涮涮锅：探索简单、社交和丰盛的盛宴
涮涮锅是一种日本火锅菜，您可以在由水和“大石”制成的肉汤中烹制切成薄片的肉和蔬菜。 这是一道非常受欢迎的菜肴，在日本受到许多人的喜爱，非常适合与朋友和家人分享。
这道菜在风格上与寿喜烧有关：均由切成薄片的肉和蔬菜组成，并佐以蘸酱。 然而，涮涮锅被认为比寿喜烧更咸、更甜。
那么，让我们来看看这道神奇菜肴的历史和文化吧！
在这篇文章中，我们将介绍：
涮涮锅：美味、社交和丰盛的盛宴
什么是涮涮锅？
涮涮锅是一道既美味又有趣的日式火锅菜！ 这是与朋友和家人聚在一起享受独特而美味的一餐的好方法。 另外，它制作起来超级简单，吃起来更容易。 那么为什么不试一试呢？
哪里可以找到最好的涮涮锅餐厅？
如果您正在寻找日本最好的涮涮锅餐厅，那么 Savor Japan 就是您的不二之选。 他们有最好的火锅店列表等等。
在东京享受涮涮锅的 5 家餐厅
准备好尝试涮涮锅了吗？ 东京有 5 家餐厅，您可以在这里尽情享用这道美味佳肴：
- 京都兵器银座总店（东银座）：在这里您可以在舒适的纯日式氛围中享受贴心服务的美食。 推荐菜品有兵器特产猪肉高汤涮怀石（4,500-14,000日元）和兵器特产牛肉高汤涮怀石（6,000-15,000日元）。 高汤是日本料理不可或缺的一部分，通过在这种特殊的高汤中烹调肉类和蔬菜，您可以真正体会到食材的味道和高品质的高汤。
- 寿喜烧割烹吉泽（银座）：这家餐厅提供使用优质和牛制作的涮涮锅和寿喜烧。 所有的座位都是包间，工作人员会为你准备食物。 涮涮锅（单点）（6,000 JPY（不含税））配有橙子和特制芝麻酱。 肉从入库到出售都由专家处理，并经过陈年以保持其品质。
- YUKYU-NO-KURA Koji & Shabu-Shabu Cuisine Ginza Rokuchome Namiki-dori 本店（银座）：这家餐厅专门提供使用曲（米霉）的美食。 他们使用品牌和牛和酒曲品牌猪肉，并提供 3 种类型的火锅高汤供您选择，其中一种是用清酒制成的。 盐和麴三元猪肉清酒涮涮锅套餐（含 2 小时无限畅饮）（6,500 日元）是必须尝试的。
- 涮涮锅割烹吉千店（银座）：在这里您可以品尝到使用优质和牛和蔬菜制成的涮涮锅。 推荐菜品是搭配蘑菇等多种蔬菜和特制蘸酱的涮涮锅套餐(6,000 JPY(不含税))。
- 涮涮锅割烹吉千店（银座）：这家餐厅提供使用优质和牛和蔬菜制成的涮涮锅。 推荐菜品是搭配蘑菇等多种蔬菜和特制蘸酱的涮涮锅套餐(6,000 JPY(不含税))。
涮涮锅的迷人起源
从中国到日本
这一切都始于一道名为“涮羊肉”的中国火锅菜。 时间快进到 20 世纪，“末广”餐厅在大阪开业，他们发明了“涮涮锅”这个名字。 它迅速在关西地区流行起来，到 1955 年在东京风靡一时。
接管世界
涮涮锅在日本已成为一道受欢迎的菜肴，但在世界各地的“小东京”也很受欢迎。 从美国和加拿大到台湾和韩国，这道火锅菜很受欢迎！
最好的部分
关于涮涮锅最好的部分？ 做起来超级容易！ 您只需要一壶开水、一些切成薄片的肉和蔬菜，就可以开始了。 所以拿起你的筷子，准备好啜饮一些美味吧！
关于涮涮锅你需要知道的一切
设备
如果您想开始涮涮锅，您需要一些关键物品。 首先，您需要一个火锅，就像一个大日本锅。 然后，你需要一种方法来煮它。 如果您在家，便携式燃烧器或热板就可以了。 但如果您喜欢的话，一些涮涮锅餐厅的餐桌上装有感应加热炉灶。
你还想拥有：
- 用于舀出面条等难以抓取的物品的勺子
- 用于撇去肉汤顶部泡沫的撇渣器
- 一双烹饪筷子（这样你就不会蘸两次了！）
- 每人一碗蘸酱（这样每个人都可以定制自己的口味）
涮涮锅里有什么？
肉汤
说到涮涮锅，肉汤是这顿饭的基础。 您已经有了用海带海藻制成的传统高汤，但如果您喜欢冒险，您可以尝试泡菜、番茄甚至大豆胶原蛋白等口味来发挥创意！ 如果您不能决定，不用担心——您总是可以得到一个分开的锅，同时喝两份肉汤！
蛋白质
说到涮涮锅，您有很多蛋白质选择。 经典的是切成薄片的牛肉和猪肉，但您也可以找到鸡肉、海鲜，甚至羊肉。 如果您是素食主义者，请不要担心——您总能吃到豆腐！
蔬菜
说到蔬菜，涮涮锅可以满足您的需求。 你有标准的纳帕卷心菜、洋葱、胡萝卜和蘑菇，但你也可以找到春季蔬菜、夏季玉米和秋季山药等时令农产品。
酱汁
啊，酱汁。 这就是涮涮锅区别于其他火锅的地方。 您已经有了经典的橙子和 goma-tare，但您也可以使用大葱、白萝卜、七味胡椒和辣椒油等调味品来发挥创意。
侧面
说到配菜，您有两种主要选择：米饭和面条。 对于米饭，您可以选择经典的白米饭，也可以选择更健康的发芽糙米饭。 至于面条，你可以搭配春雨或乌冬面。
烹饪涮涮锅：初学者指南
成分
- 一撮昆布（干海带）
- 四分之一纳帕卷心菜
- 半束 shungiku（花环菊花）或 mizuna 蔬菜
- 一根 Negi（韭菜）
- 一包金针菇或 shimeji 蘑菇
- 四个香菇
- 两英寸的胡萝卜
- 一包中硬豆腐
- 450 克切成薄片的牛肉（夹头或肋眼）或猪肉
- 一包乌冬面或米饭
- 加上你喜欢的任何其他蔬菜！
蘸酱和调味品
- 橘子酱
- 芝麻酱
- Shichimi Togarashi（日本七种香料）——可选
- 磨碎的白萝卜 – 可选
- 切碎的葱 - 可选
让我们开始烹饪吧！
- 将多纳贝（或任何大锅）装满三分之二的水，然后加入海带（干海带）。 让它浸泡至少 30 分钟。
- 在炖肉汤的同时，准备蘸酱和所有其他配料。
- 将纳帕卷心菜切成 5 厘米的小块，然后将每块切成两半或三分之一。
- 将春菊、水菜或任何其他绿色蔬菜切成 5 厘米的块。
- 将 negi（韭菜）的白色部分斜切成 1.5 厘米厚的块。
- 冲洗金针菇和姬菇，丢弃蘑菇的底部并分成小块。
- 切香菇的茎。 可以把香菇的表面划成X字形，这样香菇更容易吸收汤汁。
- 将胡萝卜切成 ¼ 英寸的圆形。
- 豆腐切成2-3厘米厚的方块。
- 按照包装上的说明准备乌冬面。
- 把所有的配料放在一个盘子里。
- 设置一个便携式煤气炉，将装有肉汤的多纳贝（锅）放在炉子上。
- 用小火慢慢炖肉汤。 在水开始沸腾之前取出昆布（海带）。
- 添加豆腐、纳帕卷心菜和 shungiku 或 mizuna green 的坚韧部分、negi 韭菜、胡萝卜和一些蘑菇。 盖上锅盖煮约10分钟。
- 享受美味的涮涮锅！
如何享用美味的涮涮锅
准备肉汤
美味涮涮锅的第一步是将肉汤煮沸。 服务员会把一锅肉汤端上桌，盖上锅盖让它沸腾。 然后，将其转为文火并保持低沸点以防止煮过头。
添加蔬菜
接下来，是时候添加蔬菜了！ 像胡萝卜这样较硬的蔬菜需要更长的时间来烹饪，而多叶蔬菜会更快地烹饪。 只需将它们扔进锅中，然后简单地煮一下，即可为肉汤增添风味。
烹调肉类和海鲜
是时候煮好东西了！ 一次只煮一两口足够的肉和海鲜，而不是试图一次煮所有的东西。 将肉块轻轻地从肉汤中搅动或短暂浸入水中。 享用火锅等煮熟的食材，这些食材在用餐过程中煮熟。
蘸食
肉和蔬菜煮熟后，就该蘸上酱汁了！ 通常，橙子用于蔬菜和芝麻酱用于肉类，但您可以随意混合使用任何您喜欢的酱汁。 将煮熟的食材蘸上酱汁享用，或与米饭一起食用。
整理器
在用餐结束时，在肉汤中加入一些混合了生鸡蛋的米饭或乌冬面。 每个人都可以分享最后一道菜，享受肉汤的美味。 百胜！
涮涮锅：美味的日本料理
什么是涮涮锅？
涮涮锅是一道绝对能挑动你味蕾的日本料理！ 它通常由牛肉、猪肉、鸡肉、蔬菜、鱼，甚至章鱼或螃蟹制成。 这道菜最受欢迎的变种是用生菜或萝卜片做的。 对于鱼的变种，通常使用黄尾鱼 (buri)、鰤鱼 (kanpachi) 或海鲷 (tai)。
日本各地的不同变化
日本有多种不同的涮涮锅变体，具体取决于地区：
- 东北地区：裙带菜涮涮锅（“Wakame no Shabu-shabu”）
- 关西地区：海鳗 (hamo) 涮涮锅 (“Hamo-Shabu”)
- 富山县：Yellowtail (buri) Shabu-shabu (“Buri-Shabu”)
- 北海道：章鱼涮涮锅（“章鱼涮锅”）
- 鹿儿岛县：鹿儿岛黑豚涮涮锅（“黑豚涮锅”）
- 名古屋：名古屋鸡（日本著名的本土品种鸡）涮涮锅（“Tori-Shabu”）
烧涮锅
如果您喜欢冒险，您甚至可以尝试凉拌菜肴 Rei-shabu。 这种变体经常在日本的便利店和超市出售。
你还在等什么？ 走出去尝试各种不同的涮涮锅！ 你不会后悔的。
差异
涮涮锅与寿喜烧
寿喜烧和涮涮锅是两种不同类型的日本料理，两者都涉及在您的餐桌上煮的薄牛肉片。 但是，它们以不同的方式烹制，因此您一定会获得独特的体验。
寿喜烧是一道味道浓郁的菜肴，用酱油和糖调味。 牛肉煮至嫩滑多汁，蔬菜用同样的酱汁煮熟。 另一方面，涮涮锅是一道清淡可口的菜肴。 牛肉在清淡的肉汤中煮熟，蔬菜单独煮熟。 牛肉通常佐以蘸酱，如橙子或芝麻。 因此，如果您正在寻找风味十足的体验，请选择寿喜烧。 但如果你想要清淡爽口的东西，涮涮锅是不错的选择。
涮涮锅VS烤肉
寿喜烧、涮涮锅和烤肉都是涉及肉类的日本料理。 但涮涮锅和烤肉之间有一个关键区别——它们的烹饪方式！ 在寿喜烧中，所有的原料都在酱油、味醂、糖和水的混合物中一起炖煮。 在涮涮锅中，肉是通过在一锅海带高汤中搅拌来烹调的，而蔬菜和其他配料则在高汤中煮沸。 另一方面，Yakiniku 是一种烤架——您可以在烤架上烤肉和蔬菜。 此外，Yakiniku 还使用称为 Horumon 或 Motsu 的牛肉/猪肉内脏。 因此，如果您正在寻找独特的日本肉类菜肴，何不试试涮涮锅或烤肉？ 它们一定会挑动您的味蕾！
常见问题
他们为什么叫它涮涮锅？
涮涮锅是一种日本火锅，由切成薄片的肉和蔬菜在餐桌上的锅中烹制而成。 但为什么他们称它为涮涮锅呢？ 好吧，这一切都在名字里！ “shabu”这个词来源于日本的拟声词，意思是肉汤中的原料在周围旋转的声音。 对于一道有趣的菜来说，这是一个有趣的名字——所以下次您在日本餐厅时，何不尝试一下呢？ 你很快就会嗖嗖嗖嗖地吃到一顿美味的饭菜！
涮涮锅只是水吗？
不，涮涮锅不仅仅是水！ 这是一道日本火锅菜，由切成薄片的肉和蔬菜在美味的肉汤中煮熟而成。 这是一种流行的 nabemono 或日本火锅，绝对不仅仅是水！ 此外，它还配有美味的蘸酱，使其更加美味。 所以，如果您正在寻找一顿肯定能取悦的美味佳肴，那么涮涮锅是您的不二之选。
涮涮锅里的球是什么？
涮涮锅是一道日本菜，包括在火锅里煮薄薄的肉片和蔬菜。 涮涮锅里的丸子其实就是在汤里煮的食材。 这些包括切成薄片的牛肉、猪肉、鸡肉、鱼和蔬菜，如蘑菇、胡萝卜和卷心菜。 肉汤通常由高汤、酱油和味淋混合而成，并搭配各种蘸酱。
烹饪涮涮锅是一种有趣的互动体验。 您可以对这些成分发挥创意，并做出您自己独特的组合。 另外，这是让全家人都参与进餐的好方法。 所以，如果您正在寻找美味且互动的餐点，不妨试试涮涮锅。 涮涮锅的丸子一定很受欢迎！
涮涮锅需要多长时间？
涮涮锅是一种日本火锅，速度快，味道鲜美。 它很薄，你只需要煮 30 秒左右。 没错，30秒！ 所以，如果你赶时间，这顿饭对你来说是完美的。 一定要一次只放几片，否则会煮过头。 一旦它从粉红色变成浅棕色，就可以吃掉了！ 因此，不要等待，立即准备好您的涮涮锅并享用美味佳肴。
你喝涮涮锅里的水吗？
不，涮涮锅的水不能喝！ 这是菜鸟的错误。 你不想成为餐厅里被其他人奇怪的目光的那个，是吗？ 这种肉汤是用来煮肉和蔬菜的，所以如果你喝了它，你的工作量就会减少。 另外，它会改变肉汤的味道，这可能会毁了你的饭菜。 所以，如果你想像专业人士一样享受涮涮锅，就不要喝肉汤！
涮涮锅是生吃的吗？
涮涮锅是一道日本火锅菜，胆小者绝对不宜！ 不同于其他类型的火锅，在上菜前将食材一起煮熟，涮涮锅的食材在用餐期间生吃和煮熟，类似于火锅。 因此，如果您正在寻找最新鲜的餐点，这就是您的最佳选择！ 只要确保你已经准备好筷子就可以开始了。
结论
涮涮锅是一种日式火锅，非常适合与朋友或家人共度舒适的夜晚。 它制作简单，吃起来更容易，是享受美味、新鲜肉类和蔬菜的完美方式。
所以，不要害羞 - 试一试吧！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
