Binatog：发现美味的世界 如何服务、储存和享用
菲律宾最具标志性的街头菜肴之一，也许是每个成年菲律宾人最甜蜜的回忆之一，binatog 是一种玉米 甜点 配上椰子和盐或糖作为配料。
这道菜的制作方法是将成熟的蜡质籽粒浸泡在盐水中直到它们膨胀. 那么，他们 在水中清洗和煮沸或 椰奶 直到变软。 之后，将玉米放入碗中并加入精选的配料。
这道菜是菲律宾北部的主食，是每个 merienda 的必备品。 它也通常由当地称为“magbibinatog”的卖家在街上出售。 这些人是骑自行车的人，他们携带大锡罐、铃铛，有时甚至还有一个边车来储存他们的原料。
这是一种非常独特的销售方式，但更有趣的是小贩们大喊大叫，让孩子和大人知道他们在这里。 这就是为什么许多菲律宾人如此珍视这道菜的原因。 它有这样的个性！
虽然是正宗的甜咸菜，但 binatog 可以通过添加不同的浇头来根据您的喜好进行调整。 对我来说，这将是椰奶。 我的意思是，没有什么能比得上 gata 的奶油味了。 ;)
在这篇文章中，我们将介绍：
起源
由于关于这道菜的历史非常有限，除了它来自菲律宾之外，人们对 binatog 的确切起源知之甚少。 尽管如此，根据有限的数据，可以肯定的是，这道菜很可能起源于菲律宾北部，那里的玉米盛产，尤其是吕宋岛。
关于binatog起源的另一个假设是它可能是在殖民时代由西班牙人带到菲律宾的。 这也得到了以下事实的支持： nixtamalization 过程（包括在石灰水溶液中浸泡和烹制谷粒）起源于西班牙。
然而，这个过程的主要原因是使玉米易于研磨。 所以说这道菜起源于西班牙，因为他们只是把具体的工艺介绍给了菲律宾，这完全是对菲律宾人在食物方面的创意天才的低估。
换句话说，我们可以说它的基本思想和成分来自西班牙，而这道菜是真正在菲律宾北部发明的，这使它成为正宗的菲律宾食谱。
Binatog：食用和储存技巧
Binatog（这里有完整的食谱） 最好趁热食用，尤其是在寒冷的天气里。 以下是有关如何提供服务的一些提示：
- 将比纳托格舀入碗或杯中。
- 在上面加入大量磨碎的椰子、盐和黄油或人造黄油。
- 将所有东西混合在一起，直到黄油或人造黄油融化并且味道混合在一起。
- 用勺子和叉子上菜。
妥善存放
如果您有剩余的 binatog，您可以将其存放在冰箱中几天。 就是这样：
- 让 binatog 冷却至室温。
- 将其转移到密封容器或可重新密封的塑料袋中。
- 在冰箱中存放最多三天。
- 重新加热时，在比纳托格中加入少许水以防止其变干。
正确重新加热
重新加热 binatog 很容易，但您必须正确操作才能保持其质地和风味。 以下是一些提示：
- 将 binatog 转移到微波炉安全的碗或盘子中。
- 在 binatog 中加入少许水以防止其变干。
- 用微波炉安全的盖子或保鲜膜盖住碗或盘子。
- 微波炉加热 1-2 分钟或直至加热。
- 在再加热过程的中途搅拌比纳托格，使热量均匀分布。
用剩菜发挥创意
如果您有剩余的 binatog 并且您厌倦了以同样的方式食用它，这里有一些想法可以让事情变得有趣：
- 加入切碎的西红柿、洋葱和香菜，将其制成沙拉。
- 用它作为 lumpia 或肉馅卷饼的馅料。
- 将它与面粉、鸡蛋和香料混合，然后油炸至金黄色，制成 binatog 油条。
- 用它代替玉米片作为玉米片或炸玉米饼的配料。
其他类似于 Binatog 的玉米菜肴
1. 吉纳唐麦斯
Ginataang Mais 是一个 菲律宾菜 这与 Binatog 相似，因为它也是用玉米粒制成的。 然而，Ginataang Mais 不是煮沸并与磨碎的椰子和盐一起食用，而是用椰奶和糖烹制。 它通常用作甜点或小吃。
2.玉米粥
玉米粥是美国南部流行的早餐菜肴。 它们由干燥、成熟的玉米粒制成，这些玉米粒经过碱溶液处理，去除了外壳和胚芽。 然后将所得的玉米粥磨成粗粉，用水或牛奶煮熟。 质地与 Binatog 相似，但味道更咸。
3. 奇恰玉米泡芙
奇恰玉米泡芙是秘鲁和其他拉丁美洲国家的一种流行小吃。 它们是由一种叫做“maiz moteado”的玉米制成的，这是一种蜡质的咸水玉米。 将内核煮沸然后干燥，然后像爆米花一样爆开。 做出来的泡芙香脆可口，略带甜味。
4. 宇部芝士 Binatog
虽然 Binatog 传统上与磨碎的椰子和盐一起食用，但菲律宾的一些供应商已经开始尝试不同的配料。 一种流行的变体是 Ube 和奶酪 Binatog，它是通过在煮玉米粒中加入磨碎的紫山药 (ube) 和磨碎的奶酪制成的。 结果是一种甜味和咸味的小吃，适合一天中的任何时间。
5. Binatog 与 Baboy
Binatog 的另一种变体是 Binatog with Baboy，它是通过在煮玉米粒中加入小块五花肉制成的。 将五花肉煮至酥脆，然后与玉米混合。 结果是一道丰盛可口的菜肴，非常适合早餐或午餐。
Binatog 是 Kakanin 吗？
Binatog 是一种独特的菲律宾菜，通常作为小吃或早餐食用。 它是将成熟的糯玉米粒煮沸直至变软变硬而制成的。 然后将煮玉米浸泡在盐水和磨碎的椰子中，然后淋上由糖、盐和椰奶制成的酱汁。 这道菜在墨西哥菜中也被称为玉米粥或干玉米泡芙。
如何制作 Binatog？
制作 binatog 是一个简单的过程，只需要很少的成分和一点时间。 这是在家制作 binatog 的食谱：
成分：
- 4 杯成熟的糯玉米粒
- 1杯磨碎的椰子
- 2汤匙盐
- 2汤匙糖
- 1杯椰奶
说明：
1. 首先将玉米粒放入一锅水中煮约 30 分钟，或直到它们变软变硬。
2、玉米粒沥干水分，用盐水浸泡10分钟左右，防止流水。
3.将磨碎的椰子加入玉米粒中，搅拌均匀。
4. 在一个单独的锅中，用文火炖椰奶、糖和盐，直到混合物变稠。
5. 将酱汁倒在玉米和椰子混合物上，搅拌均匀。
6. 上菜前让混合物静置几分钟。
与 Binatog 类似的菜肴
Binatog 类似于其他由煮玉米制成的菜肴，例如墨西哥玉米粥或干玉米泡芙。 然而，加入磨碎的椰子和椰奶酱使 binatog 成为一道独特的菲律宾菜，在其他地方很难找到。
为什么您应该尝试 Binatog？
如果您正在寻找一种新颖独特的小吃或早餐食品来尝试，binatog 绝对值得一试。 以下是您应该尝试的一些原因：
- 是一款物美价廉的馅料，可以满足你的口腹之欲。
- 它是一种低脂肪、高纤维的有益心脏健康的食物。
- 它是菲律宾流行的街头食品，受到许多当地人和游客的喜爱。
- 这道菜已经存在多年，已成为菲律宾饮食文化的一部分。
结语
所以，你已经知道了——你需要知道的关于 binatog 的一切。 这是一道用玉米制成的美味菲律宾菜，您可以在一天中的任何时间享用。 另外，它很容易制作！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。