苹果酱：不仅仅是调味品？ 发现它的惊人用途
苹果酱是用苹果制成的酱汁。 这是猪肉和鸡肉的热门配菜。 它也用于甜点和烘焙。
这是用完剩下的苹果的好方法，而且在家里也很容易制作。 在这篇文章中，我会告诉你关于苹果酱你需要知道的一切。
在这篇文章中，我们将介绍：
苹果酱：光滑而厚实的混合物
苹果酱是煮熟的苹果泥的混合物。 苹果可以去皮或不去皮，加香料或原味，厚实或光滑。 以下是制作自己的苹果酱的方法：
- 将苹果去皮去核
- 把苹果切成小块
- 将苹果放入水中煮至变软变软
- 根据您的喜好，将煮熟的苹果打成泥，直到它们光滑或厚实
- 添加肉桂、肉豆蔻或丁香等香料以增加风味
苹果酱的好处
苹果酱是一种健康的零食选择，因为它含有纤维、维生素和抗氧化剂。 它也是果胶的良好来源，果胶是一种可溶性纤维，有助于调节消化和降低胆固醇水平。
有趣的事实
你知道吗，由于配给，苹果酱曾在二战中被用作石油的替代品？ 它也是 19 世纪流行的婴儿食品。
苹果酱的甜味和浓郁的起源
Applesauce 是一种由苹果制成的酱汁，在美国的许多家庭中都很常见。 可是哪里来的这么好吃 酱 来自？ 苹果酱的起源可以追溯到中世纪，当时它通常是用糖和香料烹调苹果制成的。 然而，直到 18 世纪，第一个有记录的苹果酱配方才出现在 Eliza Smith 的一本名为“The Compleat Housewife”的英文食谱中。
德国和摩拉维亚的影响
苹果酱是由德国移民带到美国的，尤其是定居在宾夕法尼亚州的摩拉维亚人。 他们传统上通过用糖和糖煮苹果来制作苹果酱 肉桂. 这个食谱随后传到阿巴拉契亚地区，成为许多家庭的主食。
苹果酱在美国的传播
随着苹果酱越来越受欢迎，它传遍了南部各州，成为搭配猪排或烤鸡的传统配菜。 如今，苹果酱不仅可以作为配菜享用，还可以作为健康的零食或甜点享用。
如何自制美味的苹果酱
- 首先选择您要使用的苹果类型。 任何品种的苹果都可以用来制作苹果酱，但有些比其他的更好。 如需更甜的苹果酱，请选择 Red Delicious 或 Gala 苹果。 如需更酸的版本，请选择 Granny Smith 或 McIntosh 苹果。
- 彻底清洗苹果并去皮。 您可以使用削皮器或削皮刀来完成此操作。
- 将苹果切成薄片。 切片器可以在这个过程中派上用场。
- 把切好的苹果放在一个大锅里，加水直到没过苹果。 加入少许柠檬汁以防止变褐。
- 用小火将苹果煮约 20-30 分钟，偶尔搅拌，直到它们变软并略呈糊状。
- 把锅从火上移开，让它稍微冷却。
制作酱汁
- 苹果冷却后，使用食品加工机或搅拌机将它们打成泥，直到达到所需的稠度。 要获得更顺滑的酱汁，请搅拌更长时间。 对于更粗的版本，混合时间更短。
- 将苹果泥放回锅中，加入糖调味。 通常，每磅苹果 1/4 杯糖是一个很好的起点。 您还可以添加肉桂以增加风味。
- 将混合物用小火再煮 10-15 分钟，偶尔搅拌，直到糖溶解并且酱汁变稠。
- 如果酱汁太稠，加一点水。 如果它太薄，煮久一点。
- 把锅从火上移开，让它完全冷却。
- 将苹果酱放入密封容器中，在冰箱中保存最多一周，或将其冷冻以保存更长时间。
苹果酱：不仅仅是调味品
苹果酱是一种用途广泛的配料，可用于从甜味到咸味的各种食谱。 这里有一些想法：
- 在烘焙食谱中用它代替油或黄油，以减少脂肪含量并增加水分。
- 将它添加到煎饼或华夫饼面糊中，为经典早餐菜肴增添甜味和果味。
- 将它与法罗或其他谷物混合，制成美味又营养的配菜。
- 将其用作腌泡汁或肉类或蔬菜酱汁的基础。
- 将它添加到鹰嘴豆或蘑菇炖锅等开胃菜中，以获得甜味和咸味。
- 将其用作烤牛排的配料或用作汉堡和三明治的调味品。
- 将它与奶酪混合，制成令人垂涎的蘸酱或涂抹酱。
用于素食和素食菜肴
苹果酱对于那些遵循纯素或素食饮食的人来说是一个很好的选择。 这里有一些想法：
- 在素食烘焙食谱中将其用作甜味剂。
- 将它与坚果黄油混合，制成美味且富含蛋白质的零食。
- 用它作为纯素酸奶或燕麦片的配料，享用一顿美味又饱腹的早餐。
- 将它添加到冰沙中以获得甜美的果味。
- 用它作为纯素沙拉酱或蘸酱的基础。
国际用途
苹果酱不仅仅是一道经典的美式菜肴，它还可以用于国际菜肴中。 这里有一些想法：
- 在越南美食中将其用作烤肉的调味品或用作 banh mi 三明治的配料。
- 将它与水和香料混合，成为中东美食中的提神饮料。
- 将它用作德国煎饼的配料或炸肉排的配菜。
- 将它添加到印度酸辣酱或咖喱中，以获得甜美和浓郁的味道。
购买和营养成分
购买苹果酱时，寻找不添加糖或防腐剂的选项。 检查标签上的苹果与水的比例，以确保您获得高质量的产品。 以下是有关苹果酱的一些营养成分：
- 一杯不加糖的苹果酱含有大约 100 卡路里和 25 克碳水化合物。
- 它是纤维和维生素 C 的良好来源。
- 它的脂肪和钠含量低。
苹果酱真的是一种健康的零食选择吗？
市场上有不同类型的苹果酱，它们都有不同的营养价值。 以下是一些不同类型的苹果酱：
- 新鲜制作的苹果酱是最佳选择，因为它含有所需的所有营养和纤维。
- 如果您没有时间自己制作，商店购买的苹果酱可能是一个不错的选择。
- 一些公司销售全甜苹果酱，其中可能含有添加糖、人工色素和香料。
- 某些版本的苹果酱含有玉米糖浆，不推荐用于健康饮食。
阅读标签的重要性
购买苹果酱时，阅读标签非常重要，以确保您得到的是对健康最有利的选择。 以下是一些需要注意的事项：
- 确保苹果酱是用真正的水果制成的，而不仅仅是苹果调味料。
- 寻找用水果糖浆或蜂蜜天然增甜的苹果酱。
- 避免使用含有高果糖玉米糖浆或添加糖的苹果酱。
- 检查是否有任何可能影响您健康的添加剂或防腐剂。
自制苹果酱
制作您自己的苹果酱很简单，而且是确保您获得对健康有益的最佳选择的好方法。 这是制作苹果酱的简单配方：
- 将 6-8 个苹果去皮去核，然后切成小块。
- 将苹果放入装有 1-2 杯水和一些香料（肉桂、肉豆蔻或丁香）的锅中。
- 用中火将苹果煮 20-30 分钟或直到它们变软。
- 用叉子将苹果捣碎或在食品加工机中搅拌，直到达到所需的稠度。
结语
所以你有它 - 你需要知道的关于苹果酱的一切。 这是享用苹果的一种美味又健康的方式，您可以在许多食谱中使用它。 另外，这是让您的孩子吃水果的好方法！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。