Menchi katsu食谱| 制作自己的日本脆皮肉饼
门奇胜 是一种日式碎牛肉和猪肉混合肉排，在 panko 面包屑中油炸。
这道菜很容易制作，非常适合周末的快速晚餐。 你需要一些基本的原料和一点时间来准备这道美味的菜。
做menchi katsu真的很容易。 只需将猪肉碎和牛肉碎与一些调味料混合，做成肉饼，裹上panko面包屑，然后炸至金黄酥脆。
在这篇文章中，我们将介绍：
让你拥有menchi katsu（食谱）
我喜欢配上蘸酱的menchi katsu。
我最喜欢的酱汁是 炸猪排酱，这是一种用伍斯特沙司、果汁和其他调味料制成的浓稠可口的酱汁。
您也可以使用烧烤酱、番茄酱或任何其他您喜欢的酱汁（像美味的烤肉酱).
如果你想做menchi katsu，这里有一个简单的食谱，你可以按照。
日本 Menchi Katsu（脆碎肉排）
成分
肉饼
- 1/2 磅 碎牛肉
- 1/2 磅 猪绞肉
- 1 小白洋葱
- 1 汤匙 橄榄油 炒洋葱
- 3 杯 植物油 炸肉
- 2 汤匙 panko 日本面包屑
- 1 汤匙 牛奶
- 1 大鸡蛋
- 1/2 茶匙 盐
- 1/2 茶匙 现磨黑胡椒
- 1 茶匙 番茄酱 或番茄酱
- 1/2 茶匙 肉豆蔻
用于肉饼涂层
- 2 大蛋
- 1.5 杯 panko
- 1/2 杯 多用途面粉
炸猪排酱
- 1/2 杯 番茄酱
- 2 茶匙 酱油
- 1/4 杯 伍斯特郡辣酱油
- 1 茶匙 糖
说明
- 通过混合番茄酱、酱油、伍斯特沙司和糖来准备酱汁，直到完全混合并放在一边。 你应该有大约 1/2 杯炸猪排酱。
- 把洋葱切碎。
- 用橄榄油中火加热煎锅。 将切碎的洋葱炒至半透明。 煮熟后放在一边。
- 在一个大碗里，将碎牛肉、猪肉、炒洋葱碎、牛奶、panko面包屑、1个鸡蛋、番茄酱、盐、肉豆蔻和黑胡椒混合在一起。
- 你必须揉这种肉混合物，直到它变得粘稠并具有汉堡肉饼的质地。
- 现在把肉混合物分成6个大小相等的球。
- 之后，将每个球塑造成肉饼。 您必须将肉饼在双手之间折腾大约 5 或 6 次以去除气泡。 每个碎肉饼都应该是碎肉饼的形状。
- 为鸡蛋清洗、面粉和panko面包屑设置三个碗。
- 在第一个碗中，将 2 个鸡蛋搅拌在一起。 在第二个碗中，加入 1/2 杯通用面粉。 在第三个碗中，加入 1.5 杯 panko 面包屑。
- 首先，在每个肉饼上涂上面粉，然后将其浸入打好的蛋液中，最后涂上panko面包屑。
- 确保每个肉饼都均匀地涂上面包屑。
- 将涂有panko的肉饼放在盘子或砧板上，让它们休息。
- 在油炸锅或大平底锅中将植物油加热至约 340 华氏度。
- 小心地将肉饼放入热油中，每边煎 3 分钟。
- 取出肉饼，让多余的油在纸巾和冷却架上排出。
Menchi katsu 烹饪技巧
如果你在西式日本餐厅吃这道菜，他们会结合两种碎肉：猪肉和牛肉。
牛肉与猪肉的比例通常约为 70/30，但如果您不喜欢更多牛肉风味，则 50/50 效果很好。
您实际上可以自定义比例或只使用一种碎肉。
当你塑造肉饼时，一定要抚平表面上的任何凸起或裂缝。
将手浸入一点食用油中，以便更容易塑造馅饼。
这将有助于panko面包屑更好地粘附并形成均匀油炸的外观。
为了使肉饼多汁，不要煮过头。 从油中取出肉饼时，肉饼的内部温度应在 160 华氏度左右。
在煎炸过程的前 2 分钟，您还应避免转动或接触肉。 这将有助于在不破坏肉饼的情况下制作出酥脆可口的外壳。
替代品和替代品
如果你想做这道菜的素食版，你可以用碎豆腐或蘑菇代替肉。 烹饪时间将相同。
通常，menchi katsu 是用碎牛肉和猪肉制成的，但您也可以使用碎鸡肉或火鸡。
您还可以在炸肉排内添加奶酪，打造出漂亮而粘稠的内部！
如果你想要一个无麸质版本，你可以用无麸质面包屑代替金色的panko面包屑。
如果没有 炸猪排酱 手头上，你可以用烧烤酱、番茄酱或任何其他 蘸酱 你喜欢。
有些人还喜欢用鞑靼酱供应menchi katsu，因为它为这道菜增添了一种很好的奶油味和酸度。
炸猪排酱的原料很容易买到，你真正需要做的就是混合 伍斯特郡辣酱油 加一点酱油、番茄酱和糖。
这种酱汁在日本料理中很受欢迎，略带酸甜的味道。
当涉及油炸油时，您可以使用 植物油，如菜籽油或葵花籽油。
如果您想要更正宗的味道，请使用 米糠油 或芝麻油。
如何服务menchi katsu
一边蘸着炸猪排酱，一边盛上menchi katsu。 您还可以添加一些卷心菜丝或小沙拉作为清淡清爽的配菜。
如果您想要更丰盛的一餐，可以将menchi katsu与蒸米饭一起上桌， 味噌汤.
如果您想吃新鲜的东西，可以享用带有白萝卜沙拉或提神饮品的menchi katsu Sunomono黄瓜沙拉.
Menchi katsu 是一种易于制作且美味的日本食谱。 这是一顿很棒的周末晚餐，全家人都会喜欢。
因此，您可以玩弄配菜，甚至可以将碎肉片与土豆泥一起上桌。
如何储存menchi katsu
在冰箱中完全冷却约 2-3 天后，将 Menchi Katsu 存放在密封容器中。
你可能想知道“你能冷冻menchi katsu吗？” 幸运的是，答案是肯定的！
你有一个月的冻结时间，因为在那之后，它可能会分崩离析。
当你准备好吃饭时，在烤箱中重新加热到 350F。 冷冻生肉饼比新鲜肉饼更难在油炸锅中彻底煮熟。
这就是为什么厨师建议先将肉饼油炸然后冷冻的原因。
常见问题
menchi katsu是什么味道？
menchi katsu 的味道取决于它的烹饪方式和使用的酱汁。
但总的来说，它味道鲜美，略带甜味，略带酸味。 panko面包屑给它一种松脆的质地。
如何去除肉饼内的空气？
如果肉饼里面有气泡，当你煎它时，它会导致menchi katsu漂浮。
为避免这种情况，您可以在煎之前用叉子或筷子在肉饼上戳洞。
menchi katsu 健康吗？
这道菜不被认为是健康的，因为它是油炸的。 因此它含有饱和脂肪和胆固醇。
但是，你可以通过烘烤而不是油炸来制作更健康的版本。
油炸肉的一个问题是它很难消化。 所以，如果你有消化问题，你可能想避免这道菜。
你能用其他面包屑做menchi katsu吗？
是的，你不必使用 panko，你可以使用 其他种类的面包屑. 但是，panko会给它一个更脆更脆的质地。
总结
如果您正在寻找一种绝对美味的方法来烹制碎肉，那么日本碎肉炸肉排就是您的最佳选择。
Panko面包屑使这道菜具有片状和松脆的质地，而伍斯特郡的酱汁则增添了咸味。
这道菜非常适合作为平日晚餐、主菜或派对开胃菜。
制作menchi katsu非常简单，您只需将碎肉放入panko面包屑中后油炸即可。
与卷心菜丝等新鲜食材一起享用美味佳肴！
虽然它可能不是最健康的日本食谱，但 menchi katsu 似乎是世界各地人们真正喜爱的舒适食物！
这是另一种美味的舒适食物，会让您感到满足： Zosui 日本米汤
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。