菲律宾 Biscocho：它是什么以及它来自哪里？
Biscocho 也被称为 biskotso。 这是自西班牙殖民时代以来在菲律宾流行的一种饼干。 “biscocho”这个名字来自西班牙语单词“bizcocho”，但它也成为了一个完整的菲律宾饮食传统。
传统上，面包被双重烘烤以使其非常干燥。 它应该很脆，带有美味的黄油味。
Biscocho 是用面粉、糖、鸡蛋、发酵粉和黄油或人造黄油制成的。 菲律宾比斯科乔不是像比斯科蒂那样的长条状，而是用长的、椭圆的或方形的面包片制成的。
基本上，像 monay、ensaymada 或 pandesal 这样的陈旧面包片都被大量的黄油和糖奶油混合物覆盖，就像这个食谱一样。
由于biscocho是最受欢迎的简单零食食谱之一，人们最熟悉的是经典的黄油甜味。
黄油饼干是搭配咖啡、茶或热巧克力的完美小吃，而且超级美味！
在这篇文章中，我们将介绍：
起源
在菲律宾，Biscocho（这里有完整的食谱） 通常与 维沙扬 Ilo-Ilo 省，面包在这里烘烤，然后在上面撒上黄油或人造黄油、糖和大蒜（可选）。
然而，由于菲律宾人的流动性，这种比斯科乔食谱已被带到该国的不同地区。
biscocho 的起源可以追溯到西班牙，它是一种西班牙饼干。 据说它是在 16 世纪至 19 世纪的西班牙殖民时代被引入菲律宾的。
西班牙版与菲律宾版略有不同，因为添加了茴香籽，赋予饼干独特的风味。 受欢迎的西班牙比斯科乔也像菲律宾比斯科一样被烘烤两次，有时甚至三次，以使其更加干燥和酥脆。
从那时起，这个食谱被菲律宾人采用和改编，创造了我们今天拥有的比斯科乔！
菲律宾 Biscocho 的多种变体
菲律宾 biscocho 的特色是用不新鲜的面包烘烤至松脆。 然而，有许多面包变体用于实现 biscocho 的主要特征。 一些常用的面包类型是：
- 潘德萨尔
- 面包
- 法国面包
- 酸面包
- 法式面包
Biscocho 的命名变体
Biscocho 在菲律宾的不同地区有不同的名称。 以下是 biscocho 的一些命名变体：
- Roscas - 北伊罗戈省的特产，具有扁平和泛形的特点，撒上茴香糖
- Biscochos - 一种常见的变种，通常柔软并用茴香调味，使其具有浓郁和微咸的味道
- Corbata - Leyte 的 Barugo 和 Carigara 镇的特产，形状像领结，用猪油或油性脂肪制成，味道独特
- 最小切片比斯科乔 - 一种变体，指的是最小切片的比斯科乔，使其具有松脆的质地
Biscocho 的发源地
Biscocho是菲律宾各地流行的小吃，但它起源于该国北部的伊罗科斯地区。 Ilocos 地区以其松脆的茴香味比斯科乔而闻名。
特色茴香
茴香是 biscocho 中的常见成分，赋予它独特的风味。 然而，有些变种的 biscocho 使用其他口味，例如香草或肉桂。
技术上不是饼干
尽管它的名字叫 biscocho，但从技术上讲，biscocho 并不是饼干。 饼干通常柔软蓬松，而 biscocho 硬而脆。
柔软与松脆的 Biscocho
biscocho 有两种主要类型 - 软的和松脆的。 软比斯科乔通常由新鲜面包制成，质地较软。 另一方面，松脆的 biscocho 是用不新鲜的面包制成的，烘烤至变硬变脆。
制作最佳菲律宾 Biscocho 的快速简单技巧
- 普通白面包是最常用于比斯科乔的类型，但您也可以使用其他类型的面包，如 pan de sal 或 ensaymada 以获得不同的风味。
- 确保面包新鲜而不陈旧，以确保松脆的质地。
- 将面包切成薄片或用擀面杖将其压平。
制作糖混合物
- 在一个碗中，将糖和少许水混合制成浓稠的糊状物。
- 在混合物中加入软化或融化的黄油以增加风味。
- 您还可以添加磨碎的奶酪或切碎的坚果以获得不同的风味。
准备烘烤面包
- 将糖混合物涂在每片面包上，确保覆盖两面。
- 将面包片放在衬有羊皮纸的烤盘上。
- 将面包放入预热好的烤箱中高温烘烤，直至面包呈金黄色且酥脆。
供应和储存 Biscocho
- Biscocho 可以作为独立的小吃或作为早餐或中午美利安的配菜。
- 与蒸米饭一起食用也是均衡膳食的绝佳选择。
- 将 biscocho 存放在密封容器中，可以保鲜数天。
添加 Baliwag Twist
- Baliwag biscocho 是一种流行的高端菲律宾小吃。
- 要制作 Baliwag biscocho，请使用不同的方法制作糖混合物，将其煮至变成焦糖。
- 烘烤前将焦糖涂在面包片上以获得理想的风味。
尝试不同的品种
- Biscocho 可以用不同类型的面包和糖混合物制成，以创造出各种口味。
- 您也可以尝试添加不同的涂抹酱，例如花生酱或花生酱，以获得甜味。
- Biscocho 还可以用作蛋糕等其他甜点的底料，或用作黄油吐司的配料。
Biscocho 是一种真正的菲律宾美食，制作简单，适合任何场合。 无论您是想在早餐或中午享用快餐或甜食，biscocho 都是美味的选择，一定能满足您的甜食需求。
为您的 Biscocho 食谱选择合适的面包
在制作 biscocho 时，并非所有面包都是生而平等的。 您选择的面包类型可以成就或破坏您的食谱。 以下是用于比斯科乔的一些最受欢迎的面包类型：
- 大面包 - 这是用于比斯科乔的最常见的面包类型。 它致密且面包屑紧密，非常适合切片和烘烤。
- Pandesal——这是菲律宾常见的面包，常用于比斯科乔。 它比普通面包软一点，味道略带甜味。
- 法式面包——这种面包外皮酥脆，内部柔软、透气。 如果您想要松脆一点的比斯科乔，这是一个不错的选择。
- 奶油蛋卷 - 这种黄油状、糕点状的面包比其他类型的面包更颓废一点，可以为你的比斯科乔增添浓郁的风味。
要寻找的成分
在为您的 biscocho 食谱选择面包时，寻找具有以下特征的面包：
- 水分——太干的面包不能正确吸收黄油和糖的混合物，导致比斯科可巧克力的味道变差。
- 致密的面包屑- 带有致密面包屑的面包在切片和烘烤时会更好地支撑。
- 黄油味- 带有黄油味的面包会增强比斯科可巧克力的风味。
如何切面包
一旦你为你的比斯科乔食谱选择了合适的面包，就该把它切成薄片了。 方法如下：
- 修剪外皮-用锋利的刀去除面包上的外皮。
- 纵向切片-将面包纵向切成 1/2 英寸厚的切片。
- 切成方块-将每片切成 1/2 英寸的立方体。
- 在中间划分——用一把锋利的刀在每个立方体的中间划分。 这将有助于面包吸收黄油和糖的混合物。
- 烘烤- 将面包块放在烤盘上，在 350 华氏度的温度下烘烤 10-15 分钟，或直至金黄酥脆。
Biscocho推荐的面包
如果您不确定在您的比斯科乔食谱中使用哪种面包，可以尝试以下一些最好的面包：
- 酵母面包 - 这种面包味道浓郁，与黄油和糖混合物的甜味相得益彰。
- Ciabatta——这种面包外皮酥脆，内部柔软耐嚼，非常适合做比斯科乔。
- Challah - 这种面包略带甜味，具有浓郁的黄油味，可增强您的 biscocho 风味。
- 长棍面包 - 这种面包的形状像一个又长又薄的圆柱体，外皮酥脆，内部柔软透气。 如果您想要松脆一点的比斯科乔，这是一个不错的选择。
用合适的面包增强你的 Biscocho
为您的 biscocho 食谱选择合适的面包是一门不起眼的烹饪艺术，但可以对最终产品产生重大影响。 通过选择正确类型的面包并将其正确切片，您可以制作出黄油味、松脆且充满风味的比斯科乔。 所以下次您制作 biscocho 时，花点时间选择合适的面包并享受美味的结果。
如何切片和切块以完善 Biscocho
现在您已经准备好面包和混合物，是时候将它们混合并烘烤您的 Biscocho 了：
- 将每个面包块浸入混合物中，确保均匀涂抹。
- 将涂有涂层的面包块放回烤盘上，再烘烤 10-15 分钟或直至呈金黄色。
- 当 Biscocho 仍然温热时，在每个立方体上刷上 1/4 杯融化的人造黄油和 1/4 杯牛奶的混合物。 这将使您的 Biscocho 闪闪发光。
- 让 Biscocho 冷却至室温，然后将其存放在密封容器中。 它可以在冰箱中保存长达一周。
快速提示
- 如果你的面包太新鲜，你可以用微波炉加热 30 秒以帮助它变干。
- 对于更厚的 Biscocho，使用更厚的面包片和更厚的混合物涂层。
- 在烘烤前让面包块在混合物中静置几分钟将有助于它们吸收更多的味道。
- 如果您想让 Biscocho 发酵得更多，请在烘烤前让面包块在混合物中放置更长时间。
保持 Biscocho 新鲜：正确储存指南
所以，您已经拿到了一些美味的菲律宾比斯科乔，但现在您想知道如何正确储存它以保持新鲜。 以下是一些可以帮助您的提示：
- 将 biscocho 存放在密封容器中，以防止空气和水分进入。这将有助于长时间保持新鲜。
- 将 biscocho 放在室温下阴凉干燥的地方。 避免将其存放在阳光直射或潮湿的地方，因为这会导致它变质或发霉。
- 用盖子或保鲜膜盖住你的 biscocho，以防止它变干。 这也有助于防止灰尘或碎屑沾到上面。
- 如果您已经将 biscocho 切成小块，请将它们单层存放，以防止它们粘在一起。
Biscocho 可以存放多长时间？
如果储存得当，Biscocho 可以保存长达两周。 但是，最好在一周内食用完，以确保最大的新鲜度和风味。
其他类似于 Biscocho 的菲律宾美食
Puto 是一种流行的菲律宾蒸年糕，通常在特殊场合供应。 它由米粉、糖和水制成，可以用奶酪、ube 或香兰调味。 Puto 通常在上面放上磨碎的椰子或黄油，对于那些想尝试新的菲律宾菜肴的人来说，这是一道美味且易于学习的食谱。
恩赛马达
Ensaymada 是一种类似于奶油蛋卷的甜奶油菲律宾糕点。 它由柔软蓬松的面团制成，上面撒有黄油、糖和磨碎的奶酪。 Ensaymada 通常作为早餐或零食食用，在圣诞节期间是一种受欢迎的款待。 对于那些喜欢甜咸糕点的人来说，这是必须尝试的。
polvoron
Polvoron 是一种易碎的菲律宾酥饼，由烤面粉、奶粉、糖和黄油制成。 通常做成小圆形或椭圆形，常用彩纸包裹。 Polvoron 是菲律宾流行的休闲食品，在特殊场合通常作为礼物赠送。 这是一道美味且易于制作的食谱，非常适合那些想尝试新的菲律宾甜点的人。
土伦
Turon 是一种流行的菲律宾休闲食品，由切片香蕉和菠萝蜜制成，包裹在春卷皮中，油炸至酥脆。 它通常与甜糖浆或炼乳一起食用，对于那些想尝试新的菲律宾菜肴的人来说，这是一种美味且易于学习的食谱。 Turon是甜味和咸味的完美结合，是喜欢油炸甜点的人必须尝试的。
你好你好
Halo-halo 是一种受欢迎的菲律宾甜点，由刨冰、淡奶和各种甜味成分如甜豆、水果和果冻制成。 它通常会在上面放上一勺冰淇淋，在炎热的夏天是一种清爽的享受。 Halo-halo 是一种美味多彩的甜点，非常适合那些想尝试新菲律宾菜的人。
尝试这些与 biscocho 相似的菜肴，探索美味的世界 菲律宾食品!
结语
所以你已经知道了——你需要知道的关于菲律宾比斯科乔的一切。 这是一种您可以与家人一起享用的美味小吃，也是向您的孩子介绍新口味的好方法。 另外，它很容易制作！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。