铁板：日本烹饪中的平面铁烤架
如果您是日本料理的粉丝，那么您很有可能听说过铁板。 但它到底是什么？
在这篇文章中，我们将介绍：
铁板和铁板烧有什么区别？
铁板是一种用于制作铁板烧的日本平面铁锅。 Teppan 指的是铁烤架，yaki 指的是在上面烧烤的艺术。 它的矩形形状使用热量分布来创造更温暖和更冷的地方，以便在高温下烧烤或保持煮熟的食材温暖。
在这款铁质烤盘上烹饪可以充分发挥每种食材的精华，从而做出既美味又令人满意的菜肴。
铁板的历史和起源
铁板烧, 受西方影响的烹饪风格是在 1945 年二战结束后不久发展起来的，作为招待仍留在日本的美国士兵的一种方式。
它在西方人中比日本人更受欢迎，是一种娱乐和制作食物的方式，展示刀术和其他技巧。
据说铁板本身在 Misono 餐厅的 Shigeji Fujioka 之前已经存在了 200 多年，“创造”铁板烧作为西化的娱乐烧烤风格。
铁板经常与 hibachi 混淆，因为在美国有“hibachi 餐厅”，食物是在你面前用铁板烹制的。
Hibachi 通常在称为 shichirin 的明火烤架上烹制。
也可以参考： 铁板烧和hibachi之间的区别解释
如何在铁板上做饭
如果你想在家做铁板烧，选择合适的食材很重要。 牛排、鸡肉和虾等肉类都是不错的选择，蘑菇、洋葱和辣椒等蔬菜也是如此。
您还需要一些专业工具，包括铁板（当然）、铁板铲和铁板刷。
首先，用中高温加热你的铁板直到它变热。 然后，在铁板表面加一点油，然后用刷子将其涂抹在周围。
接下来，把你的配料放在铁板上。 如果你在煮肉，一定要在铁板较热的一面煮，这样它就会得到很好的烤焦。
蔬菜两边都可以煮，但应经常移动，以免它们粘在表面并燃烧。
一旦你的食材煮熟至完美，用抹刀将它们从铁板中取出并享用，或者将它们一直放在烤盘的一侧，用餐者可以将其从盘子中取出，就像御好烧一样。
一些受欢迎的铁板菜
铁板烧
铁板烧显然是在铁板锅上烹制的最受欢迎的菜肴。 这是人们与盘子相关的东西，甚至在名字中。
几乎任何东西都可以用这种烹饪方式制作，但铁板烧通常是指肉类或海鲜和蔬菜，几乎总是不加任何调味料烹制，然后放在盘子上，配上一些蘸酱。
御好烧
Okonomiyaki 是一种日本咸味煎饼，由面粉、鸡蛋、卷心菜和您选择的肉类或海鲜制成。
它通常在铁板或 hibachi 上烹制，然后搭配各种配料，包括御好烧酱、蛋黄酱、腌姜和大葱。
要煮okonomiyaki，您需要将okonomiyaki粉，水和白菜混合在一起，然后像煎饼一样炒混合物。
您可以选择在混合物中添加鱿鱼和典当等海鲜，或面条和猪肉。
另外，您可以添加 魔芋 在御好烧。
最后，在食谱上放上日本蛋黄酱和 御好烧酱 食物就可以上桌了。
如果您想要额外的真实感，您可以添加 青色 和鱼片。
也可以参考： 这是您用来制作完美御好烧的卷心菜类型
炒面
Yakisoba 是一种日本面条，由小麦面条、蔬菜、肉类或海鲜制成。 然后在铁板上炒，并配以各种蘸酱。
这是在铁板烧餐厅订购的热门菜肴，但也可以在家里制作。
这是典型的日本街头食品之一。 炒面味道极佳，烹饪简单，非常美味。
要准备炒面，您需要将白菜，面条，猪肉，炒面酱和胡萝卜一起炒。
你可以决定在这顿饭上加上 日本蛋黄酱（与美国不一样） 和一个煎蛋来改善味道。
纹烧
文字烧是一种液态的面糊，由面粉、水、鸡蛋和卷心菜丝制成，然后在铁板上煮熟。
它通常是和朋友一起吃的，把它舀到小抹刀上，然后放进嘴里。 它也可以在旁边配上蘸酱。
烧饭团
这是日本最常见的铁板烧烧烤之一。 它的字面意思是“炒饭团”。 烧饭团是一顿简单的饭菜，但需要一些准备。
首先，您必须使用电饭煲或在平底锅中煮短粒寿司饭。 然后，把米饭滚成一个球，用保鲜膜包起来。
然后，添加 yu 或酱油，然后在铁板烧烤架上煎饭团，直到它变成棕色和酥脆。
您可以添加黄油、金枪鱼或 味噌 在做球之前先加入米饭，以获得额外的乐趣。
铁板的未来
铁板已经存在了几个世纪，并没有放缓的迹象。 这是一种在餐馆和家庭中都很流行的烹饪方法，并且可能会在未来很多年继续如此。 谁知道呢，说不定有一天它甚至会被认为是一种经典的烹饪方法。 只有时间会给出答案。
使用铁板的理由
- 铁板提供均匀的热量分布，从而使食物均匀煮熟。
- 铁板可让您烹饪各种食物，包括肉类、蔬菜和海鲜。
- 铁板有。 平坦的封闭表面使其非常适合烹饪较小的食物或流质食物，例如米饭和鸡蛋。
- 对于那些想在室内烹饪食物的人来说，铁板是一个很好的选择。
- 铁板易于使用且相对容易清洁。
- 它们有不同的加热分区，因此厨师可以在高温下烤一些东西，同时在烤架的一侧留下一些东西，直到一切都完成。
结语
所以你有它！ 铁板是一种用于烹饪食物的日本烤架。 既然你知道铁板是什么，你就可以开始做一些美味的日本料理了！
如您所见，铁板是一种多功能的烹饪设备，可用于制作各种美味佳肴。 所以，如果你有不同的心情，为什么不试试呢？ 你可能会惊讶于你喜欢在这上面做饭
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。