糯米：关于美味糯米及其用途的一切
你有没有去过日本、印度尼西亚或菲律宾，想知道你吃过什么样的松软甜美的甜点？ 好吧，我敢打赌，你不是唯一一个！
亚洲人非常喜欢他们的米饭，以至于他们用它制作了几道菜和甜点，无论是保持米饭的形状还是碾碎它以添加到食谱中。
当然，最好使用的米饭类型就是糯米！
糯米，也俗称糯米或甜米，是一种短粒米，在东亚和东南亚很常见。 它的粘性或“粘性”质量来自大量的 支链淀粉 它包含。 支链淀粉是一种高度溶于水的淀粉，是造成胶状质地的原因。
与普通大米相比，由于其粘稠的质地和固有的甜味，难怪它如此受欢迎。
在这篇博客中，让我们更深入地了解是什么让糯米成为许多亚洲菜肴中的必胜者。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是糯米？
糯米是一种米饭，煮熟后粘稠且有嚼劲。
虽然它的名字里有“麸质”这个词，但糯米实际上是不含麸质的。
顾名思义，就是糯米煮熟后变得像胶水一样粘稠。
糯米有时也被称为“糯米”，因为它即使在煮熟后也能保持其形状。
给你一个想法，糯米是用来制作麻糬球的米，一种流行的日本甜点。
如果你曾经吃过中国粽子或 白昌，糯米也用在那里。
糯米是什么味道？
如果你以前没有吃过糯米，可以把它想象成比普通米饭更甜、更耐嚼的版本。
它还具有比普通大米更明显的坚果味。
糯米煮熟后，因为支链淀粉而变得非常粘稠。
如何准备和煮糯米？
您需要做的第一件事是将糯米在水中冲洗几次，直到水变清为止。 这是为了去除任何污垢或杂质。
之后，将糯米浸泡在水中至少30分钟。 这将有助于使糯米变得更柔软，更容易烹饪。
糯米泡好后捞出沥干 平底锅（这些最适合糯米） 加水，确保水位至少高出糯米2英寸。
把锅里的水烧开，然后把火调低，让它炖30分钟左右，或者直到糯米煮透。
完成后，关火，让糯米在锅中静置约10分钟，以吸收所有水分。
用叉子把它弄松，然后把它转移到一个碗里。
如果您想让自己轻松一点，只需获取 像这样有特殊糯米设置的电饭煲.
糯米怎么吃
吃糯米的方法有很多种。 它可以单独食用，也可以与其他配料搭配，制成美味的菜肴或甜点。
享用糯米的一些流行方式包括：
- 做汤圆或饺子
- 用它作为粥或粥等咸味菜肴的基础
- 将其加入芒果糯米或黑糯米布丁等甜点中
无论您选择如何享用糯米，有一件事是肯定的——它是美味多才多艺的食物，适合任何场合！
最好买的糯米
这是当今市场上最好的五种糯米。
金凤凰泰式甜米饭
世界上最好的糯米是在泰国种植和收获的，这种高品质的甜糯米是由泰国生产的 金凤凰.
ROM美国糯米
这个牌子的糯米，在美国制造和包装，烹饪简单，可用于制作多种餐点，包括芒果糯米饭、 牦牛及 参鸡汤
三环泰式糯米
泰国芒果糯米饭，一种传统的泰国甜点，通常由 三环泰式糯米，可用于制作甜味和咸味菜肴。
McCabe 有机甜米
麦凯布的这道甜米饭 是一种安全健康的选择，获得 CCOF 和 OCIA 的有机认证，您可以使用它来制作您选择的各种甜味和咸味食谱。
它是加利福尼亚制造的美国产品，有白色和棕色两种版本。 它是完全有机的，并遵守气候承诺。
Rice精选甜糯米
RiceSelect 发现甜糯米饭 可用于许多不同的目的，在您的优质甜点中食用时会创造出令人难忘的一餐。
它也是由 Star K 认证的非转基因项目、无麸质认证和犹太洁食认证，是您食品储藏室的绝佳补充。
我建议在烹饪前浸泡这种米饭——总共只需 20 分钟就可以完美烹饪。
糯米的由来
糯米至少在公元 900 年甚至更早之前就已经存在。
农民们专门将大米开发成粘性的，并迅速获得了极大的欢迎，尤其是在老挝。
然而，由于水稻种植方法和烹饪趋势的变化，糯米的种植出现了短暂的下降，但在 20 世纪又出现了复苏。
除了中国、日本、韩国、台湾和菲律宾，老挝、泰国、柬埔寨、越南、马来西亚、印度尼西亚、缅甸、孟加拉国、不丹和印度东北部也种植糯米。
这种品种甚至占老挝生产的大米的大约 85%。
根据位置，公司可能会将大米标记为“植物大米”、“糯米”、“麻糬饭，”或“糯米”。
虽然糯米在西方世界不像普通大米那样受欢迎，但由于其独特的风味和质地，它正在慢慢流行起来。
所以，如果你还没有尝试过糯米，现在是尝试的最佳时机！
亚洲各国的糯米
糯米的种植不仅发生在某些亚洲国家。 事实上，几乎所有亚洲国家都有它，并将其融入到他们的菜肴中。
让我们仔细看看下面这些国家如何使用糯米以及他们称之为什么。
孟加拉国
糯米称为bini dhan（未去壳的糯米），而在某些方言中，去壳的大米称为bini choil（chal）。 许多宅基地农场都种植白色和粉红色品种。
煮熟或蒸熟的 Bini choil 被称为 Bini Bhat，通常搭配咖喱鱼或肉和磨碎的椰子，使其成为早餐的热门选择。
有时它会单独与少许糖、盐和椰子一起食用。
柬埔寨
在高棉语中，糯米被称为baydamaeeb。
糯米仅用于柬埔寨美食中的甜食，是大多数甜食的必要成分，包括 ansom chek、kralan 和 num ple aiy。
中国
糯米在汉语中称为 num nuòmǐ（糯米），在闽南语中称为 chu̍t-bí（秫米）。
糯米经常被压碎来制造 糯米粉.
这种面粉用来制作中国传统的年糕和汤圆，它们都是甜饺子。
此外，它还用于烘焙和作为增稠剂。
菲律宾
在菲律宾，糯米也被他加禄语中的 malagkit 和米沙鄢语中的 pilit 所指。
糯米最常用于甜点，也称为kakanin。
在流行的 kakanin 中，以糯米为基础的甜点是 suman、biko 和 sapin-sapin。
印度尼西亚
在爪哇和印度尼西亚的大部分地区，糯米被称为 beras ketan 或简称 ketan，在苏门答腊被称为 pulut。
同样重要的是要注意，糯米不经常作为主食食用，但更常作为咸味小吃烹制。
仅举几例：ketan、ketupat、gandos、lemang 等等都是以糯米为基础的小吃的最佳例子。
日本
糯米在日本被称为mochigome（日语：もち米）。
它经常被纳入经典餐点，如 okowa、ohagi 和 sekihan，也被称为红豆饭。
麻糬或甜年糕是由糯米制成的，糯米变成 望子，一种米粉。
麻糬是一种传统的日本年糕，是为新年制作的，但也可以全年享用。
韩国
Chapssal是韩国所谓的糯米。 年糕被称为chalddeok，煮熟的糯米被称为chapssalddeok。
老挝
糯米深深植根于每一个老挝人的心中，并称自己为“糯米之子”。
Khao niao 在老挝语中是糯米的意思； khao 是米饭的意思，niao 是粘性的意思。
吃糯米是他们主食的一部分，他们最好的糯米餐和甜点包括考林、nham kao、khao khua、khao tom 等等。
马来西亚
糯米在马来西亚被称为 pulut，通常与 santan（椰奶）和少许盐混合以增加风味。
在整个开斋节期间，它经常被用作传统食品，如 kelupis、ketupat 和 kochi。
缅甸
糯米被称为kao hnyin，在该国非常受欢迎。
与其他国家一样，他们也有许多使用糯米的菜肴，例如 Kao hnyin baung，这是一种早餐菜肴，放在香蕉叶上，包括煮豌豆 (pèbyouk) 或各种油条，例如 urad dal (巴亚觉）。
尼泊尔
在 Teej 节期间，糯米被用来制作传统菜肴 Latte/Chamre，这是尼泊尔女士最大的节日。
印度东北部
糯米或 bora saul 是阿萨姆早餐、小吃和糖果的主要成分。
这种大米广泛用于阿萨姆传统糖果中，这与主要涉及牛奶的印度糖果有很大不同。
泰国
糯米在泰国北部被称为 khao nueng，在泰国中部和伊桑被称为 khao niao。
泰国北部和东北部的兰纳和伊桑人的传统主食是糯米。
而那些受到泰国南部、中部和东北部高棉-泰国人影响的人则偏爱不粘的考超。
泰国也有很多用糯米制作的菜肴，比如泰国游客中很有名的khao niao mamuang，或者甜椰子糯米饭配芒果。
还有这个 Khao niao na krachik，这是一种美味的糯米，上面有烤焦糖椰子屑。
越南
在越南语中，糯米被称为 gạonếp。 在越南，以糯米为主的食物经常作为甜点或配菜，而有些也可以作为主菜食用。
越南菜还包括使用糯米制作的各种菜肴。
糯米和白米有什么区别？
糯米和白米的主要区别在于糯米有粘性，而白米没有。
这是因为糯米含有较多的支链淀粉，支链淀粉是一种极易溶于水的淀粉。
糯米还具有比白米更明显的坚果味。
最后，糯米通常用于甜点和甜食，而白米则用于咸味菜肴。
因此，如果您正在寻找一种美味且独特的方式来为您喜爱的菜肴增添风味和质地，那么糯米就是您的最佳选择！
糯米和糯米粉有什么区别？
糯米，有时也称为糯米或甜米，是具有高浓度支链淀粉和低浓度直链淀粉的任何一种大米。
另一方面，糯米粉是通过将长粒或短粒糯米的煮熟和脱水颗粒研磨成面粉制成的。
糯米粉和甜米粉一样，不含麸质。
它用来制造 唐元、夏威夷黄油麻糬和日本麻糬（中国甜粽子）。
糯米：流行的搭配
糯米通常与甜味和咸味菜肴搭配。
说到甜食，糯米通常用于搭配椰奶或糖浆的甜点。
对于咸味菜肴，糯米通常与肉类、蔬菜和汤搭配。
这里有一些你肯定不想错过的最好的糯菜！
泰式芒果糯米饭
传统的泰式街头小吃，芒果糯米饭也是很受餐厅欢迎的甜点。 用椰奶和当地芒果，这种变化很容易在家准备。
中国糯米饺子
中子，或中国糯米饺子，由竹叶和糯米制成，经过蒸煮或煮沸，直至变软，并填入甜味或咸味的馅料。
日本麻糬球
被称为麻糬的日本年糕是用糯米的一种短粒糯米制成的，偶尔还会添加水、糖和玉米淀粉等配料。
将大米磨成糊状，随意塑造。
韩国甜年糕
被称为 injeolmi 的流行韩国年糕是柔软、耐嚼、坚果和微甜的理想组合。
只需不到 10 分钟，您就可以在家中使用微波炉准备这种美味的无麸质纯素美食。
比科
使用糯米、椰奶和黑糖，biko 是一种在菲律宾流行的厚实、耐嚼的年糕。
Biko 是一种仅限年糕的美食，被称为 kakanin，通常装在一个圆形的浅竹托盘中，称为 bilao，内衬香蕉叶。
无论您选择如何享用糯米，有一件事是肯定的——它是一种美味且用途广泛的食材，一定能满足每个人的味蕾！
哪里可以吃糯米
以糯米为主的菜肴和甜点在东亚和东南亚国家很流行，所以当你在那里时，找到一道菜并不难。
毕竟，谁能抗拒做出如此美味的糯米菜肴呢？
您还可以在任何亚洲杂货店或商场、大多数餐馆和街头小贩处找到它们。
但是，如果您目前在美国或亚洲以外的其他地方，请尝试寻找一家专门销售米饭甜点的亚洲商店。
或者你也可以尝试在家里做一些很棒的菜，在网上买一包糯米，然后按照 糯米食谱，如菲律宾甜 ginataang monggo.
吃糯米的礼仪
糯米整粒上桌时，习惯上用筷子夹一小块，蘸上酱汁或肉汁，然后把整块糯米塞进嘴里。
如果将糯米作为糯米团或芒果糯米等菜肴的一部分，在用筷子吃之前用勺子舀一小部分放在盘子上是礼貌的做法。
当糯米作为饭菜吃的时候，用筷子夹起一块米饭自己吃是完全可以接受的。
但是，如果您将糯米作为菜肴的一部分食用，则将其与盘子上的其他食物一起食用被认为更有礼貌。
糯米是一种美味且用途广泛的食材，可以通过多种不同的方式享用。
无论您是单独食用还是作为菜肴的一部分，遵循这些简单的礼仪指南将帮助您充分享受您的糯米体验！
糯米健康吗？
是的，糯米是健康的。 它是碳水化合物和纤维的良好来源，血糖生成指数低，这意味着它不会导致血糖水平飙升。
此外，糯米含有多种维生素和矿物质，特别是对健康有益的维生素B和D、钾和磷。
总结
如果你想吃甜食，糯米是满足你渴望的完美食材。
从糯米糕到糯米糕，糯米菜品和甜品都有无限可能。
那你还在等什么？ 今天开始做饭，享用美味的糯米甜点！
这个五颜六色的菲律宾Sapin-Sapin糯米糕 一定会给您的晚宴客人留下深刻印象！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。