米林米醋吗？ 不，这是正确使用每一个的方法
如果您对日本料理感兴趣，那么您很可能会遇到 料酒.
可以在菜肴中找到味醂 日本拉面 和 照烧料理，但它是什么？ 味醂和 米醋，它们可以互换吗？ 让我们来了解一下。
味醂和米醋有许多相似之处，在提升菜肴风味方面都非常出色。 然而，它们并不相同，一个通常不能（或不应该）替换另一个，因为它会改变食物的整体风味。
醋有一种味醂没有的强烈苦味，而味醂明显更甜。
这里很容易混淆，因为米醋加了糖，味醂没有，而且味醂比米醋更甜。
为了更好地了解两者之间的差异，以及为什么有时将一个替换为另一个可能是错误的，我们将分别查看米醋和味醂。
关于米醋
发酵米用于制作米醋，它是全球最受欢迎和最常用的醋类型之一，尽管它在亚洲美食中更常见。
它比其他类型的醋更温和，在酱汁、沙拉酱和肉腌料中很受欢迎。
单独使用米醋作为沙拉酱等是不常见的，它通常用作食谱中的成分。 它通常用作 制作寿司醋的基料.
在某些情况下，您可以不添加任何东西而单独使用它，但通常，米醋会与酱油、生姜、酸橙汁等混合。
它的含糖量比味醂高，但有趣的是，它尝起来没有那么甜。 酸味可能是造成这种情况的原因，也是为什么它很少单独使用，就像许多其他种类的醋一样。
存在不同类型的米醋：
- 黑米醋
- 白米醋
- 红米醋
不同类型的口味略有不同，黑米醋比白米醋和红米醋更烟熏和温和。
米醋通常不含麸质，但并非总是如此，因此如果您对麸质不耐受，您需要检查一下。 找到 最好的米醋替代品清单 点击此处。
关于味醂
味醂从发酵过程中获得甜味，天然含有约 45% 的糖分。 它不含添加糖，如米醋。
它共享 与米酒的一些相似之处 和清酒，可以直接在盘子上单独使用。 目的是让它带出食物中的天然风味，而不是接管。
在这里我们可以看到米醋和味醂之间的明显区别——味醂可以用作调味品，而米醋往往总是用于烹饪。
寿司是一种真正流行的食物 当你加入味醂时. 味醂的甜味有助于带出鱼、米饭和海藻的所有咸味，使寿司的风味比您习惯的更丰富。
它确实含有相当多的盐（比米醋多得多），这是需要注意的。
虽然味醂通常不含麸质，就像米醋一样，但也有可能添加了小麦或麦芽，这会导致它含有麸质。
不同类型的味醂是：
- 新味淋
- 米林先生
- 盐味醂
这三者之间有一些区别，并且 最“正宗”的味醂是hon mirin, 含 14% 酒精。
Shio mirin 也非常符合 mirin 的真正含义，但对于喜欢这种方式的人来说，它的酒精含量较少。
另一件需要注意的事情是，有许多产品以味醂的形式销售—— 不是真正的味醂的产品 （通常称为 aji mirin），因此请确保您获得真正的产品，这样您就不必在风味上妥协，也不必在将味醂添加到您的菜肴中的好处上妥协。
您经常会看到直接用在肉上的味醂，作为蘸酱，或作为某种形式的调味品。
一个有趣的事实是 你甚至可以喝它，你可能不想用米醋来做。 它也比米醋浓一点，质地更像糖浆。
结语
我们可以确定米醋和味醂并不相同，即使它们有时用于相同的菜肴。
它们看起来相似，但米醋往往用于酱汁和其他食物，而味醂可以单独使用。 两者都非常适合放在您的厨房中，但不应互换使用。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。