玻璃面条：适用于许多亚洲菜肴的多功能和无麸质
很难错过半透明 新鲜面条 在亚洲市场被称为玻璃纸或玻璃面。
它们由绿豆淀粉制成，常用于汤和炒菜中，其光滑的质地与其他成分形成令人愉悦的对比。
虽然它们可能看起来很精致，但玻璃面条非常坚韧，在烹饪前可以很好地浸泡在水或肉汤中。
从中国到泰国再到越南，许多亚洲美食都使用玻璃面条。
在中国，它们经常用于汤中，而在泰国，它们可能会与蔬菜一起炒或放在冷冻沙拉中。
玻璃面条是一种用途广泛的配料，可用于各种菜肴。
什么是玻璃面条，它们与其他类型的面条有何不同？
玻璃面条或玻璃纸面条是一种由植物淀粉（通常是绿豆）和水制成的面条。 它们煮熟后非常薄且半透明，因此得名。 玻璃面条常用于亚洲菜肴，如汤、炒菜和沙拉。
在本文中，您可以了解有关玻璃面条的所有信息、制作方法、使用方法以及我们最喜欢的一些食谱。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是玻璃面？
玻璃面条也被称为玻璃纸面条、豆线或透明面条。 它们由从绿豆中提取的绿豆淀粉制成。
淀粉与水混合，然后通过筛子挤出，制成细长的面条。 之后，将面条风干。
关于这些面条的有趣事实是它们有不同的名字。 玻璃面条是一个广义的术语，指的是由植物淀粉制成的透明面条。
您可能会发现玻璃面条称为玻璃纸面条、粉丝、豆线或 fensi（中国），即透明面条。 这些都是同一事物的不同名称。
许多人更喜欢玻璃面条，因为它们不是用小麦制成的，所以它们不含麸质。
玻璃面又长又细，颜色不是白色就是棕褐色； 煮熟后，它们变成透明的。
它们在肉汤、汤、沙拉和炒菜中效果很好，因为它们吸收了很多味道。
玻璃面的质地和味道如何？
玻璃面条的形状又长又细，但你可以找到非常薄或更厚的版本。
它们耐嚼的质地使它们非常好吃，但它们本身几乎没有味道。
然而，他们很好地吸收了他们烹制的菜肴的味道。
出于这个原因，人们在肉汤菜肴中使用玻璃面条，面条可以吸收汤的味道或带有大量酱汁的菜肴。
这使它们成为一种多功能成分，可用于许多不同的菜肴。
煮熟后，玻璃面条变得透明，类似于玻璃纸或透明面条。 未煮过的玻璃面条呈白色或浅褐色，在潮湿和煮熟时会变透明。
它们的质地在潮湿时非常凝胶状且很滑。 干燥时，它们很脆，很容易折断。 煮熟后，它们应该是嫩的，但仍然有点咬。
味道很淡，这使得它们非常适合吸收所用菜肴的味道。
它们的味道使它们与小麦面食略有相似，尤其是细天使发面食。
然而，玻璃面条是独一无二的，与看起来几乎相同的米粉最为相似。
玻璃面是用什么做的？
一般来说，玻璃面条是由绿豆淀粉制成的。 这种淀粉在亚洲国家很普遍，是从绿豆中提取的。
面条可以用绿豆、豌豆淀粉、山药粉、木薯粉或红薯淀粉制成。
不同的淀粉会产生不同质地和风味的面条。
玻璃面条质地耐嚼，本身几乎没有味道。 然而，他们很好地吸收了他们烹制的菜肴的味道。
煮熟后，玻璃面条变得透明，类似于玻璃纸或透明面条。
玻璃面条常用于亚洲美食，尤其是中国、越南和韩国菜肴。
它们经常用于汤、炒菜和沙拉中。 玻璃面条也可以油炸或用作春卷或饺子的包装。
玻璃面的起源是什么？
玻璃面起源于中国，在中国被称为分丝。 他们的历史可以追溯到秦朝（公元前221-206年）。
面条最初由绿豆淀粉制成，并被用作一种货币。 它们还被用作士兵的口粮。
在中国，玻璃纸面条被视为长寿的象征。 它们通常在生日或农历新年等特殊场合供应。
玻璃面条传入日本、越南和韩国等其他亚洲国家，成为各种菜肴中的流行食材。
如何煮玻璃面？
玻璃面条很容易煮，只需几分钟。 只需将面条浸泡在温水中 5-7 分钟或直到它们变软。
然后，沥干水，将面条加入您想要的菜肴中。
如果您使用的是干玻璃面条，则需要在烹饪前将它们浸泡在水中 30 分钟。
如何使用和受欢迎的菜肴
玻璃面条煮得很快，只需要大约 3 到 5 分钟就可以煮透。
如果您想尝试用玻璃面条烹饪，这里有一些食谱可以帮助您入门：
- 越南牛肉面汤（pho bo）
- 韩国冷面（冷面）
- 中国鸡肉和玻璃面汤
- 泰式玻璃面沙拉（yum woon sen）
玻璃面条也是素食和纯素菜肴中的一种流行成分，因为它们可以用来代替许多食谱中的肉类或海鲜。
用玻璃面条烹饪时，重要的是先将它们浸泡在水或肉汤中 20-30 分钟，然后再将它们添加到您的菜肴中。
这将有助于软化面条并防止它们粘在一起。
最好的米粉搭配
玻璃面条用途广泛，可用于许多不同的菜肴。 以下是一些与玻璃面条搭配的最佳食物：
- 鸡
- 牛肉
- 海鲜水产
- 蘑菇、胡萝卜和卷心菜等蔬菜
- 辣酱
- 香菜和薄荷等草药
- 青柠汁
- 蛋面
- 豆腐
玻璃面条可用于汤、炒菜、沙拉，甚至可以替代意大利面等菜肴中的意大利面。
它们也是春卷和饺子的流行成分。
调味品方面，玻璃面与酱油、鱼露、蚝油、辣椒酱和麻油很相配。
它们也可以用大蒜、生姜、大葱和香菜调味。
玻璃面怎么吃？
玻璃面在食用前必须煮沸或煮熟。 煮熟后，您可以将它们添加到任何菜肴中或单独食用。
玻璃面可以热吃也可以冷吃，常用于汤、炒菜和沙拉。
它们也可以油炸或用作春卷或饺子的包装。
玻璃面条是素食和纯素菜肴中的一种流行成分，在许多食谱中取代了肉类或海鲜。
面条直接从碗或筷子里啜饮。
将玻璃面条留在汤或肉汤中被认为是不礼貌的，因为这被认为是浪费。
这里有一个有趣的事实：因为长面条象征着长寿，所以把煮熟的面条切碎是一种倒霉的行为。
哪里可以买到玻璃面？
玻璃面条被包装并干燥出售。 您通常可以在与其他亚洲面条（如荞麦面和米饭）相同的货架上找到它们。
当然，玻璃面条是通过亚马逊等零售商在线销售的。
最值得购买的品牌
原味绿豆玻璃面是最受欢迎的类型。
松带玻璃面绿豆粉丝 是畅销书。
这些面条很薄，如果在水中浸泡约 7 分钟，味道最好。
ONTRUE 红薯玻璃面 由红薯淀粉制成，在韩国最受欢迎。
它们通常用于汤和 Japchae（一种韩国蔬菜炒菜）。
玻璃面和米粉有什么区别？
玻璃面和米粉都是透明的，由植物淀粉制成。
但是，玻璃面是用绿豆淀粉做的，而米粉是用米粉做的。
这两种面条都是透明的，通常有细长的形状。 因此，它们很容易混淆。
成分的差异使每种面条的风味和质地略有不同。
玻璃面比较有嚼劲，味道有点淡，而米粉比较软，味道有点甜。
玻璃面在中国和越南菜中更常用，而米粉在日本、泰国和老挝菜中更受欢迎。
玻璃面的最佳替代品是什么？
在寻找形状和颜色非常相似（半透明）的面条时， 米粉 是玻璃面的绝佳替代品。
米粉是最常见的替代品。 它由米粉和水制成，味道比玻璃面条更甜。
另一个不错的选择是荞麦面。 这些是由荞麦粉制成的，有坚果味。
对于西式替代品，天使发意大利面是一个不错的选择。 这种意大利面由小麦粉和鸡蛋制成，质地类似于玻璃面条。
玻璃面的营养是什么？
玻璃面条由植物成分制成，不含麸质。
它们的卡路里和脂肪含量也很低，对于那些关注体重的人来说，它们是一个健康的选择。
一杯煮熟的玻璃面条包含以下内容：
- 160卡路里
- 0克脂肪
- 32克碳水化合物
- 5克蛋白质
玻璃面条是纤维的良好来源，含有维生素和矿物质，如铁、镁和钙。
对于那些寻找无麸质、低热量面条的人来说，玻璃面条是一个健康的选择。 它们也是纤维和必需维生素和矿物质的良好来源。
所以，如果你想在你的饮食中添加一些玻璃面条，有很多美味的食谱可供选择！
玻璃面怎么保存？
干玻璃面条可以在密闭容器中存放在阴凉干燥的地方长达 6 个月。
煮熟的玻璃面条可以在冰箱中存放长达 3 天。
玻璃面是低碳水化合物吗？
是的，玻璃面条是低碳水化合物的。 一杯煮熟的玻璃面条含有大约 32 克碳水化合物。
相比之下，一杯煮熟的白米饭含有大约 50 克碳水化合物。 因此，如果您正在寻找低碳水化合物面条选择，玻璃面条是一个不错的选择。
结论
玻璃面是一种由绿豆淀粉或其他植物淀粉制成的清澈透明的面条。
它们在亚洲美食中很受欢迎，可用于汤、炒菜、沙拉和素食菜肴。
玻璃面和米粉是有区别的，千万不要弄错了。
玻璃/玻璃纸面条由绿豆淀粉制成，而米粉则由米粉制成。
玻璃面条的热量和脂肪含量低，是纤维、必需维生素和矿物质的良好来源。
所以，如果你想在你的饮食中添加一些玻璃面条，有很多美味的食谱可供选择！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
