Menkiri 刀：用于新鲜面条的日本面条刀
汤或炒的乌冬面在切成均匀的条状时具有完美的质地。 你想知道它们是如何为你的菜切新鲜的吗？
Menkiri 刀是完成这项任务的最佳工具。
特别设计的刀片让厨师可以快速均匀地切面条。
这是一把时髦的日本刀，实际上看起来不像刀！
乌冬面切刀，也称为 menkiri bocho 或 sobakiri，是一种日本厨刀，有锯齿状或直刃。 它用于快速干净地切开乌冬面，而不会压碎或弄断它们。 把刀握紧，然后用摇摆的动作切面条。
Menkiri 刀是想要自制乌冬面菜肴的家庭厨师的流行工具。
这把刀也非常适合切蔬菜、蛋白质和其他需要切成薄片的配料。
在本文中，您将全面了解 menkiri 切面刀、它的工作原理以及为什么它在制作面条时是一把重要的刀。
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在这篇文章中，我们将介绍：
什么是面切刀？
menkiri 刀是一种日本切面刀，看起来像一个带有手柄的矩形刀片。 它是用来切手工面的，不是那些包装好的工厂做的面。
有两种型号：一种具有锯齿状边缘，有助于均匀快速地切开乌冬面，另一种是直边。
这些刀片的设计没有任何典型之处。
刀片的尖端是实心的，而另一个有两个像 H 底部一样的尖头。手柄有一个嵌入式尖头。
另一个尖头有一个锋利的边缘，贯穿尖头的长度和刀片销售面的整个长度。
在刀片的最底部有一个单一的长切削刃。
所有类型的 menkiri 都旨在通过一个动作进行干净、均匀的切割。
一只手牢牢握住刀，另一只手来回摇动刀刃来切面条。
乌冬面和荞麦面切里是为切面而设计的，在日本已经使用了几个世纪。
与荞麦面刀和 kashi kiri 刀不同，乌冬面切刀的刀片也被称为 menkiri bocho，它的刀刃长度不到刀柄的一半。
Kashi kiri 的刀片较短，仅弯曲以与手柄的顶部相接，而 soba kiri 的刀片较长，横跨手柄的整个长度。
所有这些刀具都属于“menkiri”切面刀类别。
荞麦面和乌冬面是通过将面团压平并折叠成长方形，然后用 menkiri bocho 切割而成的。
menkiri bocho 有一个长而直的刀片，非常适合以这种方式切面条。
通常使用这把重刀和轻微的向前运动来切割面条。
由于其设计，menkiri 是制作面条不可或缺的工具。
它有一把非常锋利的刀，刀片延伸到手柄的末端，因此它可以横切面团的宽度。
此外，它的刀片可以完美地平放在砧板上，因此可以切出更薄的条带。
刀片必须完全笔直且锋利，以便进行干净的切割。
如果刀片和切菜板之间有空间，则无法正确切面团，这会导致面条太粗或太细。
也可以参考： 如何用日本刀切割 | 技能与技巧
切面刀的设计可防止食物粘在刀片上，使用后易于清洁。
Menkiri 刀通常由优质不锈钢制成，有各种尺寸。
刀片的长度通常在 18 到 27 厘米之间，较厚的刀片用于处理较硬的食材，例如萝卜或胡萝卜。
刀片必须很重，因为这样可以确保干净、均匀的切割和牢固的抓握力。 手柄也应该使用起来舒适，这样在切面团时不会打滑。
通过使用面切刀，您可以将面条切得完美均匀，煮得均匀。 您还可以精确且可控地进行精细切割。
无论您是烹饪新手还是经验丰富的专业人士，这把刀都可以帮助您制作完美的乌冬面。
Menkiri的类型
乌冬面切 うどん切
乌冬面 kiri 是一个带手柄的矩形刀片，有锯齿或直边。
这把刀专为一次切乌冬面而设计，是最受欢迎的面切。
荞麦面切そば切
soba kiri 与 udon kiri 相似，但刀片较短，末端略微弯曲。
这把刀用于切割荞麦面以及其他配料，如萝卜或胡萝卜。
Kashi kiri 穿切
kashi kiri 是一种带有倾斜尖端的矩形刀片。 这把刀用于切割较硬的食材，例如萝卜或胡萝卜。
刀片比乌冬面和荞麦面刀的刀片短，更容易操作。 它用于切乌冬面和荞麦面等面条，甚至是拉面。
也可以参考： 厚厚的日本面条叫什么？ 是否有超过 1 种类型？
Menkiri 面条刀的特点
Menkiri 刀具通常由不锈钢或碳钢制成，这使得它们经久耐用且易于清洁。
一些 menkiri 有锯齿状边缘，有助于防止粘连并提供更干净的切割。
但大多数 menkiri 刀都有锋利的直刃，可以确保平滑、干净的切割。
刀片的长度从 18 到 27 厘米不等，较厚的刀片用于处理坚硬的食材，例如萝卜或胡萝卜。
它们有多种尺寸，可用于制作乌冬面和荞麦面。
有趣的是，面切刀不像切肉刀，刀刃靠近刀柄处有一个凹陷的空间，并不是完全呈矩形的刀刃。
menkiri 设计有长方形直刀片，非常适合切面条。
手柄通常由木头、塑料或金属制成，旨在提供舒适的抓握感。
大多数 menkiri 刀， 就像 Shun 的 VG0009 蓝钢 7 英寸 Menkiri, 有一个 San Mai 刀片，这意味着刀片由硬钢芯制成，然后包裹在较软的钢中。
这使得它非常锋利和耐用。
你如何使用 menkiri 刀？
要使用 menkiri 刀，首先应确保刀片锋利且干净。 然后，将面团或面条放在砧板上，一只手握住刀。
用另一只手向下压刀片并以摇摆的方式来回移动它。 这将有助于制作薄而均匀的切片。
均匀切面条的秘诀是确保刀片完全平放在案板上。
如果刀片和板之间有空间，这会导致面条切片不均匀。
完成切割后，立即用热肥皂水和软布清洁刀。
这将确保刀片保持锋利以备将来使用。 刀片必须完全干燥以防止生锈。
面切刀的历史
面切刀在日本历史悠久，最早使用于江户时代（1603-1868）。
它被认为是由开始制作菜刀的剑匠发明的。
因为面条总是 日本料理的重要组成部分，需要用刀片将它们切成均匀的薄片。
menkiri 刀设计有一个长方形刀片，可以在一个平滑的动作中有效地切面条。
多年来，面切刀已成为制作乌冬面和荞麦面不可或缺的工具。
时至今日，menkiri 仍然是日本最受欢迎的切面刀之一
谁用面切刀？
Menkiri 刀是专业厨师和家庭厨师中的流行工具。
对于想要以精确和可控的方式制作完美均匀的面条或精致切块的人来说，这是一款很棒的厨房工具。
大多数供应正宗、新鲜的乌冬面和荞麦面菜肴的日本餐厅都使用这把刀来确保切得完美。
menkiri 在家庭厨房中也很常见，因为它使切面条和配料变得容易得多。
为什么 menkiri 刀在日本很重要？
menkiri 是日本料理中的重要工具，因为它可以让厨师做出完美、均匀的面条和其他食材。
面条是日本料理中的主要烹饪元素，拥有正确的工具来准确地切面条非常重要。
menkiri 刀有助于带出食材的全部风味，并确保每一口都大小均匀。
它还确保面条的质地完全符合要求。
这把刀在日本是一种流行的厨房工具，因为它是制作完美面条的必备品。
Menkiri vs 切面刀
西方的切面刀或面格辊与日本的面切刀完全不同。
Menkiri 是一种专门用于切割荞麦面的日本刀。
它有一个带锋利边缘的扁平刀片，非常适合切割薄的面团条。 它是一把以精确度、控制力和准确度为设计理念的刀具。
另一方面，西式切面刀是用来将面条切成统一形状和大小的工具。
它由金属制成，并有一个格子辊，用于将面团滚动，以便将面条切成所需的形状。
切面刀无法提供与 Menkiri 刀相同的精度和准确度，但它仍然有用。
切面刀是更通用的工具，用于切割各种形状和大小的面条。
它们有一个带锯齿边缘的弯曲刀片，可以切开较厚的面团，通常是意大利面。
荞麦面桐 vs 乌冬面桐
这些都是切面刀的两种类型。
Soba kiri 是一种专门用于切割荞麦面的日本刀。
它有一个带锋利边缘的扁平刀片，非常适合切割薄的面团条。
另一方面，Udon kiri 是一种专门用于切割乌冬面的日本刀。
它有一个带锯齿边缘的弯曲刀片，可以切开较厚的面团。
两把刀都设计用于精确和均匀的切割，但刀片的形状使它们更适合不同类型的面条。
最后的思考
Menkiri 刀是日本烹饪中必不可少的工具。
它们具有设计独特的刀片，非常适合将面条切成均匀的薄片。
这些刀具非常锋利和耐用，非常适合专业厨师或家庭厨师使用。
有了一把好的面切刀，任何人都可以在家制作荞麦面或乌冬面，享用美味而地道的一餐。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
