Unadon“鳗鱼丼”食谱：碗里的鳗鱼再美味不过了
您可以制作不同的盖饭碗，但我会告诉您我最喜欢的盖饭：乌冬面。
日本鳗鱼搭配寿司很好吃，尤其是它的日式鳗鱼酱，甜中带咸，将淡水鳗鱼的所有味道都衬托出来。 但是，有了这个食谱，您也可以将这些美味添加到您的米饭中，制成乌冬面。
这是您自己制作的方法！
在这篇文章中，我们将介绍：
如何在家制作乌冬面
寿司鳗鱼乌冬面食谱
成分
- 2 鱼片（320g） 鳗鱼（鳗鱼）
- 1 日本山椒胡椒粉 （可选）
- 4 杯 白米
鳗鱼酱（去皮）
- ¼ 杯 酱油
- ¼ 杯 料酒
- 2½ 汤匙 红糖
- 1½ 汤匙 清酒
说明
制作鱼酱
- 在一个小平底锅里，加入清酒、红糖和味醂。 然后把火调到中等温度，搅拌你的混合物。
- 加入酱油，让它沸腾。 煮沸后，将热量降低至低温，然后再炖10分钟。 当你烹饪结束时，你应该能够看到更多的气泡。
- 现在，你可以关掉炉子，让酱汁冷却。 你会发现酱汁冷却后变稠了。 这种酱汁可以在密封罐中保存 2 周，但必须冷藏。
准备鱼
- 首先，您需要预热烤箱，使其在 550 华氏度或 290 摄氏度下烤 3 分钟左右。 当你的烤箱预热时，把你的鳗鱼切成两半或三分之一。 这应该取决于您的服务碗的大小。
- 用锅或蒸饭机将米饭煮约8分钟。
- 在烤盘上铺上铝箔，然后在上面刷一层薄油。 把鳗鱼放在烤盘上。
- 将烤盘放在烤箱的中间架子上，然后在高温下烤约 5 到 7 分钟。 你不需要翻转它。
- 7分钟后，取出鳗鱼，然后刷上酱汁。
- 继续烤 30 到 60 秒，或者直到你看到鳗鱼顶部有一些气泡。
- 将煮好的米饭盛入碗中，然后在米饭上刷或倒鳗鱼酱。 然后，将鳗鱼放在米饭上，刷上或倒入更多的鳗鱼酱。 你也可以洒一些山椒，但这是可选的。
- 即可食用。
“Unadon”是“unagi”（鳗鱼）和“donburi”（盖饭）的组合。
该食谱需要10分钟的准备时间和10分钟的烹饪时间。
Unadon 传统上采用 kabayaki 风格制作，将鳗鱼涂上蝴蝶，然后用 nitsume 釉烤串。
食谱注意事项：
这是用于the鱼酱/去皮：这是原始配方的三分之一，因为它可用于2个鱼片。
这是原始的鳗鱼酱食谱。
成分
- 酱油–¾杯
- 料酒 – ¾ 杯
- 糖–½杯（125克）
- 清酒–¼杯
使用方法
- 在平底锅中混合所有成分。
- 让酱汁炖 20 分钟或直到它变稠，而不是上面指示的 10 分钟。 您可以将鳗鱼酱存放在冰箱中。
重新加热酱汁：使用煎锅或烤箱。 如果您没有烤箱，请考虑 使用烤箱.
也可以参考： 铁板烧海鲜食谱会让您流连忘返
替代品和变体
鳗鱼唐食谱变种
成分
为了酱
- 糖– 2½汤匙。
- 煮清酒 – 1 ½ 汤匙。
- 酱油– 4汤匙。
- Mirin – 4汤匙
您还需要：
- 米饭 – 200 克
- 水– 260毫升
- 鳗鱼片– 2（去皮）
使用方法
- 要准备酱汁，您需要在小平底锅中混合清酒和味醂，然后煮沸。 一旦煮沸，减少热量，加入糖，搅拌至完全溶解。 然后，加入酱油，煮沸。 减少热量，让酱汁炖约10分钟或直到它变稠。 完成后，关掉暖气，然后放在一边冷却。
- 当你的酱汁冷却时，开始准备和烹饪你的米饭； 您可以使用您喜欢的米饭制备方法。 烹调 200 克大米的推荐方法之一是用冷水冲洗后，用 260 毫升水将其煮沸。
- 接下来，将烤架预热到 250 摄氏度左右。大多数情况下，鳗鱼片纵向切成两半。 所以你只需要把鳗鱼片横向切成两半，这样它们就可以放在饭碗的顶部了。
- 接下来，用铝箔纸把你的烘烤排成一行。 把鱼片放在烤盘上，然后刷上一些植物油。 将烤盘放入烤箱，然后烤 5 到 7 分钟，或者直到它们变成棕色。
- 从烤箱中取出鱼片，然后小心地刷上鳗鱼酱，并确保留一些酱汁以备后用。 把鱼片放回烤架上再烤一分钟。
- 食用时，将部分米饭放入一个空碗中。 在米饭上刷一些鱼酱，然后在米饭上放一些鱼片。
其他提示：
- 如果您想体验正宗的鳗鱼丼体验，您可以尝试将这道菜放在 2 层便当盒或 jubako 中。 当它放在便当中时，这道菜被称为unaju。
- 传统上，日本人在夏天吃鳗鱼。 这道菜可以增加耐力，因为它富含矿物质、维生素和蛋白质。 鳗鱼还富含有益的营养物质和激素。 你肯定需要更多的耐力来度过炎热的天气！
乌东中味醂的最佳替代品
所以你决定做unadon，但你没有味醂了。 别担心，我们已经为您提供保障。 这是 unadon 中味醂的最佳替代品：
1. 清酒：清酒是一种日本米酒，在味道和质地上都与味醂非常相似。 它是 unadon 中味醂的绝佳替代品，可为您的菜肴带来相似的风味。 你可以比食谱要求的多加一点，也可以加一些糖。
2. 米酒醋：如果你想要更浓郁的东西，试试米酒醋。 它不会像味醂那样增加甜味，但它仍然会给你的乌冬面带来很好的风味。 不过，不要使用像味醂一样多的醋，因为这道菜的味道可能太浓了。
3. 白葡萄酒：干白葡萄酒也可以代替味醂。 只要确保使用您实际饮用的葡萄酒，因为味道会在菜肴中散发出来。 加一点蜂蜜来平衡质地和甜味。
乌冬面清酒的最佳替代品
您可以在鳗鱼酱中添加任何其他类型的米酒来代替清酒。 他们会做得很好。
干雪利酒是一个不错的选择，因为它不太甜。 添加一点糖将有助于使味道更加圆润。
白葡萄酒醋或苹果醋也可以用来代替清酒。 酸度会为这道菜增添光彩，这可能非常好，但它可能会变得过于强烈。
乌冬中山椒的最佳替代品
如果你找不到山椒，你可以用另一种辣椒代替它。 黑胡椒、白胡椒，甚至红辣椒片都可以。 一次加一点，直到你得到想要的味道。 不过，这将彻底改变这道菜，因为山椒根本不辣，更像是柑橘味。
您也可以尝试使用不同类型的柑橘皮，例如柠檬酸橙。 这会给这道菜带来不同的风味，但它可能非常好。 请注意不要添加太多，否则会压倒其他口味。
如何服务和吃乌冬面
Unadon 通常与米饭和腌菜一起食用。 鳗鱼通常被切成一口大小的块，以便用筷子轻松食用。
Unadon可以与味噌汤或简单的蔬菜沙拉等其他配菜一起食用。 但这真的取决于你，所以请随意发挥创意。
乌冬能放多久？
Unadon 最多可在冰箱中保存 2 天。 如果您希望它持续更长时间，您可以将其冷冻长达 2 个月。 只需确保在重新加热之前将其完全解冻。
结语
所以你有它，你需要知道的关于unadon的一切。 现在走出去，用这道美味的菜肴给你的朋友和家人留下深刻印象！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。