Paksiw：用醋煮和炖
Paksiw 的意思是煮和炖 醋. 然而，带有该术语的常见菜肴可能会根据烹饪内容的不同而有很大差异。
Paksiw na isda 是用醋汤水煮的鱼，通常用鱼露调味，并用 siling mahaba 调味，可能还含有蔬菜。
Paksiw na baboy 是猪肉，通常是飞节或小腿（paksiw na pata 指猪蹄），用与 adobo 相似的配料烹制，但加入糖和香蕉花使其更甜，并加水以保持肉的湿润和产量丰富的酱汁。 这是一个伟大的主食 菲律宾美食.
Paksiw na lechon 是用 lechon 酱或醋、大蒜、洋葱、黑胡椒和磨碎的肝或肝酱和一些水烹制的烤猪肉 lechon 肉。
烹饪减少了酱汁，所以到最后肉几乎被油炸了。
Paksiw na bangus 是菲律宾菜肴家族中的一种，采用称为“paksiw”的传统菲律宾烹饪方法烹制而成，意思是“用醋煮或炖”。
在这种情况下，任何按照上述方法烹制的菲律宾肉类菜肴都算作各种 paksiw，而与其他成分无关。
这道菜变种被称为“paksiw na bangus”，因为它使用了各种被称为 bangus 或遮目鱼的鱼。 鱼用醋和水炖，加入其他配料，如大蒜、洋葱、姜、胡椒、茄子等。
Paksiw na bangus 味道浓郁，醋增加了一些酸味，更不用说所有蔬菜和香料在菜肴中添加的深度。
Paksiw na bangus 起源于菲律宾。
如前所述，这道菜是用称为 paksiw 的基本菲律宾烹饪方法烹制的众多品种之一。
尽管所有品种的基本方法保持不变，但每个品种中使用的主要成分可能会有很大差异。 例如，一些食谱可能使用鱼，而另一些则使用猪肉。
尽管如此，所有品种的基本调味成分仍然相同，即醋、大蒜和盐。 很多人也喜欢在盘子里放辣椒，但这是可选的。
paksiw 和 sinigang 是一样的吗？
paksiw 和 sinigang 都是酸炖菜。 Sinigang 用罗望子做酸汤，而 paksiw 用醋来获得相似但略有不同的味道。 paksiw 和 sinigang 都可以用很多不同的原料制成，比如肉、鱼或蔬菜。
adobo 和 paksiw 有什么区别？
Adobo 来自西班牙语“adobar”或腌料。 adobo 菜是用腌料或酱汁烹制的肉、鱼或蔬菜，通常是酱油腌料。 Paksiw 的意思是醋炖，有更多的液体和酸味。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。