Houtou (Hōtō)：它是什么，它从哪里来？
厚头是一种传统的日本面条 汤 用。制成 小麦面 和热汤。 它通常与肉和/或蔬菜一起食用，是冬季的一道受欢迎的菜肴。
厚头是一种用小麦面条和热汤制成的面条汤。 它通常与肉和/或蔬菜一起食用，是冬季的一道受欢迎的菜肴。
在这篇文章中，我将带您了解厚头的历史、成分和传统，以及在日本尝试厚头的一些最佳地点。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是后头？
传统的日本汤面
Houtou 是一种传统的日本面条汤，已经存在了几个世纪。 它由又粗又短的面条、味噌和南瓜等多种蔬菜制成。 它通常是热食，是山梨县的一道受欢迎的菜肴。
为什么它不被认为是乌冬面？
一些当地人不认为厚头是一道乌冬面，这是因为原料和制作方法。 厚头是用比乌冬面粗而短的面条做成的，用味噌和蔬菜烹制而成。 另一方面，乌冬面通常搭配清汤，不包括蔬菜。
厚头是什么味道？
Houtou 具有不同于任何其他面条汤的独特风味。 它味道鲜美，略带甜味，带有一丝味噌的鲜味。 蔬菜添加了一个很好的嘎吱声，面条有嚼劲和令人满意。 这是一道令人欣慰的美味佳肴，在寒冷的日子里一定会让你暖和起来。
后头的迷人历史
起源故事
据说山梨县的凤头是应运而生的。 由于水稻收成有限，当地人不得不发挥创造力，开始种植小麦和制作面包。 蚕桑占据了稻田，使人们粮食短缺。 因此，他们想出了一种用面粉做的菜，可以快速轻松地煮熟。
人们还认为，厚头是由当地军阀武田信玄创建的。 第二次世界大战后，旅游业成为该县的主要赚钱来源，武田信玄的形象被用来宣传该地区的地方产品。 人们开始说武田信玄和他的部队会在每次战斗前吃厚豆。
现代
最近，在山梨县，厚豆是一道很受欢迎的菜肴，甚至成为了一个旅游胜地。 它制作简单，是体验该地区文化的好方法。 另外，这是填补预算的好方法。
如果你曾经在山梨县，你绝对应该尝试一下 houtou。 这是一道美味的菜肴，一定能满足您的饥饿感，并让您体验该地区的独特风味。
小麦种植与面粉文化
这一切都始于山梨县的水稻作物短缺。 因此，当地人发挥创造力，决定通过引入小麦种植和面粉文化来改变现状。 蚕桑业接管了传统上用于种植水稻的土地，而 hōtō 的诞生是为了解决粮食短缺问题。
群奈地区
小麦种植风潮遍及全县，甚至蔓延到邻近的长野县、静冈县、埼玉县和群马县。 但这一切都始于山梨县群内地区，那里因气温低和土壤中的火山碎屑而无法种植水稻。
武田信玄与旅游业的繁荣
当地人还声称火锅是武田信玄和他的士兵在每次战斗前的首选餐食，从而使火锅成为一种旅游食品。 如今，游客可以在当地的餐馆、咖啡店甚至冰淇淋店享用火锅。
甚至有人说是武田家的后人将此配方传给了德川幕府，德川幕府利用它开发了名古屋的味噌乌冬面。 但这只是一个尚未得到证实的荒谬理论！
烹制美味的 Hōtō
揉面团
为 hōtō 揉面团是一种艺术形式。 你需要用你的双手和一个木碗来获得完美的质地。 然后，您需要将其拉伸并用菜刀将其切成大块。 重要的是要注意 hōtō 需要比乌冬面更硬的质地，所以你不会添加任何盐或让它静置。
煮沸
hōtō 最好的地方是你不需要把面条煮半熟——你可以把它们和其他配料一起扔进去煮沸！ 要做味噌汤，你需要用到niboshi，你可以根据季节添加任何你喜欢的蔬菜。 夏天可以加黑豆、洋葱、土豆，冬天可以加芋头、胡萝卜、大白菜。 如果你觉得好吃，你也可以加一些猪肉或鸡肉。
上菜
Hōtō 面条通常比普通乌冬面更宽更扁。 你可以单独吃它作为一顿丰盛的饭菜，也可以和白米饭一起上桌，就像味噌汤一样。 如果你觉得格外花哨，可以将它放在铁锅里，里面放着又粗又重的面条，给人一种饱满的感觉。
无论您如何上菜，hōtō 一定会为您提供富含淀粉、维生素和纤维的美味佳肴。 那么，为什么不试一试呢？
Hōtō 的神秘起源
中文联系
人们普遍认为，hōtō 的名字来源于两个词的组合：hakutaku（馎饦）和乌冬面。 汉字“馎饦”最早出现于奈良时期的字典，其读法在闭门时期的字典中列为hautau，可见读音已开始向读法hōtō转变。
一些语言学家推测，当面粉变成一道受欢迎的菜肴时，hōtō 实际上起源于当地词汇。 在当地方言中，面粉这个词是hatakimono，而将农作物磨成粉末的当地词是hataku。
但也有中国的联系。 在现代中国山西省，馄饨这个词用类似的汉字（馄食）书写，发音为“hōtō”。 难道hōtō的名字就是从这里得来的吗？
日本的意思
也有关于“houtou”的日语含义的理论。 一些语言学家不同意中国起源说，因为没有确凿的证据表明这个词起源于中国。
但从历史的角度来看，hataku 一词最早出现在室町时代 1484 年左右的文献中，而 hōtō (ほうとう) 或 hautau 则更早出现在《枕上书》等著作中。 这与旗是菜名基础的想法相矛盾。
宝剑论
最有趣的理论是关于“宝剑”的理论。 解释是武田信玄用自己的剑砍断了这道菜的食材。 但语言学家倾向于将这个想法视为广告活动中的巧妙文字游戏，而不是一个合理的理论。
因此，hōtō 的名字之谜仍未解开。 它是由两个词组合而成，还是来自中国？ 还是武田信玄真的是用自己的剑砍了食材？ 我们可能永远都不知道答案。
乌冬面、Kishimen 和 Houtou 之间有什么区别？
乌冬
乌冬面是一道已经存在了几个世纪的经典面食。 它由小麦粉、盐和水制成，通常放在热汤中食用。 这是快餐的绝佳选择，并且可以搭配各种食材。
岸石门
Kishimen 是一种用小麦粉、盐和水制成的扁面条。 它通常放在热汤中，上面可以放上各种配料。 Kishimen 是一顿丰盛大餐的绝佳选择。
后头
厚头是一道不加盐的独特面食。 它通常在味噌汤中煮熟，面团中的淀粉使其质地厚实可口。 这是为您的餐点增添一些额外深度的好方法，并且可以在上面放上各种食材。
那么，乌冬面、龟石面、厚头有什么区别呢？ 好吧，乌冬面和 Kishimen 都是用盐做的，而 Houtou 是不用盐做的。 乌冬面和 Kishimen 具有面条形状，而 Houtou 则没有。 鱼头是用味噌汤煮的，味道独特。 以下是差异的简要说明：
- 乌冬面和Kishimen：用盐制成，面条形状
- 厚头：不加盐，没有面条形状，用味噌汤煮
结论
厚头是一道营养丰富、味道鲜美的传统日本料理，尤其是在冬季。 在家也很容易做——只需在面条和汤里加入你最喜欢的新鲜蔬菜即可。 另外，如果你在山梨县，你可以找到各种各样的面条和汤面可供选择。 所以，不要害怕试一试——你不会后悔的！ 别忘了，当你在吃猴头的时候，你也在练习你的筷子技巧——所以你可以成为一个猴头大师！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
