自制伍斯特沙司食谱 | 容易做自己
你可能尝过瓶装的味道 伍斯特郡辣酱油, 你可能已经在你的食谱中使用它了。
伍斯特沙司具有独特的风味，可为菜肴增添浓郁的风味。 它味道浓郁、咸香、甜美和咸味（鲜味），非常适合用于腌泡汁、调味品和酱汁。
如果我告诉您可以使用自家厨房的原料轻松制作您自己的自制伍斯特沙司，您会怎么办？
在这篇文章中，我们将介绍：
自制伍斯特沙司
绝对可以在家制作伍斯特沙司。
它会为您的菜肴增添新鲜感和深度，这是您从瓶装酱汁中无法获得的。
这个伍斯特沙司食谱是在家里制作自己的经典风味调味品的好方法。
它非常简单，大约 5 分钟即可完成，秘诀在于苹果醋，它赋予它水果味。
自制伍斯特沙司
成分
- 1/2 杯 苹果醋
- 2 汤匙 酱油
- 1/2 汤匙 鱼酱
- 1/2 汤匙 罗望子糊
- 2 汤匙 水
- 1 汤匙 红糖
- 1 茶匙 芥末粉
- 1/4 茶匙 肉桂
- 1/4 茶匙 蒜粉
- 1/4 茶匙 洋葱粉
- 1 茶匙 芥末粉
说明
- 在平底锅中混合所有成分。
- 煮沸，然后将火调至文火。
- 将酱汁煮约 1 分钟。
- 从火上移开，让伍斯特沙司完全冷却。
烹饪技巧
这个食谱中没有太多烹饪，但关键是将所有成分煮沸，然后立即减少热量。
一旦你这样做了，你自制的伍斯特沙司就可以用于各种菜肴了。
如果凤尾鱼酱对你来说太浓了，可以随意减少用量或完全不用。 没有它，酱汁仍然会有很好的味道。
如果酱汁太稀，您可以随时加少许玉米淀粉使其变稠。 但是，注意不要加太多，否则酱汁的稠度会受到影响。
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替代品和变体
加入几滴辣酱或辣椒可增加酱汁的辣度。
如需烟熏味，可加入 1/4 茶匙烟熏辣椒粉或辣椒粉。
如果没有芥末粉，也可以用1/4茶匙干芥末代替。
对于更甜的版本，添加 1 茶匙蜂蜜或枫糖浆而不是红糖。 或者，您可以将红糖与少量蜂蜜混合。
在这个食谱中，我使用了苹果醋，因为它可以让酱汁带有水果味。 但如果你没有，白醋也可以。
至于酱油，我推荐普通的酱油，比如 龟甲万酱油 因为它的味道均衡，但您也可以使用日本酱油或生抽。
对于无麸质版本， 使用塔玛利酱油.
你也可以 用鱼露代替凤尾鱼酱. 味道会略有不同，但仍然很美味。
如何服务和吃
这种自制的伍斯特沙司非常适合腌泡汁、调味汁和蘸酱。 它在汉堡、牛排和鱼类菜肴中也很美味。
只需将它淋在您最喜欢的餐点上，即可获得美味的风味。 如果你吃炸鱼和薯条等油炸食品，它是蘸酱的绝佳补充。
这种伍斯特郡酱汁的味道浓郁而复杂，所以一点点就能发挥很大的作用。
您也可以使用这种自制的伍斯特沙司作为其他酱汁的基础。
例如，您可以将它添加到酸奶油或蛋黄酱中，制成浓郁的蘸酱或调味汁。 它还可以很好地添加到烧烤酱中。
然后，如果您正在寻找更美味的腌泡汁、汤和炖菜，这种酱汁是增加深度和复杂性的好方法。
你也可以将它与橄榄油、大蒜和香草混合，制成简单的腌料。
伍斯特沙司也可以用来制作经典的血腥玛丽等鸡尾酒。 只需在番茄汁中加入几汤匙，您就会得到一杯美味的饮料！
如何储存剩菜
将伍斯特沙司存放在密封容器或瓶子中。 它最多可以保存两周。
您也可以将酱汁冷冻长达 3 个月。
自制伍斯特沙司能放多久？
只要将自制的伍斯特沙司存放在冰箱的密封容器中，它的保质期约为 2 至 4 周。
商店里的瓶装伍斯特沙司即使打开也能在储藏室或冰箱中保存 1.5 到 3 年。
伍斯特沙司是放在厨房里的一种很好的调味品。 它用途广泛，可为各种食物增添美味，而且如果您不很快用完它，它会永远持续下去。
也可以参考： 自制照烧酱能放多久？
同类菜
更古老、更传统的伍斯特郡配方需要一年多的木桶发酵，并且包括大量缓慢发酵和分解的新鲜鱼。
因此，制造过程极其漫长。
要制作传统食谱，您可以让凤尾鱼酱与葡萄干和类似调味品一起发酵约 1 个月，然后沥干并获得“正宗”风格的伍斯特沙司。
如果您正在寻找制作起来更快更容易的类似酱汁，您也可以尝试制作自制酱油或鱼露。
这两种调味酱具有相似的风味特征，可以使用您厨房中已有的原料制作。
另一种类似的调味品是 生姜酱. 它具有类似的鲜味和略带辛辣的味道。 这种酱汁可用作肉类、蔬菜和寿司的蘸料或腌料。
结论
伍斯特沙司是一种具有独特而复杂风味的调味品。 它非常适合为汉堡、牛排和鱼等菜肴增添深度和鲜味。
此外，它用途广泛，可用作腌料或调料和酱汁。
每当您不确定如何使用它时，只需添加几滴即可增强菜肴的风味。
自制伍斯特沙司很容易，因为只需很少的烹饪，而且它可以在冰箱中保存长达一个月，因此您可以大批量制作并保存以备日后使用。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
