Kazarigiri：最好的日本食物切割
日本饮食艺术是该国烹饪传统中备受推崇的一部分。
uki物 （装饰性食品装饰和雕刻）和 守附 （摆盘和摆盘）是日本料理的两个组成部分。
但我们不能忘记这种叫做风切的特殊装饰切割技术！
Kazarigiri 在日语中是“装饰性切割”的意思。 这个术语指的是将海鲜、肉类、蔬菜和根茎切成樱花花和叶子等错综复杂的形状的技术。
这篇文章介绍了什么是风切、这种美食艺术技术背后的历史，以及为什么它在今天仍然具有现实意义。
什么是风切？
在日本，人们非常重视 和食，这是日本的传统食品，自古就有。
重视餐具与上菜方式的协调是和食的一大特色。
服务 washoku 涉及使用 kazarigiri（“装饰切割”）技术和 向物，它涵盖了装饰雕刻和切割的整个艺术。
例如，胡萝卜被切成樱花状，或黄瓜被切成菊花状。 这种装饰性切割用于制作看起来诱人且独特的菜肴。
风切既是一种艺术形式，也是日本传统饮食文化的重要组成部分。
这可能具有挑战性，但也非常有益——如果做得正确，它会做出美味的菜肴，让您的客人真正惊叹不已。
关于 Kazarigiri 需要注意的重要一点是，它是一种复杂的切割和雕刻技术。
它主要用于肉类和海鲜，而 Mukimono 用于水果和蔬菜。
风切使用的形状和图案包括樱花和树叶之类的东西，它们比我们可能习惯看到的立方体和三角形等形状更难制作。
蔬菜和根茎也用于 Kazarigiri，但仅用于复杂和详细的设计。
风切也适用于 镰子湖，这是一种用调味鱼酱制成的日本鱼饼，用作拉面等菜肴的配菜。
在许多情况下，鱼糕被塑造成花朵或小动物，如刺猬和企鹅。
Kazarigiri vs Mukimono：有什么区别？
日本食品装饰或 mukimono 是一种艺术形式，涉及蔬菜和其他食品的装饰性切割。
它与 kazarigiri 密切相关，kazarigiri 是一种装饰性切割，涉及复杂的图案和设计。
这两个术语经常互换使用，但它们之间存在一些差异。
Mukimono 通常用于装饰食物，例如寿司、生鱼片和天妇罗。
它涉及将蔬菜和其他食物切成花朵、叶子和动物等形状。
这些形状通常排列成复杂的图案和设计。 mukimono 的目标是创造一种美观的食物呈现方式。
另一方面，Kazarigiri 是一种装饰性切割，涉及在蔬菜和其他食品上制作复杂的图案和设计。
它经常被用来装饰寿司、生鱼片和天妇罗。
kazarigiri 的目标是创造一种视觉上吸引人的食物展示。
kazarigiri 创造的图案和设计通常比 mukimono 创造的图案和设计更复杂。
Kazarigiri 和 mukimono 的相似之处在于它们都涉及食物的装饰性切割。
主要区别在于所使用的切割类型——kazarigiri 涉及更复杂的切割，例如花朵或植物，而 mukimono 则侧重于更简单的形状，例如立方体、棒状或螺旋状。
Mukimono 通常用于切水果和蔬菜，而 kazarigiri 更常用于肉类。
这两种切割方式的最终结果往往是精美而引人注目的菜肴，会让您的客人真正满意。
Kazarigiri 和 mukimono 都是日本传统饮食文化的重要组成部分。
最受欢迎的风切类型
Kazarigiri 中使用的不仅仅是一种切割类型。
当然，厨师喜欢将鲑鱼等鱼类和胡萝卜等蔬菜制成樱花形状，但还有许多更受欢迎的形状。
以下是 Kazarigiri 的一些示例：
- 樱花造型食品（樱花图案也可以雕刻成萝卜）
- 梅花萝卜
- 鱼糕变成动物和花朵
- 叶
- 南瓜和南瓜雕刻成叶子和自然图案
- 莲藕雕刻成雪花形状
- 鱼糕制成的孔雀
- 龟
- 黄瓜雕花
- 雕花萝卜
- 五颜六色的好运结由红萝卜和萝卜制成
- 哈兰变成了富士山、鹤和乌龟
- 扇形萝卜
- 芋头做成菊花
- 海藻塑造成动物
- 雕刻柚子
总结
Kazarigiri 是传统日本料理中使用的一种重要的装饰切割。 Kazarigiri 专注于通常类似于植物或花朵的精致剪裁。
日本（以及其他国家/地区）的顶级高级餐厅都使用这种切割方式，使食物看起来美观。
使用的厨师 特殊的 mukimono 刀 和其他工具，用他们的食物创造出复杂的形状和图案。
这可能需要一些练习，但最终结果总是值得的！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。