中粒米：了解类型和烹饪方法
中粒米是一种 米饭 也就是说，顾名思义，介于短粒米和长粒米之间。 它比短粒米长一点，但比长粒米短，而且往往比两者都矮一点。 从本质上讲，中粒大米是其他两种大米之间的折衷。
在这篇文章中，我们将介绍：
是什么让中粒米成为某些菜肴的理想选择？
中粒米以其吸收水分和释放淀粉的能力而闻名，从而创造出比长粒米更柔软、更奶油的稠度。 这使得它成为需要一点粘性的菜肴的常见选择，例如意大利调味饭或寿司。 中粒米的一些最著名的例子包括 艾保利奥 和邦巴。
掌握烹饪中粒米的艺术
在制作完美的中粒米之前，一定要用冷水冲洗谷物。 这将去除可能存在的任何多余的淀粉和污垢。 冲洗直到水清澈为止。
烹煮
这是煮中粒米的最佳方法：
- 测量米饭：每杯米饭，使用一杯半水。
- 往锅里加水：把水倒进一个大锅里，把火调高。
- 加入米饭并搅拌：一旦水开始沸腾，加入米饭并用木铲剧烈搅拌以防止谷物粘在一起。
- 盖上锅盖：一旦米饭均匀分布在锅中，盖上盖子。
- 关小火：把火关小，让米饭炖 18-20 分钟。
- 检查米饭：18-20 分钟后，检查米饭是否煮熟。 如果还是很硬，再加一点水，再煮几分钟。
- 静置：米饭煮熟后，关火静置 5-10 分钟。
- 弄松米饭：休息后，用木铲将米饭弄松并刮平锅底，确保没有颗粒粘住。
探索不同类型的中粒米
中粒米是一种比长粒米更短更饱满的米。 它以其粘稠的质地和容易吸收和释放水分的能力而闻名。 一些最常见的中粒米品种包括：
- Calrose Rice：这是一种中粒米，常用于亚洲菜肴。 它以其纤细、短粒而闻名，并且往往比其他类型的中粒大米更粘。
- Arborio Rice：这是一种中粒米，常用于制作意大利调味饭。 它以其高淀粉含量和吸收液体的能力而闻名，这赋予它奶油般的质地。
- Bomba Rice：这是一种中粒米，常用于制作西班牙海鲜饭。 它以吸收液体而不糊状的能力和略带坚果味而闻名。
烹饪中粒米的技巧
如果您是第一次煮中粒米饭，请记住以下几点提示：
- 烹调中粒米时，米与水的比例为 1:1.5。
- 煮饭前先冲洗米饭，以去除多余的淀粉。
- 使用厚底锅，防止米饭粘底。
- 煮饭后让米饭静置几分钟，让它吸收任何剩余的液体。
- 上菜前用叉子把米饭弄松，把米粒分开。
不同类型的稻谷及其特性
谈到大米，谷物的大小很重要。 大米根据谷粒的长度分类，最常见的类型有短粒、中粒和长粒。 以下是您需要了解的它们之间的区别：
短粒米：
顾名思义，这种米粒短而饱满，宽大于长。 短粒米在煮熟后往往很粘且有嚼劲，非常适合做寿司和其他成型菜肴。 它也是日本料理中的常见成分。 一些最受欢迎的短粒米品种包括寿司米和用于制作意大利调味饭的乔木米。
中粒米：
中粒米比短粒米略长、细一些，但煮熟后仍然肥嫩。 它往往比短粒米粘性稍低，但质地仍然柔软。 一些最常见的中粒米品种包括日常菜肴中常用的 calrose 米和用于制作西班牙海鲜饭的 bomba 米。
长粒米：
长粒米有长而细的谷物，煮熟后会保持蓬松和分离。 与中短粒大米相比，它的粘性往往较低，并且具有明显的坚实质地。 一些最受欢迎的长粒米品种包括印度香米和中东美食中常用的印度香米，以及泰国美食中的主食茉莉香米。 长粒米也是美国食谱中的常见成分，例如米饭抓饭和什锦饭。
如何烹调不同类型的米粒
每种米粒都需要特定的烹饪方法和水米比例。 以下是烹饪不同类型米饭的一些技巧：
短粒米：
烹调糙米时，使用 1:1.25 的比例（一份米对 1.25 份水）。 煮饭前彻底冲洗米饭，去除多余的淀粉，以免米饭变得太粘。 短粒米最好在带有紧密盖子的厚底锅中煮熟。
中粒米：
煮中粒米的比例为 1:1.5（一份大米对 1.5 份水）。 煮饭前先冲洗米饭，以去除多余的淀粉。 中粒米往往比长粒米煮得更快，所以要注意避免煮过头。
长粒米：
煮长粒米时，使用 1:2 的比例（一份米对两份水）。 煮饭前先冲洗米饭，以去除多余的淀粉。 长粒米往往比其他类型的大米更宽容，因此对于初学者来说是个不错的选择。 但是，注意不要煮过头，因为煮得太久容易变成糊状。
在食谱中替代不同类型的米粒
如果食谱需要特定类型的大米，最好使用该类型的大米以确保最佳效果。 但是，如果您手头没有合适类型的大米，这里有一些替代不同类型米粒的提示：
短粒米：
在大多数食谱中，短粒米可以用中粒米代替。 但是，请注意最终质地可能会略有不同。
中粒米：
在大多数食谱中，中粒米可以用短粒或长粒米代替。 然而，最终的质地可能会因使用的大米类型而略有不同。
长粒米：
在大多数食谱中，长粒米可以用印度香米或茉莉花米代替。 但是，请注意最终的质地可能会略有不同，并且烹饪时间可能需要调整。
稻谷分类的重要性
米粒的分类很重要，原因如下：
质地：
米粒的质地决定了这道菜的最终质地。 例如，短粒米非常适合做寿司，因为它又粘又耐嚼，而长粒米非常适合做抓饭，因为它保持蓬松和分离。
烹饪方法：
每种米粒都需要特定的烹饪方法和水米比例。 使用错误类型的大米会导致菜肴煮过头或未煮熟。
味道：
不同类型的米粒有不同的风味。 例如，印度香米具有坚果味，而茉莉香米则具有花香。
煮饭注意事项
煮饭时，一定要小心，以免烧焦或粘锅：
冲洗米饭：
煮饭前漂洗米饭可以去除多余的淀粉，防止米饭变得太粘。
使用适量的水：
用水太多会导致米饭糊状，而用水太少会导致米饭未煮熟。
不要掀开盖子：
煮米饭时掀开盖子会释放蒸汽，影响米饭的烹饪时间和质地。
让米饭休息：
米饭煮熟后，静置几分钟，然后用叉子将其弄松。 这可以让大米吸收任何剩余的水分，并确保它被均匀地煮熟。
总之，大米是一种具有多种不同形式的通用食品。 无论您是准备早餐、午餐还是晚餐，总有一种米饭是您的不二之选。 通过了解不同类型的米粒及其特性，您每次都可以与他们一起制作完美的菜肴。
结论
中粒米是一种具有中等大小的谷物和一点淀粉的大米。 众所周知，它是长粒米和短粒米的良好替代品，可用于各种菜肴。
所以，如果你正在寻找一种不太粘的含淀粉大米，中粒大米是最佳选择。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
