆开张了。
他们将传统的鸡肉和牛肉照烧与夏威夷照烧酱相结合，咸肉和甜照烧酱的组合非常受欢迎。
照烧还是寿喜烧哪个更健康？
照烧和寿喜烧都不是最好的饮食或减肥食品。 两者的问题都来自酱汁。
照烧酱中充满了糖和盐，非常不健康。 在寿喜烧中，酱油为原本非常健康的菜肴添加了大量的钠。
切成薄片的牛肉或瘦鸡肉都是健康的肉类选择。 他们使这道菜有益健康。
鸡肉或牛肉是低热量和低脂肪的蛋白质来源。 结合蔬菜和豆腐等食材，是一顿健康的饭菜。
但是，当你为照烧添加白米饭和面条时，它会增加卡路里计数。
最大的罪魁祸首是红烧酱，它富含脂肪，富含糖、钠和其他添加剂。
在寿喜烧中，肉汤富含卡路里。 另外，你在吃牛肉的同时还吃各种各样的其他食物，它变成了一种脂肪食物。
一份寿喜烧的平均热量约为 670 卡路里，而照烧鸡肉的热量约为 350-400。
因此，我的结论是照烧鸡肉对你来说更健康。 但是，您还需要检查每个人的钠和糖摄入量以及每个人的侧面。
底线
如果您想尝试美味的日本料理，寿喜烧和照烧都是不错的选择。 它们是经典，但烹饪方式不同。
照烧是在美味的甜咸酱汁中烤制的肉。 寿喜烧是一种您在餐桌上自己做的火锅菜，这是一种令人兴奋的用餐体验。
因此，如果您想享用美味酱汁的美味日本料理，请不要犹豫尝试这些食物！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。