6个快速简单的自制日本gari腌姜食谱
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通常与寿司或生鱼片一起作为配菜，腌姜（“加里”在日语中）的制作目的是清洁您的味蕾，让您的味蕾在用餐时体验到最好的味道。
人们无法忘记腌姜赋予他们的 4 种独特风味：辛辣、甜味、咸味和鲜亮。
事实上，有些人甚至喜欢在寿司店吃饭，只是因为gari有多棒！
想象一下？！ 你以为寿司是人们最渴望的（虽然寿司也很棒， 所有这些类型都有)!
您从餐馆和商店购买的咖喱可能味道不错。
然而，您可能不知道的是，在家准备它实际上非常容易（而且便宜）。
让我们在这篇文章中谈论它！
在这篇文章中，我们将介绍：
用你的腌姜
Gari 可用于除寿司或生鱼片以外的其他菜肴。 而且因为它的味道很好，它可以立即补充任何足够美味的美味！
这里有几个例子：
- 你可以用它来做炒菜，虽然你可能需要把它切成小块，然后把盐水倒进冷面条里。
- 您也可以将其与沙拉酱一起搅拌。
- 将其与盐味的青豆和花生混合。
- 它也可以用于柠檬水和鸡尾酒中，以达到更好的混合效果。
- 将其添加到红烧肉中以增强味道。
- 而且，当然，把它作为寿司和生鱼片的配菜吃！
不要将 gari 与 beni shoga 混淆: 都是用姜做的，但调味品完全不同！
最好的“gari”粉红腌寿司姜食谱
粉红加里寿司姜食谱
此食谱用于制作原始的粉红色 gari：您可以在大多数日本餐馆找到的寿司姜。
成分
- 3.5-5 oz 姜末 （100-150克）
- ½ 汤匙 盐 犹太或海盐； 如果是食盐，只用一半
日本甜醋（天津）
- ½ 杯减去1汤匙 米醋 （100ml）
- 4 汤匙 糖 （45 G）
说明
- 准备食材。
- 用勺子刮掉不需要的褐色斑点，然后用削皮器将生姜切成薄片。
- 在切成薄片的姜上撒上 1/2 茶匙粗盐，静置 5 分钟，然后倒入一锅沸水中煮 1 至 3 分钟。 如果你喜欢保留姜的辣味，那就只煮1分钟； 否则，把它放在锅里3分钟。
- 煮熟后，将水和生姜倒入过滤器中沥干水分，然后铺在纸巾上，放在干净的干盘子上。 您可以用食品塑料手套遮住双手，将姜片一片一片地摘下来，挤在梅森罐上，以除去剩余的水分。
- 将 100 毫升米醋、4 汤匙糖和 1/2 茶匙粗盐在小锅中煮沸约 60 秒，然后等到您闻到醋蒸发的气味。 1 分钟后，关掉炉子，让锅冷却，然后将醋混合物从锅中倒入之前放置姜片的梅森罐中。 让其冷却几分钟，然后盖上盖子并放入冰箱。
- 几个小时后，你应该可以看到姜片变成淡粉色。 几天后它会显示出更多的粉红色。 根据需要使用粉红色的腌姜。 腌姜的保存方式非常好，只要保存在密闭容器中并冷藏，它可以在变质前长达一年。
视频
尝试过这个食谱？让我们知道 它怎么样！
2.自制腌姜
成分
- 8 盎司鲜嫩 姜根， 去皮
- 1 1/2 茶匙海盐
- 1杯米醋
- 1 / 3杯白砂糖
使用方法
- 将生姜切成小块，放入一个小搅拌碗中。 淋上海盐，彻底混合，以便在姜上涂上盐，然后静置半小时左右。 将咸姜转移到消毒的梅森罐中。
- 在炉子上预热平底锅，然后倒入米醋和糖，搅拌直到混合物变成糖浆。 煮沸，然后把平底锅放在罐子上，把热的液体混合物倒在姜根块上。
- 让泡菜冷却一段时间，然后盖上盖子冷藏一周左右，然后再用在寿司或生鱼片上。 热液体与生姜接触几分钟后，您应该能够注意到它会如何从无色变为略带粉红色。 不过不用担心，因为这是米醋和生姜之间的正常化学反应（这种化学反应只有使用真正的米醋才会发生）。 一些商业上可行的腌姜产品（不是寿司店的寿司厨师制作的）使用红色来获得粉红色。 端给客人时，将生姜切成薄纸片。
洗手干净或使用食品塑料手套将姜片从其吸收的液体中挤出并放入梅森罐中。
将盖子盖在罐子上并冷藏。 泡菜可以保存长达 1 年，除了寿司和 生鱼片.
3. 粉色腌姜，和寿司店里的一样
成分
- 150克新姜根茎
- 1 / 4茶匙盐
- 1/2杯米醋
- 3汤匙糖
- 1/2茶匙海带高汤粉
说明
- 打开水龙头，并擦洗姜根茎并去除褐斑，以冲洗它们。
- 切掉茎，但将底部的红色部分留在根茎上，因为这是制作泡菜粉红色所必需的。
- 使用 deba 或 三德刀 尽可能将根茎切成薄片。
- 在锅中煮沸水，然后煮沸切成薄片的姜。
- 将煮沸的水倒出，用筛子过滤姜根茎，然后将切片的姜放在冷却盘上，放在纸巾上，放在一个文件中，让它们干燥。
- 用中火在炉子上预热一个小平底锅，放入醋、糖、盐和海带鱼汤粉，用文火炖。
- 一旦大石粉和糖溶解，关掉炉子。
- 从切成薄片和煮熟的生姜中挤出多余的水分之前，请务必戴好塑料食品手套或洗净双手。
- 这一次，将切好的姜放入干净的食品容器或玻璃罐中，将醋倒入平底锅中，趁姜还热的时候倒在姜根茎上。 当液体混合物与生姜根茎接触时，您会看到它几乎是瞬间从白色变为粉红色。
- 让它冷却几分钟，然后冷藏。 在冰箱中放置 3 小时后，您可以在任何需要的食谱中使用它。
4. 用海带制作的日本腌姜食谱
成分
- 9 到 10 盎司 小姜
- 1/3 杯加 1 1/2 汤匙糖（有机风味更佳）
- 2茶匙细海盐，或1 1/2汤匙粗盐
- 2/3杯未调味的日本米醋
- 2平方尺的干海带（海带），每个大约与缩略图的大小（可选）
说明
- 转动勺子，这样你就可以用勺子的反面刮掉姜皮。 您可以使用曼陀林或其中一种非常锋利的 日本刀. 要获得完美的切片，您必须逆着纹理切割，并尝试将其尽可能薄地切成几乎透明的碎片。
- 将姜片转移到不粘锅或小搅拌碗中。 加入1 1/2汤匙糖和盐。 让它静置 30 分钟，这样盐、糖和生姜之间的化学反应就会消失。
- 在炉子上放一壶水，煮沸； 在生姜失去辣味之前大约 10 分钟进行。 30 分钟后姜的涩味消失后，您可以继续将热水倒在上面。 确保将碗装满接近边缘的热水的 2/3。 轻轻但彻底地搅拌混合物，然后再放置 20 秒以进一步减少其边缘。 将生姜混合物中的水沥干（不要冲洗），然后使用塑料食品手套将水从生姜片中挤出。 然后转移到一个梅森罐子里。
- 冲洗并清洁您之前使用的平底锅并再次预热，以便混合糖、醋和海带，然后煮沸。 搅拌几次，直到糖溶解。 关掉炉子，把醋混合物转移到你之前放姜的罐子里。
- 用勺子或筷子将姜片压下并浸入水中，以便有效腌制。 不要盖上它，这样它就可以冷却了。 一旦达到室温，然后盖上盖子并冷藏。 根据生姜的不同，它可能会在 1 到 3 天内准备好食用。 腌姜应该可以保存大约 6 个月到一年。
5. 中式腌姜
成分
- 250 克 新鲜生姜，切成薄片
- 100 克 冰糖
- 250 毫升 白米醋
- 1茶匙盐
说明
- 用冷流水冲洗切成薄片的生姜，刮去其皮肤上的脏点。
- 将一锅水预热并煮沸，然后将姜片放入其中焯约10秒钟。 将生姜片用筛子沥干，然后用纸巾擦干。 然后将姜片转移到梅森罐中。
- 用中火预热一个小锅，溶解米醋和糖。 1-2分钟后加盐，然后关掉炉子，让它冷却几分钟。 将醋混合物倒入姜片所在的梅森罐中，并确保它们都浸透了。
- 将腌制的姜冷藏，并等待至少2天，然后再食用。 在变质之前，它应在冰箱中放置约6个月。
6.无糖川式腌姜
很多人也问：没有米醋和糖怎么做腌姜？
这道川味腌姜就是答案！
成分
- 500 克 新鲜生姜
- 6个新鲜红辣椒
- 800毫升冷开水
- 2汤匙盐
- 1茶匙全花椒
说明
- 清洁并冲洗水龙头中的生姜，去除黑斑，用勺子剥去皮，然后将其切成约 1/16 英寸厚的薄片。
- 将生姜放入一锅沸水中煮 1-2 分钟，以减少其刺鼻的味道。 将姜片放入过滤器中沥干，然后放入罐子或干净的食品容器中。 加入花椒籽、红辣椒和姜片。
- 准备纯净水并在其中溶解盐。 将盐水倒入放入姜的罐子中，盖上盖子，冷藏。
在家制作自己的gari腌姜
虽然你总是可以在餐馆吃到腌姜，但你也可以自己在家轻松制作。 这样一来，您就可以在喜欢的时候为一些菜肴调味或只吃一些腌姜来咀嚼！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
