备长炭（备长炭）：日本特产木炭
备长炭是一种 木炭 那是由橡树制成的。 它在日本被广泛用于烹饪和烧烤，以及用于水净化。
备长炭具有高密度和非常多孔的特点，非常适合从水中吸收杂质。
用于烹饪时，备长炭赋予食物微妙的烟熏味。
这种优质块状木炭仅在日本西南部生产。 因此，为什么它昂贵而特别。
木炭是当地人在大型粘土窑中手工制作的。 备长炭的独特之处在于它们会缓慢地吸出木材中的水分。
生成的木炭是如此纯净，许多日本公司都将其用于净化水和空气。 此外，长春花的燃烧时间比其他任何木炭品种都要长。
这是一种昂贵的产品，因此请谨慎使用，仅用于 konro 烧烤。 不要浪费它； 使用少量，因为它可以很好地保持热量。
在这篇文章中，我们将介绍：
“备长炭”是什么意思？
备长炭在日语中是“白炭”的意思。 它来自它的发明者美中屋长左卫门，他发明了它并开始在和歌山县的田边生产它。 因此有了“备长炭”这个词。
备长炭的起源是什么？
备长炭发明于 江户时代 由名为美中屋长左卫门的工匠制作。 他开始在和歌山的田边制作它。 备长炭是由和歌山的官方树木乌梅橡木制成的，只有用那棵树制成才是真正的备长炭。
该地区的官方备长炭称为纪州备长炭。
备长炭是如何制作的？
备长炭是由在窑炉中高温燃烧的橡树制成的。 砖块保持树枝的形状，而不是将它们粉碎成煤球，这就是赋予它多孔质地的原因。
备长炭和普通木炭有什么区别？
备长炭由不同于普通木炭的橡木制成，并且在更高的温度下燃烧。 这导致木炭更致密且多孔。
它具有不同的形状，因为它没有被加工成块或煤球。 它可以保持树枝的形状，因为它在密封的窑炉中缓慢加热，在低温下长达四天没有氧气可以到达它。
最后一部分是在 1750 华氏度下短暂地对其进行精炼。
当它仍然很热时，它从窑中取出并立即用沙子和土壤将其闷热冷却，直到冷却。 这就是白色外层的来源。
这就是为什么它的碳含量如此之高，达到了 95%，纪州备长炭甚至达到了 96%。 这就是为什么和歌山的纪州是最好的。
因为它的含碳量如此之高，所以燃烧缓慢而均匀。 它也不会产生任何火花，这对烧烤很重要，而且它几乎无味，可以让您的肉尝起来像日本烧烤的主食。
备长炭的保质期是多久？
备长炭可以使用 3-5 小时，具体取决于厚度。 片子越厚，它会持续的时间越长。
binchotan 和 thaan 有什么区别？
Thaan 是一种来自泰国的木炭，由硬木制成，就像备长炭一样。 它具有相同的生产过程和多孔且碳含量高，但它不是橡树，而是由红毛丹树制成，带有轻微的果味。
备长丹和奥加丹有什么区别？
Ogatan是一种由松树制成的日本木炭。 与备长丹相比，它的碳含量更低，孔隙更少，这意味着它不会吸收那么多杂质。 它也没有那么稠密，所以燃烧得更快。
你用备长炭做哪些日本料理？
用备长炭制作的受欢迎的菜肴是烤鸡肉串，在备长炭上烤鸡肉串。
任何在 konro 烤架上制作的菜肴也经常使用备长炭作为加热源。 然后是我最喜欢的炉端烧。
结语
备长炭是一种用途非常广泛的木炭，可以长时间燃烧而不会给肉带来强烈的味道。
这几乎是极简日式烧烤的必备品。
也可以参考： 这些是最好的备长炭烤架和最好用的木炭
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。