自制麻糬大福揭秘：使用立式搅拌机
我敢肯定你来这里是因为你听过很多人大肆宣扬 年糕 – 有麻糬甜点、麻糬冰淇淋，甚至是微波炉麻糬。
你在亚洲杂货店和专卖店买的麻糬很好吃，但在家里做新鲜的要好得多。
麻糬是一种耐嚼、有趣的日本甜点，由短粒糯米制成，模制成松软的球，通过一些工作和这些技巧，您可以自己制作。
在这篇文章中，我们将介绍：
如何从头开始制作年糕
Easy Anko Mochi：带立式搅拌机的大米面团
设备
- 立式搅拌机
成分
- 3 杯 麻chi国美糯米
- 13½ oz 水
- 1 汤匙 糖
- 马铃薯淀粉
- 16 勺 安口红豆沙
说明
- 首先你需要煮米饭。 糯米不需要浸泡，因此只需将电饭煲设置为“糯米”设置或按照大米包装说明进行烹饪。 您也可以使用速溶锅将米饭高火煮约 5 分钟。
- 然后，在您的立式搅拌机中揉熟米饭，以模仿传统麻糬制作方法的敲打方式。 将米饭揉3分钟。
- 用抹刀将混合物翻过来，然后使用扁平搅拌器将米饭捣碎 45 秒。
- 现在再次将面团揉3分钟。
- 再次将其捣30秒钟，然后用刮铲将其翻转过来。
- 再将面团揉2分钟。
- 再次重击30秒。
- 最后揉2-3分钟。
- 拿起一个托盘，将其与羊皮纸对齐，然后用土豆淀粉覆盖。
- 此时，您可以使用刮铲除去“面团”，然后将其放在淀粉托盘上。
- 将年糕弄平，然后用土豆淀粉充分地涂上皮。
- 把面团掰开，把它们滚成球。 要弄断面团，请轻轻扭动并拉动。
- 现在将手指推入球内，为豆酱腾出空间。 加入一勺豆瓣酱，再次盖上面团。
- 接下来，将球放在托盘上并用更多的马铃薯淀粉覆盖以避免粘稠。
视频
营养
从头开始制作年糕并非易事。 因为糯米饭非常粘，所以需要很多工作，因此您需要进行大量混合，翻转，搅拌和打粉。
但是，最终的结果是值得的，因为自制的麻糬真的很好吃。
美味麻糬的秘诀在于将糯米捣成面团糊状，并用通常塞在麻糬球中间的各种甜味配料调味。
如果你在麻糬米面团里塞上一些东西，它就叫做大福。 所以这个食谱是做一个装满红豆沙的麻糬大福。
我们不是使用传统的捣打法制作年糕，而是要使用立式搅拌机。
也可以参考： 您需要立即尝试的15种最佳日本小吃
麻chi食谱秘诀
在开始制作年糕之前，您需要考虑以下因素：
- 您需要有一台可以搅拌米饭的立式搅拌机。 像一个 台KitchenAid or Cuisinart将 专业的调音台可以完成这项工作。 不要尝试使用您的 手动搅拌器 因为它会破裂。
- 米饭很粘，所以你的手会很脏，你必须努力塑造蛋糕。
- 您需要手头上的马铃薯淀粉才能将您的手和大米除尘。
- 在附近放一碗水浸泡您的手和器皿–这将使糯米的加工变得更加容易……更不用说清理会带来麻烦。
有些成分可能很难找到，所以在网上看看。 我喜欢 白白甜饭 糯米 这个白aki甲子 是很棒的红豆沙
您也可以购买现成的甜米粉或 mochiko。 如果您仍然无法找到它，请查看 我在这里列出了 mochiko 的最佳替代品.
麻chi的食谱变化
用麻糬子面粉制作的简易微波炉麻糬
如果您时间紧缺或没有立式搅拌机，请放心，您可以使用 年糕甜米粉 用微波炉在家制作年糕。
将1杯Mochiko面粉与1杯水混合。 将混合物放入微波炉约2.5至3分钟。 您会得到一种粘面团，可以用自己喜欢的馅料填充。
所以现在你准备好了面团，拿起你的托盘，把马铃薯淀粉撒在所有的地方，就像从头开始做面团一样。
将面团压扁，盖上淀粉。 将它们塑造成球，填充它们，然后再次将它们滚入淀粉中。 现在你有一个简单的微波炉麻糬。
味道还不错，但是不像从头开始做的糯米年糕那么令人赞叹。
馅料和风味
麻chi的种类太多，我无法一一列举，但我列出了最受欢迎的麻chi口味和馅料，因此您可以选择最喜欢的馅料。
- 大福红豆沙
- 草莓大福用红豆沙和整个草莓
- Hanabira麻chi –新年庆祝活动中流行的梅花麻chi。 它的形状像花瓣，外部为白色，内部为红色anko。
- Sakuramochi –樱花味
- Hishimochi –红色，白色和绿色的三层麻mo
- Warabi麻chi –这是一种无菜的麻mo，由蕨菜淀粉制成，并用kinako（大豆粉）覆盖
- Kinako年糕–豆粉盖的烤年糕
- 绿茶麻chi
- 库萨麻年糕–含代木的绿色年糕（艾蒿）
- Shiroan麻chi –充满白豆沙
- 蛋mo
- 冰淇淋年糕–年糕中充满了不同口味的冰淇淋
麻chi是如何制作的？
人们最常问的问题之一是， “您如何制作年糕，需要什么工具和电器？”
传统的制作年糕的方法是使用特殊工具进行的漫长而礼仪的过程。 年糕的制作过程称为年糕。
首先，他们将糯米浸泡一夜，然后蒸熟。 然后，他们将蒸好的米饭放入称为usu的传统大砂浆中，并使用称为kine的特殊槌敲打大米。
捣碎后，年糕被转移到一个大型家庭工作站，每个人都开始将蛋糕成型为球状，然后进行调味或馅料。
在日本，您可以找到具有年糕制作功能的特殊面包制作机。
Zojirushi是一个专门从事制米设备的品牌，他们拥有 您可以在亚马逊上找到的年糕机.
在今天的食谱中，我们跳过了昂贵的电器和传统的usu，而是使用了方便的立式搅拌机。
麻chi的服务方式
由于麻糬是一种零食，它最常搭配一杯绿茶或某种类型的热饮。 如果它是超市麻糬的类型，它是冷的。 但是，通常，麻糬是在新鲜温暖的时候供应的。
要吃麻糬，你可以小口咬一口，或者你可以把麻糬切成小块，慢慢咀嚼以品尝它的味道。
您也可以将它们用在一种叫做zoni 汤的美味菜肴中，该汤含有温和、无味的麻糬片，没有馅料。
所以，下次你做麻糬时，一定要尝试麻糬口味，因为麻糬种类繁多！
想要获得更多日本甜味，请尝试此 Imagawayaki（Obanyaki）食谱：美味的日本甜点
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。