Satsumaimo：日本红薯
萨特苏莫莫（Satsumaimo）的红色和紫色大胆凝视着您，您一定不会错过。 您可能在市场上看到过的日本地瓜。 在每个感恩节晚宴上，常见的美味佳肴是萨摩伊莫（Satsuma-Imo），这是一种日本地瓜，是古式饮食爱好者的最爱。
甘薯（Ipomoea batatas）是属于旋花科的一种双子叶植物。
它的根大，淀粉状，味甜，块茎状，是块根蔬菜。 幼叶和嫩枝有时被当作绿色食用。
在卷心菜科的大约50属和1,000多个物种中，batatas是唯一具有重要意义的农作物-有些是在当地使用的，但实际上许多都是有毒的。
这种传统的黄皮甜薯菌株是在冲绳和日本传统上种植的，但是现在在美国的任何杂货店都可以找到。
日本红薯是冲绳地区人们的主食，是世界上寿命最长，最健康的人们。
这种日本红薯菌株更甜，呈紫色或红皮，黄肉状，富含矿物质，抗氧化剂和维生素。 在这篇文章中，我们将重点介绍这种马铃薯的健康益处，营养成分以及一些食谱。
但是，与美国红薯真正不同的是，它的白色外皮下有闪亮的东西。 作为有史以来发现的最早的植物之一，人们认为甘薯的起源大约在5,000年前的中美洲或南美。
块茎在到达日本之前的16世纪后期才出口到中国。
在温和的气候下生长得更好，日本南部的农作物长势良好，九州占全国产量的80％以上。
将satsumaimo与美国同类产品区分开来并不需要太多：在美国地瓜皮为棕色和橙色肉的地方，satsumaimo的亮红色紫色皮肤包裹着浅黄色的肉。
Satsumaimo在口味和外观方面更甜，更致密，更不油腻，当地人经常将其与栗子进行比较。
尽管上面的解释是常见的萨摩鱼的，但目前市场上有一百多种萨摩鱼的品种。
每种类型都具有某些特征，这些特征非常适合于不同的烹饪技术，形状，颜色和口味都不同。
Murasaki imo（紫色甘薯）是一种常见品种，是一种相当新的satsumaimo品种，具有丰富的紫色果肉，常用于甜点中。
也可以参考： 完美的蜂蜜砖吐司配炼乳
在这篇文章中，我们将介绍：
江户土豆神
关东地区（包括东京）有数座佛教寺庙和神社供奉萨摩the。 纵观其历史，这并不奇怪。
在18世纪中叶，由于多年的水稻歉收，日本，尤其是关东地区的江户（现代东京）北部遭受了饥荒的摧残。 由于广泛的饥荒，暴动也很普遍。
Aoki Konyo在开始对红薯进行栽培和试验并创建了satsumaimo时，就找到了解决许多此类问题的解决方案。
不久之后，萨苏玛（Satsumaimo）作物开始蓬勃发展，块茎成为弥补稻米缺乏的重要能源，这是一项巨大的变化，挽救了无数生命。
这次，青木在他的开创性工作中是“江户的马铃薯神”。
没有比这更甜的了
甘薯的甜味和泥土味使其很美味，只需蒸一下即可，没有其他味道。 但是satsumaimo充满了营养素，例如维生素C，这是其美味的补充。
维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于改善您的免疫系统，保护皮肤免受自由基的伤害（暴露在阳光下）并预防心脏病。
对于控制体重的人而言，satsumaimo可以选择多种食物，原因如下：它是膳食纤维的重要来源，不仅可以促进肠蠕动，而且可以帮助您更长久地保持饱腹感。 并且由于其60％以上的高水分含量，每份（100克）份仅包含约130卡路里的热量。
Satsumaimo也因其低血糖指数而被推荐用于糖尿病患者，这可确保葡萄糖缓慢而稳定地释放到血液中。
satsumaimo的某些营养益处包括监测铁水平和血压，改善新陈代谢以及支持皮肤保护。
日本红薯：营养成分和健康益处
也可以参考： 日本鳗鱼寿司鳗鱼酱食谱
您如何识别地瓜？
在杂货店时，转到农产品部分，您会在这里找到各种颜色的各种块茎。
但是，要确定是要获得山药，番薯还是白薯，您将面临挑战。 这三种块茎来自不同的植物科，这就是为什么许多人倾向于混淆它们的原因。
那么，您应该具体看什么？
不同类型的地瓜
- 红色或橙色的皮肤和橙色的果肉（大多被误贴为山药）
- 皮肤紫色，黄油色（日本地瓜）
- 棕褐色或灰色皮肤，肉色为紫色（冲绳红薯0
- 浅黄色皮肤，肉色为黄油
- 紫色皮肤，肉色紫色
说到口味，橙色的地瓜往往更甜，更柔软，而其他品种则更淀粉，更干。 即使在亚洲市场上也可以找到其他品种，大多数杂货店也出售橙色土豆。
也可以参考： 不同种类的日本料理
白土豆品种
- 米色皮肤褐色，果肉白色（这些是典型的赤褐色土豆）
- 皮肤为蓝色或紫色，果肉为白色
还需要注意的是，日本地瓜有不同的品种，但常见的包括：
- 贝尼·阿西玛（Beni Azima） –该品种主要在日本东部食用，煮熟后变甜
- 火影忍者Kintoki –在日本西部非常普遍，被认为是甜美而优雅的
- 托萨贝尼 –归因值排在第14位（最高），这是地瓜品牌
- as –这是另一个价值14的地瓜品牌
- 吾岛志五郎 –主要作为烤地瓜
- 库甘·塞甘 –被归类为受欢迎的Sochu红薯
- 种子岛牧志 –这是一种甘薯品种，具有优雅的味道以及美丽的橙色
- 种子岛村崎一生 –具有非常优雅的紫色
- 安努·伊莫 –富含胡萝卜素，呈美丽的橙色，味道非常甜
- 种子岛金Imo –这个红薯品种生长在九州南部的Taneko岛上，生时通常为红色，煮熟后变为深金色。 在日本地瓜的所有这些不同品种中，紫罗兰色地瓜变得越来越普遍。
日本地瓜的营养成分
与不同颜色的地瓜相关的植物营养素具有独特的健康特性。 但是，所有的甘薯菌株都具有相似的营养成分。
它们富含矿物质，维生素和植物营养素，这就是为什么它们被认为是所有其他蔬菜中最健康的原因。
即使许多人很少食用地瓜叶，它们还是矿物质，蛋白质和纤维的很好来源。 我们在下面提供的微量营养素，大量营养素和植物营养素信息适用于甘薯块茎。
- 碳水化合物 –每食用100克（86卡路里）地瓜，您将获得20.1克碳水化合物。 其中，纤维为3.0克，糖为4.2克（葡萄糖，蔗糖，麦芽糖和果糖），淀粉为12.7克。 甘薯淀粉比支链淀粉含有更高含量的直链淀粉，从而逐渐升高血糖。 因此，红薯是糖尿病患者的最佳食物选择之一。
- 蛋白质 –尽管红薯主要是健康纤维和淀粉的来源，但每1.6克中也含有100克蛋白质。
- 脂肪 –地瓜的脂肪含量非常低，每0.1克食用仅100克，并且不含任何饱和脂肪。
- 维生素 –必须注意，日本地瓜富含维生素，尤其是β-胡萝卜素（维生素A），维生素B5和B6。
- 矿物质 –而且，日本地瓜的钠含量低，并且是某些矿物质的良好来源。
- 植物营养素 –红薯含有各种有益的植物营养素。 尽管在所有甘薯菌株中都可以找到某些植物营养素，但其他种类的确会因果肉的颜色而变化。 日本的红薯主要富含香豆素，槲皮素，oni皮苷，乳油和山emp酚。
- 植物甾醇 –这些是植物细胞中发现的类胆固醇分子。 研究表明，每天吃2克植物甾醇可以使低密度脂蛋白降低10％。 在日本红薯中发现的最常见植物甾醇是β-谷固醇。 菜油甾醇是第二常见的，脂族以及α-生育酚的含量也较少。
- 茶多酚 –这些在我们体内作为抗氧化剂起作用。 它们有助于预防癌症，帕金森氏病，心脏病以及其他神经退行性疾病。 日本的番薯菌株充满酚酸，并且也富含香豆素。 此外，黄皮地瓜还含有大量的类黄酮（西黄酚，山奈酚，peonidin和槲皮素）。
日本番薯的健康益处
除了美味和营养外，日本地瓜还具有许多健康益处。 这里有一些好处：
你也应该退房 这些从味iso到土豆的日本汤食谱
天然抗氧化剂
自由基与人体中的其他分子发生反应时，会造成损害，从而加剧疾病。 但是，日本地瓜富含抗氧化剂，其中包括维生素A和E。此外，它们还富含抗氧化剂植物营养素，例如类黄酮和多酚。
此外，日本地瓜还含有一些新型抗氧化剂。 日本番薯中发现的金属硫蛋白（蛋白质）以及其他多酚（咖啡酰奎尼酸的衍生物）也是有效的抗氧化剂。
此外，番薯叶含有高水平的抗氧化剂，尤其是多酚。 烘烤和煮红薯可以提高其抗氧化活性。
它们有助于预防心脏病
在一项研究中，给予糖尿病小鼠150克/千克体重的类黄酮，这些类黄酮是从地瓜叶中提取的，从而减少了甘油三酸酯和胆固醇的含量。
当研究人员给小鼠喂食高脂肪红薯4个月后，其动脉硬化程度要比不给予甘薯高脂饮食的小鼠少。 这表明红薯可以帮助预防高脂饮食引起的动脉硬化。
预防便秘
日本红薯可以改善您的消化，从而预防便秘。 在一项对120名接受化疗的白血病患者分别给予200克或番薯的研究中，他们的便秘病例减少了，肠蠕动得到改善。
在另一项研究中，对93名患有急性冠状动脉综合征（心脏病）的患者进行了包括红薯，指压按摩和足浴的治疗，结果显示便秘减少。 患者还使用了一些灌肠剂和泻药，他们的排便感觉舒适。
协助预防癌症
对人体细胞进行的一项研究表明，从日本番薯叶中提取的多酚可以抑制癌细胞的生长。 此外，一些研究人员认为，植物营养素可以帮助预防癌症。 此外，还有另一种分子（IbACP或番薯番薯抗癌肽）被研究人员发现可以杀死胰腺癌细胞。
增强免疫力
日本地瓜富含抗氧化剂，可抑制人体中的自由基损伤。 当您喝一杯烤红薯时，维生素C的每日价值接近52％，这对于组织修复和伤口愈合很重要。
此外，日本地瓜含有维生素A，可帮助您的身体产生免疫细胞，抑制疾病和感染的增长，并具有一定的抗肿瘤作用。
改善视力
萨摩鸭（Satsuma-Imo）具有许多与改善视力和眼睛健康有关的营养素。 一些最有效的营养素是类胡萝卜素，其中包括叶黄素，玉米黄质，α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
当您将β-胡萝卜素与其他类胡萝卜素分离时，可能会导致一些失衡。 但是，当它与其他类胡萝卜素一起食用时，它具有非常强大的抗癌和增强视力的特性。
红薯可以提高生育能力
甘薯是维生素A的绝佳来源，维生素A是生殖健康的必需营养素。 此外，它们还含有丰富的铁，已知能促进生育。
协助稳定血糖
日本地瓜具有复杂的碳水化合物和纤维，在稳定血糖方面起着重要作用，并且还可以帮助您长时间保持饱腹感。
底线
你去！ 您需要了解所有这些信息，才能做出明智的食用日式红薯决定-我们向您保证，您一定不会后悔。 您只需要尝试一下，亲身体验一下好处。
有关日本料理的更多信息： 这些电饭锅让您的生活更轻松
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
