Beni Shoga vs Gari：来自日本的两种不同的腌姜
您是否对两者之间的区别感到困惑 红纸 和 加里？ 两者都是用 姜 并伴有许多我们最喜欢的日本料理，因此将其中一种误认为另一种是很正常的。
Beni shoga 是一种用梅醋、糖和盐制成的腌姜，具有明显的酸味和淡淡的甜味。 另一方面，gari 是用米醋制成的，味道更甜。
在本文中，我将探讨这两种调味品并从各个角度进行比较，这样您就不会再误选错了。
beni shoga 和 gari 有什么区别？
为了区分腌制的调味品（称为 渍物 在日本）彼此深刻，让我们分解点比较：
成分
所以，beni shoga 和 gari 都是用嫩姜制成的。 那个，我们确实知道。 但这是唯一的相似之处，除了使用盐和糖。
仔细观察，我们发现红将贺是用梅醋制成的，梅醋是梅干用盐腌制时的副产品。
另一种基本成分是红紫苏（紫苏叶），它虽然用作着色剂，但也会为醋和生姜注入一些草味、甘草味。
另一方面，gari 是用米醋制成的，米醋是通过发酵大米获得的。
腌制液的细微差别导致两种完全不同的味道，引出下一点。
味道
Beni shoga 通常有一种酸味，夹杂着淡淡的甜辣味和香草味。 加里（Gari）更偏向于甜味，有时带有淡淡的酸味和草味。
虽然两种调味品都使用相同类型的生姜，但味道因素主要由保存它的酸洗液控制。
例如，梅醋超级酸和咸。 当生姜用盐脱水时，它会失去味道。
现在，当它储存在梅醋中时，生姜会重新吸收液体并获得它的味道。
这一点，当与生姜剩下的自然味道混合时，由于添加了糖，会给我们一种酸、微辣和甜味。
“复杂”将是定义它的正确词。
加里也是如此，因为其制备方法包括生姜脱水，然后在米醋和糖溶液中储存。
然而，这种情况下的结果是甜而不是太酸。
颜色
“Beni shoga”字面意思是红姜。 因此，当您看到粉红色的生姜时，您应该立即知道它是红生姜。
不过，加里可以有两种不同的颜色。 它可以是粉白色或糖果色，具体取决于它是用 shin shoga 还是 ne-shoga 制成的。
前者均为生姜品种，前者夏末生，后者秋生。
某些类型的加里也可以呈粉红色，但这是由于添加了人工色素，并不常见。
考前准备
Beni shoga和gari的制作方法基本相同，主要分为三个步骤——切姜、脱水、腌制成醋。
唯一的小区别在于切割方法。
准备加里时，生姜通常被切成薄片。
相比之下，在 beni shoga 中，生姜首先被切成中等大小的切片，然后在腌制前切成丝。
使用
虽然这两种调味品都因其多功能性和与几乎所有食物搭配的风味而广受欢迎，但它们传统上的用途却截然不同。
Beni shoga 被用作真正意义上的调味品。 您可以用它来搭配您最喜欢的菜肴，或将它与您的日常菜单食物搭配，让您的食物变得美味可口。
大阪烧、炒面和沙拉等适合搭配红烧鸭的人气菜肴。
不过，Gari 的用途非常有限。 您通常会在传统的寿司餐厅找到它，搭配鱼作为味觉清洁剂。
换句话说，gari 突出了鱼的原始风味，而不是通过任何额外的刺激来增强它。
总的来说，可以肯定地说 beni shoga 是两者中更通用的。
营养概况
gari 和 beni shoga 的营养成分相同，每份含有大致相同的卡路里和相同的健康益处。
为您分解，以下是两者的营养成分：
红纸
15 克红将贺含有约：
- 4卡路里
- 8mg钙
- 1g碳水化合物
- 3mg钾
- 22g蛋白
- 365毫克钠
嘎日
1 汤匙加里酱含有：
- 30卡路里
- 65毫克钠
- 7g碳水化合物
- 5克糖
- 4% 钙（每日需要量）
- 2% 维生素 A（每日需要量）
最后的外卖
嗯，就是这样！ 毕竟，beni shoga 和 gari 并没有什么不同。
它们使用相同的成分，除了醋，具有相同的质地（在某些情况下看起来也一样），并且在日本同样受欢迎。
难怪很多人会混淆它们。
不管怎样，现在你已经知道了关于这两者的一切，或者说，足以从现在开始将它们区分开来。
了解如何 用 6 种美味食谱制作你自己的加里腌姜
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
