韩式烤肉和日式烤肉的区别解释
您曾经品尝过韩国烧烤吗？ 和您的朋友一起围坐在桌子旁，以自己喜欢的方式烹饪自己腌制的肉块，这是一件非常令人满足的事情。
但如果你喜欢牛肉的浓郁味道，你可能更喜欢日式烧烤，因为它专注于纯粹的肉味，如果你愿意，你可以蘸上美味的蘸酱。
今天，我想谈谈日韩烧烤的所有区别！
韩国和日本烧烤很相似，因为它们都是使用专业烤架的不同室内烧烤方法。
在这篇文章中，我们将介绍：
日式和韩式烧烤有什么区别？
韩式烧烤是指将各种肉类腌制并在内置餐桌烤架上烹制的用餐体验。
最相似的日式烧烤也是在餐桌烤架上烹制的，被称为“烤肉”。 它来自韩国烧烤，但主要使用未经腌制的一口大小的切块，然后蘸酱汁。
在日本，烧烤不仅仅是烤肉，肉也可以在铁板烧或铁板烧上烹制。 我将详细介绍不同类型的烤架、烹饪方法和受欢迎的食物。
但是它们有何不同？ 他们不是都在烤东西吗？
毫无疑问，韩国和日本烧烤是相似的。
在许多情况下，食物（主要是肉类）是在餐桌内置的烤架上烹制的。 但在日本，便携式铁板烧铸铁烤架也很受欢迎。
铁板烧不像韩国烧烤那样在木炭上烧烤，而是在平坦的烧烤表面上完成。 在 Benihana 餐厅，您可能最熟悉的是中间餐桌上的烧烤，尽管人们错误地将其称为 hibachi 烧烤。
这一切都归结为韩国和日本烧烤之间的两个主要区别：方法和风味。
也可以参考： 日式烤架的最佳桌面烤鸡肉串烤架
烹饪方法的差异
韩国烧烤以其独特性而闻名。 食客围坐在餐桌旁，餐桌中间有一个燃气烧烤炉或木炭烧烤炉。
当服务员端出腌制的生肉和蔬菜时，每个用餐者都会烤自己的食物。
日本烧烤没有一种特定的烧烤方法。 相反，有 3 个：
- 一种流行的烧烤方法称为 y秋肉，和韩式烤肉差不多。 Yakiniku是“烤肉”的术语。 在大多数情况下，就像韩国烧烤一样，人们在内置的餐桌烤架上烧烤自己的肉类和蔬菜。
- 第二种方法是煮 铁板烧，它们是中小型电烤架。 它们也经常被建在桌子上，厨师在桌边做饭。
- 第三种方法是烤鸡肉串，厨师在人们就座的酒吧后面的一个小矩形木炭烤架上自己准备肉（主要是鸡肉串）。
主要收获：在日本和韩国烤架的很多情况下，用餐者在小烤架上自己做饭，无论是在家还是在餐厅。
关于 与日本烧烤相比，韩国版可以搭配许多配菜。
韩国烧烤可以搭配很多东西（从鱿鱼干到泡菜和其他令人兴奋的配菜）。 配菜被称为banchan菜。
另一方面，日式烧烤有多种生蔬菜，与烤肉一起食用。
风味差异
在韩国烧烤中，肉（通常是牛肉或猪肉）用咸味和甜味酱腌制。 这种腌料给肉带来了大部分的味道。
大多数韩国烧烤餐厅选择专门制作 1 到 3 种腌制良好且味道鲜美的肉类。
在日本，肉（通常是优质的牛肉块）以其纯正的味道脱颖而出。 也使用猪肉或鸡肉，尽管牛肉是日本烧烤文化中的佼佼者。
肉是生烤的，没有太多的调味品或腌泡汁。 所以它的味道来自各种蘸酱，包括酱油， 料酒、大蒜等等。
一般来说，韩国烧烤依靠腌料来调味，而日本烧烤依靠蘸酱。
什么是韩式烧烤？
韩国几乎每个主要城市都设有烧烤餐厅，gochujang和泡菜等令人振奋的食材已进入这些餐厅的菜单。
尽管这种烹饪和饮食方式在韩国并不新鲜，但现在在北美也变得很普遍！ 韩国烧烤被称为 gogi-gui，这是一种室内烧烤体验，不像西方那样在户外烧烤。
您如何最好地形容韩国烧烤？
Gogi-gui 是一种独特的烧烤体验，专注于烹饪和吃饭。 在一家典型的韩国烧烤餐厅，用餐者坐在一张中间有木炭或燃气烤架的桌子旁。 它通常是一种吃到饱的菜单，有各种肉类和蔬菜。
你会得到一盘生肉和很多已经煮熟或以其他方式准备的配菜（banchan），比如发酵泡菜。
然后每个人都可以开始做饭和吃自己的食物！ 许多韩国人喜欢把肉烤熟，加入米饭，然后用生菜包起来，因为这样可以让这顿饭更有营养和健康。
这可能是人们将韩国烧烤最联想到的东西：用生菜包裹的烤肉、米饭、发酵泡菜和炽热的酱汁。 反正我女朋友就是这么介绍给我的！
这非常有趣，因为您有机会将家人和朋友带到餐桌旁，并有机会一起做饭和吃饭。
另外，每个人都有机会参与烧烤过程。 这意味着没有人会错过烧烤的乐趣，每个人都可以选择烧烤自己喜欢的肉块。
您应该 看看这些日本食谱. 我已经回顾了其中的 23 种，涵盖了你能想到的每一种烹饪方式！
受欢迎的韩国烧烤食品
让我们来看看最受欢迎的韩国烧烤料理。
烤肉
Bulgogi是韩国烧烤的流行牛肉食谱，翻译为“火肉”。 它是用酱油、生姜制成的酱汁腌制的嫩牛肉块， 沙梨，苹果梨、胡椒、糖和大蒜。
有时，烤肉是用猪肉或鸡肉制成的，但真正的韩国烧烤爱好者更喜欢多汁的牛里脊肉或里脊肉。 完美烤牛肉的诀窍是将肉切成薄片。
然后，将肉用咸味和微甜的烤肉酱腌制。 肉具有烟熏木炭味，烤时与脂肪汁相结合，味道极佳。
Samgyeopsal（猪肚）
五花肉是韩国最常见的猪肉切块。 Samgyeopsal（意思是脂肪层）是一片美味的脂肪大理石猪肉。
它的另一个通用名称是liempo，这是一个完整的lechon kawali 切割，切成约XNUMX/XNUMX 英寸厚的碎片。
这些切片条确保每一块都快速烹饪，并且表面加热到足以燃烧脂肪层。 这会给你留下多汁和炭烤的肉，这使它成为一道如此美味的菜肴！
Galbi（无骨牛肉/短肋骨）
这在任何韩国餐厅都很常见，就像五花肉一样。 在日语中，它被称为“karubi”，可用于烤肉。
但是，韩国腌料是使这种无骨牛肉或排骨变得美味且与众不同的成分。
牛肉 galbi 通常用果汁、大蒜和经典酱油腌制。 然而，腌料中含有水果，使肉具有甜味和风味，有助于使其嫩化。
Dak galbi（去骨鸡）
如果需要，可以换肉，并用烤肉或辣酱调味以腌制去骨或去骨的鸡肉块。
最好使用的鸡块应该是胸部肉片（切成薄片）或大腿（去骨）。 您应该确保将它们用这些调味料腌制。
您还可以选择不腌制肉，让客人将自己的肉块浸入酱汁中，该酱汁应放在一边。
Deungsim（肋眼或沙朗牛排）
您还可以在烧烤中加入牛排切块，如肋眼或牛腩。
Ribeye 可能是最佳选择，因为它会给您带来最佳效果：一块带有完美烧烤所需脂肪的牛肉！
Usamgyeop（牛肚片）和chadolbaegi（牛胸肉条）
这两块肉类似于卷起的培根片。 这些切片最有趣的地方在于它们很容易烹饪并且需要最少的努力。
但最重要的是你如何从屠夫那里获得收益。 始终确保切块被冷冻，因为这样可以防止脂肪层融化。
最好的韩国烤架：CookKing
这是一种无烟的室内铸铝格栅，非常适合家庭聚会。
您可以在室内的炉灶上使用它，由于它具有不粘表面，您可以烹饪您喜欢的肉类，包括牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜和蔬菜。
它具有圆形形状，就像您在餐厅看到的内置餐桌烧烤架一样。 这是便携式烧烤炉的类型，您可以随身携带，如果需要野营炉子，也可以在户外做饭。
锅的中心使肉保持热度，以便您可以在烤架的不同部分烹饪。
我真的很喜欢这个价格实惠的烤盘，因为它有一个排脂系统，所以你只剩下煮熟的香脆烧烤肉，仍然保留多汁，但不是所有不健康的脂肪！
您如何选择优质的韩国烧烤炉？
以下是您应该注意的一些事项：
- 热源 – 一些烤架带有内置热源，而另一些则需要便携式炉灶作为热源。 一些热源包括天然气或电力。
- 尺寸 – 需要注意的是，烤架有不同的尺寸，从便携式、台式到非便携式。 因此，请确保选择适合您所有需求但不会占用太多空间的烤架。
- 油脂管理系统 – 烧烤（尤其是韩式烧烤）往往很乱，尤其是在烧烤五花肉时。 因此，重要的是要确保您选择的烤架有油脂收集盘，以减少混乱。
- 材料 – 不同的烤架由不同的材料制成。 其中一些包括特氟龙、大理石台面、钢和铸铝。
什么是日本烧烤？
当你听到韩国烧烤时，你对桌子上的那个木炭烤架有一定的印象。 但是日本烧烤的种类要多得多，而且不仅仅是一种特定的烧烤风格。
在某些情况下，您会在桌子中间找到烤架，就像在韩国一样。 烧烤架也是圆形的，沉入桌子中间。
但其他时候，食物是在铁板烧或 hibachi 炭烤架上烹制的，这是一个单独的烤架，不在您的桌子中间。
但是烤肉并不是真正的日本发明。 是从韩国借来的。 在烤肉餐厅，您会发现与韩国烧烤类似的无限量用餐菜单。
各种切肉与卷心菜、洋葱等蔬菜一起供应 茄子.
在日本，最受欢迎的烧烤食物是烤牛肉。 一些传统的烤肉店仅供应牛肉。
您可以期待找到和牛牛肉，这是日本最昂贵和最优质的牛肉类型。 然而，大多数餐厅的菜单种类繁多，不仅限于多汁的牛肉片。
您会遇到牛舌（棕褐色），肠，牛肚，肝脏，肩膀（红烧肉），短肋骨（karubi），猪肉，鸡肉，甚至鱼和海鲜。
受欢迎的日本烧烤食品
烧肉
这是日本的烧烤，由一口大小的牛肉和猪肉片在木炭上烤制而成。 肉总是切成小块，所以很容易咀嚼。
现在很多人也喜欢吃鸡腿 烤肉酱.
烤肉酱称为 硬, 它是肉的主要调味料，因为烤肉没有预先调味。
皮重就像甜味的烧烤酱，并且有很多变化。 通常，它是用酱油，米林，糖，大蒜，一些果汁和芝麻制成的。
串烧
Yakitori 是一道由烤鸡制成的常见菜肴，串在烤肉串上。 用木炭烤鸡肉的不同部分，直到里面变软，外面变脆。
一些最好和最美味的烤鸡肉串是用鸡大腿、鸡肝，当然还有一口大小的胸肉制成的。
亚基顿
串烧和烤鸡肉串的风格相同，但主要成分是猪肉。
猪肉被切成小块并烤至烧焦，但仍然具有多汁的质地。
日本烧烤炉
由于室内烧烤非常流行，日本有许多类型的烧烤炉。 但是，桌子上内置的那些烤架是用于餐厅用餐的。
为了在家制作日本烧烤食谱，人们使用hibachi和 铁板烧. 但请记住，铁板不像西式烧烤，因为它是一个热盘子。 但是，许多日本人仍然称其为“烧烤”。
希巴基
Hibachi是用于日本烧烤的最受欢迎的烤架类型。 它也被称为 shichirin，它是一种由铸铁制成的小型便携式烤架。
您通常在路上随身携带或在家中使用它为1-3人做饭。
把它想象成一个小型的以木炭为燃料的烤炉。 它有 炉排，而铁板烧通常是热板。
通常，传统的 hibachi 烤架由瓷器或铸铁制成，它们很重，但仍然便于携带。
铁板烧
正如它的名字所暗示的那样，teppanyaki 意味着铁板式的烹饪方式，其特点是在铁板上烤蔬菜和肉。
虽然热板非常适合烤肉，而且日本人喜欢这种方法，但当你在西方说“烧烤”时，你不会想到这种方法。
但这是日本常见的烧烤风格之一，并且已经传播到世界其他地区。 铁板烧厨师通常用他们的技能让他们的客人着迷，因为他们在烤架上用活泼和天赋来操纵他们的配料。
铁板烧也称为 希巴奇 在世界其他地方，但它们不是同一回事。
日本烧烤的最佳 hibachi 烤架：Marsh Allen
这是采用高炉概念和烟囱效果设计的，可让您在不到 15 分钟的时间内烧烤！ 此外，此概念可确保您在烤架下获得一致的加热。
Marsh Allen 便携式老式铸铁木炭烤架具有 170 平方英寸的烹饪表面，可让您烹饪不同种类的食物。
这个烤架有一个令人兴奋的地方是它可以折叠成一个自清洁烤箱，以及一个自熄的烧烤！
除此之外，烧烤架还可以保存未使用的木炭，这意味着您可以在下一次烧烤时使用它。 这样可以节省您宝贵的时间和金钱。
该烤架的主要材料是碳钢，带有铸铁的烹饪网架和方便的手柄，可让您随身携带烤架。
韩国与日本的用餐经历
韩国烧烤是您想要享用众多配菜以及令人垂涎的调味肉的理想选择。
据说，韩国烧烤是给喜欢在味蕾中激发兴奋的冒险人士提供的。 韩国用餐体验的有趣之处在于，您可以在桌子中间的烤架上烹饪食物。
通常，盘子里有各种各样的肉块和蔬菜，每个人都可以选择他们想要的东西，然后根据需要煮多久。
另一方面，日式烧烤通常只保留使用优质燃料（备长炭煤）烹制的优质牛肉。 即使这种烧烤类型使用蘸酱，牛肉也是这道菜的主角。
另外，你需要明白 日式烧烤 可能会很昂贵，尤其是在使用备长炭和和牛牛肉时。 但日式烧烤更适合小团体而不是大型聚会。
日本烧烤爱好者吗？
然而，应该注意的是，并非所有的日本烧烤都是关于昂贵的肉块，像烤鸡肉串这样的食物就是证明。
如前所述，韩国烧烤在很大程度上依赖腌料，因此使用高品质的肉类并不是必须的。
日本烧烤的主要焦点是牛肉的味道。 重要的是要了解日本人对牛肉非常认真，这可以从各种日本烧烤中得到体现。
这意味着日本人很少使用腌料，而且传统的配菜也不那么令人兴奋。 因此，如果您正在寻找具有多种不同口味的餐点，那么日式烧烤不是您的正确选择。
但是，您需要注意，日本和韩国烧烤都包括烤肉，以及亚洲风味。
如果您还没有熟悉任何内容，只需知道两者都可以为您提供难忘而愉快的体验。
韩国烧烤的历史
韩国烧烤有着迷人的历史。 从最初的起源到现在在全球范围内得到认可，它已经走过了漫长的道路。
那么韩国烧烤是如何被介绍给世界的呢？ 好吧，事情就是这样发生的。
据信，朝鲜人来自东部野蛮人迈克，这是一群从中亚向东方迁移的游牧民族。
一行人终于到达了东北亚，也就是今天的韩国。 这群人最有趣的地方在于，它带有一道独特的荤菜，帮助他们战胜了迁移过程中所面临的严酷环境。
这道菜的名字被称为 maekjeok，它由在烹饪前已经调味的肉块组成.
通常，肉用盐腌制。 Maek的烹饪技术不同于传统的中国肉类菜肴，后者是在烹饪后调味的。
这群人预先调味他们的食物，原因很简单：因为他们总是在移动，所以在准备食物时节省时间。
这种在烧烤之前就食用调味肉的方式在整个朝鲜半岛变得很流行，许多当地人都采用了这种方式。
Maekjeok 是烤肉背后的灵感。 由于烤肉是腌制和浸泡在水中的，所以肉总是味道鲜美，难怪这道菜如此受欢迎！
日本烧烤的历史
虽然日本人喜欢热闹的烧烤场景，但大多数西方人对韩国烧烤更为熟悉。
原因之一是日本烧烤很新，因为它起源于昭和时期的1940年代。
1872年，明治天皇在公共场合吃掉了第一块牛肉，日本人才开始食用像牛肉一样的红肉。 直到那年，由于佛教宗教信仰的规定，吃肉是违法的。
即使到了 1945 年，烧烤文化仍然不流行，大多数人用其他方式烹制肉类。 但是由于韩国的影响，许多烧烤店开业，烧烤变得流行！
之后，铁板烧也被发明出来，为驻扎在那里的美军士兵提供了看、吃、吃的乐趣。 铁板烧几乎变成了一场表演，而不仅仅是一顿晚餐。
韩式烤肉和日式烤肉都很好吃
正如我们所见，韩式烧烤和日式烧烤的区别在于肉类和烹饪方式。 就风味而言，这取决于您使用的成分和韩国烧烤中发现的额外香料。
但是，无论是与家人还是客人，您都可以选择在家中尝试这两种烧烤风格。
此外，在不同的在线商店中可以轻松找到烤架，选择最好的烤架将使您拥有难忘的烧烤体验。 但是，在选择烤架时，必须确保您选择的烤架既能满足您的需求，又能适合您打算存放的地方。
如果你想进一步了解这两种亚洲菜系的区别，下一篇供你阅读的文章绝对是 关于日本和韩国食物以及香料使用的完整指南
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。