Kare-kare 食谱：这就是如何正确地获得菲律宾牛肉咖喱！
你喜欢吃咖喱吗？ 那么你一定会喜欢kare-kare，或者菲律宾牛肉咖喱！
Kare-kare 是邦板牙省的一道著名菜肴，被誉为菲律宾的美食之都。 它的名字来源于“kari”这个词，意思是“咖喱”。
然而，kare-kare 与印度咖喱有着截然不同的背景。 由于在酱汁中使用了花生，它具有与沙爹相似的味道。
这个菲律宾kare-kare食谱是用牛尾炖肉和蔬菜，牛肉或 肚, 塔隆，香蕉芽， 佩奇, 四季豆，以及其他主要用甜咸花生酱调味的蔬菜。
但请继续阅读以了解更多关于这道美味佳肴的信息，以及您可以根据自己的口味对其进行修改的所有方法！
在这篇文章中，我们将介绍：
Kare-kare菲律宾咖喱牛肉食谱
成分
- 2½ 磅 牛肉飞节或牛尾 切成2英寸长
- 6 汤匙 花生酱
- 1 捆 西塔或长豆 切割3“长度
- 2 捆绑 Bokchoy / pechay
- 3 丁香 大蒜 剁碎
- 1 中等 洋葱 切片
- 1 茶匙 阿奎特粉 用于着色
- 1 中等 茄子 切成6块
- 1 汤匙 鱼露
- 虾蓉或虾酱
说明
- 将牛蹄或猪肉煮至变软。 把肉汤放在一边备用。
- 用锅炒大蒜和洋葱。
- 加入猪肉飞鱼和鱼露。 煮几分钟。
- 加入 2 1/2 杯猪肉/牛肉汤、盐、achuete 和花生酱。 炖5分钟。
- 加入蔬菜并煮至蔬菜变软。 偶尔搅拌。
- 用盐调味。
- 配上八贡或虾酱一起食用。
营养学
查看 YouTube 用户 Panlasang Pinoy 关于制作 kare-kare 的视频：
烹饪技巧
要烹制 kare-kare，先从炒 atsuete 或 安纳托 直到种子出现橙红色。 在此之后，从atsuete油中取出种子，继续翻炒切碎的洋葱和蒜末。
一旦这些变成浅棕色和芳香，加入磨碎的米饭，然后是花生酱。 继续搅拌这种米花生酱混合物，然后加入您选择的肉。
蔬菜应放在单独的汤锅中煮熟，以防止它们煮过头。 煨肉和花生酱的混合物，然后相应地调整味道。
西塔 是最后添加的东西之一，以保持它们松脆。
牛肉kare-kare食谱可以用烤花生、花生碎或花生酱制成。
光滑的花生酱更容易使用，所以我更喜欢它。 但是，如果您不介意更粗糙的质地，您可以使用食品加工机研磨花生或使用研钵和研杵。
替换和变化
还有其他版本的 kare-kare 用猪肉代替牛肉。
有些人用虾、贻贝、螃蟹和鱿鱼等海鲜，他们称这个版本为“kare-kareng dagat”，主要是因为“dagat”的意思是“海”。
卡雷卡雷 可以用牛尾、牛肚、牛肉、猪肉或虾制成。 我也看过使用鸡肉的食谱，但我认为这是在推动它。
kare-kare 的最佳调味品是 bagoong alamang 或发酵虾酱。 bagoong alamang 用洋葱和大蒜炒熟，然后加入糖以增加甜味。
如果您不喜欢虾酱的味道，可以使用盐和胡椒粉作为替代品。
对于更令人兴奋的 bagoong alamang，混合红辣椒以增加香料。 bagoong alamang 的咸味和甜味平衡并与 kare-kare 的坚果味和肉味相得益彰。
最常见的蔬菜是四季豆和茄子。 但你也可以使用其他蔬菜，如南瓜、秋葵、西托（长豆）和白菜（白菜）。 像白菜这样的蔬菜相当清淡，所以它们与浓郁的坚果酱搭配得很好。
如果您想要更正宗的 kare-kare，请使用香蕉花或棕榈心 (langka)。
或者，如果您想为您的 kare-kare 添加一些颜色，您可以使用红色或绿色的甜椒。 用洋葱和大蒜炒它们。
如果您想要更饱的餐点，可以添加一些 saba（车前草香蕉）或 talong（茄子）。
胭脂树粉或 atsuete 赋予了 kare-kare 特有的红橙色。 你可以在任何菲律宾或亚洲超市找到这个。 但如果你找不到红木粉或红木油，你可以使用 替代品 像辣椒粉或辣椒粉一样的辣味。
鱼露为这道菜增添了咸味和一点甜味。 但如果你是素食主义者或素食主义者，你可以用酱油代替。
有些人喜欢浓一点的咖喱酱。 糯米粉或米粉使kare-kare酱变得浓稠和奶油状。 如果手头没有糯米粉，可以使用万能面粉或玉米淀粉作为增稠剂。
你也可以加水或一些 牛肉汤 让咖喱更入味！
如何服务和吃
Kare-kare 通常与蒸白米饭和巴贡一起食用。 Bagoong 可以是 alamang（虾酱）或 guisado（炖虾）。
如果你不喜欢米饭，你也可以用煮熟的白土豆或面包来搭配 kare-kare。
吃时，在勺子上取少量米饭和 kare-kare 酱汁，然后混合在一起。 然后，加入一些bagoong来调味。
您还可以在菜中添加其他蔬菜，例如茄子或青豆。 加入一些碎坚果和葱末以增加风味。
牛肉kare是一道丰盛的咖喱炖菜，所以它真的不需要很多其他的配菜。
许多菲律宾人将这道菜作为舒适食物食用，并为便餐派对和家庭聚会提供服务。
这也是圣诞节期间流行的一道菜。 只要拿出一大锅这种咖喱，人们就会很高兴！
同类菜
还有其他与 kare-kare 类似的菲律宾菜，例如：
- 猪肉kare-kare：这道菜是用猪肉代替牛肉做的，其他成分相同。
- 鸡kare-kare： 这道菜是用鸡肉而不是牛肉做的，其他配料是一样的。
- 海鲜kare-kare： 这道菜是用海鲜而不是牛肉做的，其他配料都是一样的。
- 素食kare-kare： 这道菜是用蔬菜而不是牛肉做的，其他配料都是一样的。
- 卡里卡里： 这道菜是用鱼而不是牛肉做的，其他配料是一样的。
- 卡德雷塔： 这道菜类似于kare-kare，但它是用山羊肉而不是牛肉制成的，其他成分相同。
此外，还有其他咖喱具有与牛肉卡雷相似的风味，例如：
- 仁当牛肉： 这道菜来自印度尼西亚，由牛肉、椰奶和香料制成。
- 咖喱鸡： 这道菜来自印度，由鸡肉、椰奶和香料制成。
- 牛肉马萨曼咖喱： 这道菜来自泰国，由牛肉、椰奶和香料制成。
如何储存kare-kare？
您可以将牛肉 kare-kare 存放在冰箱的密封容器中长达 4 天。 您也可以将其冷冻长达 3 个月。
重新加热时，一定要在盘子里加一点水，这样它就不会变干。 用中火重新加热，直到热透。
常见问题
如果您还有其他问题，我在这里回答！
kare-kare mix 是由什么制成的？
Kare-kare 混合物通常由花生粉、红木种子和大蒜制成。 它是一种粉末混合物，具有浓郁的花生和大蒜味和橙色，可用作菜肴的底料。
Mama Sita kare-kare 组合中有什么？
Mama Sita 的 Kare-Kare 花生酱混合物 含有花生、大蒜、胭脂树种子、盐和糖。
为什么kare-kare是橙色的？
Kare-kare 是橙色的，因为它含有胭脂树粉。 它用于赋予菜肴颜色和风味。
胭脂树具有天然的橙红色，也可用作食用色素。
kare-kare健康吗？
Kare-kare 是一道富含蛋白质和蔬菜的丰盛菜肴。 这是一顿饱餐，如果适量食用，可以成为健康饮食的一部分。
这些成分通常是健康的，但是这道菜的脂肪和卡路里含量可能很高，这取决于它的准备方式。
所以总体的看法是，这道菜的高脂肪成分很多。 但只要你不天天吃，你就没事！
什么是英语中的kare-kare？
Kare-kare 在英语中仍然有相同的名称，并且没有其他名称。
kare-kare 是用花生酱做的吗？
不，kare-kare 不是用花生酱制成的。 它是用花生酱或花生粉、红木种子和大蒜制成的。 它是一种粉末混合物，具有浓郁的花生和大蒜味和橙色，可用作菜肴的底料。
这道菜最重要的成分是咖喱酱和牛肉、牛肚或牛尾。
kare-kare 是西班牙菜吗？
不，kare-kare 不是西班牙菜。 Kare-kare 是一道菲律宾菜，由花生酱中的牛肉、牛肚或牛尾制成。
菲律宾人对这道嫩肉菜有各种食谱。 但味道相似，食谱需要肉汤、花生酱、肉、红木和蔬菜。
试试这个菲律宾版的咖喱
既然您知道如何制作牛肉kare-kare，那么是时候亲自尝试一下了！ 这道丰盛的菜非常适合家庭聚餐或聚会。
不要忘记与八宫和蒸白米饭一起食用。 你也可以准备它，为家庭午餐和晚餐服务。
这个kare-kare食谱的特别之处在于没有很长的准备时间或烹饪时间。 所以你很快就会有一顿美味的饭菜！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
