菲律宾香肠和鹰嘴豆和鹰嘴豆的食谱
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我们自己的Callos食谱（菲律宾版）是西班牙人在西班牙使用的同一道菜的版本； 显然是后者的殖民地。
就像我们从西班牙借来并改编的任何食谱一样，这种老茧食谱也是一篮子口味。
它有美味的番茄酱，胡萝卜，毕尔巴鄂香肠，鹰嘴豆，辣椒粉以及红色和绿色甜椒。 另一方面，肉是牛肚，牛脚或两者的混合物。
由于您要处理牛肚和牛脚，因此建议您先将其放入一锅普通沸水锅中，或将水与切成薄片的水混合 姜 去除强烈的野味，然后继续烹饪。
尽管此食谱是一锅的菜，但它是慢炖锅，因此如果要将烹饪过程减少一半，则必须使用高压锅。
在这篇文章中，我们将介绍：
菲律宾文版本的Callos食谱
除了番茄酱外，西班牙风味的特色菜还包括Callos， Menudo或 鸡Afritada 倾向于偏向辣味，这就是为什么在这些菜式中通常都加入青椒和辣椒粉（如果是call的话）。
另一方面，胡萝卜和鹰嘴豆充当肉的补充剂，并提供菜所需要的鲜明对比，因为人们认为肉非常柔软。
值得注意的是，尽管鹰嘴豆并不是原始愈伤组织配方的传统成分，但菲律宾人还是添加了鹰嘴豆以提供颜色的紧缩和对比。
最后，作为替代品，如果您想要更辣，可以使用辣椒粉代替辣椒粉；如果您想要更经济实惠的选择，则不妨使用毕尔巴鄂香肠代替香肠。
菲律宾Call菜食谱
此版本的菲律宾Call菜食谱是一篮子口味。 它有美味的番茄酱，胡萝卜，西班牙香肠，鹰嘴豆，辣椒粉以及红色和绿色甜椒。 另一方面，肉是牛肚，牛脚或两者的混合物。
成分
- 1 kg 牛肚 清洗
- 1 kg 牛指或脚 清洗
- 250 g 培根板
- 2 个 毕尔巴鄂香肠 （大蒜香肠）
- 1 小 洋葱 驻扎
- 2 枝 芹菜，有叶子
- 6 丁香 大蒜
- 1 汤匙 黑胡椒
- 香菜小枝
- 2 汤匙 橄榄油
- 2 汤匙 洋葱 切碎
- 1 汤匙 大蒜 剁碎
- 200 g 番茄 去皮，去籽，切碎
- 200 g 可以甜椒 切成条
- 400 g 鹰嘴豆 水煮皮
- 2 汤匙 红辣椒
- 1 茶匙 现磨黑胡椒
- 50 g 帕玛森芝士碎
说明
- 将牛肚，指关节，培根，香肠，切成薄片的洋葱，芹菜，整个蒜瓣，花椒和欧芹放在一个大锅中，并加足够的水以盖好。
- 煮沸并煮沸，然后脱去表面上的泡沫。 30分钟后取出香肠，其他的肉（包括肚）变软。 去骨关节，切成块。 用类似的方法切碎牛肚和培根。 纵向将香肠切成两半，然后斜切。 过滤股票并放在一边。
- 将油倒入大砂锅中，炸至熏肉，使脂肪散发，然后将熏肉捞出并沥干厨房用纸。 将切碎的大蒜，切碎的洋葱和番茄倒入锅中并炒至液体明显减少，然后更换培根，再加入其他肉类，甜椒，鹰嘴豆，辣椒粉，胡椒粉和1升备用汤料，煮沸。
- 减少热量，小火煮15-20分钟。 搅拌奶酪并调整调味料使其变味。 立即投放。
营养学
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您会喜欢上这道罪恶的菜，因为将肉预煮并最终缓慢煮熟会使其变软，再加上番茄酱和其他配料的鲜味，使您想加倍品尝。
最适合寒冷的夜晚，这是蒸白米饭的最佳搭配。 谢谢！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。