最好的 Mukimono 刀评论：精致雕刻和食物准备的前 4 名
您是寻找最好的厨师吗 刀 HPMC胶囊 uki物 食物准备？
您来对地方了，因为我们正在审查可用于装饰性切割的最佳日本刀具。
Mukimono 是日本的装饰艺术。
这方面的例子包括将传统图像（花卉、鹤、龟和龙）雕刻成水果和蔬菜的皮，以及将蔬菜（如萝卜、胡萝卜和茄子）雕刻成花朵、麻花和扇子等吸引人的形状形状。
但对于 这种特殊的食物准备, 厨师们使用一种特殊的 Mukimono 刀可以进行精确切割。
A 向物刀 最著名的是有一个有角度的反向 tanto 尖端，有助于轻松切开肉类和蔬菜。
这把刀看起来类似于一把较小的切肉刀或 Kiritsuke 刀。
此 酒井孝之向物 是一款较短的反向短刀，带有传统的木柄和锋利的刀片，可以处理任何精确的装饰性切割。 日本厨师用它来雕刻、去皮和装饰性地切割食物。
本文回顾了可用于 Mukimono 的四把最佳刀具，无论您是专业厨师还是刚刚学习装饰艺术。
最佳整体 mukimono 刀
Sakai Mukimono 刀专为厨师设计，采用正宗的日本 Shirogami 刀片和反向 tanto 刀尖，更加精准。
最便宜的 mukimono 刀
mukimono 最好的大马士革钢刀
mukimono 最好的重型刀
这款 Dalstrong 刀让切割较大的原料变得更容易，即使您使用 Mukimono 技术也是如此。 它有一个像手术刀一样的刀片，切割起来像黄油一样光滑。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是 Mukimono 刀？
Mukimono Hōchō 是一把带有反向短刀刀刃的小刀，经常用于日本的 Kazari-giri 和 Mukimono（制作装饰物）艺术。
然而，由于它能够成功完成这些工作，它经常被用作削皮和切碎水果和蔬菜的小型通用刀。
mukimono 刀是一种专门的日本刀，用于制作复杂的装饰性水果和蔬菜雕刻品。
它通常用于为寿司、沙拉和其他菜肴制作漂亮的装饰物。
Mukimono Hōchō 与 Usuba 的刀片几何形状相同，但它更小并且磨得更薄。
就外观而言，真正的 Mukimono 看起来像一把尖头的较窄的薄叶菜刀或传统的 Kiritsuke。
与 Kiritsuke 一样，它包含一个“剪点”或“反 tanto 尖端”，主要用于创建上述装饰性切割，但它也有助于任何涉及小心切割较软成分的活动。
Mukimono Hōchō 提供 75 毫米至 210 毫米的刀片长度，而通常建议使用 150 毫米至 180 毫米（5.9 至 7 英寸）的刀片长度。
8 英寸也是一个不错的选择，因为它使刀在其他用途上也更加通用。
购买指南：找到一把好的 mukimono 刀
食物雕刻和装饰 (Mukimono) 的艺术可以用几种不同类型的刀来完成，所以拥有一把特制的 Mukimono 刀并不是必需的。
然而，使用这种类型的刀可提供最佳效果，并允许厨师用食物创造出专业水平的艺术。
在本节中，我将分享您在为收藏品购买 Mukimono 刀时应该注意的事项。
Mukimono 最好的刀具替代品是什么？
如果 Mukimono 刀缺货或不可用，最好的替代品是 切付刀 因为它有一个相似的剪点尖端并且大小大致相同。
刀片材质
最高品质的日本刀具由碳钢制成，因为它们经久耐用且极其锋利。
碳钢刀片以其锋利和耐用着称，但它们需要更多维护，如果保养不当可能会生锈。
Mukimono 刀具通常由 白纸钢也被称为白纸钢.
白神碳钢含有微量的磷（P）和硫（S）形式的杂质。
蓝纸钢，称为 Aogami，也是一种用于制造日本刀具的碳钢。
这两种钢都非常硬，因此很脆——它们很容易碎裂（学习 更多关于 aogami 和 shirogami steel 之间的异同在这里).
然而，它们非常锋利，非常适合 Mukimono 的艺术。
您也可以购买大马士革钢日本刀。 大马士革钢可以通过其独特的波浪纹与其他钢种区分开来。
大马士革钢备受追捧 由于其硬度、柔韧性和保持锋利边缘的能力，被认为是世界上最好的。
完成
虽然并非所有的日本刀饰面都有用，但它们都具有审美功能，这是选择日本刀时的一个重要考虑因素。
我解释 存在哪些类型的日本刀饰面以及它们是如何在这里制作的.
每种饰面都增强了您的刀具的美感，有些， 像tsuchime, 可以帮助防止食物粘附在刀片的两侧。
Mukimono 刀通常有一个 KASUMI 或抛光处理。 然而，大马士革（波浪图案）和 黑内（铁匠） 完成也很受欢迎。
叶片长度
正宗的 mukimono 刀，如 Sakai，刀刃长度通常较短，约为 5 至 7 英寸。
这比一般的 8 或 8.5 英寸牛刀或一般的 usuba 和 kiritsuke 短。
许多厨师使用 8 或 8.5 英寸的刀片来制作 Mukimono 艺术，因为这个长度仍然相对容易使用。
不过，较短的 5 至 7 英寸刀具更适合精密切割和雕刻。
因此，如果您是寻找传统短刃 Mukimono 的厨师，请选择 7 英寸以下的刀。
Tips:
通常，刀尖并不那么重要，但在这种情况下，由于 Mukimono 用于复杂的雕刻和切割，因此反向 tanto 刀尖有助于切割坚硬的材料和柔软的材料而不会损坏它们。
反向的 tanto 刀尖是一种独特的刀片形状，旨在提供更精确的切削刃。
刀片在尖端弯曲，然后向手柄伸直。
这种形状允许更精确的切割，非常适合复杂的任务，如剥皮和雕刻。
反向 tanto 刀尖的切削刃通常非常锋利，专为精密切割而设计。
斜角
传统的 Mukimono 刀是单斜面的，这意味着它在刀片的一侧有一个锋利的边缘。
西方刀通常有一个 双斜面 这更容易使用。 双斜面 mukimono 刀适合左手和右手使用者。
然而，单刃提供了更高的锐度、更高的精度，以及进行极小或精细切割和切片的能力。
因此，如果您想要最精确，请寻找单刃刀。
请注意，单斜角刀最适合惯用右手的用户。 左撇子可能很难安全地使用这把刀。
找到最适合您的地方 在这里评论了一系列适合左撇子的优质日本刀
手柄
Wa-Handle 是 传统的日本手柄. 这种手柄的总体手感较轻，刀片向前平衡。
最常用的手柄材料是木材、塑料和金属。 G-10 也很受欢迎，它是一种防滑防潮的军用级材料。
木柄通常握起来最舒服，抓握力也好，但随着时间的推移，它们很容易开裂或变形。
塑料手柄轻巧耐用，但在潮湿时会很滑。
金属手柄是最耐用的，但长时间握住它们可能会不舒服。
真正的 mukimono 刀有木柄。 在日本，玉兰木是最受欢迎的传统刀柄木材。
此外， 唐 在这些刀上，通常用胶水固定，长度约为刀柄长度的 3/4。
枕垫通常由树脂制成，因此经久耐用。
手柄通常是八角形或 D 形，与西式手柄相比，它们更难操作——您需要 重温日本刀技 在尝试复杂的装饰性切割技术之前。
工匠制刀在日本被认为是一种艺术形式， 这也解释了为什么一些日本刀如此昂贵
最好的 Mukimono 刀评论
有一些优秀的刀具适合 Mukimono 切割技术。 本节回顾了最好的刀具，并分享了为什么每把刀具都是好 Mukimono 刀具。
酒井是日本最著名的刀具制造商之一。
他们的刀片在世界范围内广受欢迎，因为它们锋利、符合人体工程学并且足够耐用，可以终生使用。
这款 Mukimono 刀专为专业厨师或家庭厨师设计，可提供最美味的食物。
单刃刀片由白纸钢制成，这种材料以其出色的边缘保持力和强度而闻名。
这种类型的碳钢已 抛光至镜面 开箱即用，非常锋利。
这把刀虽然刀片很宽但很薄，因此非常适合想要精确切蔬菜的人。
这把刀的尺寸为 7 英寸，适合大多数任务，例如切胡萝卜和辣椒等较小的蔬菜。
反向 tanto 刀尖意味着它可用于推式和拉式切割，使其成为一种多功能工具。
此外，使用反向 tanto 刀尖，您可以毫不费力地进行精确切割。
这种类型的尖端可用于轻松刺穿和切片水果、蔬菜和蛋白质，因为当您确实需要进入时，它会提供更多的舒适感。
如果您正在准备寿司或鱼，这把刀是完美的，因为它足够精致和锋利，不会撕裂和破坏肉体。
手柄由木兰木制成，可在切割时提供安全舒适的抓握感。
手柄的设计旨在增加使用刀具时的平衡性和稳定性。
不过要注意的一件事是，这把刀可以切开你的砧板。
使用切割面时要小心，因为它会切穿较软的薄塑料。
使用 Mukimono 刀时应使用木制砧板。
尽量避免旋转木板，因为这样做会破坏任何薄或锋利的刀的刀片，这些刀的刀片足够薄或锋利，可以在微观层面切入木板。
在价格方面，与其他一些可用的选择相比，这款 Sakai 刀相当昂贵。
然而，考虑到它的质量、设计和性能，它是满足您的 mukimono 需求的好刀。
如果保养得当，这种刀真的可以用一辈子。
需要注意的是，这是一把专为厨师设计的刀，他们通常熟悉超锋利的单刃刀片。
这些是为惯用右手的用户设计的，所以左撇子，如果您只是学习使用 Mukimono 刀，请小心。
这款 Sakai Takayuki Mukimono 刀兼具两全其美：力量和优雅。
无论您是专业厨师还是家庭厨师，它都是一把不会让您失望的刀。 无愧于极品向物刀的称号。
- 刃材：白纸钢
- 刀片长度：180 毫米（7 英寸）
- 提示：反向tanto提示
- 表面处理：抛光
- 斜角：单刃
- 柄材：玉兰木
很难以如此低的价格找到一把手工制作的日本刀，但 Huusk 提供了这把。
它具有与 Sakai 相似的设计特点，除了刀片长 9 英寸，并且有锤打表面。
这把向物式刀的一个显着特点是它被标记为切付刀，但它绝对适合向物艺术。
它具有相同类型的反向 tanto 尖端和薄刀片。
这把刀可用于与 Sakai 相同的任务，它由 ATS-34 制成，这是一种高碳钢合金，刀刃保持良好，但很容易磨锐。
刀片是双斜面的，每边都磨成 14-16 度，因此左手和右手用户都可以使用。
它旨在快速高效地切开鱼、肉（尤其是牛肉）、蔬菜和水果。
由于刀片较长，它可能比 Sakai 更难控制。 但是一旦你习惯了它，你就会发现这把刀毫不费力就能提供很高的精度。
使用大蒜和生姜等非常小的成分时要小心，因为这把刀很粗。
刀片经过锤打处理，这意味着食物不太可能粘在刀片的两侧。
这在切鱼或寿司饭等配料时非常方便。
我注意到的一个缺点是，如果处理不当，这把刀片很容易碎裂。
它绝对适合切割较软的原料，而不是坚硬的鸡软骨。
您可能还会注意到一些小的设计缺陷——例如，它的制作不如更昂贵的 Sakai。
手柄由红木制成，握感非常舒适，但设计绝对不如 Sakai。
抓握牢固，但如果您经常进行精密工作，您的手腕会感到疲劳。
总而言之，如果您正在寻找一款像一些鲜为人知的品牌那样做工精良且价格实惠的 mukimono 式刀片，这把刀非常适合。
- 刃材：高碳钢ATS-34
- 刀片长度：228 毫米或 9 英寸
- 提示：反向tanto提示
- 完成：锤击
- 斜角：双刃
- 柄材：玫瑰木
虽然作为厨师刀和 kiritsuke 的混合产品销售，但这款 XINZUO 刀是完美的雕刻和装饰切割刀，最好的部分是它由大马士革钢制成。
这种波浪纹钢材是将多层钢材锻造后再折叠而成。
它非常耐用，刀刃比其他刀具更耐用。
此外，大马士革钢不易生锈和腐蚀，尤其是手洗时。
这款 XINZUO mukimono 可能是最舒适的握持和使用方式。 它配有防滑防潮的 G-10 手柄。
G-10 是一种不易破碎的军用级材料。
刀片为 8.5 英寸，双斜面设计，适合左手和右手用户使用。
因此，在切寿司卷、切蔬菜和水果或只是盛放菜肴时都可以轻松使用。
由于它有一个超薄的刀片，这把刀在精确切片方面几乎与 Sakai 一样好。
反手刀尖非常锋利，可以轻松切开软肉，非常适合执行更精确的任务。
尖端使其非常适合 mukimono 艺术，因为您可以轻松地进行非常精确和复杂的切割。
例如，您可以用这把刀切菊花和切丝。
然而，我注意到一个缺点：你需要更频繁地磨刀，因为它的边缘保持力不如其他一些。
另外，XINZUO不是日本名牌，但是刀很贵。
不过，它值这个钱吗？ 是的，尤其是如果您无法获得 Sakai 并且仍然想要坚固耐用的东西。
最后值得一提的是，这把刀配有胡桃木刀鞘，可以在不使用时保护刀片。
这意味着您可以将刀安全地存放在抽屉中，并且它会保持更长时间的锋利。
总的来说，这款 XINZUO 大马士革钢 mukimono 对于那些正在寻找锋利且易于使用的非品牌 mukimono 刀的人来说是一个不错的选择。
- 刃材：高碳大马士革钢
- 刀片长度：215 毫米或 8.5 英寸
- 提示：反向tanto提示
- 饰面：波浪形大马士革图案
- 斜角：双刃
- 手柄：沙漠铁木和 G-10
与此列表中的其他刀具不同，Dalstrong Tanto 风格刀有一个 tanto 刀尖，这使得它不同于反向 tanto 刀尖。
这对于某些任务可能是一个优势，例如屠宰工作，或者如果您要雕刻南瓜或南瓜等坚硬的食物。
如果您正在做 mukimono，当您切开较硬的食物时，这把刀可以为您提供帮助。
传统的反向 tanto 尖端可能不足以胜任这项工作，而这款 DALSTRONG 可以轻松应对。
一个潜在的缺点是，对于某些刀具技术，tanto 尖端可能很难操纵。
Mukimono 需要一定的精度，而对于一些特别柔软的食材，这把刀可能有点太钝了。
双刃刀片每边锐化 8-12° 角，因此它像手术刀一样锋利。 如果您需要精确切片，这把刀非常适合这项工作。
这把刀可以用来切、砍、刺、切片、刺、剁和刮所有类型的食物。
因此，它的多功能性使其成为专业和家庭厨师的理想厨房伴侣。
刀片采用日本AUS-10V高碳钢材质，属于高端不锈钢材质，边缘保持力好，耐腐蚀。
例如，在这种情况下，这把刀的刀刃保持力不如 Sakai。 你必须更频繁地磨它！
这种钢材也非常耐用，因此即使用于重型任务也不会轻易折断或碎裂。
由于这把刀是全柄刀，它经久耐用，不会像便宜的替代品那样折断。
手柄采用 G-10 军用级材料制成，防潮防滑。
手柄也有一个很好的人体工程学形状，所以它适合你的手。
重要的是要注意这把刀具有出色的结构。
它采用三重铆接以提供额外的耐用性，枕垫经过精心手工抛光以提供舒适的抓握感。
当您使用这把刀时，您会发现它的平衡性非常好，而且重量也不错。 8 英寸刀片也非常适合小手和在狭小空间内操作。
总的来说，DALSTRONG 的这款 tanto 式刀是那些正在寻找重型 mukimono 刀的人的绝佳选择。
它可能不是雕刻微小设计的最佳选择，但它非常适合更艰巨的任务和切片薄如纸的农产品。
- 刃材：AUS-10V
- 刀片长度：8英寸
- 提示：tanto 提示
- 表面处理：镜面抛光
- 斜角：双刃
- 手柄：G-10
厨师如何使用 mukimono 刀具？
Mukimono 刀具用于制作各种装饰性剪裁，例如切丝、雪纺和布鲁诺丝。
这些切割通常用于制作美丽而复杂的装饰物，例如玫瑰、星星和其他形状。
短刀还可以用来做萝卜玫瑰和黄瓜天鹅。
除了创造装饰性的切割和雕刻，mukimono 刀还用于制作寿司卷或塑造非常小的浇头和装饰物。
刀片可进行精确而精致的切割，使其成为创造复杂设计的理想选择。
结语
总的来说，这篇文章中评论的最好的 mukimono 刀对于任何想要进入 mukimono 艺术的人来说都是很好的选择。
它们都可靠、耐用且价格实惠。 如果您正在寻找一把很棒的 mukimono 刀，那么这些都是不错的选择。
我强烈推荐传统的 酒井孝之向物 mukimono，因为它具有反向的 tanto 尖端和舒适的木兰木手柄，让您长时间工作而不累手。
保证您每次都能获得精确、完美的切割！
总而言之，mukimono 刀的刀片形状、切削刃和手柄都是在讨论 mukimono 刀和反向短刀刀尖时需要考虑的重要方面。
这些功能对于提供精确和舒适的切割体验至关重要。
接下来，阅读所有有关 森附：日本摆盘和食物的艺术
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。