日本蛋黄酱[或丘比] vs美国人：口味和营养
蛋黄酱，通常缩写为蛋黄酱，是一种浓稠的奶油酱，通常用作调味品。 它起源于马洪； 西班牙语 Mahonesa 或 Mayonesa，加泰罗尼亚语 Maionesa。
它是一种由油、蛋黄和醋或柠檬汁组成的稳定乳液，有多种选择可以用其他草药和香料进行点缀。 蛋黄中的卵磷脂是乳化剂。
蛋黄酱的颜色各不相同，但通常为白色，乳白色或浅黄色。 它的质地可以从浅奶油到浓稠。
![日本蛋黄酱 [或丘比饼] vs 美式 - 口味和营养](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/08/Japanese-Mayonnaise-or-Kewpie-vs-American-Taste-Nutrition.png)
对于美国人而言，蛋黄酱是添加到三明治中的第一批调味品之一。 它也常用于食谱中，以提供乳脂状的质地和浓郁的味道。
但是如果你在日本呢？ 当你在这个亚洲国家时，你会用什么来装饰你的三明治？
好吧，幸运的是，有日本蛋黄酱。 然而，并不完全像西方蛋黄酱。 它由不同的成分制成，产生的味道略有不同。
日本蛋黄酱在杂货店可能很难找到，但它可以 在线购买:
继续阅读以了解更多关于日本蛋黄酱的信息以及它是如何叠加的。
在这篇文章中，我们将介绍：
日本蛋黄酱与西方蛋黄酱有何不同？
日本蛋黄酱与西方蛋黄酱的不同之处在于，它仅使用蛋黄，而西方蛋黄酱则使用整个蛋黄。
它也可以用米醋或苹果醋代替蒸馏醋制成。
结果，味道更加鲜美，带有独特的鲜味，而质地更丰富，更滑爽。
日本蛋黄酱是如何使用的？
日本蛋黄酱可以像其他蛋黄酱一样使用。 您可以通过以下几种方法将其加入菜肴中：
- 在三明治上
- 蘸薯条
- 在土豆里
- 鸡肉或鸡蛋沙拉
- 在敷料中
- 腌料
- 作为釉料
- 烟熏三文鱼面包圈
但是，在使用它时，应注意它确实可以装一拳，因此您可能希望减少推荐剂量。
为什么厨师对日本蛋黄酱着迷？
最近，日本蛋黄酱在烹饪界风靡一时。 人们喜欢它独特的鲜味，许多厨师说这是世界上最好的蛋黄酱。
他们说味道是由于蛋黄酱中的味精含量所致。 但是，并非所有形式的日本蛋黄酱都是用味精制成的。
以下是著名餐厅在厨房中使用它的一些方法。
- 在费城新开的一家日本餐厅Nunu，厨师们将它们放在凉拌卷心菜上的凉拌卷心菜中使用。
- 宅男拉面厨师萨拉·加维根（Sarah Gavigan）在将纳什维尔（Nashville）炸鸡的面包屑中加入日本蛋黄酱和烟熏味o，然后将其放入热鸡肉面包中。
- 向旧金山的扔石头厨师Halverson询问他在汉堡中用作秘密调味料的用途。 我给你一个猜测。 他还使用蛋黄酱来约束自己的孩子。
- 华盛顿特区的查理酒吧（Bar Charley）点缀其辣味的韩国烧烤鸡翅和日本蛋黄酱。
日本蛋黄酱也呈锯齿状分布 各种类型的寿司卷 在全国各地的餐厅。
日本蛋黄酱健康吗？
日本蛋黄酱因经常含有味精（味精）而备受关注。 这是谷氨酸钠盐，用于赋予食物鲜味。
许多人认为味精会损害神经细胞。 其他人说它会产生诸如头痛，麻木，虚弱，刺痛和潮红的敏感性。 但是，这在人类科学研究中从未得到证明。
无论如何，您可以放心，因为许多品牌都提供无味精的日本蛋黄酱版本。
在家里制作时，大石可以替代。
日本蛋黄酱比普通蛋黄酱更健康吗？
如果您想知道普通蛋黄酱和日本蛋黄酱在健康方面的比较，以下是基于1汤匙食用量的一些营养信息。
| 内容 | 日本蛋黄酱 | 常规蛋黄酱 |
|---|---|---|
| 卡路里 | 100 | 110 |
| 脂肪卡路里 | 90 | 100 |
| 总脂肪 | 10克 | 11克 |
| 总饱和脂肪 | 1.5克 | 1.5克 |
| 胆固醇 | 20毫克 | 25毫克 |
| 钠 | 100毫克 | 105毫克 |
如您所见，即使在营养方面，西方和日本的蛋黄酱也很漂亮。
你需要冷藏日本蛋黄酱吗？
日本蛋黄酱可以存放在冰箱外面，直到可以打开为止。 应将其存放在阴凉干燥处。
一旦打开，它可以在冰箱中存放长达一个月。
如果蛋黄酱达到零摄氏度，则油会分离。 最好将其存放在冰箱的门上，以免过冷。
日本蛋黄酱的常见问题
本文提供了有关日本蛋黄酱主题的大量信息。 但是，如果您仍然有疑问，可以在此FAQ部分中找到答案。
沃尔玛会卖日本蛋黄酱吗？
是的，可以通过 Walmart 网站购买日本蛋黄酱。 它也可能在某些店内位置提供。
蛋黄酱是鲜味吗？
日本蛋黄酱的鲜味来自味精和日本米酒醋 komezu。
大石可以作为替代品 给它一种鲜味，或者也可以用盐、醋和鲣鱼片腌制。
Kewpie brand如何发音？
Kewpie 这个词的发音和它的拼写差不多。 从语音上讲，那将是 KYOO PEE。 在美国，有一个名为丘比娃娃的娃娃品牌，它是从同名漫画中构思出来的。
两种产品的发音相同。
日本蛋黄酱有多受欢迎？
随着越来越多的美国厨师将日本蛋黄酱融入菜肴中，日本蛋黄酱越来越受欢迎，但无法与日本蛋黄酱的受欢迎程度相提并论。
它是仅次于酱油的第二大最受欢迎的调味品。 据信80％的日本料理都使用日本蛋黄酱。
虽然蛋黄酱通常用作调味品或蘸酱，但日本人也有蛋黄酱口味的冰淇淋、小吃和薯片。 他们还用它作为面条和吐司的酱汁。
好吧，我什至听说过蛋黄酱水果沙拉，很奇怪吧？
什么是百胜调味酱？
除了单独使用日本蛋黄酱作为调味品外，它还可以与其他成分混合制成不同种类的调味品。
其中一种是日本粉红酱，樱花或百胜百胜酱。 因为它好吃，所以给它起了后者的名字。
酱汁酸甜可口，通常在牛排馆中用作牛排或虾的蘸料。 它由蛋黄酱，番茄酱，辣椒粉，辣椒，大蒜粉，洋葱粉，黄油，糖，水和盐制成。
尽管它通常与日本料理相关，但百胜百胜酱起源于美国和加拿大。 它可以用西方或日本蛋黄酱制成。
我可以使用普通蛋黄酱代替日本蛋黄酱吗？
如果您正在制作需要日本蛋黄酱的食谱，但手头没有，普通蛋黄酱会在紧要关头做。
然而，如果你真的想给它那种味道，你可以加入米酒醋和糖。 （每汤匙普通蛋黄酱使用 ½ 茶匙醋和 1/8 茶匙糖，搅拌至溶解）。
它不能完全复制风味，但是可以使您更接近！
总结
既然您已经了解了有关日本蛋黄酱的全部知识，那么您将如何使用它来为您的菜肴增光添彩？
如果您正在寻找带有冲击力的蛋黄酱，Kewpie 是让您最喜欢的菜肴更加美味的好方法。
它绝对不像西式蛋黄酱那么平淡，因为它只含有味精，蛋黄和醋，略带酸味，但它真的是奶油和美味！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。