Takobiki：这是什么生鱼片刀？
Takobiki 或 Tako hiki（タコ引，字面意思是章鱼拉手）是一种细长的 日本刀.
它属于 刺身馄饨 （日语：刺身包丁生鱼片 [生鱼] bōchō [刀]）与 yanagi ba（柳刃，字面意思是柳叶刀）和河豚 hiki（ふぐ引き，字面意思是河豚拉手）。
这些类型的刀具用于准备生鱼片、生鱼片和海鲜。
它类似于nakiri bocho，东京和大阪的风格略有不同。 在大阪，yanagi ba 的末端是尖的，而在东京，tako hiki 的末端是矩形的。
tako hiki 通常用于准备章鱼。 河豚 hiki 与 yanagi ba 相似，只是刀片更薄且更灵活。
顾名思义，河豚 hiki 传统上用于切片非常薄的河豚生鱼片。 刀的长度适合中等大小的鱼片。
存在用于加工较长鱼类（例如美国金枪鱼）的专用刀具。 此类刀具包括近两米长的 oroshi hocho 或稍短的 hancho hocho。
什么是 章引 刀？
Takobiki是一种日本切片刀，也被称为“章鱼刀”。
这把切片刀有一个长而窄的刀片和一个钝尖。 它的重量使它可以切开章鱼等难以切割的食物。
章鱼肉很滑，很难用普通菜刀切。
Takobiki 的长刀片和重量有助于抵抗光滑的质地。 它还可以帮助用户移除头部并将其雕刻出来。
Takobiki 是一种切鱼刀，用于将鱼和其他海鲜切成超薄片 生鱼片 和寿司。
你可以用这把刀轻松地切出薄如纸的薄片。
它也可以用来切鸡肉、猪肉和其他肉类，但它的钝尖是它的独特之处。
章鱼刀是日本三大传统切片刀之一。 其他的是Yanagiba和Deba。
根据所切食物的类型，所有三把刀都有不同的用途。
章鱼VS柳
章鱼刀很像 柳刀; 事实上，它们在外观和功能上都非常相似。
主要区别在于 Takobiki 刀更薄更窄。
它也有点轻，因此非常精致。 它可以在切片鱼时实现极高的精度。
另一方面，Yanagiba 更厚更重。 它专为切割较大的肉块而设计。
两者都适用于切章鱼，但 Takobiki 更适合切薄如纸的鱼片和清洗章鱼。
厨师喜欢 Takobiki 的原因之一是您可以不间断地进行长时间的中风，并使用传统技术进行切片和切片。
因此，更平坦的刀片轮廓更好地保护了食物的肉质和完整性。
当您制作寿司或生鱼片时，即使是最挑剔的顾客，它看起来也很完美，随时可以上桌。
另一个需要注意的重要区别是柳刀有一个锋利的尖端，而不是像 Takobiki 那样的钝刀。
Takobiki 的钝头使其在切片章鱼方面表现出色。 也很有效
Takobiki刀的历史
Masamoto Sohonten 公司的创始人 Minosuke Matsuzawa 创造并最初制作了 takobiki，作为对传统 yanagiba 刀的改编。
它用于将无骨鱼片切成生鱼片，是对柳刀的关东地区（东京）改编。
根据日本传说，几个世纪前，厨师在客人面前准备生鱼片时，不会将剑状柳刀指向他们的顾客，尤其是贵族，这就是为什么他们决定使用钝尖而不是锋利的柳刀.
出于这个原因，现在东京的老餐馆仍然使用章鱼刀而不是柳刀。
与柳鱼相比，它的窄身更容易切细鱼片。
Takobiki 翻译为“章鱼切割器”，指的是钝尖和平衡重量在章鱼等具有挑战性的部件上的表现如何。
日本的切片刀叫什么？ Sujihijki vs Takobiki
它类似于西式切片刀，但通常具有更锋利的刀片和更薄的刀片轮廓。
Sujihiki 刀与 Takobiki 刀不同。
Takobiki 刀是一种特殊类型的日本切片刀，专为切片鱼和其他海鲜（主要是章鱼）而设计。
而 Sujihiki 刀 可以用于相同的目的，它们不如 Takobiki 刀有效。
切片机刀是用来干什么的？
日本切片刀用于许多烹饪任务。
它非常适合切肉、鱼、章鱼和蔬菜。 它也可以用来切鸡肉、猪肉和其他肉类。
Takobiki 用于切割、清洁和切片新鲜章鱼，用于章鱼烧和 Takosenbei 等食谱。
Yanagiba 用于鱼片，如金枪鱼、鲑鱼和鲷鱼。
德巴 用于切开鱼和鸡的骨头。 它也可以用来鱼片。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。