小豆：为什么我喜欢这些香甜可口的蛋白质迷你炸弹！
所以你也是那些想要在不增加额外卡路里的情况下增加饮食的节食者之一吗？
或者，也许是一位想要尝试新事物来从日常饮食中休息一下的家庭厨师？
好吧，你应该试试小豆！
也称为 azuki 和 aduki 豆，小豆是红色的小豆，原产于中国，是许多亚洲菜肴的一部分，无论是汤、炖菜还是咖喱。 由于它们的热量低且用途广泛，它们在营养专家和厨师中同样受欢迎。
在本文中，我将介绍您需要了解的有关小豆的所有信息，从它们的起源到它们在食谱中的用途、它们的健康益处以及介于两者之间的任何内容。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是小豆？
对于那些第一次发现这些蛋白质迷你炸弹的人来说，小豆或红豆是一种常见的小豆品种，在东亚，尤其是在日本和中国广泛种植。
它们也被称为红绿豆，属于豆科植物，在全球拥有近 60 个不同的品种，除上述国家外，还有 30 多个其他国家一直在种植。
虽然这些豆子以前在亚洲国家吃过，而且只在欧美的民族商店中找到它们的位置，但直到 1960 年代它们才作为主要进口产品在这些地区出现。
到目前为止，你会在离你家两个街区的每个超市找到它们，要么是罐头的，要么是干的。
一些品牌现在还生产由大米和小豆制成的零食。 更不用说它们作为大多数甜味和咸味菜肴中必须添加的成分的地位了。
换句话说，如果您直到现在还没有听说过小豆，我想您对豆类的世界，尤其是亚洲美食非常陌生。
小豆是什么味道？
小豆具有非常温和的坚果味，带有明显的甜味，是甜食和甜点的理想选择。
但这并不限制它们作为一种成分的使用。
亚洲和美国美食中的许多咸味菜肴都非常方便地使用小豆……而且很有创意，我必须提到！
炖菜、汤和豆沙拉只是其中的一小部分。
然而，红豆的独特味道使它们与众不同，在某些菜肴中替换它们也非常棘手，尤其是当我们谈论甜食时。
这是一种豆子，需要您在不同的菜肴中使用不同的豆子来代替它们。 没有任何一种豆类可以在每道菜中充分取代它。
在任何其他种类的豆类中都很难找到温和的坚果味。
小豆的产地
红豆或 azuki bean 是一种起源于亚洲的产品，在该地区已经种植和食用了多个世纪。
虽然起源中心尚未确定，但经过多年研究，其起源圈已缩小到中国和印度。
至于日本，红豆是大约一千年前从中国引进的。 它现在是该国第六大作物，是其最大的出口产品之一。
其他种植小豆的重要出口国包括韩国、新西兰、台湾、泰国和菲律宾。
在亚洲本土菜系中，小豆主要用作糖果，例如饺子、糕点、馒头等的馅料。
然而，随着我们从一个地区移动到另一个地区，它的用途变得多种多样，而且用途更加广泛。
看一看 这个令人兴奋和意想不到的抹茶红豆章鱼烧蛋糕球食谱 例如！
“红豆”是什么意思？
小豆来自日语单词“azuki”，意思是“小豆子”。
但是，这只是通常用来描述它的名称。 这种豆在世界不同地区有不同的名称。
例如，让我们去中国，作物的原产地。
在那里，小豆被称为“红豆”和“赤豆”，翻译为“红豆”，因为大多数中国品种和几乎所有出口产品都是红色品种。
这也是小豆在英语中常被称为“红绿豆”或“红豆”的原因之一。
您还会看到“红牛豌豆”这个词用来指代小豆，这是马拉地语“lal chavali”的字面翻译。
长话短说，每个种植红豆的地区都有自己的名字。 然而，最有名的是红豆或红豆。
这部分是由于日本料理的名声及其从该国的大量出口，部分是由于其简单的发音，尽管每个名字的含义大致相同。
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小豆的种类
如果我们谈论全球可用的小豆类型，它们有 60 多种，每种都有不同的颜色。
仅举几例，绿色、黑色和棕色是最常见的，红色和紫色占大多数。
然而，在所有品种中保持相同的是相同的甜味和微妙的味道，这使其成为包括甜点、汤和糊状物在内的几种甜食食谱中的关键成分。
如您所知，红豆进一步分为两种：
- 襟裳
- 大功
绘里毛小豆
埃里莫红豆是长度小于 4.88 毫米的小红豆。
它是最常见的小豆类型，主要用作甜馅或涂抹酱。 此外，您还会发现它相对便宜。
大工小豆
Dainagon 是长度大于 4.88 毫米的大型红豆。 它们主要用于炖菜、汤和大多数咸味菜肴。
与 Erimo adzuki 相比，它们并不常见且相当昂贵。
红豆和小豆一样吗？
嗯，是的……但不！ 通常，小豆被称为红豆。
但是，也有一些罕见的情况，红豆可能指的是芸豆，它在形状、大小和味道上都与小豆完全不同。
换句话说，如果你看到网上提到的名字，深入了解这个词的上下文，看看有人在谈论哪种豆子。
一个很好的起点是查看豆子的图像、形状和大小。 这应该让您充分了解某人正在谈论哪些 bean。
小豆可以做什么菜？
如前所述，小豆有许多烹饪用途，可以通过多种方式制作。 以下是您可以吃红豆的所有不同方法：
红豆沙
甜红豆沙，在日本料理中被称为 Anko，可能不是你可以用红豆做的最健康的东西，但到目前为止，是最常见的一种。
这是一种具有不同用途的日本款待。
例如，您可以将其添加到您将其添加到包子、冰淇淋、糯米糕中，任何它适合的地方。更不用说所有令人惊叹的甜点了！
以下是使用小豆制作红豆的方法：
红豆沙是两者最受欢迎的馅料 鲷鱼烧（鱼形蛋糕） 和 imagawayaki（在这里学习如何制作）.
咖喱
小豆柔软细腻的质地使其成为制作素食咖喱等咸味菜肴的绝佳选择。
你只需要一点大蒜、一些椰奶、辣椒粉和其他香料，你就拥有了！
一道又甜又辣的菜，不过是一阵风味而已。
沙拉
虽然传统上不以沙拉而闻名，但小豆是您健康膳食的绝佳补充，给它们带来甜美的冲击力。
只需将煮熟的红豆与一些胡萝卜和大葱混合，加入少许芹菜或香菜，再配上一些浓郁的东西，你就做出了一顿健康的饭菜。
汤/炖菜
小豆的独特风味也以增强汤和炖菜的味道而闻名。
通常，它会搭配其他蔬菜，如胡萝卜、红薯和芹菜，让这道菜更有深度，让它更有趣。
如果你喜欢，你也可以放一些小扁豆。
日本有 广泛的汤文化，有许多不同类型的汤
你怎么煮和吃小豆？
烹饪小豆是一个非常简单的过程，与其他豆类相似。
但是，如果您仍然好奇，以下是该过程中涉及的所有步骤：
冲洗豆子
在包装小豆时，它们很可能在此过程中混入了小石头或其他固体物质。
因此，在烹制红豆之前，先寻找石头等，然后用滤锅将红豆在冷水中冲洗干净。
另外，不要忘记去除变形的豆子。 它们会破坏您菜肴的装饰。
泡红豆
虽然我不虔诚地宣扬这种做法，但在烹饪前将小豆浸泡约 10-12 小时仍然是有益的。
这可以去除任何引起肠胃胀气的化合物，使豆类更容易消化。 此外，它还可以滋润豆类。
水合作用使它们煮得更快，并赋予它们一些额外的奶油质地，在咖喱中感觉很棒。
煮豆子
一旦完全浸泡（或不完全浸泡），就该做饭了。
所以拿一个大锅，装满足够的水，一次把所有的豆子都淹没。
之后，将炉子保持在高温下，直到水开始沸腾。
之后，把火调低，煮红豆约45-60分钟。 豆子应该在给定的时间内煮熟。
就像你知道的那样，煮熟的小豆煮熟后叉子很嫩。
食用或储存豆类
豆子煮熟后，立即使用它们来制作您最喜欢的菜肴，或者直接将它们放入冰箱。
但是，不要忘记在冷藏后使用 3-5 天。 这是煮熟的豆子可以持续的最长时间。
如果你不确定如何处理它，你可能想冻结它。 这样，它们最多可以使用三个月。
这是充分利用这些豆子的大量时间。
小豆的健康益处
除了作为日常饮食的美味补充之外，小豆还具有许多健康益处。
红豆的最佳摄入量：
帮助维持健康的消化系统
小豆以其在确保消化健康方面的作用而闻名。
豆类含有丰富的膳食纤维，它负责调节消化道的蠕动，使其能够从食物中吸收最大的营养。
简而言之，您患腹泻、腹胀、便秘或任何其他消化道问题的风险较低，这些问题会使您在洗手间停留的时间超过您的预期。
帮助管理糖尿病
小豆中的膳食纤维也与调节体内胰岛素受体的活性有关。
因此，如果您已经患有糖尿病，它将帮助您避免患上糖尿病并减轻症状。
一些经证实的效果包括减少炎症和改善血糖控制（调节血糖水平）。
帮助保持心脏健康
除了膳食纤维，小豆还富含多种必需营养素，包括钾、镁和叶酸。
所有这些，当结合起来时，具有集体作用，例如，降低胆固醇、血管松弛、增加血流量和降低血压。
这可以让您避免出现任何致命的心血管骤停或中风症状。
帮助减肥
要知道 115 克红豆仅含有 150 卡路里的热量。
再加上食物中的所有膳食纤维，咬几口后你会感觉更饱。
更不用说在不增加体重的情况下获得身体所需的所有必需营养素。 不是很棒吗？
帮助肝脏解毒
小豆含有一种特殊的矿物质，称为钼，这是一种有助于肝脏解毒的稀有营养素。
随着红豆成为您日常饮食的一部分，您可以确定您正在服用适量的钼来保持肝脏健康和快乐。
保持骨骼强壮
没有什么比三十多岁时的那种“变老”的感觉更可怕了，骨质疏松症会比你想象的更早地把你带到那里。
也就是说，服用正确的矿物质，如锌、铜和镁，有助于延缓骨骼的脱矿质，并使骨骼保持更长时间的强壮。
由于小豆含有大量这些矿物质，因此将它们作为您饮食的一部分将确保您长期保持年轻。
让您的肌肤焕发光彩
除了是最健康的食物之一，小豆还以其去角质特性而闻名。
您需要做的就是将豆子粉化并用它制作面膜。 它不仅可以清洁皮肤，还可以保护它免受可能伤害它的各种感染！
常见问题
小豆有什么特别之处？
小豆不仅好吃，而且还含有很多健康益处。
将小豆作为饮食的一部分可以降低患糖尿病、心脏病和消化问题的风险。
另外，它们也非常适合减肥。
小豆会让你生病吗？
虽然对您的健康非常有益，但过量食用红豆可能会造成轻微的伤害。
与过度食用小豆有关的一些最常见的问题是消化问题，如腹泻、恶心和胀气。
小豆会膨胀吗？
如果您正在考虑浸泡它们，那么是的，小豆确实会膨胀。
泡的时候，把足够的水倒进一个宽大的锅里，让豆子有足够的膨胀空间。
小豆芽能吃吗？
是的，你可以用许多不同的方式吃小豆芽。 我喜欢将它们生添加到我最喜欢的沙拉中，但这是我的偏好。
您可以将它们用于冰沙、卷饼，甚至您最喜欢的汤中。
放入热菜时，请务必在食用前添加，以充分享受它们。
红豆是红豆吗？
是的，小豆是红豆，但不应将它们与其他同名豆类混淆，例如红芸豆。
与大而结实的芸豆不同，红豆小而圆且更甜。
芸豆可以代替小豆吗？
是的，芸豆是小豆的完美替代品，但它们的使用应仅限于咸味菜肴。
因为它们不太甜，所以它们在甜食中的味道不会那么好。
结论
小豆是美味且用途广泛的豆类，对健康有很多好处。
您可以在甜味和咸味菜肴中使用它们，从沙拉和汤到甜馅料以及介于两者之间的任何东西。
如果您还没有尝试过，我强烈建议您自己买一包并试一试。 你会惊讶于它们的味道有多好。
此外，对于那些渴望美味但又不能在饮食上妥协的人来说，小豆可以成为他们每周菜单的一个很好的补充。
它们富含纤维、营养素和必需蛋白质，让您在不增加腹部重量的情况下保持活力。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
